FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍA EN ALIMENTOS Y

BIOTECNOLOGÍA
CARRERA DE INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA

INFORME DE APRENDIZAJE PRÁCTICO EXPERIMENTAL

Período académico (octubre 2020-febrero 2021)

DATOS INFORMATIVOS:

Alumno:

- Silva Gamboa Christopher Joel

Carrera: Ingeniería en Biotecnología Fecha de realización: 21 de dic. de 20

Curso: “A” Fecha de presentación: 21 de dic. de 20

Asignatura: Fisicoquímica

Docente: Dr. Santiago Casado

TEMA.

APE 12: ÓRDENES DE LA REACCIÓN

La APE se compone de dos procedimientos:

1. Hacer reaccionar distintas concentraciones de vinagre (ácido acético) y bicarbonato sódico

y observar el tiempo que tarda en reaccionar:
a) Hacer 3 diluciones en agua del vinagre y reaccionar las disoluciones con la misma
cantidad de bicarbonato sódico.
b) Repetir el experimento utilizando la misma cantidad de vinagre y 3 disoluciones
distintas de bicarbonato sódico en agua.
2. Repetir los experimentos a distintas temperaturas: con el recipiente del vinagre a uno 4°C
y con el recipiente a la temperatura de ebullición del agua.

En los videos que se presentaran a continuación se siguió un orden en las muestras, el cual es que
la primera muestra siempre será la más concentrada, posteriormente el punto medio y finalmente
la muestra con menos concentración de nuestro reactivo que varía según cada caso.

Figura 1. Materiales usados durante la APE.

Figura 2. Evidencia del trabajo realizado.

Video de las diluciones a temperatura ambiente variando la cantidad de vinagre.

Link: https://utaedu-
my.sharepoint.com/:v:/g/personal/csilva6104_uta_edu_ec/EW4QPW8rrHJBo-ziBLc-
aDMBE8DNlxOF-CBLIgEUJKrNqg?e=wpeAn2

Video de las diluciones a temperatura ambiente variando la cantidad de bicarbonato.

Link: https://utaedu-
my.sharepoint.com/:v:/g/personal/csilva6104_uta_edu_ec/EdCCpVCApEhGuBdQQdTygaABEu
z4RzlM90AwzzFr4DdtDw?e=ZfAPkO

TEMPERATURA AMBIENTE

Variación del vinagre Tiempo medido en Variación del Tiempo medido en

en relación a volumen segundos. bicarbonato respecto segundos.
total de 60ml. a 60ml.

30: 30 ±24 60: 1 ±9

45: 15 ±17 60: ½ ±6

50: 10 ±13.5 60: ¼ ±4

Video de las diluciones a temperatura de 4°C variando la cantidad de vinagre.

Link: https://utaedu-
my.sharepoint.com/:v:/g/personal/csilva6104_uta_edu_ec/EVVZf5PdNeZOptL7S43_i2kBBzYa
7anXhiD04uwDNQ_MIQ?e=ZJXyt1

Video de las diluciones a temperatura de 4°C variando la cantidad de bicarbonato.

Link: https://utaedu-
my.sharepoint.com/:v:/g/personal/csilva6104_uta_edu_ec/EfrwtPA3_ulJsbC7DJ_jetMB0itQdZ7
WG0S1KS1xVEdrvQ?e=fHlJbe

TEMPERATURA DE 4°C

Variación del vinagre Tiempo medido en Variación del Tiempo medido en

en relación a volumen segundos. bicarbonato respecto segundos.
total de 60ml. a 60ml.

30: 30 ±18 60: 1 ±8

45: 15 ±14 60: ½ ±5

 50: 10 ±12 60: ¼ ±3

Video de las diluciones a temperatura de ebullición del agua variando la cantidad de vinagre.

Link: https://utaedu-
my.sharepoint.com/:v:/g/personal/csilva6104_uta_edu_ec/EdN8EqkcArROk5FPysezhaUBCt2ea
btKyD9LEVobISTbUQ?e=tJ9whP

Video de las diluciones a temperatura de ebullición del agua variando la cantidad de bicarbonato.

Link: https://utaedu-my.sharepoint.com/:v:/g/personal/csilva6104_uta_edu_ec/EYQl-
AQe9gBGkyAqKHjeo2sBOlwDlYBWf7KRnu9U44o8uw?e=WqSUPE

TEMPERATURA DE EBULLICIÓN DEL AGUA

Variación del vinagre Tiempo medido en Variación del Tiempo medido en

en relación a volumen segundos. bicarbonato respecto segundos.
total de 60ml. a 60ml.

30: 30 ±11 60: 1 ±4

45: 15 ±9 60: ½ ±3

50: 10 ±8 60: ¼ ±2.44

ENSAYO.

Para comprender mejor los resultados que obtuvimos durante la APE aquí presente referente a los
órdenes de la reacción en primer lugar, realizaremos una breve explicación del concepto de cinética
de una reacción pues es un aspecto que influye directamente en la experimentación realizada. La
cinética química en pocas palabras es estudiar las velocidades con las que suceden las reacciones
químicas y de los procesos o mecanismos que las llevan a cabo, en la cinética química inmiscuye
la variable del tiempo dentro del estudio de reacciones y también se mueve en relación a los
caminos que las reacciones siguen para formar las reacciones.

Durante la APE presente se realizó distintos procesos para llevar a cabo la reacción que se tomó
en cuenta, primeramente, evaluamos una cantidad de dilución que fuera adecuada para la
observación de la reacción y posteriormente al haber elegido 60ml de dilución en total para el caso
de variación del vinagre se hizo una proporción en tres diluciones una con 30ml, otra con 15ml y
la ultima con 10ml de vinagre y completando los 60ml totales de muestra con agua. En cambio,
para las diluciones de bicarbonato se tomo una muestra que consideramos de 1 unidad, para luego
dividir así en ½, ¼ y 1 para cada dilución respectivamente en 60ml de agua teniendo tres
concentraciones distintas de bicarbonato. Este proceso se repitió tres veces una para el vinagre a
temperatura ambiente, otra para temperatura de 4°C y finalmente para la temperatura de ebullición
del agua. Las disoluciones de bicarbonato se hicieron reaccionar con 10ml de bicarbonato mientras
que las diluciones de vinagre se hicieron reaccionar con aproximadamente 1-2 gr de bicarbonato.

Una vez preparadas las muestras se procedió a medir los tiempos de reacción para cada caso tanto
a vinagre constante como para bicarbonato constante, mientras se colocó las muestras en la zona
de experimentación se procedió a preparar el cronometro y nuestra hoja de anotaciones de
resultados, estos procedimientos se completaron de igual forma para las muestras a 4°C y a
temperatura de ebullición del agua. Posteriormente a la experimentación realizada se procedió a
analizar los resultados obtenidos y en consecuencia los relacionamos con ciertos conceptos como
la energía de activación de una reacción, el movimiento de las partículas involucradas en la
reacción y las concentraciones de los reactivos usados. En relación a la concentración de los
reactivos que se vario se pudo notar que, aunque los tiempos medidos cuando se variaba la cantidad
de bicarbonato parecían menores en relación a los de variación de cantidad de vinagre estas
reacciones no parecían completas y de hecho eran escasas o efímeras.

La energía de activación pues como se sabe de manera simple es un cierto nivel de energía que
tiene que alcanzar la reacción para producirse, mencionado esto pues podría decir que aunque los
tiempos en temperatura ambiente fueron mayores que en la temperatura a 4°C lo que podría
considerarse que la reacción fue más lenta de mi consideración podría mencionar el hecho de que
podría no ser por la velocidad de reacción más sino por el hecho de que a temperatura de 4°C la
reacción ni siquiera se formó correctamente, es decir en este aspecto se tomaría mucho en cuenta
la ya mencionada energía de activación. Una reacción también esta intervenida por ciertas
condiciones en que colisionan o chocan las moléculas lo que hace que reaccionen, tomando esto
en cuenta durante el experimento la reacción con menores tiempos medidos fue la experimentación
realizada a temperatura de ebullición del agua, en este caso se podría decir que la temperatura
elevada hizo que las partículas reaccionaran mejor siendo de este modo la reacción observada
mucho más rápida y brusca, aquí también se puede tener en cuenta el concepto de energía de
activación que relacionándolo con la temperatura podríamos mencionar que la temperatura
favorece a que la reacción alcance de manera más fácil su energía de activación y por tanto sea
más rápida. Una mención importante que podríamos obtener si analizamos y se realiza ciertos
caculos con nuestros resultados, es el hecho de poder encontrar un posible orden para nuestra
reacción.

Finalmente, en conclusión, podría mencionar que los resultados que obtuvimos son de cierta
manera concordantes, obviamente dependiendo desde el punto de vista que se lo observe, aunque
en fin también podrían ser contradictorio y un tanto inverosímiles pues las condiciones en las que
se realizó la experimentación no favorecen a obtener resultados mucho más veraces y fehacientes.
BIBLIOGRAFIA.

- Gonzalez, A. (2001). Cinética química (Revisado ed.). Síntesis.

- Amigos de la Química. (2018, 26 abril). Introducción CINÉTICA QUÍMICA (Velocidad
de las reacciones) [Vídeo]. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=DE3_F5TVX8o
- EcuRed. (s. f.). Cinética química - EcuRed. Recuperado 21 de diciembre de 2020, de
https://www.ecured.cu/Cin%C3%A9tica_qu%C3%ADmica
- Hueman, A. (2018, 15 abril). Introducción a la cinética química – CINÉTICA Y
EQUILIBRIO QUÍMICO. academia.utp.
https://academia.utp.edu.co/quimica2/2018/04/15/inicios-historicos-de-la-cinetica-
quimica/