BUSINESS INTELLIGENCE

“Reto Business Plan”

Integrantes

 Representante movido de grupo: Choque Angelo.

 Espinoza Castrejón Dayana Yunet (N00245304)
 Maylien Avendaño Nima (N00185401)
 Emily Escudero López (N00077884)
 Elizabet Francisca Cirilo Acuña (N00068216)

Facultad de Negocios, Universidad Privada del Norte

Business Intelligence

Docente

Arturo Marca Rivera

19 de junio del 2021

Índice
1. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA.....................................................................3
 Ruc:.......................................................................................................................3
 Razón social..........................................................................................................3
 Tipo de actividad..................................................................................................3
 Sucursales y locales de la empresa:.....................................................................3
 Página web/ redes sociales:.................................................................................3
 Dirección y Teléfono:...........................................................................................3
2. ANTECEDENTES E HISTORIA DE LA EMPRESA.......................................................4
 HISTORIA:.............................................................................................................4
 FUNDADORES:......................................................................................................4
3. VALORES, MISIÓN, VISIÓN, OBJETIVOS.................................................................4
 VALORES:..............................................................................................................4
 MISIÓN:................................................................................................................5
 VISIÓN:.................................................................................................................5
 OBJETIVOS CON LOS CLIENTES:............................................................................5
 POLÍTICAS DE LA EMPRESA...................................................................................5
4. DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LOS PRODUCTOS...................................................6
5. CERTIFICACIONES DE LA EMPRESA.......................................................................7
6. PLANO DE UBICACIÓN Y FOTOGRAFÍA DEL LOCAL................................................8
7. ESTRATEGIAS Y ACCIONES TOMADAS EN PANDEMIA...........................................9
8. MEDIDAS DE TRANSFORMACIÓN DIGITAL A NIVEL EXTERNO E INTERNO:...........9
9. IDEA DE INNOVACIÓN EN EL NEGOCIO MADAM TUSAN................................10
10. REFERENCIAS:.....................................................................................................11
EMPRESA: “M a d a m T u s a n”

1. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

 Ruc: 20518792360
 Razón social: LOY SING S.A.C
 Tipo de actividad: Actividad de restaurantes y de servicio
móvil de comidas.
 Sucursales y locales de la empresa:
-JOCKEY PLAZA. Boulevard 1 – Al costado de H&M, Lima.
-LA RAMBLA SAN BORJA. Calle Morelli 241, 15036 Lima.
-Av. SAN FELIPE SALAVERRY, 2370, Lima.
-Av. PRIMAVERA 699, 15037, Lima.
-Av. ALFREDO MENDIOLA 3698, 15311, Lima.
-Av. SANTA CRUZ 859, 15074, Lima.
-CALLE MANTARO 280, 15088, Lima.
-Av. 28 DE JULIO 1045, 15047, Lima.

 Página web/ redes sociales:

Página oficial: https://www.madamtusan.com.pe/web
Facebook: Madam Tusan-Home:
https://www.facebook.com/MadamTusan/

 Dirección y Teléfono:
-Dirección Legal: Av. Javier Prado Oeste Nro. 1650 (Javier Prado Oeste
con las Flores).
-Teléfono: 2472266
 2. ANTECEDENTES E HISTORIA DE LA EMPRESA
 HISTORIA:
Desde que Gastón Acurio abrió su primer restaurante en 1994, él ha hecho
conocida la cocina del Perú por todo el mundo. Fue proclamado como el emprendedor
del año por la revista América Economía en el año 2015 y es el portavoz mundial de la
comida peruana. Su forma de ver esta oportunidad ha llamado a muchos a salir y
conquistar el mundo.

Fundado en abril del 2011. Es un restaurante dedicado a la comida chino-

peruana, conocido en nuestro país como un “chifa”. Tomando como temática los
chifas de antaño y en conmemoratoria de las damas chinas que servían hasta ese
entonces como pronuncia el nombre del restaurante. Es así como nace en la ciudad de
Lima, Madam Tusan.

 FUNDADORES:
-Creador: Gastón Acurio
-Chef Corporativo: Feliz Loo
-Chef Ejecutivo: Roberto Ponce
-Gerente General: Delosi S.A.

-Apoderados (Representantes legales):

Coloma Nuñez Max Javier, Desmaison Fernandini Javier Alejandro, Dulanto Ore
Mirian Elena, Tenicela Huby Luis Antonio, Zuñiga Quiroz Carlos Manuel
Salomon, Valega Durand Ingrid Maria Irene, De Ferrari Morello Alfredo, Inti
Perez Aleman Ivonne Johanna, Sanchez Fiorentini Juan Carlos, Chavez
Rodriguez Renato Mariano, Higa Arakawa Jessie Beatriz.

3. VALORES, MISIÓN, VISIÓN, OBJETIVOS.

 VALORES:
 Proporcionar un ambiente laboral entretenido y cómodo a base de
respeto y dignidad de todas las personas que conforman el negocio.
 Insertar la satisfacción y entusiasmos en los clientes.
 Contribución positiva al medio ambiente y la comunidad.
  MISIÓN:
Madam Tusan dice: “Alegrar el día de las personas, sirviendo la mejor
comida chino-peruana, en un ambiente casual y brindando un buen
servicio”.

 VISIÓN:
Ser el mejor restaurante de comida chino-peruana del Perú.

 OBJETIVOS CON LOS CLIENTES:

 Se desea brindar una experiencia con la comida de la mejor calidad
que caracterice a los chifas.
 Atención y servicio personalizado al cliente.
 Utilizar la hospitalidad y buen servicio como valor agregado que
sume dentro de la experiencia.

 POLÍTICAS DE LA EMPRESA:
Respecto a la información personal:

I. Datos personales de los Clientes: nombre, apellidos, documento nacional de

identidad, teléfono, correo electrónico, dirección y voz.
II. Datos personales de Usuarios Web: nombre, apellidos, documento nacional
de identidad, teléfono, correo electrónico y dirección.
III. Datos personales de postulantes: nombres, apellidos, documento nacional
de identidad, pasaporte, carné de extranjería, firma, nacionalidad, sexo,
edad, fecha de nacimiento, estado civil, profesión, dirección, teléfono, correo
electrónico, imagen, datos académicos, datos de derechohabientes,
experiencia laboral, e historial d créditos.
IV. Datos personales de los trabajadores: nombres, apellidos, documento
nacional de identidad, pasaporte, carnet de extranjería, voz, firma, sexo,
edad, fecha de nacimiento, estado civil, nacionalidad, profesión, dirección,
teléfono, correo electrónico, datos académicos, datos de derechohabientes,
datos de persona de contacto, experiencia laboral, datos bancarios, historial
crediticio, información tributaria, seguros, planes de pensiones y jubilación,
ingresos económicos, información relativa a la salud física y mental, huella
dactilar y beneficios recibidos de programas sociales.
V. Datos de proveedores: nombre, apellidos, documento nacional de identidad,
ruc, teléfono, correo electrónico, dirección, y datos bancarios.
VI. Datos de quejas y reclamos: nombres, apellidos, documento nacional de
identidad, carné de extranjería, domicilio, teléfono, correo electrónico, firma,
y voz.
 Respecto a la actualización:
Loy Sing podrá realizar correcciones y actualizaciones de sus Políticas, por lo
que se deberán revisar regularmente para consultar los cambios que puedan
haber existido y de qué manera puedan afectar.
Respecto a las herramientas de navegación que se utiliza en la página web de
Loy Sing:
Loy sing utiliza herramientas de recopilación como cookies y los web beacons
para recolectar la información del cliente al momento de navegar en la página.
Los tipos de información que recolecta Loy Sing y cómo usa esta información:
 Dirección IP: Es utilizada para recopilar la información demográfica y
para administrar y proveer información agregada a los anunciantes
sobre el volumen de uso de la página. Esta información comúnmente no
vincula ni identifica a la persona, por lo que cualquiera puede iniciar
sesión de forma anónima. Solo se usará la dirección IP para un
identificar a un usuario cuando se considere necesario en el
cumplimiento de los términos y condiciones con la finalidad de proteger
sus servicios, la página, visitantes u otros.
 Cookies: Se utilizan las cookies para guardar las preferencias de los
clientes para futuras visitas, llevar el control de los anuncios, y actualizar
el sitio basado en el número de visitantes y las páginas vistas.
Horarios de trabajo de los colaboradores
 Todos los trabajadores contarán con 8 horas de trabajo más 45 minutos
de descanso con turnos rotativos: de 8:15 a.m. a 5:00 p.m., y de 2:15
p.m. a 11:00 p.m.
 El local abre el delivery desde las 11:00 a.m. hasta las 10:00 p.m., y los
salones de 12:00 p.m. a 6:00 p.m.

4. DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LOS PRODUCTOS

Al tratarse de chifas, los productos utilizados están conformados en mayor parte
por pollo y carne de cerdo, por lo que sus proveedores principales son San
Fernando, Avinka y Cerdeña.

Para el uso de langostinos: “El Negrito”; para el uso de salsas chinas (Sillao, salsas
de ostión, ajonjolí, etc.), especias, terrones de verduras: Chin Chin; y para
abarrotes y productos descartables: Ransa.
Madam Tusan es un restaurante chino-peruano que se enfoca en presentar
variados platillos peruanos con temática china, por lo que sus platos, productos y
sabores son orientales. Además, es accesible en cuanto al precio a todo público
acompañado de buena calidad y servicio.
DESCRIPCIÓN DE LA CARTA:
-Bebidas especiales.
-Bebidas clásicas
-Bebidas que acompañan los platillos.
-Tés. Infusiones.
-Piqueos.
-Entradas para compartir o degustación.
-Fritos/ asados.
-Especialidades/ clásicos.
-Sopas.
-Postres.

5. CERTIFICACIONES DE LA EMPRESA
 Cuenta con certificado de protocolos de bioseguridad e higiene con el SELLO
SAFE GUARD-ELITE PROFESSIONAL.
 Certificación internacional por Capacitación y Evaluación de Desempeño.
 Certificado como “Restaurante Saludable” por medio del programa de
acreditación sanitaria que promueve la municipalidad de Miraflores en
conjunto con la Dirección de Inocuidad Agroalimentaria de SENASA.
6. PLANO DE UBICACIÓN Y FOTOGRAFÍA DEL
LOCAL
 Madam Tusan: Mega Plaza, Plaza San Miguel, San Borja, Salaverry, 28 de
Julio, Jockey Plaza.

 Local principal: Mega Plaza

7. ESTRATEGIAS Y ACCIONES TOMADAS EN
PANDEMIA

 La pandemia modificó las actividades de restaurantes y otras entidades por

completo, por lo cual Madam Tusan se tuvo que adecuar tanto en atención
al cliente de manera directa como por modalidad virtual implementando así
el delivery como parte importante del servicio. Para ello, cuenta con el
sistema de llamadas y servicios Call Center, y dispositivos que permiten
interactuar con el cliente desde otra ubicación a través de pantallas por
dónde son observados los pedidos.
 Al entrar a la modalidad virtual, Madam Tusan supo aprovechar la nueva
maya del negocio facilitando no solo el pedido del cliente, sino la forma de
pago de estilo atractivo y eficaz a través de tarjetas de crédito o débito que
incluyen descuentos al momento de realizar la compra. Obteniendo así la
atención y vistas de las personas.
 Cuenta con protocolos estrictos que ameritan su buen prestigio, el gerente
de tienda y recursos humanos realizan inspecciones y auditoría en donde se
hace un chequeo de la limpieza, etiquetados de productos, y protocolos de
seguridad del personal.
 Los trabajadores son capacitados a través de programas de prevención y
siguiendo un modelo de trabajo estricto respecto al registro y control de
bioseguridad, con estas normativas tomadas se genera un ambiente de
confianza y adecuado para la llegada del cliente.

8. MEDIDAS DE TRANSFORMACIÓN DIGITAL A NIVEL EXTERNO E

INTERNO:

 NIVEL INTERNO: Se ha empleado el teletrabajo a través de plataformas digitales,

como también las direcciones de correo para pedidos a proveedores u otro
personal de trabajo.
  NIVEL EXTERNO: Cuenta con un Call Center y quienes representan la imagen de la
empresa (los trabajadores que interactúan de forma directa tanto sólida como
digitalmente) emplean pantallas de pedidos y órdenes con plazo de cumplimiento
del servicio. Lo que facilita la comunicación y la confianza de la persona con la
empresa.

9. IDEA DE INNOVACIÓN EN EL NEGOCIO MADAM TUSAN

IDEA DE INNOVACIÓN:
Se ha propuesto la idea de “compra y te regalo”. ¿Cómo así?

En un breve análisis: El restaurante no solo se enfoca en la comida china, sino también en sus
bebidas o tragos con alcohol, en sus postres o snacks, y claro, en pequeños platillos de
presentación o entrada. Estos acompañamientos que, si bien tienen un precio, los insertan en
los platos fuertes y redondean el precio cubriéndolo con el nombre de promoción; sin
embargo, las personas ahora no buscan pagar una “promoción” por un plato más una bebida
alcohólica o snacks, aún si son caros en dicho lugar.

Lo que nosotros proponemos es utilizar esos pequeños insumos que para el cliente está de
más en las mencionadas promos, y elaborar platillos creativos, bebidas personalizadas sin
necesidad de recurrir a un nuevo costo. Después de eso, incluirlos en platos fuertes, esos que
sí tienen un alto precio de forma gratuita.

Sí, utilizar los insumos sobrantes y preparar snacks, acompañamientos, postres o bebidas (lo
que normalmente hace el restaurante) pero ofrecerlos gratis dentro del bufet o platillo fuerte
de la carta. Lo plantemos así:
El restaurante promociona un plato de tallarines con pollo y verduras con postre
de arroz y snacks a un precio de cuarenta soles. El restaurante se está
arriesgando a que la persona observe dicha promoción y decida si lo va a
comprar o no, lo más seguro es que no lo haga ya que ahora la vía es solo
virtual y la persona solo apetece comer la carta fuerte del chifa, no necesita
pagar un poco más por el extra. Consecuencia: Cierta cantidad de insumos
desperdiciados.
Ahora planteemos la idea. El restaurante ofrece: Un bufet de platos fuertes como
aeropuerto con pollo al cilindro a tamaño familiar al precio de 84 soles (estamos
hablando del tamaño familiar) y gratis te llevas un trago de frutas y un tazón de
postre de arroz.
La persona verá esto conveniente y pedirá el bufet porque llevará ciertos
platillos gratis, y el precio del plato compensará los insumos sobrantes que
fueron elaborados y regalados al incluirlo en la carta fuerte. Este tipo de
estrategia incentiva a otros a fijarse en los platos fuertes por la parte gratis que
se ha inyectado. O te arriesgas a ofrecer una promoción de cuarenta soles con el
riesgo de que no funcione y esperar a que se deprecie parte del insumo, o los
preparas y los ofreces gratis en los platos grandes. No pierdes.
10. REFERENCIAS:
o Sitio oficial: Madam Tusan. Recuperado de: http://madamtusan.pe/
o Revista Economía. (23 de noviembre del 2020). MADAM TUSAN certifica sus
protocolos de bioseguridad e higiene con el SELLO SAFE GUARD-ELITE
PROFESSIONAL. Recuperado de: https://www.revistaeconomia.com/madam-
tusan-certifica-sus-protocolos-de-bioseguridad-e-higiene-con-el-sello-safe-
guard-elite-professional/
o Royo, K. (15 de marzo del 2016). Madam Tusan, el Nuevo Concepto de
Restaurante de Gastòn Acurio. Recuperado de:
https://www.afuegolento.com/articulo/madam-tusan-nuevo-concepto-
restaurante-gaston-acurio/2595/
o UniversidadPerú. Loy Sing S.A.C. | Madam Tusa. Recuperado de:
https://www.universidadperu.com/empresas/loy-sing.php
o PerúRetail. (25 de abril del 2016). Madam Tusan celebra 5 años llenos de
fusión en Perú. Recuperado de: https://www.peru-retail.com/madam-tusan-
fusion-peru/