Universidad San Francisco de Quito

Laboratorio Química Orgánica

Nombres: Camila Cofre y Marcelo Román Profesor: Juan Fernando Santos

Códigos: 00324909, 00327096 Fecha entrega: 27/10/2023

NCR: 2002

Práctica N°4: Destilación por Arrastre de Vapor

1. Abstract

La destilación por arrastre de vapor es una técnica esencial en la química orgánica, se

utiliza para separar y purificar los componentes volátiles de una mezcla en función de sus

únicos puntos de ebullición. El objetivo de la práctica es demostrar el proceso de

destilación por arrastre de vapor utilizando canela triturada y cáscara de mandarina como

materias primas, con el fin de obtener y analizar los aceites esenciales contenidos en estas

aromáticas sustancias.

El proceso comienza con la preparación de una mezcla líquida que combina la riqueza

aromática de la canela y la cáscara de mandarina, ambas con perfiles aromáticos únicos. La

destilación por arrastre de vapor se apoya en el principio de que los componentes volátiles

se evaporan a temperaturas específicas. Al eliminar el vapor de agua, es posible separar y

recolectar de manera eficiente estos valiosos aceites esenciales. Este proceso no solo resulta

en aceites esenciales de alta pureza, sino que también ilustra cómo se aplica la destilación

por arrastre de vapor en la industria química para la síntesis y purificación de productos

químicos.
 Es una técnica versátil con aplicaciones en diversas industrias, desde la perfumería y la

aromaterapia hasta la gastronomía. Además, para técnicas de destilación más avanzadas,

convirtiéndose en una herramienta esencial para la obtención de productos químicos puros

en investigación. La práctica proporciona una comprensión de la destilación por arrastre de

vapor y su importancia en la obtención de compuestos aromáticos de alta calidad en la

industria.

2. Introducción

La destilación por arrastre de vapor, una técnica fundamental en la química, se utiliza

para separar compuestos líquidos en función de sus diferentes puntos de ebullición. En esta

apasionante práctica, exploramos sus fundamentos al aplicarlos a la fascinante combinación

de aromas y especias, utilizando canela molida y cáscara de mandarina como materias

primas.

El proceso comienza con la preparación de una mezcla líquida que combina el cálido y

reconfortante aroma de la canela con la frescura cítrica y estimulante de la cáscara de

mandarina. Nuestra inmersión en esta técnica no se limita a la comprensión de sus

principios, sino que también abarca la teoría subyacente y el equipo de laboratorio

necesario para llevar a cabo la destilación por arrastre de vapor. En este proceso, se emplea

vapor de agua para extraer los valiosos compuestos aromáticos volátiles, lo que permite una

extracción eficaz de los aceites esenciales . (Bakkali, F. 2017)

No podemos pasar por alto la importancia de la pureza en la destilación. La obtención de

productos químicos de alta pureza es un pilar tanto en la investigación científica como en

las aplicaciones industriales. A medida que avanzamos en esta experiencia, no solo

adquirimos conocimientos teóricos, sino que también desarrollamos habilidades prácticas

en la operación de equipos de laboratorio, habilidades que serán esenciales para nuestra

futura formación en química. (Massango, P. 2005).

La destilación por arrastre de vapor es una técnica que ha sido empleada durante siglos

para purificar líquidos y separar componentes en mezclas complejas. Sus aplicaciones

abarcan desde la aromaterapia, donde los aceites esenciales extraídos se utilizan para

promover la relajación y el bienestar, hasta la gastronomía, donde los sabores intensos y

auténticos se logran mediante la obtención de aceites esenciales de especias y cítricos. En

esta práctica de laboratorio va más allá de los fundamentos de la destilación por arrastre de

vapor; también la importancia de la pureza y destaca su relevancia en la comunidad

científica y la industria, enriqueciendo nuestra comprensión de los procesos químicos que

rodean nuestra vida diaria. (Bakkali, F. 2017)

3. Metodología

Antes de iniciar el procedimiento experimental, se llevó a cabo el ensamblaje del equipo

necesario para la práctica. Este conjunto de dispositivos comprende el manto de

calentamiento, el condensador, el decantador, un matraz y un matraz intermedio. Dado que

los materiales eran de naturaleza vítrea, se gestionó con sumo cuidado. Concluyendo el

ensamblaje, se procedió a asegurar minuciosamente todas las piezas con el fin de prevenir

posibles complicaciones.

Posteriormente, se introdujo 1 litro de agua en el matraz destinado a ser calentado

mediante el manto de calentamiento. Acto seguido, se llevó a cabo la trituración y pesaje de

los materiales a emplear, en este caso, cáscaras de mandarina y palitos de canela.

Seguidamente, el material fue introducido en el matraz intermedio, destacando la

importancia de no compactar el material de trabajo bajo presión. Cuando el agua alcanza el

punto de ebullición, el vapor arrastra los aceites esenciales del material empleado,

conduciendolos posteriormente al condensador para su transición a fase líquida.

Finalmente, los productos obtenidos se acumulan en el decantador, cuyo principio de

funcionamiento se basa en las diferencias de densidades. Este proceso permite la separación

del agua y el aceite, siendo este último el producto deseado que se encuentra en la parte

superior del decantador. El agua resultante fluye hacia un recipiente de precipitación,

pudiendo ser aprovechada en el ámbito de la perfumería.

4. Resultados

Para realizar la práctica, se utilizó canela triturada y pedazos de cáscara de mandarina

para poder extraer los aceites esenciales de estas sustancias. La canela triturada se preparó

previamente para asegurar una mayor exposición de sus componentes aromáticos al vapor

de agua, lo que facilita la extracción de los aceites esenciales. Los pedazos de cáscara de

mandarina se seleccionaron para aprovechar su contenido en aceites esenciales cítricos, que

aportarían un perfil aromático fresco y agradable al resultado final. En la presente tabla

Tabla 1: Datos Experimentales.

Tiempo primera gota [min] 15 minutos

Tiempo Destilación [min] 205 minutos

Peso Muestra Seca [g] 200 gramos

 Peso Eppendorf seca [g] 0.8879 gramos

Peso Eppendorf + aceite [g] 2.252 gramos

Aceite [g] 1.985 gramos

Rendimiento % 0.99%

El aceite esencial resultante de la combinación de canela y cáscara de mandarina

presenta un aspecto amarillento y líquido. La mezcla de estos dos ingredientes da como

resultado un aceite esencial con una apariencia que generalmente se encuentra en el rango

de colores amarillo a naranja, que es característico de los aceites esenciales cítricos como el

de mandarina, y se enriquece con tonos más profundos que reflejan la presencia de canela.

Este aceite esencial combina la frescura cítrica de la mandarina con el aroma especiado y

cálido de la canela, lo que lo hace atractivo tanto visual como olfativamente.

Para el rendimiento del proceso se realizará lo siguiente al momento de calcular el

rendimiento específico de tu proceso de extracción, necesita conocer las cantidades

exactas de canela y cáscara de mandarina que se utilizó y la cantidad de aceite esencial

obtenida en el proceso. Como se muestra en los siguientes resultados:

𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 𝑒𝑠𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎𝑙 𝑜𝑏𝑡𝑒𝑛𝑖𝑑𝑎

%𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 = × 100%
𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑎 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑧𝑎𝑑𝑎

1.985𝑔
%𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 = × 100% = 0.99 %
200𝑔
 Según Ramsey (2016) los aceites esenciales de canela y cáscara de mandarina están

compuestos por una variedad de compuestos químicos. Algunos de los compuestos

comunes en estos aceites esenciales son:

Aceite esencial de canela:

• Cinamaldehído: El componente principal responsable del característico aroma a

canela.

• Eugenol: Aporta un aroma picante y tiene propiedades antibacterianas.

• Aldehídos y alcoholes aromáticos: Contribuyen a las notas de canela en el aroma.

Aceite esencial de cáscara de mandarina:

• Limoneno: El componente principal responsable del aroma cítrico de la

mandarina.

• Gamma-terpineno: Contribuye al aroma fresco y cítrico.

• Alfa-terpineol: Aporta notas florales al aroma de la mandarina.

El análisis físico/químico que existe para analizar los aceites esenciales son los siguientes:

- La cromatografía de gases: esta técnica se usa para separar y cuantificar los

compuestos individuales en un aceite esencial, el cual proporciona la composición

química precisa y los porcentajes de los diferentes compuestos. (Lemberkovics,

E. 2003)

- La espectroscopia infrarroja: en cambio esta técnica se emplea para evaluar la

autenticidad y la calidad del aceite esencial, también determina la estructura

química de los componentes. (Lemberkovics, E. 2003)

 - Espectroscopia de masas: combina con la cromatografía de gases para poder

identificar compuestos en función de sus espectros de masas, por lo que facilita la

determinación de la estructura química. (Daferera, D. 2000).

- Densidad y viscosidad: buscan pruebas físicas el cual van a proporcionar

información de la densidad y viscosidad del aceite esencial, lo que puede ser útil

para el control de calidad. (Lemberkovics, E. 2003)

- Pruebas de pureza y autenticidad: buscan detectar adulterantes, impurezas o

contaminantes en el aceite esencial y garantizar su calidad. (Daferera, D. 2000).

5. Discusiones
La evaluación de los resultados revela de manera contundente que el proceso en

consideración manifiesta una eficiencia notablemente reducida, cuantificada en un

rendimiento del 0.99%, en marcado contraste con el rendimiento teórico proyectado, el cual

asciende a un 2.76%. La raíz de este fenómeno se encuentra arraigada en la saturación

experimentada por el decantador con una cantidad sustancial de agua durante la ejecución

del experimento, conlle-vando, de este modo, a la instauración de un entorno que puede ser

clasificado como un sistema cerrado.

Este escenario de sistema cerrado, derivado de la presencia incrementada de agua en el

decantador, engendra una serie de consecuencias adversas para el proceso en cuestión. En

particular, la constante evaporación del agua conlleva al incremento progresivo de la

presión interna, generando una disrupción significativa en la dinámica previamente

establecida. Esta alteración se manifiesta de manera palpable en el descenso del aceite

esencial desde el condensador, el cual se ve obstaculizado de manera substancial,

comprometiendo la eficacia general del sistema.

 En última instancia, la interacción compleja entre los elementos presentes en el proceso,

marcada por la saturación del decantador y sus implicaciones subsiguientes en términos de

sistema cerrado, así como la presión incrementada y sus efectos directos sobre la fase de

condensación, contribuyen de manera decisiva a la disparidad entre el rendimiento

observado y el rendimiento teóricamente anticipado en este experimento específico.

Asimismo, es relevante considerar que el matiz del aceite extraído exhibe una tonalidad

blanca con matices amarillentos. Este fenómeno se atribuye a la combinación de dos

reactivos, cuyos colores se amalgaman de manera peculiar debido a las propiedades

cromáticas inherentes a los componentes individuales. Concretamente, el aceite de canela

presenta una tonalidad blanca, mientras que el aceite de mandarina exhibe un matiz

amarillento. Esta variación en la coloración resulta de las disparidades en la composición

química de los compuestos constituyentes de los reactivos empleados en el proceso

extractivo.

1. Conclusiones

En conclusión, la discrepancia significativa entre el rendimiento efectivamente

observado, cifrado en un 0.99%, y el rendimiento teórico proyectado del 2.76% se atribuye

de manera inequívoca a la influencia adversa de un entorno de sistema cerrado,

desencadenado por la saturación del decantador con una cantidad substancial de agua. Este

fenómeno ha generado una serie de repercusiones desfavorables que han alterado

drásticamente la dinámica operativa del proceso.

En resumen, la observación de la tonalidad blanca con matices amarillentos del aceite

extraído revela una fusión cromática singular originada por la combinación de dos reactivos

distintos. Específicamente, la coloración blanca del aceite de canela y el matiz amarillento

del aceite de mandarina convergen de manera idiosincrática, evidenciando las propiedades

cromáticas inherentes a los componentes individuales. Esta variabilidad en la coloración se

encuentra intrínsecamente ligada a las disparidades en la composición química de los

compuestos constituyentes de los reactivos empleados en el proceso extractivo, subrayando

la importancia de comprender las interacciones químicas subyacentes para interpretar de

manera precisa las características visuales del producto obtenido.

6. Referencia

Bakkali, F. (2017) Biological effects of essential oils—A review. Food and Chemical

Toxicology. 2008;46(2):446-475. DOI: 10.1016/j.fct.2007.09.106

Daferera, D. J., Ziogas, B. N. (2000). GC/MS Analysis of essential oils from some Greek

aromatic plants. Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol 48.

Lemberkovics, E. K., Szoke, E. B (2003) extraction methods on the composition of

essential oils. Acta (ISHS) 597: 49-54.

Massango, P. (2005). Cleaner production of essential oils by steam distillation. Journal of

Cleaner Production, vol. 13 (8)

Ramsey, J. T. (2016) Essential oils and miscarriage. Midwifery Today with International

Midwife. 2000;56:5-68