ANÁLISIS DE PROCESOS DE EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES

APRENDIZ:

GERSON SNEYDER IBARRA CHACON

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA)

INFORME DE ACEITES ESENCIALES

SAN JOSÉ DE CÚCUTA - NORTE DE SANTANDER

2021
 INTRODUCCIÓN

En el siguiente informe se dará a conocer un análisis detallado de los diferentes procesos que son
los ideales para la extracción de cada aceite esencial que se dará a conocer, en el cual se realizará
una comparación de materiales o información encontrados en internet. Con base a esto se
determinará si cumplen o no con el método requerido de extracción y si se obtienen las
características organolépticas ideales que les da el nombre de aceites esenciales.
 DESARROLLO

MATERIAL VEGETAL:

 Mandarina
 Lavanda
 Rosas
 Hierbabuena
 Menta verde
 Eucalipto
 Hojas de clavo
 Limoncillo
 Sándalo

PROCESOS DE EXTRACIÓN DE ACEITES ESENCIALES:

MANDARINA: El aceite de mandarina es un aceite de color amarillo dorado o verde oliva, de

tacto oleoso, aromático, volátil y ligeramente picante, obtenido de la corteza de
las mandarinas (citrus reticulata); inmiscible en agua, miscible en alcohol absoluto n-hexano, éter
etílico y cloroformo.

Los procesos de extracción más simples empleados se pueden dividir de acuerdo al disolvente
utilizado:

 Extracción con agua, que incluye la infusión, destilación por arrastre con vapor de agua
y decocción.
 Extracción con solventes orgánicos, entre los que destacan, la maceración, lixiviación (o
percolación), extracción por aparato de Soxhlet y por fluido supercrítico.
Fuente: «Aceite esencial de mandarina: Todas sus Increíbles Propiedades». Consultado el 5 de
septiembre de 2020.

Comparación: https://youtu.be/dvQonipyDR0: en el anterior video se logra observar un método de

extracción de aceite esencial que no es recomendable ya que es un método casero y no se llega a
obtener las características organolépticas adecuadas que lo identifican como aceite puro de la
mandarina o aceite esencial de mandarina ya que su coloración es más oscura de lo normal y su
aspecto es poco denso.

LAVANDA: El aceite esencial de Lavanda se obtiene por arrastre de vapor de la planta

de Lavándula Angustifolia.

Fuente: esencias lozano (https://www.esenciaslozano.com/producto/13/esencia-de-lavanda-aceite-

esencial-de-lavanda-lavandula)
Comparación: https://youtu.be/yxxZB6z9rB8: en el anterior video se observa una extraccion de
aceite esencial de lavanda por alambique y luego la utilización de un embudo decantador donde se
obtiene finalmente el aceite esencial el cual cumple con las características organolépticas de lo que
es un aceite esencial puro de lavanda o aceite esencial de lavanda.

ROSAS: Debido a que el proceso productivo requiere de un trabajo intensivo, y por el bajo
contenido de aceite de los botones, el aceite de rosas tiene un precio muy alto. La cosecha de flores
se realiza manualmente, temprano en la mañana (antes del amanecer), y el material debe ser
destilado durante el mismo día.
Existen tres métodos principales de extraer el aceite de las plantas:

 Destilación a vapor, que produce un aceite llamado azahar de rosas.

 Extracción de solvente, que resulta en un aceite llamado absoluto de rosa.
 extracción supercrítica de dióxido de carbono, que produce un aceite esencial
comercializado tanto como absoluto como extracto de CO2.

Fuente: Wikipedia (https://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_rosas)

Comparación:

https://www.copper-alembic.com/es/pagina/metodos-de-extraccion#:~:text=Enfleurage%3A%20m
%C3%A9todo%20tradicionalmente%20utilizado%20para,se%20utilizaba%20tocino%20o%20cera:
no se logró encontrar un video que permitiera ver con claridad la extracción de aceite esencial de
rosas por lo cual se buscó un archivo con la mejor técnica para extraer aceite esencial de rosas paso
a paso que es el enfleurage.

HIERBABUENA: El aceite esencial de hierbabuena  se obtiene por arrastre de vapor de la

planta de Mentha spicata.

Comparación: https://youtu.be/umBvT81YoUM: en el anterior video se observa la extracción de lo

que posiblemente sea aceite esencial con el extractor soxhletm, al ver el resultado se llega a la
conclusión de que no cumple con las características organolépticas que debe tener in aceite esencial
de hierbabuena ya que su coloración se torna oscura y de aspecto liquido poco denso.

MENTA VERDE: El aceite esencial de menta verde se obtiene por arrastre de vapor de la
planta de Mentha.

Comparación:

https://es.slideshare.net/mobile/adrylinda18/extraccin-de-aceites-esenciales-de-menta-y-hierba
No se encontró un video donde se evidenciara la extracción del aceite esencial de menta verde por
lo cual se procedió a buscar un archivo o proyecto donde se explicara el método utilizado para la
extracción de este aceite esencial y sus características organolépticas y químicas. En el cual se
verifica que la calidad del mismo es óptima puesto que dio como resultad una sustancia química de
aspecto oleoso más ligeras que el agua.

EUCALIPTO: El aceite esencial de eucalipto  se obtiene por arrastre de vapor de la planta de 
Eucalyptus globulus.

Comparación: https://youtu.be/-9gm1QC6ng8. En el anterior video se evidencia un método

utilizado para la extracción de aceite esencial en el cual se utilizó alcohol etílico, según lo
observado se logra determinar que no es un aceite esencial como tal ya que no cumple con las
características organolépticas establecidas para dicho aceite ya que es de coloración oscura y de
aspecto poco denso.

HOJAS DE CLAVO: El aceite esencial de hojas de clavo  se obtiene por arrastre de vapor de
la planta de  Syzygium aromaticum.

Comparación: https://www.google.com/url?
sa=t&source=web&rct=j&url=https://ellegadodenewton.files.wordpress.com/2019/10/art2013-
extractos-y-aceite-de-clavo-de-olor-como-antibacterial-en-alimentos-
pend.pdf&ved=2ahUKEwjXhcWy3fTuAhXIo1kKHd7oBVwQFjADegQIGRAC&usg=AOvVaw1j
5U51GKnKbiSGK5RhlOfb&cshid=1613695864146

No se encontró un video donde se evidenciara la extracción del aceite esencial de hojas de clavo por
lo cual se procedió a buscar un archivo o proyecto donde se explicara el método utilizado para la
extracción de este aceite esencial y sus características organolépticas y químicas, donde se
evidencia que el método de extracción utilizado es el adecuado ya que se realiza por destilación por
arrastre de vapor.

LIMONCILLO: El aceite esencial de limoncillo se obtiene por arrastre de vapor de la planta

de Cymbopogon citratus.

Comparación: https://youtu.be/I-v8lX1FcOg: en el anterior video se observa la extracción de aceite

esencial de limoncillo por alambique en el cual se determinó que cumple con las características
organolépticas requeridas para llamarse aceite esencial de limoncillo.

SÁNDALO: El aceite esencial de sándalo se obtiene por arrastre de vapor de la planta de

Santalum álbum.

Comparación: No se encontró un video u archivo donde se evidenciara la extracción del aceite

esencial de sándalo.
 Lista de chequeo: mejoramiento de procesos
Metodología Proceso de control
producto de extracción de calidad observaciones fecha
Propiedades
organolépticas:
color amarillo No cumple con las características
Mandarina Expresión dorado o verde organolépticas ya que el método de 18/05/2021
oliva, sabor cítrico extracción no es el adecuado.
de aspecto oleoso y
de aroma agradable.

Propiedades Cumple con las características

Destilación organolépticas: organolpeticas que lo hacen un aceite
Lavanda por arrastre incoloro o de color esencial, ya que se empleó el método de 18/05/2021
con vapor de amarillo o verde extracción adecuado.
agua amarillento, de
aroma agradable y
sabor amargo.

Propiedades
organolépticas: de La técnica adecuada para su debida
Rosas solvente color amarillento, extracción es el enfleurage pero ya no es 18/05/2021
aroma agradable y utilizada debido a su alto costo.
aspecto oleoso.
Propiedades
Destilación organolépticas: de No cumple con las características
por arrastre color amarillo organolépticas que debe tener in aceite 18/05/2021
Hierbabuena con vapor de claro, olor a esencial de hierbabuena ya que su
agua clorofila de goma coloración se torna oscura y de aspecto
de mascar. líquido poco denso.

Propiedades
organolépticas: de
Menta verde Destilación aspecto líquido, Se verifica que la calidad del mismo es 18/05/2021
por arrastre color amarillo óptima puesto que dio como resultad
con vapor de oscuro, olor una sustancia química de aspecto oleoso
agua característico más ligeras que el agua.
mentolado y fresco.
Propiedades
organolépticas:
Destilación liquido miscible, de No cumple con las características
organolépticas establecidas para dicho
Eucalipto por arrastre color transparente a 18/05/2021
aceite ya que es de coloración verde
con vapor de amarillo pálido, de oscuro y de aspecto poco denso.
agua sabor y olor entre
menta y trementina.
Propiedades
Destilación organolépticas: de
Se evidencia que el método de
Hojas de por arrastre fragancia dulce, extracción utilizado es el adecuado ya
que se realiza por destilación por
clavo con vapor de fuerte y picante, de 18/05/2021
arrastre de vapor.
agua olor estimulante y
revitalizante.
Destilación Propiedades
por arrastre organolépticas: de
Cumple con las características
Limoncillo con vapor de aroma refrescante y organolépticas requeridas para 18/05/2021
denominarse aceite esencial de
agua herbáceo, de color
limoncillo.
amarillo tenue.
Propiedades
organolépticas:

Destilación liquido viscoso de

No se encontró un video u archivo
color amarillo pálido
Sándalo por arrastre 18/05/2021
verdoso o parduzco
donde se evidenciara la extracción del
con vapor de aceite esencial de sándalo.
de olor ligero, dulce,
agua
amaderado y
balsámico.
ACEITES ESENCIALES: EXTRACCION, USOS Y APLICACIONES

Unidad 2. Métodos de extracción, análisis y control de calidad

Actividad: Obtención de un extracto

• Cascaras de mandarina. En su defecto utilice cáscaras de naranja o limón.

• Un recipiente de vidrio, frasco.

• Una jeringa de 10 mililitros (ml).

• Una vela.

Realice el siguiente procedimiento:

• Coja las cascaras de mandarina y exprímalas.

• Meta el líquido extraído en la jeringa (debe contener aproximadamente 10 ml del líquido).

 Vierta 5 ml de esta muestra en el recipiente de vidrio.

• Prenda la vela y colóquela debajo del recipiente.

• Observe y describa cómo es la combustión que se genera del líquido extraído de la

cascara de mandarina.

 Deje los 5 ml restantes del líquido extraído, almacenados en la jeringa de un día para otro
y explique qué cambios percibe. Tome fotos y anéxelas a la actividad para evidenciar la
práctica realizada
DESARROLLO.
 Al introducir el líquido al recipiente de vidrio, este presentaba un color amarillo
claro con un fuerte aroma cítrico, al ser expuesto al calor el líquido se fue tornando
de una coloración oscura y el olor fue perdiendo la intensidad y el toque cítrico que
presentaba al principio tornándose cada vez más suave.
 Finalmente en el fondo del recipiente quedo un residuo carbonizado.
Después de realizar el proceso de extracción de la cascara de mandarina se
almaceno en la jeringa 5 ml del líquido durante 24 horas en el cual se logró
evidenciar.
 Formación de estructuras como burbujas o micelas.
  Paso de translucido a tener tonalidad naranja.

METODO ENFLEURAGE.

La extracción con grasa en frio “Enfleurage” es un método antiguo de obtención de aceites

esenciales que ha sido muy empleado sobre todo en la región de Grasse, al sur de Francia.
Este método se basa en el hecho de que las grasas absorben sustancias aromáticas con
facilidad, utilizándose este método para flores cuyo contenido de aceites esenciales es tan
bajo que se queda en el agua de destilación, o bien que presentan un aceite esencial sensible
al calor (Ortuño Sánchez, 2006). Figura 1. Región de Grasse al sur de Francia En la
actualidad, esta técnica se emplea solo en la región de Grasse en Francia y en algunas
partes de India. Es un proceso totalmente manual, y se lleva a cabo en el mismo lugar de
recolección del material, para asegurar su máxima frescura. Un inconveniente que tiene es
la calidad de la grasa a utilizar, antes se usaba grasa de cerdo que tenía que ser tratada
químicamente para lograr unas propiedades óptimas para su uso en enfleurage, pero en la
actualidad se usa otro tipo de grasas, en especial de origen vegetal. (Romero Márquez,
2004). Figura 2. Montaje de los pétalos en grasa natural en el método del Enfleurage El tipo
de proceso, los tiempos de procesamiento y los insumos hacen al enfleurage una técnica
costosa para su uso a nivel industrial. Generalmente se sustituye por la extracción con
hexano ligero como solvente. Este método tiene sus ventajas debido a que la extracción de
algunas plantas tiene bajo contenido intrínseco del aceite esencial, y otros métodos
destruirían estas frágiles esencias (Sena, 2012). Además de la irregularidad en la calidad del
producto que se puede presentar al ser un proceso netamente artesanal, pero aun así,
despierta interés por la posibilidad de obtener sustancias que a través de técnicas más
radicales pueden ser dañadas o no poder ser aisladas (González, 2014; Rosas, 2016). El
enfleurage es una técnica antigua para la extracción de aromas delicados, usada
especialmente con pétalos de flores. El principio de enfleurage es que una grasa RBD
(Refinada, Blanqueada y Desodorizada) se pone en contacto con material vegetal,
generalmente fresco, y de deja en contacto por un determinado espacio de tiempo. Este
tiempo depende del material usado y puede ir de unas cuantas horas a un par de días
(Sánchez, 2009). Después de que se cumple tal tiempo, se remueve el material vegetal y se
remplaza con material fresco. Se repite la operación hasta que la grasa se encuentra
saturada, posteriormente la grasa es tratada con algún solvente, en general alcohólicos, para
separar el aceite.También existe una variante del enfleurage que permite reducir el tiempo
de contacto, que consiste en sumergir el material en grasa caliente fundida alrededor de 70
a 80°C por espacio de 1 o 2 horas. Pasado este tiempo se renueva la carga de flores,
aplicándosele presión a las flores extraídas para recuperar la grasa. Después de repetir el
proceso con material fresco 10 a 20 veces, la grasa es extraída de manera similar al
enfleurage tradicional pero de menor calidad que con el método tradicional del enfleurage
debido esto a la mayor temperatura de operación (Ortuño Sánchez, 2006).

BIBLIOGRAFÍA

Gonzáles, K. 2014. Enfleurage: Método de enfleurage o enflorado. Club Ensayos. 907

Palabras (4 Páginas). https://www.clubensayos.com/Ciencia/Enfleurage/1424914.html

Ortuño Sánchez, M. 2006. Manual práctico de aceites esenciales, aromas y perfumes.

Editorial AIYANA 1a ed. Madrid, España. p.p: 43-45. ISBN-13: 978-84-934522-1-6.
ISBN-10: 84-934522-1-1.

Romero Márquez, M. 2004. PLANTAS AROMATICAS; Tratado de aromaterapia

científica. Editorial Kier 1aed. Buenos Aires, Argentina. p.p:63-65. ISBN-950-17-1260-5.

Rosas, J. 2016. Obtención de un extracto: Cascaras de Mandarina. Prezi.com.

https://prezi.com/qijn5rs5qj0a/ext/

Servicio Nacional de Aprendizaje SENA. 2012. Introducción a la Industria de los Aceites

Esenciales extraídos de Plantas Medicinales y Aromáticas. http://biblioteca.sena.edu.co/col

CONCLUSIONES

 Existen diferentes métodos por los cuales se puede extraer aceites esenciales, pero el más
utilizado es la destilación por arrastre con vapor de agua.
 No todos los métodos de extracción de aceites esenciales encontrados dan como resultado
las características organolépticas adecuadas que conforman un aceite esencial.

 Debido a la dificultad para encontrar información o videos explicativos acerca de la

extracción de los aceites esenciales se llega a la conclusión de que es de vital importancia la
realización de proyectos y nuevas investigaciones que permitan dar a conocer a fondo a
cerca de la extracción adecuada de aceites esenciales.