UV
VITIS VINIFERA /
A
VITACEAE
Fruto de baya redonda, pequeña y jugosa, que crece formando racimos de unos pocos hasta más de cien frutos
agrupados. Originaria del Cáucaso y Asia occidental.
Uvas de mesa
Son más carnosas y de semillas
grandes. Pueden ser amarillas,
verdes, granates o violetas. Las más
consumidas son: albillo, moscatel,
aledo, Villanueva, chelva, Vinalopó
y palomino. Uvas viníferas
Son menos dulces que las de mesa y
más ácidas, aunque para hacer vino
blanco se utilizan algunas especies
dulces como: palomino, macabeo,
malvasía, moscatel. Para elaborar
vino tinto se utilizan: garnacha tinta,
cabernet Sauvignon, merlot, syrah.
Botánicamente, el género Vitis se divide en dos
secciones: Muscadinia y Vitis.
Sección Muscadinia: Son originarias del sudeste
de los Estados Unidos y del norte de México. Se
conocen tres especies de poco interés comercial:
Vitis rotundifolia, Vitis munsoniana y Vitis
mopenoi.
Sección Vitis: Existen numerosas especies dentro
de esta sección. V. candicans, V. Longii y V.
champinii son especies americanas usadas como
portainjertos o patrones. V. labrusca es una
variedad americana cuya fruta se usa para
consumo en fresco y elaboración de jugos
naturales. V. Caribaeae es una especie originaria
de las zonas tropicales de América. No obstante, la
especie de mayor importancia vinícola es Vitis
vinífera, de la que proceden las principales
 JUSTIFICACIÓN
Bueno nuestro grupo se enfocó en el cultivo de la uva por su importancia dentro de
los productos agrícolas de exportación tanto para consumo humano directo fresco y
su diversificación como el vino y otros derivados , es un generador de divisas que
dan movimiento a la economía nacional. Actualmente el Perú se viene constituyendo
en el proveedor agroexportador más dinámico y competitivo en América Latina,
haciendo frente al dominio que mantenía chile en este rubro. Nuestra finalidad es
profundizar nuestro conocimiento en el manejo de la planta y su fruto y
comercialización, hasta conseguir el dominio de nuestro país en la producción y
comercialización de este producto del agro a nivel internacional , en el 2021 la
producción de uva alcanzó 109 350 toneladas, cifra que represento un incremento del
11% a comparación del 2020.
 IMPORTA
NCIA
Se caracteriza por su alto valor económico, y actualmente el 31 % de la producción mundial se destina al
mercado en fresco; 67 %, a la elaboración de vinos y otras bebidas alcohólicas; y 2 % es procesada como
fruta seca.
Su uso principal es la elaboración de vino. En el gráfico se observa el elevado incremento del
Gran parte de la producción se destina a la consumo de la uva fresca en el mundo:
obtención de vinos y mostos (zumo de la uva),
mientras que de sus semillas se extrae el
aceite de pepita de uva. Mediante el secado de
los racimos se logran las uvas pasas, y se
conocen multitud de conservas de uva, como
los granos de uva al caramelo, el jarabe de
uva, uvas en alcohol y jalea de uvas.