TRIGO ( Triticum spp )

GERARDO ANDRES MOJICA

LAURA PALACIO SUAREZ

DANIELA LONDOÑO AGUDELO

DOCENTE: LILIANA ANDREA RAMIREZ

POLITECNICO COLOMBIANO JAIME ISAZA CADAVID

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ADMNISTRACION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

MEDELLIN

2018
 CLASIFICACION BOTANICA

TAXONOMIA
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Subclase: Commelinidae
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Género: Triticum
Especie: Vulgare, aestivum
Nombre científico: Tritícum vúlgare L., Triticum
Aestivum L.

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA

Es una planta herbácea. Su sistema radical es adventicio. El tallo o caña es verde, rígido,

formado por nudos y entrenudos. Las hojas son envainadoras que nacen de los nudos, encintadas,

sin peciolo, que poseen la vaina, parte que sobresale del tallo. El limbo es una lámina verde,

angosta y con nervaduras longitudinales. La inflorescencia es la espiga conformada por el raquis;

es un adelgazamiento del tallo conformado por nudos y entrenudos y la espiguilla, que se

compone de un grupo de flores, no todas fértiles.

El fruto es una cariópside con un solo grano, que es la semilla caracterizada por una hendidura

longitudinal en la parte central, compuesta por el embrión y el endospermo.

[ CITATION Lui11 \l 9226 ]

CLASIFICACIÓN MORGOLOGICA

Raíz:

Las raíces que permanecen en la planta son las que nacen cuando la planta ya ha emergido del

suelo, ya que las raíces que nacen en la germinación de la semilla son temporales. Las raíces del

trigo son fasciculadas y suelen llegar a medir más de un metro aunque en torno al 50% de las

raíces se encuentran en los primeros 25 cm del suelo. El crecimiento de las raíces permanentes

comienza cuando y se considera el crecimiento completo de las raíces del trigo en el encañado.

La densidad de las raíces varía según el tipo de cultivo del trigo, en secano las raíces tienen

menos densidad que en regadío.

Tallo:

El tallo del trigo es un tallo recto y cilíndrico de tipo herbáceo, poco ramificado y hueco.

Generalmente posee 6 nudos y su longitud se encuentra entre 60 y 120 cm, aunque varía según

la especie de trigo que se cultivó.

Hojas:

Las hojas son alargadas rectas, paralelinervias y terminadas en punta, con una longitud de 15 a

25 cm. Cada planta tiene de 4 a 6 hojas. En cada nudo nace una hoja, esta se compone de vaina y

limbo, entre estas dos partes existe una que recibe el nombre de cuelío de cuyas partes laterales

salen unas prolongaciones llamadas aurículas.

Inflorescencia

Cuando termina el ahijamiento comienza a elevarse en el tallo, a la vez que este último se alarga

en la fase de encañado.
Flores:

Cada flor está compuesta por tres estambres y por dos estigmas plumosos que nacen

directamente del ovario; en la base de la flor se encuentran dos estructuras transparentes

llamadas lodículas o glumélulas, todas estas estructuras se encuentran protegidas por dos

brácteas del antecio (lemma, la más externa y pálea, la más interna). El trigo es una planta

autógama, es decir, que la fecundación de la flor se produce antes que su apertura. Cuando las

antenas aparecen al exterior, la flor ya está fecundada.

Grano:

El fruto es un grano de forma ovoide con una ranura en la parte ventral. El grano está protegido

por el pericarpio, el resto que es en su mayor parte del grano está formada por el endospermo, el

endospermo contiene las sustancias de reserva, constituyendo la masa principal del grano.

[CITATION Jos \y \l 9226 ]

VARIEDADES

Según[ CITATION Esm13 \l 9226 ] las variedades de trigo son:

Trigo común (Triticum aestivum)

Esta es la especie más utilizada hoy en día y es conocida como trigo blando. Es con este

trigo que hacemos casi todos los tipos de pan, galletas, tostadas y tortas. Siempre que una

receta dice harina de trigo, se refiere a este tipo de trigo.

Trigo duro (Triticum durum).

Esta es la especie normalmente utilizada para la elaboración del espagueti. Se llama

 durum, pues su valor proteico (en especial el gluten) es superior al del trigo blando. Son

estas características las que le confieren la capacidad de quedar al dente.

Trigo espelta  (Triticum spelta).

El trigo espelta se conoce como el trigo ancestral. Nutricionalmente es más rico que el

trigo blando y es considerado como buena opción para cultivo biológico, dada su mayor

resistencia a las plagas.

Trigo Kamut (Triticum turgidum var. Poloicum).

Tal como el trigo espelta, es también una forma ancestral de trigo y, nutricionalmente,

más rico que el trigo blando. También presenta alta resistencia a las plagas, siendo

(igualmente) considerada una buena opción para cultivo biológico. Puede ser usado de la

misma forma que el trigo blando y que el trigo espelta y se puede encontrar en pan,

galletas o tostadas

RENDIMIENTOS

Según [CITATION Agr \n \y \l 9226 ] “Existen en el mundo innúmeras variedades de trigo.

Lógicamente los rendimientos fluctúan, según las variedades, la zona, las condiciones climáticas

del año y muchos otros factores determinantes de que los rendimientos oscilen entre 600 y 4.000

kilogramos por hectárea”

ORIGEN Y DISTRIBUCION
 El origen del actual trigo cultivado se encuentra en la región asiática comprendida entre

los ríos Tigris y Éufrates, en la zona de Mesopotamia. Desde Oriente Medio el cultivo del

trigo se difundió en todas las direcciones.

Los historiadores y arqueólogos cuentan que las primeras formas de trigo recolectadas

por el hombre datan desde hace más de doce mil años. Las más antiguas evidencias

arqueológicas del cultivo de trigo vienen de Siria, Jordania, Turquía e Irak.[ CITATION

Agu10 \l 9226 ]

Distribución

Según reciente estudio publicado por BBC mundo (2009) el trigo tiene una gran distribución

mundial, ya que existen más de 200 millones hectáreas sembradas y en desarrollo en el mundo;

pero existen un problema que está afectando al trigo y es el calentamiento global, que este ya

está ocasionando algunas perdidas en las regiones tropicales subtropicales.

TIPO DE POLINIZADORES

La polinización del trigo es por autogamia y anemofilia, la autogamia quiere decir que el mismo

trigo puede polinizarse solo llamado también la autopolinización y la anemofilia es la

polinización que se da a través del viento 1

TIPO DE DISPERSIÓN

El tipo de dispersión que se ve en el trigo es por anemócora que es producida por el viento, ya

que esta facilita la respiración de las plantas y el viento transporta las semillas.
1
Tipo de polinizadores se plantean desde la clase vista de botánica con Liliana
TIPO DE PROPAGACIÓN

Según [CITATION Mor79 \l 9226 ] “La propagación del trigo puede ser entendida como el proceso

de multiplicación o reproducción, controlada y dirigida por el hombre, para perpetuar esta planta

que tiene un valor económico, ornamental, medicinal o investigativo”

USOS DEL TRIGO

El grano del trigo se utiliza para producir harina, harina integral, cerveza, sémola, y otra
variedad de alimentos.
El trigo es clasificado en suave, duro y cristalino. Los dos primeros son generalmente

transformados en harinas para la manufactura del pan fermentado y leudado con agentes

químicos, productos de pastelería, galletas, botanas y cereales para desayuno. Los trigos

cristalinos son molidos y purificados en una fracción más gruesa llamada semolina, que

se utiliza en la manu

También el trigo se consume a través del pan, tortillas, hojuelas, pulidos, en harinas

refinadas o integrales, e incluso se hacen todo tipo de bebidas.[CITATION Oli13 \l 9226 ]

TRANSFORMACIÓN AGROINDUSTRIAL
Los distintos eslabones que componen la cadena agroindustrial del trigo le agregan valor a la

producción primaria. De esta manera, los productos que se obtienen en las sucesivas operaciones

y posteriores procesos industriales de transformación satisfacen las demandas de consumidores

tanto internos como externos.

Industrialización del trigo en grano, este se distribuye para elaborar la molienda del trigo, y sacar

el salvado, harina integral, harina p/ tortilla, harina hot cake.

También pasa para ser transformado en pastas y galletas, pastas y macarrones.

Y por último para ser utilizado en panadería y pastelería; en la elaboración de panificación

artesanal y panificación mecanizada.

Trabajos citados
Agropecuario. org . (s.f.). Agropecuario.org. Obtenido de www.agropecuario.org:
www.agropecuario.org/agricultura/trigo

Aguirre, P., & Parra, V. (21 de Abril de 2010). Icarito . Obtenido de www.icarito.cl/2010/04/21-9036-9-el-
trigo.shtml/
EsmeraldAzul. (1 de Marzo de 2013). esmeraldazul. Obtenido de
http://www.esmeraldazul.com/es/blog/trigo-conozca-las-variedades-que-existen/

Lluch., J. M. (2005). Cultivos herbáceos extensivos: cereales. Obtenido de

https://trabajoinformatica1516.wordpress.com/morfologia-y-fisiologia/

Moreno, G., & Bernal, J. (1979). Propagacion de plantas. Bogota: Editora dpsmil.

Olimpia.cuautitlan2.unam.mx. (11 de Noviembre de 2013). Olimpia.cuautitlan2.unam.mx. Obtenido de

http://olimpia.cuautitlan2.unam.mx/semillas/index.php?
option=com_content&view=article&id=42&Itemid=48&limitstart=1

Vera, L. V. (12 de 03 de 2011). Bibliotecadeamag. Obtenido de Cultivo de Trigo:

www.bibliotecadeamag.wikispaces.com/file/view/Cultivo+de+Trigo.pdf