Servicio Nacional de Aprendizaje

PROGRAMA DE FORMACIÓN COMPLEMENTARIA

ACEITES ESENCIALES: EXTRACCIÓN, USOS Y APLICACIONES

ACTIVIDAD 2 EVIDENCIA DE
PRODUCTO: OBTENCIÓN DE
EXTRACTO DE MANDARINA

Julián Andrés Gómez Restrepo

71277288

2019
INFORME: UNIDAD 2. MÉTODOS DE EXTRACCIÓN, ANÁLISIS Y CONTROL DE
CALIDAD.

Actividad: Obtención de un extracto

Los miembros de la Asociación quedaron muy complacidos con la presentación que realizó
para el grupo de productores y demás invitados, así que deciden asignarle la siguiente
labor: realizar el análisis del proceso de combustión y de los cambios en el líquido extraído
de las cascaras de mandarina. Para ello, usted necesita equiparse de los siguientes
elementos:

• Cascaras de mandarina.
• Un recipiente de vidrio (preferiblemente vidrio reloj).
• Una jeringa de 10 mililitros (ml).
• Una vela.

Realizar el siguiente procedimiento:

1. Coger las cascaras de mandarina y exprimirlas.

2. Obtener 10 ml del líquido extraído en una jeringa plástica.

3. Verter 5 ml de este líquido en un recipiente de vidrio, prender una vela y ponerla
debajo del recipiente de vidrio.

4. Observar y describir cómo es la combustión que se genera del líquido extraído de la

cascara de mandarina.
Inicialmente el líquido extraído presentaba color naranja y olor a cítrico intenso. Al
iniciar el calentamiento con la vela, todos los componentes volátiles que hacían parte
de este líquido se empezaron a evaporar y e vapor generado presentaba olor a cítrico,
a medida que la evaporación continuó los demás componentes líquidos se siguieron
evaporando sin embargo sin tanto olor a cítrico. Después de esta evaporación, el
líquido restante que quedó en el fondo del recipiente empezó a hervir y presentaba
ciertas características de viscosidad. Se continuó el calentamiento y el líquido viscoso
se terminó de evaporar, dando paso a una pasta de color naranja, sin olor a cítrico.

5. Dejar los 5 ml restantes del líquido extraído, almacenados en la jeringa de un día para
otro y explique que cambios percibe.

Inicial Final

Se observó que aproximadamente 2 ml del líquido extraído que se guardó se volatilizó,

la parte restante que quedó se tornó de un color más claro, perdiendo su color inicial y
se evidenció cambio significativo en el olor ya que presentó un olor a fermento y
además se observó que en el fondo de la jeringa se almacenó una fase más viscosa.
 6. Explicar el método de “Enfleurage” e indique en que caso se utiliza.

El “enfleurage” (PERFUME-MAN, 2019) es un método extractivo para obtener los

aceites esenciales aromáticos de ciertas flores. En español también se le
denomina "enfloración". Es el más antiguo y rudimentario de todos, no requiere un
proceso activo ni material de laboratorio. El “enfleurage” consiste en aplicar una base
lipídica inodora, normalmente manteca animal, a la flor a la que se le quiere extraer el
aroma. De modo que los aceites esenciales se dispersan por la base, adquiriendo gran
parte de las partículas fragantes de la materia prima. El proceso dura hasta 3 días, y
puede hacerse por superposición sobre una manteca sólida o inmersión de las flores
en la grasa ligeramente calentada para licuarla, con esta última modalidad, se puede
licuar varias veces la grasa, colarla y cambiar las flores, de modo que cada vez queda
más perfumada.

El método de “enfleurage” no es eficiente, la esencia queda muy diluida en la grasa,

por ello hoy en día en perfumería su uso es escaso, se utiliza más bien con materias
primas menos finas y trabajos artesanales como la elaboración de jabones y cremas.
Por ejemplo la extracción de aromas de la flor del naranjo mediante “enfleurage”, da
lugar a la esencia de “azahar”, la cual presenta un olor dulce y suave, en cambio que si
se utilizan métodos más modernos, se obtiene “neroli”, un aceite 100% puro, con un
aroma muchísimo más intenso y complejo.

Con el proceso descrito anteriormente se obtiene una manteca muy aromática, buena
para utilizar en cosmética y productos de limpieza, sin embargo, falta un último paso
que permite extraer la esencia llamada "absoluto".

El proceso para obtener el absoluto es básicamente mezclar la grasa con alcohol de

modo que la fragancia se transfiera a este, luego separar la grasa del alcohol y hacer
que este se evapore dejando únicamente la esencia concentrada y pura.

En la actualidad el “enfleurage” solo se utiliza con flores que no toleran otros métodos,
el caso más conocido es el jazmín, del cual se obtiene el absoluto tras un proceso
de “enfleurage”. Para la mayoría de flores ha sido sustituido por métodos que obtienen
el aceite puro de forma directa y que a la vez son delicados, el más natural y utilizado
es la destilación con vapor.

Bibliografía

PERFUME-MAN. (2019). Obtenido de https://www.perfume-man.com/enfleurage/