Lípidos insaponificables:

2. LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
Pertenecen a esta categoría aquellos lípidos que no poseen ácidos grasos dentro de
su estructura; debido a esta propiedad no pueden formar jabones, es decir no son
saponificables.

2.1 Isopronoides. Este grupo está integrado por una amplia variedad de compuestos
naturales, aceites esenciales y sobre todo, la vitaminas liposolubles A, D, E y K.

2.2 Esteroides. Son derivados del esterano. Este grupo está conformado por el
colesterol que a su vez es precursor de casi todos los esteroides entre los que se
cuentan la vitamina D, los ácidos biliares, hormonas sexuales y hormonas
metabólicas como el cortisol.

2.3 Eiocanoides. Son compuestos derivados de los ácidos grasos eicosanoicos (20
carbonos), principalmente el araquidónico. Comprenden compuestos de gran interés
funcional y farmacológico. En general, los eicosanoides actúan cerca del sitio en el
cual son sintetizados, no deben ser transportados por la sangre para actuar en
lugares distantes al de su origen, por ello se clasifican dentro del grupo de los
Autacoides. El grupo está integrado por: prostaglandinas, prostaciclinas, leucotrienos
y tromboxanos.
Los lípidos insaponificables son derivados por aposición varias unidades isoprénicas,
y se sintetizan a partir de una unidad básica de 5 átomos de carbono: el isopreno (figura
de la derecha). En este grupo de lípidos se incluyen:

 terpenos: retinoides, carotenoides, tocoferoles, naftoquinonas, dolicoles

 esteroides: esteroles, sales y ácidos biliares, hormonas esteroideas

Existen otros lípidos insaponificables que no están relacionados estructuralmente con el

isopreno:

 hidrocarburos
 lípidos pirrólicos

Los lípidos insaponificables son derivados por aposición varias unidades isoprénicas,
y se sintetizan a partir de una unidad básica de 5 átomos de carbono: el isopreno (figura
de la derecha). En este grupo de lípidos se incluyen:

 terpenos: retinoides, carotenoides, tocoferoles, naftoquinonas, dolicoles

 esteroides: esteroles, sales y ácidos biliares, hormonas esteroideas

Existen otros lípidos insaponificables que no están relacionados estructuralmente con el

isopreno:

 hidrocarburos
 lípidos pirrólicos

 Se denominan lípidos insaponificables porque no contienen ácidos grasos en su

composición; por ello no pueden realizar la reacción de saponificación, es decir,
no pueden formar jabones.

 Son los terpenos, esteroides y prostaglandinas.

Los terpenos son derivados de una molécula, el isopreno (2-metil-1,3-butanodieno), y

entre ellos se encuentran muchas sustancias que son importantes para el ser humano:

 Limoneno: da ese olor característico a las frutas cítricas como limones o

naranjas.
 Vitaminas A, K o E.
 Carotenos de las zanahorias, que les dan ese color anaranjado.
 Caucho, se utiliza para fabricar neumáticos.

Los esteroides derivan de un compuesto químico en forma de anillo

llamadociclopentanoperhidrofenantreno, esterano o gonano.

Entre ellos se encuentran sustancias como:

 Esteroles; entre ellos, el colesterol, que además de encontrarse en la sangre y ser

el precursor de placas arteriales, se encuentra también en la membrana plasmática
 de las células, aportándoles rigidez. La vitamina D, necesaria para la absorción del
calcio, es también un esterol.
 Ácidos biliares; se encargan de emulsionar las grasas en el tubo digestivo.
 Hormonas esteroideas; incluyen a las hormonas que se encuentran en la corteza
suprarrenal, como el cortisol y la aldosterona.
 Hormonas sexuales; testosterona, estrógenos y progesterona.

Prostaglandinas

 Las prostaglandinas son lípidos cuya molécula básica es el prostanoato,

constituido por 20 carbonos que forman un anillo ciclopentano y dos cadenas
alifáticas.
 Las prostaglandinas se descubrieron en secreciones prostáticas, he ahí su
nombre. Se sintetizan a partir de los ácidos grasos poliinsaturados que forman
parte de los fosfolípidos de las membranas celulares.
 Tienen funciones muy diversas, como la producción de las sustancias que
regulan la coagulación de la sangre y el cierre de las heridas; la sensibilización
de los receptores del dolor y la iniciación de la vasodilatación de los capilares, lo
que origina la inflamación después de los golpes, heridas o infecciones; la
aparición de fiebre como defensa en las infecciones; la disminución de la presión
sanguínea al favorecer la eliminación de sustancias en el riñón; la reducción de
la secreción de jugos gástricos, facilitando la curación de las úlceras de
estómago; la regulación del aparato reproductor femenino y la iniciación
del parto.