Nutrición animal 1 VELAZCO DURAN NANCY

enzima origen sustrato

Pepsina Mucosa gástrica Proteína y péptidos
Quimosina Mucosa gástrica (terneros) Proteína y péptidos
Tripsina páncreas Proteínas y péptidos
Carbopeptidasa A y B Intestino delgado Péptidos
aminopeptidasa intestinodelgado péptidos
ENZIMAS DIGESTIVAS

enzima origen Sustrato

Alfa amilasa Saliva, pancreas, Almidon, glucógeno dextrina
Alfa glucosidasa Intestino delgado Maltosa
Isomaltasa Intestino delgado Dextrinas
Beta galactosidasa Intestino delgado Lactora
Beta fructofuranosidasa Intestino delgado Sacarosa

enzima origen sustrato

Lipasa Pancreas Triglicéridos
Colesterol esterasa Pancreas e int. Delgado Esteres y colesterol
Fosfolipasa Pancreas e int. Delgado Lectinas y cefalinas
Desoxiribonucleasa (DNAasa) Pancreas e int. Delgado ADN
Ribonucleasa (RNAasa) Pancreas e int. Delgado RNA
Nucleosidasa Intestino Delgado Nucleosidos
Fosfatasa Intestino Delgado Esteres del acido ortofosforico

Degradación de las grasas

La separación mecánica de los lípidos de los demás nutrientes comienza en el estómago por efecto
de los movimientos peristálticos. Dicha acción continúa en el duodeno a donde llega una grosera
emulsión de grasa que se irá hidrolizando gracias a la acción combinada de las lipasas pancreáticas
y de las sales biliares. El tamaño de las partículas de grasa se reduce hasta los 500-1000 Ä. La
acción detergente de las sales biliares es previa a la acción de la lipasa pues deja las partículas
grasas con mayor superficie por unidad de volumen con lo que facilita la acción de las enzimas
pancreáticas.La hidrólisis de los triglicéridos aun así no es total sino que se forman unas micelas de
monoglicéridos, ácidos grasos y ácidos biliares que poseen grupos polares que se orientan hacia el
exterior en contacto con la fase acuosa, mientras que los grupos no polares forman el corazón
lipídico de la micela. Las micelas producidas en la luz del duodeno tienen un diámetro de 50-100 Ä
y transportan los lípidos hasta las células de la mucosa intestinal donde son posteriormente
absorbidas.
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Lecticina A
Es una enzima segregadas por el pancreas en unión con el intestino delgado, su función es
convertir a la lecitina en nucleotidos, lisoleucina y ácidos grasos libres.

Ribonucleasa y Desoxirribonucleasa
sintetizada por el Páncreas exócrino, actúa sobre los Ácidos Nucleicos (ADN y ARN) reduciéndolos
en Nucleótidos

DIGESTION Y ABSORCION DE CARBOHIDRATOS

La hidrolisis de los oligosacáridos para formar monosacáridos, así como la de los pequeños hasta
aminoácidos, se lleva cabo por enzimas que se encuentran en las vellosidades intestinales. En la
luz del intestino la hidrolisis es escasa, debiéndose a las enzimas existentes en las células viejas
desprendidas de la mucosa intestinal. La mayor parte de la hidrolisis tiene lugar en la superficie
externa de las células epiteliales, aunque algunos péptidos se absorben al ser degradados por las
enzimas presentes en el citoplasma.
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Las enzimas producidas por las vellosidades son: sacarasa, que convierte la sacarosa en glucosa y
fructuosa; maltasa, que escinde la maltosa en 2 moleculas de glucosa; lactasa que hidroliza la
lactosa en una molecula de glucosa y otra de galactosa ; y la oligo-1,6-glucosidasa que hidroliza los
enlaces alfa (1->6) de las dextrinas limite.

Digestión en el intestino grueso

En el caso de los rumiantes es e el intestino grueso donde se absorben los ácidos grasos volátiles.

Su principal función adicional es la

absorción de agua.

Lo movimientos peristálticos y
antiperistálticos de ciego y del colon
proximal mezclan y proyectan la
ingesta hacia el colon distal. El flujo
de esta última difiere entre
especies, lo que aunadoa las
diferencias anatómicas determina
las caracterisicas diferenciales de la
materia fecal.
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Bibliografía

McDonald, P., Edwards, R., & Greenhalgh, J. (1988). Animal nutrition. New York: Longman
Scientific & Technical

Shimada Miyasaka, A. (2003). Nutrición animal. México: Trillas