Servicio Nacional Ficha: 2279393 -

de aprendizaje –
SENA TGCCA ACTIVIDAD

Centro nacional N.1

de hotelería,
Turismo y
Alimentos José Miguel Gómez F.

 Competencia: 270501013 controlar la formulación para el producto, según especificaciones

del cliente y volúmenes de producción.

 Resultado de aprendizaje: 27050101303 identificar los equipos empleados en los procesos de

conservación de alimentos, para garantizar la inocuidad y satisfacer las necesidades primarias
de la sociedad, de acuerdo con los parámetros establecidos por la empresa, el tipo de producto
y el proceso.

PLAN DE TRABAJO - Actividad N.1.

Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el

aprendizaje.

Según los equipos requeridos para la producción agroindustrial, consulté diferentes

métodos de conservación en las áreas de procesamiento de Frutas y Hortalizas, Lácteos,
Carnes, panificación y vinos – cervezas.
 Grupo N.1:

 Consulte métodos de conservación de frutas- Hortalizas y sub productos.

Grupo N.2:

 Consulte métodos de conservación de leches y sub productos.

Grupo N.3:
 Consulte métodos de conservación de carnes y sub productos.

Grupo N.4:
 Consulte métodos de conservación de panificación y sub productos.

Grupo N.5:

 Consulte métodos de conservación de sub productos en vinos- Cervezas.

Evidencia: Tenga en cuenta que debe presentar la información de forma creativa, con
muchas fotos y que genere alto impacto.

Envíe al instructor un archivo en Powers- Paint de la actividad N.1– cuando esté verificado
y calificado, se sube al Classroom, como evidencia.

OJO- Se debe socializar cada una de las exposiciones y sacar conclusiones de las mismas.
Estas evidencias se debe enviar marcadas con nombres completos y ficha a Classroom…
Exponer en Meet-cada grupo.

 NOTA.
 Trabajo a realizarse en informa grupal, la cual deben presentar la exposición en la
siguiente fecha. Grupo N.1… 28-05-21 plazo hasta el 30-05-21 se sube a – Classroom.
 Trabajo a realizarse en informa grupal, la cual deben presentar la teoría en la siguiente
fecha. Grupo N.2… 04-06-21 plazo hasta el 06-06-21 se sube a – Classroom.
 Trabajo a realizarse en informa grupal, la cual deben presentar la teoría en la siguiente
fecha. Grupo N.3… 11-06-21 plazo hasta el 13-06-21 se sube a – Classroom.
 Trabajo a realizarse en informa grupal, la cual deben presentar la teoría en la siguiente
fecha. Grupo N.4… 18-06-21 plazo hasta el 20-06-21 se sube a – Classroom.
 Trabajo a realizarse en informa grupal, la cual deben presentar la teoría en la siguiente
fecha. Grupo N.5… 25-06-21 plazo hasta el 27-06-21 se sube a – Classroom.
José Miguel Gómez F.
Instructor de Industrias Alimentaria