Ingredientes para cuatro personas

• Para la masa de crêpes: 250 ml. de leche, 125 gr. de

harina, 50 gr. de azúcar, dos huevos, una pizca de sal
• Para la salsa: 100 gr. de mantequilla, 70 gr de azúcar, el
zumo de cuatro naranjas (400 ml.), un vaso de ron)

Elaboración de los crêpes suzette

Batimos los ingredientes de la masa de crêpes hasta que quede
una mezcla homogénea. Calentamos una sartén especial para
crêpes y la pincelamos con un trocito de mantequilla. Vertemos
sobre ella una porción de la mezcla hasta que cubra el fondo, para
ello la moveremos con el fin de que la mezcla se reparta,
formando una capa delgada. Tras un par de minutos, damos la
vuelta con una espátula, dejamos que se haga durante un minuto
por el otro lado y reservamos. Procedemos de igual manera hasta
tener todos los crêpes hechos, y los doblamos por la mitad dos
veces.

En una sartén, dejamos que se derrita la mantequilla junto con el

azúcar. Añadimos el zumo de naranja y dejamos que cueza unos
minutos para que se espese un poco. Colocamos los crêpes sobre
la salsa y dejamos que tomen calor durante un minuto. Rociamos
con el vaso de licor y flambeamos. Servimos de inmediato.