Universidad Estatal del Sur de Manabí

Creada mediante registro Oficial 261 del 7 de Febrero del 2001

FACULTAD:
CIENCIAS NATURALES Y DE LA AGRICULTURA
CARRERA:
INGENIERÍA AGROPECUARIA
ASIGNATURA:
CULTIVOS DE CICLO CORTO
NIVEL:
SEXTO SEMESTRE
TEMA:
CULTIVO DE ARROZ
CATEDRÁTICO:
ING. NARCISO FERNANDO AYÓN VILLAO
6/5/18 1
 INTEGRANTES:

GAIBOR LEON CESAR ALBERTO

ANGULO ANGULO JICSON
MENENDEZ VAQUE ERICK VALENTIN
 TEMA:
CULTIVO DE ARROZ
 IMPORTANCIA

El arroz es un alimento básico para más de la mitad de la población mundial.

El arroz es producido fundamentalmente por los países para satisfacer su

propio consumo; lo que se evidencia globalmente con que la cantidad de
arroz que se tranzó en el comercio internacional en el 2012 se estima en 38.4
millones de toneladas de arroz en granza anuales, que representan apenas 5%
ó 6% de la producción mundial, por lo que es uno de los más pequeños
mercados de granos.

A nivel mundial se estima que la producción en el 2012 fue de 736.8

millones de toneladas.
 ORIGEN.

El cultivo del arroz comenzó hace casi 10.000 años, en muchas

regiones húmedas de Asia tropical y subtropical. Posiblemente
sea la India el país donde se cultivó por primera vez el arroz
debido a que en ella abundaban los arroces silvestres. Pero el
desarrollo del cultivo tuvo lugar en China, desde sus tierras
bajas a sus tierras altas. Probablemente hubo varias rutas por las
cuales se introdujeron los arroces de Asia a otras partes del
mundo.
 DESCRIPCIÓN BOTANICA

El arroz es una planta de tallos cilíndricos ahuecados, con nudos y entrenudos, con hojas adheridas a los nudos, panícula
terminal y adaptada para crecer en terrenos inundados.

Inicialmente, son gruesas y poco ramificadas; a medida que la planta crece se tornan alargadas y con
Raíces
ramificaciones abundantes.

Corresponde a la estructura característica de las gramíneas. Su longitud va desde 30 cm en las variedades

Tallo enanas hasta 70 cm en las gigantes. Las macollas son tallos secundarios que salen de las yemas apicales. El
macollaje se inicia en el primer nudo.
Hojas Son alternas y están dispuestas a lo largo del tallo. Esta constituida por vaina, zona de unión y lámina.

Se localiza sobre el extremo apical del tallo y se localiza sobre el último nudo denominado ciliar. Es una
Panícula inflorescencia que posee un eje principal llamado raquis, que se extiende desde el nudo ciliar hasta el ápice.

Están formadas por un pequeño eje llamado raquis, sobre el cual se encuentra una flor
Espiguillas simple, formada por dos bracteas denominadas glumas estériles, dos bracteas superiores,
llamadas glumas florales, que constituyen la caja floral.
 Esta constituida por seis estambres y un pistilo. Los estambres constan de filamentos delgados portadores
Flor de anteras cilíndricas que contiene cada una entre 500 y 1000 granos de polen. El pistilo contiene el ovario,
el estilo y el estigma.

El fruto del arroz es una cariópside en que la semilla se encuentra adherida a la pared del ovario maduro, y
Grano está formado por la cáscara, que a la vez, esta compuesta por glumelas, raquis y arista (formación filiforme
ubicada en el ápice de las glumas florales).

De consistencia fibrosa, varía de espesor y está formado por la cutícula, el mesocarpio y la

Pericarpio capa de células entrecruzadas. La testa constituye la cubierta de la semilla y el endospermo la
mayor parte del grano, y está conformado por substancias almidonosas.
 Periodo vegetativo

Fisiología La fase La fase reproductiva

En las plantas que producen semilla, se
distinguen tres fases de desarrollo, las
cuales tienen períodos de crecimiento
definidas en cuanto a la diferenciación
de la planta y los días de duración de
estas tres fases. En el caso del arroz,
estas fases son las siguientes:
vegetativa 
Por lo general dura de 55 a 60 días en
las variedades de período intermedio.
Y comprende desde la germinación de
la semilla, emergencia, macollamiento
(ahijamiento), hasta la diferenciación
del primordio floral.
incluye el período desde la
formación del primordio floral,
embuchamiento (14-7 días antes de
la emergencia de la panícula), hasta
la emergencia de la panícula
(floración). Esta fase dura entre 35
y 40 días.

La abarca desde la emergencia de la panícula (floración), el llenado

fase de y desarrollo de los granos (estado lechoso y pastoso) hasta la
madurez cosecha (madurez del grano) y dura de 30 a 40 días.
 AGRO-ECOLÓGICOS PARA EL CULTIVO DE ARROZ

Para una mayor productividad, el arroz requiere de temperaturas relativamente altas y de suficiente
radiación solar así como de un suministro suficiente de agua, durante toda la temporada de desarrollo del
cultivo que varía de 3 a 5 meses.

La temperatura no solo afecta el crecimiento, sino que también el desarrollo de la planta de

arroz. Para el cultivo del arroz, las temperaturas críticas están por debajo de los 20° C y por
Temperatura y arriba de los 32° C. Se considera que la temperatura óptima para la germinación, el crecimiento
radiación solar del tallo, de las hojas y de las raíces, está entre los 23 y 27 o C. Con temperaturas superiores a
estas, la planta de arroz crece más rápidamente, pero los tejidos son demasiados blandos,
siendo entonces más susceptibles a los ataques de enfermedades.

Se considera que una precipitación de unos 1,200

Precipitación
milímetros bien distribuidos durante el ciclo de cultivo es
pluvial
suficiente para la obtención de buenos rendimientos.
 Variedades

En la búsqueda permanente de la calidad y de la productividad,

en los centros de investigación de todo el mundo, surgen
continuamente nuevas variedades de arroz, que se diferencian
entre sí por su tamaño, su resistencia a plagas, sus
características culinarias, su denominación que se refiere al país
de origen o al nombre del centro de investigación donde fueron
creadas, entre otros aspectos. No obstante, todas ellas se
agrupan por tipo de arroz, en tres grandes categorías:

 Cargo o integral
 Blanco
 Parboiled
 Rápido o precocido
Existen en el mundo más de dos mil variedades de arroz, pero sólo se cultivan unas cuantas

 Blanco de grano largo

 Blanco de grano medio
 Blanco de grano corto
 Arroz integral o cargo
 Arroz vaporizado
 Grano redondo
 ETC
 PREPARACIÓN DE SUELO

El suelo además de ser el soporte físico de la planta de arroz, es el sustrato que provee los nutrientes durante su
respectivo crecimiento y desarrollo del cultivo.

La preparación de tierras se realiza con maquinaria agrícola. El objetivo principal de la preparación de tierras son entre
otros; destruir las malezas presentes, incorporar la materia orgánica en el suelo (como residuos de la cosecha anterior y
de las malezas) y contribuir a mejorar la estructura (mullir o reducir el tamaño de los terrones) en la capa arable, a fin
de que la semilla sea colocada en un medio apropiado para la respectiva germinación en el suelo.

Una preparación adecuada del suelo, favorece la reducción de las pérdidas de agua y de nutrientes por lixiviación,
percolación o infiltración y también se logra un mejor control de las malezas y se reduce la incidencia de plagas y
enfermedades, impidiendo así el desarrollo agresivo de estas plagas y por lo tanto, lograr que estos factores compitan
menos con el cultivo de arroz y se obtengan mejores rendimientos.
Arado: La utilización del arado en el cultivo de arroz, solo se recomienda para la preparación de tierras en terrenos
que se cultivan por primera vez o en terrenos demasiado compactados que impidan un normal desarrollo radicular de
la planta.

Rastra pesada: Este es el implemento más generalizado y utilizado para la preparación de tierras en el cultivo del
arroz y se debe a la versatilidad de este implemento en la preparación de tierras. Generalmente son suficientes
efectuar de dos a cuatro pases de rastra pesada para lograr una buena preparación de tierras para sembrar arroz. Sin
embargo, debe de tenerse en cuenta que la humedad del suelo es determinante para obtener una buena preparación
del suelo. Se aconseja que el último pase de rastra se efectúe inmediatamente antes de la siembra.
 Semilla

El grano de arroz, comúnmente llamado semilla, recién cosechado está formado por el cariópse y por cáscara, está
última compuesta de glumas. Industrialmente se considera al arroz cáscara aquel comprendido por el conjunto de
cariópse y glumas.A su vez el cariópse, está formado por el embrión, el endosperma, capas de aleurona (tejido rico
en proteínas), tegmen (cubierta seminal), y el pericarpio (cubierta del fruto).Grano de arroz
 Combate de malezas

Las malezas constituyen el mayor o el principal problema en el cultivo de arroz. Se estima que en
el país el 70 % de las pérdidas de la producción de arroz se debe a la competencia causada por las
malezas a la plantación. Por eso es importante que el productor planifique y efectúe un buen
control de malezas en su cultivo.

 Control manual (sacar las malezas a mano).

 Control mecánico (azadón, cultivadoras, chapeadoras,
etc.).
 Control químico (utilización de herbicidas).
 Control cultural (preparación de suelos, inundación,
quema, rotaciones, cultivos de cobertura, semilla de buena
calidad, etc.).
 Control integrado (utilización de dos o más métodos de los
anteriores).
 Combate de insectos plagas

El control de insectos plaga puede realizarse de varias maneras

incluidas las biológicas y químicas siendo más efectivo el
control químico en donde se usa un producto específico de
acuerdo al insecto que este atacando o queramos prevenir.
Estos son los insectos más comunes:

 Barrenador del arroz (Chilo suppressalis)

 Pudenta (Eusarcoris sp.
 Gorgojo del arroz (Sitophilus oryzae)
 Rosquilla negra (Spodoptera litoralis).
 Gusano de los planteles del arroz.
 Pulgones.
 Combate de enfermedades

Dentro de las enfermedades que padecen los arrozales, la más temible es la Pericularia
oryzae, originada por un hongo microscópico. El micelio del hongo produce una sustancia
tóxica conocida como pericularina, que inhibe el crecimiento de los tejidos y los desorganiza.
Medios de lucha: se emplea el caldo bordelés, a razón de 1.200 l/ha (al 0,4% de sulfato de
cobre), pero el tratamiento, que debe ser repetido para que sea eficaz, resulta muy costoso y
produce mermas en el rendimiento de la cosecha.
Como medidas preventivas pueden citarse:
 Empleo de variedades que no sean muy sensibles al ataque del hongo.
 No abusar del abono nitrogenado.
 Utilizar un abono equilibrado con fósforo y potasio.
Retirada tardía del agua en el período de maduración
 Riego.

El sistema de riego empleado en los arrozales son diversos, desde sistemas estáticos, de recirculación y de
recogida de agua. Teniendo en cuenta las ventajas e inconvenientes de cada sistema y de su impacto potencial en
la calidad del agua, permitirá a los arroceros elegir el sistema más adecuado a sus operaciones de cultivo, a
continuación se describe cada uno de manera breve y concisa:

 Sistema de riego por flujo continuo.

Es el convencional, siendo diseñado para autorregularse: el agua fluye de la parte alta del arrozal a la
parte baja, regulándose mediante una caja de madera. El vertido se produce desde la última "caja de
desagüe", que se usa para mantener el nivel del agua de la tabla. Entre los inconvenientes de este
sistema destacan los vertidos de pesticidas a las aguas públicas, el aporte constante de agua fría por la
parte alta de la tabla produce el retraso en la fecha de maduración y perjudica los rendimientos en las
zonas cercanas a la entrada de agua y la introducción de agua en la fecha de aplicación de herbicidas,
da lugar a un menor control de las malas hierbas.
 Fertilización

Los principales nutrimentos que el arroz requiere para su normal desarrollo son nitrógeno (N), fósforo (P), potasio
(K) y magnesio (Mg) que, si el suelo no los suministra en forma natural, deben ser agregados en la medida que sea
necesario. Las cantidades por aplicar dependen básicamente del análisis de suelo.
 Cosecha del arroz

Una vez que el cultivo ha logrado su madurez fisiológica, que se da cuando los granos adquieren una consistencia
dura y firme y su contenido de humedad está entre 35 y 40%, se realiza la cosecha, que consta de siega, trilla y
proceso de prelimpieza. La operación es realizada total o parcialmente por medios mecánicos. La máquina
cosechadora (combinada) efectúa en una sola operación la corta y trilla y un proceso de prelimpieza. Cuando se trata
de pequeñas cantidades, la siega y trilla se efectúan manualmente.

El mejor indicador para realizar la cosecha de la granza de arroz, es la humedad del mismo grano. Cuando se cosecha
el grano a una humedad apropiada, se mantiene la calidad molinera de la variedad, reduciendo además, la pérdida de
granos ya sea por desgrane de la panícula o por acame (vuelco), daño de pájaros o ratas, etc. La humedad del grano
considerada como apropiada para cosechar la granza de arroz es de 22-26 %, lo cual se determina con aparatos
especiales para determinar la humedad de los granos.
Bibliografía
ANONIMO . (AGOSTO de 2012). Recuperado el 29 de 05 de 2018, de
http://cultivodearrozoryzasativa.blogspot.com/2012/08/requerimientosagro-
ecologicos-para-el.html
MONTAÑOS CABEZAS , J. P. (SEPTIMRE de 2010). EL CULTIVO DEL ARRO. Obtenido de
http://www.infoagro.com/herbaceos/cereales/arroz.htm
OLMOS VARRIENTOS , S. (ABRIL de 2006). FISIOLOGIA DEL ARROZ . Obtenido de
http://www.acpaarrozcorrientes.org.ar/academico/Apunte-MORFOLOGIA.pdf
solorzano sabando, c. a. (AGOSTO de 21). CULTIVO DEL ARROZ . Obtenido de
http://cultivodearrozoryzasativa.blogspot.com/2012/08/control-de-malezas.html
VILLAR VERA , L. A. (09 de 2011). Cultivo de Arroz. Recuperado el 29 de MAYO de 2018,
de https://bibliotecadeamag.wikispaces.com/file/view/ARROZ+-+CULTIVOS.pdf
Preguntas
1. ¿Dónde y hace que tiempo se comenzó a cultivar el arroz?
2. ¿Cuántos días dura la fase vegetativa del arroz?
3. ¿Cuantos días dura la fase reproductiva del arroz?
4. Mencione los tipos de control de malezasen el arroz
5. ¿Cuáles son los principales nutrientes que requiere el arroz
para su normal desarrollo?
 Respuestas

1. El cultivo del arroz comenzó hace casi 10.000 años, en muchas regiones
húmedas de Asia tropical y subtropical
2. Por lo general dura de 55 a 60 días en las variedades de período intermedio.
3. Esta fase dura entre 35 y 40 días.
4. Control manual (sacar las malezas a mano), Control mecánico (azadón,
cultivadoras, chapeadoras, etc.), Control químico (utilización de herbicidas),
Control cultural (preparación de suelos, inundación, quema, rotaciones,
cultivos de cobertura, semilla de buena calidad, etc.), Control integrado
(utilización de dos o más métodos de los anteriores).
5. Los principales nutrimentos que el arroz requiere para su normal desarrollo
son nitrógeno (N), fósforo (P), potasio (K) y magnesio (Mg) que, si el suelo no
los suministra en forma natural, deben ser agregados en la medida que sea
necesario.