FORMATO DE INFORME DE LA PRÁCTICA No.

1
PRÁCTICA No. 1: DESTILACIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR: AISLAMIENTO DE
EUGENOL DEL CLAVO

1. OBJETIVOS (redáctelos con sus propias palabras, con base en lo aprendido. No copie
los que fueron definidos en la guía de laboratorio)

Analizar técnicas de extracción- apropiación de la destilación en aceites.

Extracción del aceite esencial del clavo mediante destilación por arrastre de vapor y posterior aislamiento del
eugenol mediante diversas extracciones
Destilar por arrastre de vapor la esencia de clavo de olor

2 RESULTADOS:

2.1 OBSERVACIONES PRÁCTICAS

2.1.1 Destilación, extracción y pruebas cualitativas

Observaciones
Resultado/Ensayo

Destilación por
arrastre con vapor
Durante la destilación con arrastre de vapor se logró que el componente más volátil se
desprenda de la mezcla de agua y canela por medio del envío de vapor proveniente del
Balón, esta mezcla desprendida se condensaba en el refrigerante y lo que obtuvimos en
la fiola era una mezcla de aceite y agua. En el reconocimiento era necesario el aumento
de volumen del aceite y el aumento de densidad del agua, todo esto para ayudarnos a
que se realice la decantación de una manera más rápida y efectiva, la sal común solo se
disolvía en agua porque esta es una sustancia polar y el aceite no lo es, el éter etílico al
ser una sustancia no polar obviamente solo disolvía el aceite, y así de esta manera
calculada se procede a dejar en reposo la mezcla en el tubo de decantación. Luego
obtuvimos solo la mezcla de éter y el aceite esencial casi sin agua ni sal, pero se
necesitó solo tener el aceite esencial, por eso el baño de María para separar suavemente
el éter etílico de la mezcla final y así finalmente tuvimos aproximadamente cinco gotas
de aceite esencial de canela ya que la cantidad de canela que se utilizaron fue poca.
Se ha realizado la de destilación con arrastre de vapor teniendo éxito en obtener el
aceite esencial aproximadamente puro de la canela, y se ha tenido éxito en combinar
distintos tipos de destilación para la separación de las sustancias tratadas.

Extracción del aceite obtuvimos solo la mezcla del éter y el Aceite esencial casi sin agua ni sal, pero se
esencial necesitó solo tener el aceite esencial, por eso el baño de maría para separar suavemente
 el éter etílico de la mezcla final y así finalmente tuvimos aproximadamente 2Ml de
aceite esencial de canela.

Pruebas cualitativas:
Identificación de
enlaces C=C

Pruebas cualitativas:
Identificación de
fenoles

1.2 REACCIONES OBTENIDAS

Prueba realizada Reacciones obtenidas

Identificación de enlaces C=C

Identificación de fenoles

2. DISCUSIÓN DE RESULTADOS

Al analizar los resultados podemos decir que el método de destilación nos sirve, más que nada, para dos funciones
específicas, las cuales son: conocer el punto de ebullición de las sustancias a destilar, y para separar mezclas
homogéneas.
También pudimos obtener como resultado diferencias de nivel de: punto de ebullición, aroma, y color y aceite
del clavo de olor.
Si consideramos que el clavo contiene aproximadamente un 3% de eugenol, podemos decir que en los 64.2 g. de
clavo de partida había 0.71 g. de eugenol y, por tanto, obtenemos un rendimiento del 71%. Se ha realizado la de
destilación con arrastre de vapor teniendo éxito en obtener el aceite esencial aproximadamente puro de la canela,
y se ha tenido éxito en combinar distintos tipos de destilación para la separación de las sustancias tratadas.
4. CONCLUSIONES

el proceso de destilación es un mecanismo de alto rendimiento, el cual se puede aplicar para diversos fines.
Este procedimiento es muy utilizado, ya que se basa en mecanismos físicos y no químicos, por lo tanto, las
propiedades químicas y estructurales del compuesto que se quiere extraer no se ven afectadas y se conserva en
una gran integridad química y molecular.
En conclusión, Se ha realizado la de destilación con arrastre de vapor teniendo éxito en obtener el aceite
esencial aproximadamente puro de la canela, y se ha tenido éxito en combinar distintos tipos de destilación para
la separación de las sustancias tratadas.

5. BIBIOGRAFÍA (Reporte los materiales consultados por Ud. Y no los sugeridos en la

guía)

Aguilar-González AE, López-Malo A (2013). Extractos y aceite esencial del clavo de olor
(Syzgium aromaticum) y su potencial aplicación como agentes antimicrobianos en
alimentos. Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos 7(2): 35-41.
Wells A (2003). Guías de laboratorio de química orgánica. Departamento de química.
Universidad de los Andes.
Pérez, A; Lamoureux, G.; Artavia, G.; Cortés, C.; Arias, C. Manual de Laboratorio
Fundamentos de Química Orgánica; Universidad de Costa Rica: San Pedro, 2016; p. 47-
53

FORMATO DE INFORME DE LA PRÁCTICA No. 2

FERMENTACIÓN ALCOHOLICA – PROCESO DE OBTENCIÓN DE SUBPRODUCTOS Y
ENERGÍA LIMPIA EN EL EJE AGROPECUARIO AMBIENTAL

1. OBJETIVOS (redáctelos con sus propias palabras, con base en lo aprendido. No copie
los que fueron definidos en la guía de laboratorio)

Realizar una destilación por arrastre de vapor correctamente, y de esta forma extraer los aceites esenciales del
clavo de olor.

Extraer y purificar el eugenol contenido en los clavos de olor.

2. RESULTADOS

2.1 OBSERVACIONES PRÁCTICAS

2.1.1 Obtención de alcohol etílico y propiedades del mismo

Porcentaje de
alcohol
1mL

Tipo de combustión Positiva, hubo llama Combustión Azul

completa

Acidez Papel tornasol azul: Papel tornasol rosado:

Para este caso resulto siendo para este caso no cambio de color si
alcalino porque cambio de color no que tomo un color más intenso
azul a rosado

Reacción de Cambia de color, tiene un efecto efervescente y no alcanzan disolver algunos

yodoformo cristales de yodo al igual que se va tornando algo transparente la mezcla.
Dando como resultado color amarillo y se aclara con el pasar del tiempo.

Formación de ésteres Se evidencia un olor a alcohol más fuerte con características de olor
vinagrado

Oxidación Se identifica el nivel de oxidación porque cuando se metió el alambre

cambio un poco a color rosado en la mezcla que lleva por nombre reactivo de
schiff

2.1.2 RESULTADOS Y ECUACIONES DE LAS REACCIONES ESTUDIADAS

 Porcentaje de Volumen de alcohol % de alcohol
alcohol obtenido

Tipo de combustión Color de la llama

Positiva, hubo llama Combustión
completa Azul

Acidez Papel tornasol azul: Papel tornasol rosado:

para este caso no cambio de color si

no que tomo un color más intenso

Reacción de
yodoformo
(ecuación)

Formación de
ésteres
(ecuación)

Oxidación
(ecuación)
3. Discusión de Resultados

Se logró el objetivo de la práctica obteniendo alcohol etílico a partir de la fermentación de la panela acelerada
gracias al sulfato de amonio empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones
fermentarías. Aporta ion amonio directamente asimilable por las levaduras(3); la panela se fermento gracias a la
levadura, que son microorganismos unicelulares que obtienen energía disociando las moléculas de glucosa
gracias a una enzima.Responsable de convertir los hidratos de carbono en etanol y dióxido de carbono llamada
Los sacáridos sufren una glucólisis por efecto enzimático, generándose el ácido pirúvico este luego es atacado
por la piruvato descarboxilasa, la cual lo lleva acetaldehído y CO2, sobre el acetaldehído actúa en alcohol-
deshidrogenasa la cual lo lleva a alcohol. De ese fermento se extrajo el alcohol gracias a un sistema de
destilación simple controlando la temperatura para no dejar pasar de 85°C así evitando obtener sustancias
distintas a la que se buscaba, de los 250mL del fermento puesto a destilar se tomó 20mL de alcohol como
muestra para realizar las pruebas expuestas en el procedimiento.

3. CONCLUSIONES

Una excelente forma de obtener alcohol etílico es por fermentación que son metabolitos producidos por levaduras
que degradan carbohidratos en glucosa, obtenido para usos comúnmente comerciales.

5. BIBIOGRAFÍA (Reporte los materiales consultados por Ud. Y no los sugeridos en la

guía)

Wells A (2003). Guías de laboratorio de química orgánica. Departamento de química.

Universidad de los Andes.
Duran, D., Trujillo Y, Mejía, K. (2013). Capacidad de producción de alcohol de levaduras
vinícolas sobre un sustrato a base de panela.
Mc.Murry (2004). Química Orgánica, 6° edición, Editores, International Thomson. Paginas (37 - 54)
PRÁCTICA No. 1: DESTILACIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR: AISLAMIENTO DE EUGENOL
DEL CLAVO:

Procedimiento:

Pesar aproximadamente 15 g de clavo de olor en un papel y anotar el peso exacto. Macerar las semillas utilizando
un mortero o cortar los trozos más grandes en pedazos más pequeños con unas tijeras. Mezclar el clavo macerado
o cortada con 150 mL de agua en un balón fondo redondo de 250 mL, añadir un par de piedras porosas y conectar
al respectivo aparato de destilación (Figura 1). Se debe permitir que el clavo macerado o cortado permanezca en
remojo en el agua durante 15 minutos, antes de comenzar el respectivo calentamiento. Asegúrese de que los trozos
de clavo estén completamente mojados agitar el matraz.

MATERIALES Y REACTIVOS
 Clavo de olor
 Tijeras
 Sistema de destilación de arrastre por vapor de agua.
 Mortero.
 Embudo de separación
 Diclorometano.
 Solución de bromo en CCl4 al 2%.
 Solución acuosa de KMnO4 al 1%.
 Etanol.
 Solución de FeCl3 acuoso al 2,5%.

PRÁCTICA No. 2: FERMENTACIÓN ALCOHOLICA – PROCESO DE OBTENCIÓN DE

SUBPRODUCTOS Y ENERGÍA LIMPIA EN EL EJE AGROPECUARIO AMBIENTAL

PROCEDIMIENTOFERMENTACION DE LA PANELA:
Se colocó en un frasco de 1 L 50g de panela rayada, 500ml de agua hervida se agregó 2 papeletas de levadura
0,5gramos hasta alcanzar las ¾ partes del volumen del recipiente; se tapó el frasco. Se dejó la mezcla por un
espacio de 12 días agitándolo de vez en cuando.
MATERIALES Y REACTIVOS
 Papel tornasol azul y rojo, o papel indicador universal
 Yodo
 Solución de Na2CO3 al 10%
 Ácido sulfúrico concentrado
 Ácido acético glacial
 Alambre de cobre No. 10
 Reactivo de Schiff
 Extracto fermentado de panela
 1 equipo de destilación
 1 baño María
 1 probeta de 100 mL
 1 termómetro
 1 Erlenmeyer de 250 mL
 1 cápsula de porcelana
 1 alcoholímetro
 4 tubos de ensayo
 1 pinza para crisol

Anexo