UNIDAD VI

Digestion y Absorcion de Carbohidratos,

Lipidos y Proteinas

Biología Molecular de la Célula

Ciclo II-2023
 Agenda

 Revisión de la Carta Didáctica

 Revisión del tema
 Valor del mes
 Desarrollo del Tema
 Avisos
 Tolerancia

“Es la cortesía de la inteligencia”

¿Porqué comemos?

 Hambre
 Placer
 Costumbre
 Festejar
 Estamos aburridos
 Muchos motivos
¿Porque comer es una necesidad biológica importante para
nuestro bienestar?
Defina Digestión:
¿Cuáles son las funciones o etapas que tiene que cumplir el aparato
digestivo para que pueda ocurrir la transformación de los alimentos?

 Ingestión
 Secreción
 Mezcla y propulsión
Digestión
Absorción
 Defecación
 Conceptos Básicos

Ingestión: Secreción:
Mezcla:

Propulsión: Deglución:
 ¿Cuales son los dos tipos de
digestión por los que pasan los
alimentos?
¿Qué diferencias hay entre la digestión
mecánica y la digestión química?
¿Cuáles son los mecanismos o procesos
que utiliza la Digestión Mecánica?

 Masticación
 Humectación
 Disgregación
 Peristaltismo
¿Dónde se
encuentran las
enzimas que
participan en la
Digestión
Química?
¿Defina Absorción?

¿Ocurre absorción a nivel del colon?

¿Defina Egestión?
¿Cuánto tiempo dura el proceso de Digestión?
Digestion y Absorcion de Carbohidratos

¿Cuál es el % aproximado de carbohidratos

que se consumen en la dieta diaria?
55-60%
Principales carbohidratos de la dieta diaria
Inicio de la Digestión

Enzima que inicia la

digestión de carbohidratos

La función de la enzima Tialina

Digestión de Carbohidratos en el Intestino

La función exclusiva de
la amilasa pancreática:
Digestión de Carbohidratos en el Intestino
Función de las Disacaridasas
Absorción de Carbohidratos
Absorción de Carbohidratos
Mecanismo de transporte
Importancia del hígado en el metabolismo de los
carbohidratos
 Carbohidratos no digeribles

Gases producto de la fermentación de los restos de

hidratos de carbono H2, CO2 y CH4
 UNIDAD VI
Digestion y Absorcion de Carbohidratos,
Lipidos y Proteinas

Biología Molecular de la Célula

Ciclo II-2023
 Agenda

 Revisión de la Carta Didáctica

 Revisión del tema
 Valor del mes
 Desarrollo del Tema
 Avisos
 Valor del mes

Para entender qué es la tolerancia, es necesario entender lo

que no es:
La tolerancia no es resignación, derrota, ni sumisión.
La resignación inmoviliza, la tolerancia promueve.
La derrota implica aceptar que hay perdedores; con tolerancia,
todos ganan.
La sumisión es darse por vencido, la tolerancia posibilita triunfar.
 Digestión y Absorción de Lipidos

18 – 25 %
60 – 150 gr/día
Lípidos presentes en los alimentos de
la dieta
90% Triglicéridos
Fosfolípidos
Colesterol
10% Esteres de Colesterol
Ácidos grasos libres
Vitaminas liposolubles
Bilis 1 – 2 gr Colesterol
segregada 7 – 22 gr Lecitina
Triglicéridos
Enzima que inicia la digestión
de lípidos
Esterasa pregástrica

Función de la enzima
Esterasa pregástrica
Digieren del 10 al 30 % de
triglicéridos de cadena corta
(12 C o menos) de origen
Lipasa gástrica alimenticio
Estómago …
Digestión de Lípidos en el Intestino

 Sales biliares
 Enzimas pancreáticas
 Ácidos Biliares
Primarios
Ácido
Quenodesoxicólico Ácido Cólico

Ácidos Biliares
Secundarios
Ácido Ácido
Desoxicólico Litocólico

La bilis compuesta de agua, electrolitos
(sodio, potasio, calcio, cloro) y
compuestos orgánicos, como: sales
biliares, colesterol, lecitina, fosfolípidos
y bilirrubina.
Glicina Taurina
Ácidos Biliares Conjugados
 Ácido Taurocólico (Taurina + Ácido Cólico)
 Ácido Glicoquenodesoxicólico (Glicina +
Ácido Quenodesoxicólico)
Sales Biliares
Emulsificación de las Grasas
Enzimas pancreáticas que participan en
la digestión de lípidos:

Lipasa pancreática
Colipasa pancreática
Fosfolipasa
Colesterolésterhidrolasa

¿Cuál es la enzima más

importante en la digestión
de lípidos?
 Lipasa Pancreática + Colipasa

Ayuda al anclaje de la
lipasa, para que hidrolice
los enlaces éster de los
triglicéridos de cadena
larga.
Fosfolipasa A2
Colesterolesterhidrolasa o Colesterolasa
Reabsorción de
Sales Biliares
Absorción de Lípidos
 Destino de los Ácidos Grasos

 87 % triglicéridos
 9 % fosfolípidos y
colesterol libre
 3 % colesterol
esterificado
 1% vitaminas
liposolubles y
proteínas

Los de cadena corta (10-12) salen por la membrana basolateral por

difusión simple a los capilares venosos del intestino.
 Absorcion de Lípidos

En las células endoteliales la lipoproteinlipasa hidroliza los

triglicéridos de los quilomicrones dando ácidos grasos libres y
glicerol que son usados por las células.
 DIGESTION Y ABSORCION DE PROTEINAS

Ingesta proteica es aproximadamente 70‑90 g/d

Digestion de Proteinas
Inicio Digestion de Proteinas
 Enzimas Gastricas

¿Qué es un zimógeno?
¿Cuál es la enzima que inicia la digestión proteica?
Accion del Ácido Clorhidrico
 Accion de la Pepsina

Función de la pepsina
¿Por el tipo de enlaces que rompe como se clasifica la pepsina?
¿Sobre que grupo de aminoácidos actúa la pepsina?
¿Cuáles son los productos que resultan por acción de la pepsina?
¿Cuál es el origen de las enzimas que participan en la
digestión intestinal?

¿Cuál es la diferencia del jugo gástrico y jugo pancreático?

Proteasas de origen pancreático:

 Tripsina
 Quimotripsina,
 Elastasa
 Carboxipeptidasas A y B.
 ¿Cuál es la función de las Proteasas Pancreáticas?

Grupo carboxilo aportado

por aminoácidos básicos.

Grupos carboxilo de
aminoácidos aromáticos
o hidrofóbicos.

Grupo carboxilo de
aminoácido alanina,
glicina y serina
 ENDOPEPTIDASAS

Tripsina: aa básicos (arg y lis)

Quimotripsina: aa aromáticos (fen, tyr y trp)
Elastasa: aa de cadena lateral corta (gly, ser y ala)
 Exopeptidasas
Aminopeptidasas Carboxipeptidasas

Péptidos pequeños

Carboxipeptidasa A: aa fidrofóbicos (ala, val, leu, ile, pro, phe, trp y met)
Carboxipeptidasa B: aa básicos (arg y lis)
Aminopeptidasas: cualquier aminoacido
Productos de la Digestión Proteica
Absorción de Proteínas

Difusión
 Absorción de Proteínas

¿Cuál es el mecanismo o mecanismos de transporte que usan

los aminoácidos y oligopeptidos para ingresar al enterocito?
Absorción de Proteínas
Digestión y Absorción de Carbohidratos,
Lípidos y Proteínas
Absorción de Macromoléculas
 Bibliografía
- Mckee T, Mckee Jr. Bioquímica de las Bases Moleculares de la Vida. 5ª Ed.
México DF. McGraw-Hill Interamericana Editores, S.A. de C.V. 2014

- Murray RK, Bender DA, Botham KM, Kennelly PJ, Rodwell VW, Weil PA.
Harper Bioquímica Ilustrada. 29a Ed. México DF. McGraw- Hill
Interamericana Editores, S.A. de C.V. 2013

- Salazar AM, Sandoval AS, Almendariz JS. Biología Molecular. Fundamentos

y Aplicaciones en las Ciencias de la Salud. 1a Ed. México DF. McGraw- Hill
Interamericana Editores, S.A. de C.V. 2013

- Tortora GJ, Derrickson B. Principios de Anatomía y Fisiología. 13ª Ed.

Editorial Medica Panamericana S.A. de C.V. 2013
Avisos
 c i a s
G r a
Licda. Estela Reyes Zelaya
Biología Molecular de la Célula