FICHA FRUTA: Uva

 Definición: La uva es una fruta que crece en racimos apretados. Su pulpa es blanca o
púrpura y de sabor dulce. Se consume como fruta fresca o zumo, aunque su utilidad
principal es la obtención de vinos. También se realizan conservas con ella. Contiene
diversos minerales y vitaminas, y se piensa que tiene poderes antioxidantes y
anticancerígenos.

Descripción morfológica: La vid es un arbusto frutal, leñoso y trepador, formado por dos
plantas distintas unidas por un injerto. Una de ellas es el patrón, que constituye el sistema
radicular, y la otra, la variedad que desarrolla la parte aérea.
La vid es familia de la vitaceae, se originó en la zona ubicada entre el Mar Caspio y el Asia Menor.
En el Perú las mayores zonas productoras son Ica, La Libertad, Lima, Tacna, entre otras. La vid es
una planta perenne y posee un periodo vegetativo con cosechas anuales, empezando a producir a
partir del tercer año de instalada. Requiere de un clima tropical y sub-tropical, que posean
temperaturas entre los 7° y 24° con una humedad relativa de 70% u 80%, desarrollándose
exitosamente en suelos franco arcillosos. Se reproduce por vía sexual (semillas) o asexual
(estacas, acodos e injertos).

 Clasificación:

Reino Plantae
Filo Tracheophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Vitales
Familia Vitaceae
Genero Vitis
Especie Vitis vinífera L.

Se puede clasificar en 2 grandes grupos, los cuales son:

Uvas de mesa: Se consumen frescas o como uvas pasas. Son más carnosas y de
semillas grandes. Pueden ser amarillas, verdes, granates o violetas. Las más consumidas
son: albillo, moscatel (la más dulce de todas), aledo, villanueva, chelva, vinalopó y
palomino.
Uvas viníferas: Son menos dulces que las de mesa y más ácidas, aunque para hacer vino
blanco se utilizan algunas especies dulces como: palomino, macabeo, malvasía, moscatel,
chardonnay y garnacha blanca. Para elaborar vino tinto se utilizan mayormente: garnacha
tinta, cabernet sauvignon, merlot, pinot noir, syrah, cariñena, tempranillo, tintorera y
graciano.
 Composición nutricional:
  Calidad
comercial:
FICHA FRUTO
SECO: Nueces

 Definición:
 Descripción
morfológica:
 Clasificació
n:
 Composición nutricional:
 Calidad comercial:

FICHA HORTALIZA: Zanahoria

 Definición:
 Descripción morfológica:
 Clasificación:
 Composición nutricional:
 Calidad comercial: