Terrina de res y cerdo

Ingredientes
100 grs de carne molida de res
100 grs de carne molida de cerdo
50 grm de pistaches.

Ligazón
1 huevo
50 ml de crema Lyncott
25 grm de fécula de maíz.

Marinado
10 ml de brandy
20 grm de echalote (picado finamente)
5 grm de ajo (picado finamente)
5 grm de sal
1 pizca de azúcar
3 grm de pimienta
1 pizca de nuez moscada.

Albardado
10 tiras de tocino
3 ramas de romero.

Procedimiento
1. Revolver la carne molida con los pistaches picados, grosamente, y la marinada.
2. Formar un rollo sobre papel plastipack.
3. Prensar, de tal manera, que quede un rollo presionado.
4. Pochar por, alrededor de, 10 minutos en agua con sal.
5. Sacar del agua.
6. Albardar con el tocino.
7. Meterlo en el horno a 180º C por 15 minutos con la ramita de romero para que le dé
aroma.
8. Sacar.
9. Rebanar, con cuidado, para que se presente en un plato.