2.

3 Células de bacterias

a) En 10 pasos describa el proceso para observar las bacterias del yogurt.

Paso 1

Para la preparación nos podemos ayudar con un puente de tinción y un mechero para
esterilizar el asa de siembra

Paso 2

Hacer un frotis con la bacteria que se va a teñir, poner una gota de agua en el porta objetos y
sobre ella se realizara una tinción de una pequeña muestra de yogurt

Paso 3

Con la ayuda del mechero fijar las bacterias con calor, se pasará el porta objetos por encima de la
llama con la muestra mirando hacia arriba
Paso 4

Añadir azul de metileno al 1%, dejarlo actuar durante 5m para que tiña todas las bacterias

Paso 5

Lavar solo con agua

Paso 6

Añadir alcohol y dejarlo actuar durante 2m para desgrasar la muestra

Paso 7

Lavar con abundante agua y dejar secar la preparación

Paso 8

Volver a fijar del todo la muestra

Paso 9

Observar la tinción en el microscopio óptico con una gota de aceite de inmersión

Paso 10

Observamos que las bacterias se tiñen de color azulado

b) Tome pantallazos de las bacterias streptococcus y lactobacilos e inclúyalos dentro del informe.

c) ¿Además de las bacterias arriba mencionadas, ¿qué otras bacterias ácido lácticas se utilizan
para la producción de yogurt?

Generalmente en un cultivo se incluyen dos o más bacterias diferentes para conseguir una
fermentación más completa, principalmente Streptococcus thermophilus subsp. salivarius,
miembros del género Lactobacillus, tales como L. bulgaricus y L. casei, y del
género Bifidobacterium (antes denominadas L. bifidus). Gracias a Metchnikoff, el yogur alcanzó
gran popularidad por el postulado de que el L. bulgaricus prolongaba la vida. Para muchos países
en sus normativas, el yogur como tal solo puede contener St. thermophilus subsp.
salivarius y Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus; si se agregan otras bacterias, algunas
legislaciones, no permiten utilizar la denominación de yogur.