EXTRACCIÓN DE ACEITE DE COCO

1.- INTRODUCCIÓN

Las esencias son aceites esenciales son unas mezclas complejas de sustancias aromáticas
responsables de las fragancias de las flores.

Los aceites esenciales de origen natural a su vez pueden proceder del reino animal.

Las esencias de origen sintéticos suelen ser productos orgánicos tales como los hidrocarburos,
alcoholes, aldehídos, acetonas, esteres alifáticos y aromáticos.

Los aceites esenciales son fracciones liquidas no volátil, generalmente son mezclas homogéneas
de hasta 100 compuestos químicos orgánicos, provenientes de la familia química de los
terpenoides.

Bajos condiciones de temperatura ambiental son líquidos poco densos pero mayor viscosidad que
el agua.

CLASIFICACIÓN DE LOS ACEITES ESENCIALES:

 Por su consistencia: fluidos. Valsamos, y oleorresina

 Por su origen: naturaleza artificiales y sintéticos
 Por su composición química: monoterpenos, sesquiterpeno, fenilpropano.

CLASIFICACIÓN POR SU CONSISTENCIA:

 Las esencias fluidas son líquidos volátiles a temperatura ambiente.
 Los bálsamos son extractos naturales obtenido de un arbusto o un árbol.
1. RESINA; son productos amorfos solidos o semi solidos de naturaleza química compleja.
2. OLEORRESINA; Son mezclas homogéneas de resinas y aceites esenciales.
3. Gomorresinas; son extractos obtenidos de un árbol o plantas.

CLASIFICACIÓN POR SU ORIGEN:

 Los Naturales, se obtiene directamente de las plantas y no sufren modificaciones físicas ni
químicas posteriores debido a su rendimiento tan bajo. son muy costoso.
 Artificiales, se tiene atreves de proceso de enriquecimiento de la misma esencia con uno o
varios de sus componentes.
 Los sintéticos, son los producidos por procesos de síntesis químicos, son utiliza dos como
aromatizantes y saborizantes, ejemplo la esencia de vainilla, limón y fresa.
CLASIFICACIÓN POR SU COMPOSICIÓN QUIMICA:
 Rico en mono terpenos; se denominan aceites esenciales mono terpenos, ejemplo
hierbabuena, albahaca y salvia, etc.
 RICO sesquiterpeno, son los aceites esenciales sesquiterpenoide ejemplo, clavo de
olor. canela, anís etc.
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS:
Los aceites esenciales, en general constituyen del 0,1 al 1 %del peso seco de las plantas son
líquidos con escasa solubilidad en agua, solubles en alcoholes y en disolventes orgánicos.
Algunos aceites son casi monos moleculares, ya que poseen casi en exclusiva un solo componente,
otros son ricos en 1-2 moléculas, pero la mayoría son polis moleculares.

MÉTODO DE EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES:

La elección del método de extracción del aceite esencial depende del estado original y las
características de las materias primas vegetal.

El método de extracción determina algunas características del aceite esencial como la viscosidad,
el calor, la solubilidad, la volatilidad y puede enriquecer o reducir la presencia de algunos
componentes.

 LA DESTILACION POR VAPOR DE AGUA

La destilación por arrastre de vapor de agua, es la técnica mas habitual para obtener
aceites esenciales. Consiste en general en una cuba de metal inerte como el cobre o acero
inoxidable, como un tamiz en el fondo para que la planta no entre en contacto directo con
el agua. El vapor generado atraviesa la planta y extrae las microgotas del aceite esencial.
 PRENSADO EN FRIO
La técnica del prensado en frio se reserva para la cascara de los cítricos (limón, naranja
dulce, naranja amarga) el aceite esencial de los cítricos se encuentra en pequeñas bolsas
situadas debajo de la piel del fruto. Para llevar este método se utiliza una prensa
hidráulica. A continuación, se separa la pulpa y el aceite esencial de la centrifugadora.
 EL ENFRORADO
La técnica del enflorado (maceración por saturación) es antigua y apenas se utiliza en la
actualidad. Se utiliza para las plantas o las partes de las plantas con un aroma demasiado
frágil para soportar el calor de una destilación.
 LA MACERACIÓN
El vegetal se sumerge en aceite o grasa a temperatura de 60 o 70 °c. El calor rompe las
células vegetales y los aceites esenciales son absorbidos por la grasa.
Los restos solidos se separan y el proceso se repite hasta que la grasa este saturada de los
aceites esenciales.
 EXTRACCIÓN MEDIANTE DISOLVENTE
Con disolventes fijos o volátiles, este método se emplea con plantas muy delicadas, cuyo
perfume se destruiría con la destilación. Una técnica que se realiza en frio por lo que no
hay problema de destrucción de algunos componentes aromáticos por el calor.
 EL METODO DE EXTRACCIÓN CON FLUIDOS SUPER CRÍTICOS
Es de desarrollo mas reciente. El material vegetal cortado en trozos pequeños licuados y
molidos, se empaca en una cámara de acero inoxidable y se hace circular a través de la
muestra de fluido en estado super crítico.
 CRITERIOS CUALITATIVOS DE UN ACEITE ESENCIAL
Son numerosos los factores que están en fuego en la calidad de los aceites esenciales, en
primer lugar, la selección de la planta y el momento de la recolección son primordiales:
las del cultivo salvaje, biológico o tradicional sin uso de pesticidas ni otros componentes
químicos.

ANALISIS PARA DETECTAR LA CALIDAD

Características organolépticas Olor, sabor, color

Determinación física Densidad, viscosidad, poder rotatorio, índice

Índices químicos
Cromatografía cualitativa y cuantitativa
Caracterización espectrofotométrica
de refracción miscibilidad en etanol, punto de
congelación, punto de inflamación, rango de
destilación
Índice de acidez, índice de éster, índice de
saponificación, índice de acetilo, índice de
fenoles.
Perfil cromatográficos por CG/Masa,
cuantificación de los componentes principales
UV/Vis/IR

Otras determinaciones Pesticidas, microbiológicos, metales pesados

 MÉTODO ANALÍTICO
El método de análisis más fiable y completos para los aceites esenciales es la
cromatografía de gases.
Este método analítico es el que mejor se adapta a las sustancias volátiles como las
moléculas aromáticas.
Este aparato hoy en día es indispensable para el control de calidad de los aceites
esenciales. Permite además determinar algunos parámetros físico químico como el índice
de peróxido, el índice de ácido, la polaridad.
¿Cómo ULITIZAR LOS ACEITES ESENCIALES?
 EN AEROSOL
 POR VIA CUTANEA
 POR VIA ORAL