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CLIENTE
RED TECNOLÓGICA
Modelo de TECNOLOGÍAS DE SERVICIOS TURÍSTICOS
Mejora Continua
"
Caldas es un departamento joven (1905) que ha basado su economía en la producción de café,
factor que no solamente determino sus diferencias culturales sino el amplio desarrollo económico
en relación a otras regiones del país. En la actualidad existe voluntad política y social para el
desarrollo de proyectos conjuntos con otros departamentos para alcanzar objetivos comunes en
materia de infraestructura, proyección internacional, turismo y cultura.
El reciente estudio de competitividad del sector realizado por el Ministerio de Desarrollo Económico
identifico el clúster eje cafetero como un destino con reconocimiento nacional y con amplias
posibilidades de desarrollo asociadas al agroturismo, el ecoturismo y el turismo rural. Las
facilidades y amenidades que se prestan en el departamento en cuanto a alimentación,
alojamiento, esparcimiento, facilidades, no han sido concebidos bajo parámetros turísticos, ya que
JUSTIFICACIÓN:
se observa que los propietarios tienen visión comercial pero generalmente desconocen los
aspectos turísticos y hoteleros existentes.
COMPETENCIA
CÓDIGO: DENOMINACIÓN
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DESCRIPCIÓN
REGISTRA LOS HECHOS ECONÒMICOS DE LA ORGANIZACIÓN DE ACUERDO CON LAS NORMAS Y POLITICAS
ORGANIZACIONALES
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
CONCEPTO DE CONTABILIDAD Y HECHO ECONOMICO, PERIODO CONTABLE Y PERIODO FISCAL, PERIODOS
DE COSTOS
NORMAS COMERCIALES Y TRIBUTARIAS APLICABLES A LA GESTIÓN CONTABLE: CALIDAD DE COMERCIANTE,
DEBERES DEL COMERCIANTE, ACTIVIDADES MERCANTILES, LIBRO FISCAL
INGRESOS, COSTOS Y GASTOS
EL PROCESO DEL REGISTRO DE LA INFORMACIÓN CONTABLE
LEY GENERAL DE ARCHIVOS: ARCHIVO Y CONSERVACIÓN DE DOCUMENTOS CONTABLES
APLICACIÓN DE LOS CONCEPTOS EN EL PUNTO DE EQUILIBRIO
3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO
IDENTIFICAR PRINCIPIOS BASICOS DE LA ADMINISTRACIÓN EN LAS ORGANIZACIONES
APLICAR NORMAS LEGALES Y TRIBUTARIAS EN LOS REGISTROS CONTABLES
DIFERENCIAR CONCEPTOS DE INGRESOS, COSTOS Y GASTOS
REGISTRAR EN LOS LIBROS APLICANDO NORMAS LEGALES Y PROCEDIMIENTOS ORGANIZACIONALES
REGISTRAR CADA UNO DE LOS ELEMENTOS DEL COSTO
ARCHIVAR Y CONSERVAR LOS DOCUMENTOS COMERCIALES, DE ACUERDO CON LAS NORMAS Y
PROCEDIMIENTOS INSTITUCIONALES Y LAS NORMAS LEGALES EN COLOMBIA.
4. CRITERIOS DE EVALUACIÓN
COMPETENCIA
CÓDIGO: DENOMINACIÓN
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DESCRIPCIÓN
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
CONCEPTO DE OFERTA Y DEMANDA
PRONÓSTICOS DE VENTAS
COSTOS Y PRECIOS DE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS
NATURALEZA, CONCEPTO Y TIPOS DE PRECIOS
MÉTODOS Y TÉCNICAS DE FIJACIÓN DE PRECIOS: COSTO MAS UN PLUS, MARGEN FLEXIBLE. PRCIOS
IMITATIVOS O SEGÚN LA COMPETENCIA, PRECIOS EXPERIMENTALES, PRECIOS A TRAVÉS DE LA APLICACIÓN
DE DESCUENTOS Y BONIFICACIONES.
ESTRUCTURA DE COSTOS DENTRO DEL PRECIO
DESCUENTOS Y DEVOLUCIONES
3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO
DEFINIR LAS CANTIDADES DE OFERTA Y LA DEMANDA CON BASE EN LA TENDENCIA DE VENTAS, LOS
EVENTOS Y ACTIVIDADES ESPECIALES, LA PARTICIPACIÓN DE LA EMPRESA Y PESO DEL PRODUCTO O
SERVICIO EN EL MERCADO.
CONSIDERAR LOS ELEMENTOS COMO EL PRECIO DE LOS PRODUCTOS O SERVICIOS,. EL COSTO DE
PRODUCCIÓN EL INGRESO Y EGRESO DE LOS CONSUMIDORES, EL NUMERO DE INTEGRANTES DE CADA
SECTOR DE CONSUMIDORES EN LA DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA Y DE LA OFERTA.
DEFINIR LOS CRITERIOS DE FIJACIÓN DE PRECIOS CON BASE EN LAS POLITICAS DE PRECIOS DE LA
EMPRESA Y EL SECTOR APLICANDO LAS ESTRATEGIAS Y TÁCTICAS DE FIJACIÓN DE PRECIOS Y TENIENDO EL
TIPO DE PRODUCTO O SERIVICO, EL CLIENTE Y EL MERCADO.
ANALIZAR LOS FACTORES EXTERNOS E INTERNOS DE LA EMPRESA PARA DEFINIR LOS PRECIOS DE LOS
PRODUCTOS O SERVICIOS.
CALCULAR LOS PRECIOS A PARTIR DE LOS COSTOS, INGRESOS, PUNTO DE EQUILIBRIO, MARGENES DE
RENTABILIDAD, ANALISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA, POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO O SERVICO Y
LAS ESTRATEGIAS.
4. CRITERIOS DE EVALUACIÓN
COMPETENCIA
CÓDIGO: DENOMINACIÓN
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DESCRIPCIÓN
UTILIZAR ESTRATEGIA PARA APOYAR LA PRESENTACIÓN DE LOS PRODUCTOS O SERVICIOS A LOS CLIENTES
TENIENDO EN CUENTA CARACTERÍSTICAS, BENEFICIOS Y USOS DE UN PRODUCTO O SERVICIO ESPECÍFICO,
SEGÚN PROTOCOLO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA.
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO: TIPOS DE CLIENTES, SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE EMPRESAS,
SEGMENTACIÓN DE LA POBLACIÓN, COMPORTAMIENTO DE CONSUMO DE CLIENTES REALES Y POTENCIALES,
COMPORTAMIENTO DE COMPRA, PERFILES DE CLIENTES.
EMPAQUES, ENVASES, EMBALAJES: TIPOS.
MANUAL DEL FABRICANTE FICHA TÉCNICA: PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL PRODUCTO O SERVICIO,
4. CRITERIOS DE EVALUACIÓN
" PRESENTA Y ARGUMENTA A LOS CLIENTES LOS BENEFICIOS Y CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTOS Y
SERVICIOS APOYADOS CON EL USO DE CATÁLOGOS, MANUALES Y MEDIOS VIRTUALES.
PREPARA ESTRATEGIAS DE PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS Y SERVICIOS ACUDIENDO A
DEMOSTRACIONES, MUESTRAS, DEGUSTACIONES Y EXHIBICIONES.
INFORMA A LOS CLIENTES SOBRE DISPONIBILIDAD, CONDICIONES DE ENTREGA, GARANTÍAS Y SERVICIO
POSTVENTA PARA LOS PRODUCTOS ADQUIRIDOS.
APLICA ESTRATEGIAS DE VENTA Y NEGOCIACIÓN APOYADO EN MEDIO DE COMUNICACIÓN ESTABLECIDO
POR LA ORGANIZACIÓN.
"
COMPETENCIA
CÓDIGO: DENOMINACIÓN
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DESCRIPCIÓN
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
ÁREA DE RECEPCIÓN: DEFINICIÓN, ORGANIGRAMA, ORGANIZACIÓN DEL ÁREA, FUNCIONES Y TAREAS,
TURNOS, ENTREGA DE TURNOS.
 PROCEDIMIENTO: DEFINICIÓN, TIPOS, APLICACIÓN EN EL ÁREA DE RECEPCIÓN HOTELERA.
 CLIENTE: TIPOLOGÍAS, NECESIDADES, REQUERIMIENTOS, MOTIVACIONES, EXPERIENCIAS, HÁBITOS,
TENDENCIAS, MODAS, COSTUMBRES, CULTURA
 PORTAFOLIO DE SERVICIOS: DEFINICIÓN, SERVICIOS DE LA EMPRESA, TIPOS DE SERVICIOS,
TARIFAS, PLANES, TÉCNICAS DE VENTA. RESERVAS: CONCEPTO, TIPOS DE
FORMATOS,
HABITACIONES: TIPOS Y SERVICIOS, BLOQUEO, ASIGNACIÓN Y CRITERIOS, CAMBIOS DE HABITACIÓN.
TARIFAS: CONCEPTO, TIPOS, PLANES DE ALOJAMIENTO, DESCUENTOS.
CHECK IN: DEFINICIÓN, PROCEDIMIENTO, REGISTRO: INDIVIDUAL, GRUPO Y EXTRANJEROS
CHECK OUT: DEFINICIÓN, PROCEDIMIENTO, TIPOS: INDIVIDUAL, GRUPO Y EXTRANJEROS
3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO
 OPERAR SERVICIOS DE INFORMACIÓN, MENSAJES Y CORRESPONDENCIA DESDE LA RECEPCIÓN.
 EJECUTAR MANUAL DE PROCEDIMIENTOS Y REGLAMENTO INTERNO DEL ÁREA DE RECEPCIÓN,
TELÉFONOS, RESERVAS Y SERVICIO AL CLIENTE.
 ELABORAR LOS REPORTES Y LA DOCUMENTACIÓN QUE SOPORTE LAS FUNCIONES
DESARROLLADAS EN EL ÁREA DE RECEPCIÓN.
 EFECTUAR PROCEDIMIENTOS EN SITUACIONES ESPECIALES.
 REALIZAR RESERVAS DE HABITACIONES.
 RECONOCER LA DISPONIBILIDAD HABITACIONES
 ASIGNAR HABITACIONES DE ACUERDO CON VENTAS Y RESERVAS.
 COMUNICAR A LAS UNIDADES DE SERVICIO LAS NOVEDADES DEL TURNO
 ESTABLECER LOS PLANES DE ALOJAMIENTO CON DESCUENTOS Y TARIFAS EN FORMA ACERTADA Y
RÁPIDA.
 CUMPLIR NORMATIVIDAD VIGENTE SOBRE EXTRANJEROS.
 CONOCER EL ENTORNO DEL ESTABLECIMIENTO.
4. CRITERIOS DE EVALUACIÓN
Experiencia laboral
EXPERIENCIA LABORAL Y/O ESPECIALIZACIÒN: EXPERIENCIA DE MINIMO TRES AÑOS EN LA
y/o especialización
ACTIVIDAD TURISTICA Y HOTELERA, Y AL MENOS DOS AÑOS DE EXPERIENCIA DOCENTE
COMPETENCIA
CÓDIGO: DENOMINACIÓN
ELEMENTO(S) DE LA COMPETENCIA
DENOMINACIÓN
Brindar información conforme a requerimientos del cliente.
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DESCRIPCIÓN
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
CLIENTE: TIPOLOGÍAS, NECESIDADES, REQUERIMIENTOS, MOTIVACIONES, EXPERIENCIAS, HÁBITOS,
TENDENCIAS, MODAS, COSTUMBRES, CULTURA.
SERVICIO AL CLIENTE: DEFINICIÓN, IMPORTANCIA, CICLO DEL SERVICIO, MOMENTOS DE VERDAD, ATENCIÓN
DE QUEJAS Y RECLAMOS, PRESENTACIÓN PERSONAL, TÉCNICAS.
TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN: LENGUAJE VERBAL Y NO VERBAL, COMPONENTES DE LA COMUNICACIÓN,
PROTOCOLO SOCIAL.
TURISMO: DEFINICIÓN, IMPORTANCIA, TIPOLOGÍA, CLASIFICACIÓN, CARACTERÍSTICAS, RECREACIÓN,
SISTEMA TURÍSTICO, INFRAESTRUCTURA TURÍSTICA, PLANTA TURÍSTICA, SUPERESTRUCTURA TURÍSTICA,
FACILIDADES TURÍSTICAS, GLOSARIO TURÍSTICO.
PATRIMONIO CULTURAL: DEFINICIÓN, PATRIMONIO CULTURAL LOCAL
UNESCO. PAISAJE CULTURAL CAFETERO
PATRIMONIO AMBIENTAL: DEFINICIÓN, PATRIMONIO AMBIENTAL LOCAL
INVENTARIO TURÍSTICO: CONCEPTO, ALCANCE, INTERPRETACIÓN, APLICACIÓN. COMPONENTES.
PRESTADORES DE SERVICIOS: CLASIFICACIÓN, CARACTERÍSTICAS, LEGALIDAD, REGISTRO NACIONAL DE
TURISMO.
PORTAFOLIOS DE SERVICIOS: DEFINICIÓN, INTERPRETACIÓN.
4. CRITERIOS DE EVALUACIÓN
IDENTIFICA PERFIL DEL CLIENTE CONFORME CON LOS PROTOCOLOS ESTABLECIDOS POR LA
ORGANIZACIÓN
IDENTIFICA NECESIDADES Y EXPECTATIVAS DEL CLIENTE DE ACUERDO CON LOS PROTOCOLOS
ESTABLECIDOS POR LA ORGANIZACIÓN
IDENTIFICA LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS ACORDES CON LAS NECESIDADES Y EXPECTATIVAS
DETECTADAS
BRINDA INFORMACIÓN ACERCA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS CON BASE EN LOS PORTAFOLIOS DE
SERVICIOS DE LAS ORGANIZACIONES
BRINDA INFORMACIÓN ACERCA DEL CONTEXTO HISTÓRICO DE LA LOCALIDAD DE ACUERDO CON
INFORMACIÓN DOCUMENTADA
BRINDA INFORMACIÓN SOBRE LOS CONCEPTOS DE PCC
RECOMIENDA PRODUCTOS Y SERVICIOS ACORDES CON LAS NECESIDADES DE LOS CLIENTE
IDENTIFICA LOS COMPONENTES PARA LA ELABORACIÓN Y VENTA DEL PORTAFOLIO DE SERVICIOS DE LA
Experiencia laboral
EXPERIENCIA LABORAL Y/O ESPECIALIZACIÒN: EXPERIENCIA DE MINIMO TRES AÑOS EN LA
y/o especialización
ACTIVIDAD TURISTICA Y HOTELERA, Y AL MENOS DOS AÑOS DE EXPERIENCIA DOCENTE
COMPETENCIA
CÓDIGO: DENOMINACIÓN
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DESCRIPCIÓN
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
. EQUIPOS PARA PREPARAR CAFÉ ESPRESSO Y SUS DERIVADOS: TIPOS DE EQUIPOS, CARACTERÍSTICAS,
ALISTAMIENTO, OPERACIÓN, FUNCIONAMIENTO, MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO.
. MANUALES CAFÉ: ORIGEN, BOTÁNICA, CARACTERÍSTICAS INTRÍNSECAS, CULTIVO, PRINCIPALES PROCESOS
DE BENEFICIO Y TRANSFORMACIÓN, CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y SENSORIALES DEL CAFÉ TOSTADO
FRESCO Y DETERIORADO, CONDICIONES PARA LA CONSERVACIÓN DEL CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO,
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO DE CAFÉ TOSTADO.
. CALIDAD DEL CAFÉ: TIPOS, DEFECTOS, FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD
. ANÁLISIS BÁSICOS DE LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y SENSORIALES DEL CAFÉ TOSTADO FRESCO Y
DETERIORADO.
. ARTE LATTE: TÉCNICAS DE VERTIDO LIBRE Y DECORACIÓN CON PINCEL (ETCHING), DESARROLLO DE
3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO
. RECONOCER OLORES Y SABORES CONSISTENTEMENTE EN LA BEBIDA DE CAFÉ.
. DETECTAR LOS DEFECTOS EN LA BEBIDA DE CAFÉ A BASE DE ESPRESSO, CON BASE EN LAS NORMAS
ESTABLECIDAS.
. UTILIZAR EL VOCABULARIO TÉCNICO EN LAS BEBIDAS A BASE DE CAFÉ ESPRESSO.
. APLICAR CRITERIOS PARA ACEPTACIÓN Ó RECHAZO DE CAFÉ, LECHE U OTROS INGREDIENTES.
. ELABORAR FIGURAS DE ARTE LATTE MANEJANDO LAS DIFERENTES TÉCNICAS CONSERVANDO LAS
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL CAFÉ.
4. CRITERIOS DE EVALUACIÓN
. REALIZA EL ANÁLISIS BÁSICO SENSORIAL Y FÍSICO DEL CAFÉ INDICANDO SUS IMPLICACIONES EN LA
CALIDAD DE LAS BEBIDAS DE CAFÉ ESPRESSO Y MANEJO.
. ADOPTA MEDIDAS SOBRE EL MANEJO Y USO DEL CAFÉ TENIENDO EN CUENTA LAS CARACTERÍSTICAS
SENSORIALES DEL CAFÉ.
. SELECCIONA EL TIPO DE CAFÉ POR SUS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y SENSORIALES DE ACUERDO A LAS
PERCEPCIONES ESPERADAS Y EL DISEÑO DE LA BEBIDA
. ELABORA CAPPUCCINO CON LATTE ART, MANTENIENDO LA SIMETRÍA, TEXTURA, BALANCE Y SABOR
EXIGIDO POR LA NORMATIVIDAD.
Requisitos
Académicos REQUISITOS ACADÉMICOS: TÉCNICO EN MESA Y BAR, PROFESIONAL EN EL AREA.
COMPETENCIA
CÓDIGO: DENOMINACIÓN
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DESCRIPCIÓN
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
CONTEXTUALIZACIÓN DE LA REALIDAD ECONÓMICA Y LABORAL
PROYECTO, PROPIEDADES, CARCTERÍSTICAS, TIPLOGÍA Y ESPECIFICACIONES. FUENTES DE FINANCIACIÓN
PROBLEMAS, CAUSAS, EFECTOS, SOLUCIONES, CARACTERÍSTICAS, FORMULACIÓN.
CONCEPTOS DE EMPRENDIMIENTO Y CARACTERÍSTICAS DE UN EMPRENDEDOR
PERFIL EMPRENDEDOR LIDERAZGO Y TRABAJO EN EQUIPO, INNOVACIÓN Y CREATIVIDAD
IDENTIFICACIÓN DE IDEAS DE NEGOCIO
3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO
" DIAGRAMAR LA ESTRUCTURA DEL PROYECTO, SUS CARACTERÍSTICAS Y ESPECIFICACIONES DE ACUERDO
CON LA TIPOLOGÍA Y NECESIDAD.
DEFINIR EL PROBLEMA O NECESIDAD A RESOLVER, DESCRIBIENDO LA TÉCNICA APLICADA
REALIZAR UN COMPARATIVO ENTRE EMPRENDIMIENTO Y EMPRENDEDOR, CARACTERÍSTICAS Y
CUALIDADES
DESCRIBIR EL PERFIL DEL EMPRENDEDOR CON BASE EN LA HERRAMIENTA APLICADA
IDENTIFICAR IDEAS DE NEGOCIO CON BASE EN LA CONTEXTUALIZACIÓN DE LA REALIDAD ECONÓMICA Y
4. CRITERIOS DE EVALUACIÓN
CENTRO DE LA
HENRY ALFONSO PASTRANA INNOVACIÓN, LA 22/08/2012
Responsable
del diseño PRIETO
APROBAR ANALISIS AGROINDUSTRIA Y LA
AVIACIÓN. REGIONAL
ANTIOQUIA
CENTRO DE LA
HENRY ALFONSO PASTRANA INNOVACIÓN, LA 31/08/2012
Responsable
del diseño PRIETO
ACTIVAR PROGRAMA AGROINDUSTRIA Y LA
AVIACIÓN. REGIONAL
ANTIOQUIA
CENTRO DE LA INNOVACIÓN,
LA AGROINDUSTRIA Y LA 31/08/2012
Aprobación HENRY ALFONSO PASTRANA PRIETO
AVIACIÓN. REGIONAL
ANTIOQUIA