Proceso: Ejecución de la Formación Profesional

Programa de articulación con la media

Agroindustria Alimentaria

DETERIORO DE LOS
1. INFORMACIÓN ALIMENTOS
GENERAL
PROGRAMA DE FORMACIÓN: AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA N° Ficha:
EVIDENCIA: DESEMPEÑO PRODUCTO CONOCIMIENTOS
NOMBRE DEL APRENDIZ:
NOMBRE INSTRUCTOR: Ruldis paola Urquijo Carrascal
FECHA DE APLICACIÓN:

En grupo de 2 aprendices una vez leído el material de apoyo denominado “Deterioro y contaminación
de los Alimentos” desarrolle el siguiente cuestionario:
1. Identifique por lo menos diez palabras desconocidas
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

2. De acuerdo a lo estudiado en material de apoyo “Deterioro de los Alimentos”, llene los cuadros en
blanco del cuadro siguiente:

AGENTE TIPO DE AGENTE EJEMPLO

Pardeamiento Manzana con color pardo
Físico Sal humedad
Físico Luz
Físico Mecánicas
Biológico Enmohecimiento
Parásitos Huevos de amebas
Químico Grasas rancia

3. Complete la columna derecha escribiendo el tipo de agente que deteriora al ejemplo de alimento:

ALIMENTO TIPO DE AGENTE DE DETERIORO

LECHE CORTADA
MANZANA PARDEADA
COCO RANCIO
PAN ENMOHECIDO
CARNE VERDE
AVENA ACIDA
CHICHA FERMENTADA
POLLO BABOSO
PERA ENNEGRECIDA
BANANO NEGRO

Centro Agroempresarial – Regional Cesar

2020
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4. . Encuentre en la siguiente sopa de letras, 16 palabras relacionadas con la lectura

5. Identifique estas imágenes y agrupe según el tipo de peligro al que representan y cuales son
vectores de peligros biológicos.

Según el número de cada dibujo, indique a que grupo pertenecen:

Peligros biológicos:
Peligros químicos:
Peligros físicos:
Principales vectores de peligros biológicos:

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