Se desea conocer el criterio de falla de la hamburguesa de bajo contenido graso y

a partir de ella determinar la vida útil. Se tiene los resultados de evaluación

sensorial de los atributos color, sabor, olor y textura de la hamburguesa de bajo
contenido graso por el modelo escalonado

ATRIBUTO OLOR

JUECES
DÍAS
1 2 3 4 5 6 7 8
0 + + +
3 + + + +
6 + + + + +
9 + + + + - +
12 + + + + - + -
15 + + - + - + - +
18 + + + + - + - +
20 + - + - + + + -
22 + + - + - + - +
24 - + - - - + - +

Cuando el panelista no detecto diferencia: ( + )

Cuando el panelista detecto diferencia: ( - )
 SECADO Y VIDA UTIL DE ALIMENTOS
Enumeración de las diferencias significativas en la evaluación del atributo olor
ATRIBUTO OLOR

JUECES
DÍAS
1 2 3 4 5 6 7 8
0 + + +

3 + + + +

6 + + + + +
(19)
9 + + + + - +
(18) (17)
12 + + + + - + -
(16) (15) (14)
15 + + - + - + - +
(13) (12)
18 + + + + - + - +
(11) (10) (9)
20 + - + - + + + -
(8) (7) (6)
22 + + - + - + - +
(5) (4) (3) (2) (1)
24 - + - - - + - +

Cuando el panelista no detecto diferencia: ( + )

Cuando el panelista detecto diferencia: ( - )
 ATRIBUTO OLOR

RANGO DÍA H VALUE HΣ LOG(t) LOG(ΣH/100)

19 9 5.26315789 5.26315789 0.95424251 -1.2787536
18 12 5.55555556 10.8187135 1.07918125 -0.96582438
17 12 5.88235294 16.7010664 1.07918125 -0.7772558
16 15 6.25 22.9510664 1.17609126 -0.63919713
15 15 6.66666667 29.6177331 1.17609126 -0.52844819
14 15 7.14285714 36.7605902 1.17609126 -0.43461752
13 18 7.69230769 44.4528979 1.25527251 -0.35209992
12 18 8.33333333 52.7862312 1.25527251 -0.27747934
11 20 9.09090909 61.8771403 1.30103 -0.20846977
10 20 10 71.8771403 1.30103 -0.14340921
9 20 11.1111111 82.9882514 1.30103 -0.08098339
8 22 12.5 95.4882514 1.34242268 -0.02005006
7 22 14.2857143 109.773966 1.34242268 0.04049935
6 22 16.6666667 126.440632 1.34242268 0.10188666
5 24 20 146.440632 1.38021124 0.1656616
4 24 25 171.440632 1.38021124 0.23411376
3 24 33.3333333 204.773966 1.38021124 0.31127474
2 24 50 254.773966 1.38021124 0.40615505
1 24 100 354.773966 1.38021124 0.54995174
 30
f(x) = 6.50869731891733 x^0.250020876309226
25 R² = 0.941167864862989

20
DIAS

15

10

0
0 50 100 150 200 250 300 350 400
HΣ

1.6

1.4
f(x) = 0.250020876309226 x + 1.3135358281578
R² = 0.94116786486299
1.2

1
LOG(t)

0.8

0.6

0.4

0.2

0
-1.5 -1 -0.5 0 0.5 1
LOG(ΣH/100)

i= 1.31353583
p= 0.25002088
α= 20.584287
β= 3.99966601

calcular el valor esperado

Hallando Gama r=[ 1.25002088 ]

Empleamos la tabla de distribución de gamma

r= 0.9064

Atributo
calculo de valor esperado 18.6575977 días olor