Lípidos

Lípidos simples

Ácidos grasos

 Ácidos carboxílicos de cadenas cortas, medianas o largas.

 Compuestos antipáticos
 Se dividen en saturados e insaturados.
 Predomina el número par de carbonos.
 Esenciales - No esenciales

Derivados del ácido araquidónico (eicosanoides)

o Leucotrienos
- Producidos por los leucocitos.
- Tienen efecto constrictor de la musculatura lisa, especialmente la bronquial, son
mediadores de inflamación, aumentan la permeabilidad vascular.
o Tromboxanos
- Son producidos por las plaquetas.
- Participan en el proceso de coagulación y agregación plaquetaria.
o Prostaglandinas (insaponificable)
- Producidas por diversos tejidos.
- Actúan como mediadores químicos de distintos procesos: fiebre, dolor, contracción de
miometrio, inflamación, etc.
o Prostaciclinas
- Producidas por células endoteliales y leucocitos.
- Potentes vasodilatadoras y previenen la agregación plaquetaria y la coagulación.

Esteroides

 Tienen en su estructura al ciclopentanoperhidrofenantreno.

 Se obtienen a partir del colesterol.
 Comprenden a: colesterol - hormonas esteroideas - ácidos biliares.

Algunos esteroides son:

o Vitamina D
- Colecalciferol (D3): se encuentra en la piel como s 7- dehidrocolesterol. Ambos se asocian con la
regulación de Ca en el
- Ergocalciferol (D2): producto comercial, se añade a la leche y a la manteca intestino, y los niveles de
Ca en el riñón y huesos.
como suplemento.
- Su deficiencia produce daño a la formación de los huesos: raquitismo,
osteomalacia y osteoporosis.

o Terpenos
- Derivados de isopreno (2 metil, 1-3 butadieno).
- Se producen por polimerización del mismo.
- Compuestos de estructura terpénica:
 Vitamina a, e y k - coenzima q - látex de hevea brasiliensis (se usa para hacer el caucho).
o Vitamina A
- Retinol
 Pigmento relacionado con la visión del ojo de vertebrados.
 Se obtiene de aceite de pescado y de hígado, presente en huevos, leche y manteca.
 ß-caroteno se convierte en vitamina A.
 Su deficiencia produce sequedad de la piel, desarrollo y crecimiento retardado y ceguera
nocturna.

o Vitamina E
- Tocoferoles.
- Participan en reacciones de oxidación-reducción.
- Son antioxidantes biológicos y evitan daño oxidativo a las membranas.
- Deficiencia es rara y está asociada con la formación de eritrocitos frágiles.
o Vitamina K
- Asociada con la coagulación de la sangre.

- Vitamina K1 ➡ está en las hojas verdes.

- Vitamina K2 ➡ formada por bacterias presente en los intestinos de vertebrados.

- Vitamina K3 ➡ es sintética.

Colesterol

 Lípido anfipático (cuando está libre) e hidrofóbico (cuando esta esterificado).

 Componente importante de membranas ➡ al aumentar su concentración, disminuye la fluidez de
la misma.
 Molécula precursora de esteroides ➡ hormonas adrenocorticales, sexuales, vitamina D y sales
biliares.

Hormonas esteroideas

 Suprarrenales
- Aldosterona ➡ regula el equilibrio hidrosalino y la presión arterial.

- Cortisol ➡ regula el metabolismo de glúcidos y lípidos.

 Sexuales
- Testosterona ➡ hormona masculina.

- Estradiol ➡ hormona femenina, se produce en la primera mitad del ciclo menstrual.

- Progesterona ➡ hormona femenina, se produce en la segunda mitad del ciclo menstrual.

Ácidos biliares

 Responsables de la emulsificación de las grasas de la dieta, ya que actúan como detergentes.

- Primarios ➡ Producidos en el hígado, se acumulan en la vesícula biliar y salen al intestino
desde allí.
 Ácido cólico - quenodesoxicólico
- Secundarios: ➡ Se producen por transformación bacteriana de los primarios.
 Ácido desoxicólico - litocólico.
 Lípidos complejos

 Contienen una porción de lípidos y una

porción de un componente no lipídico.
 Principales clases de lípidos complejos:
glicolípidos – lipoproteínas - proteolípidos

Triglicéridos
Formación de grasas

 Reacción entre un ácido y un alcohol con eliminación de una molécula de agua.

 Esterificación de glicerol para producir mono, di o triglicéridos.
 Los tipos y la cantidad de acilgliceroles determinan las características de las grasas animales y
vegetales: sólidos o líquidos a temperatura ambiente.

Hidrólisis de grasas

 En medio ácido ➡ da glicerol y ácidos grasos.

 En medio alcalino (saponificación) ➡ da glicerol y la sal del ácido graso (jabón).
 En presencia de enzimas ➡ tal como ocurre en intestino con la lipasa pancreática.
➡ da mezclas de glicerol, monoglicéridos, diglicéridos y ácidos grasos.

Fosfoglicéridos

 También se conocen como fosfolípidos.

 Componentes de las membranas.
 Derivan de ácido fosfatídico.
 Los distintos tipos se obtienen por esterificación del residuo de ácido fosfórico con: serina –
etanolamina – colina – inositol.
Esfingolípidos

 Derivan de un alcohol de cadena larga: esfingol o esfingosina.

 Se une a un ácido graso por unión amida para dar ceramida.
 La ceramida es la molécula base de los esfingolípidos.
 Se clasifican en:
o Fosfoesfingolípidos ➡ fósforo y un grupo polar.

o Glicoesfingolípidos: ➡ mono u oligosacáridos como grupo polar.

Fosfoesfingolípido

Glicoesfingolípidos

 Contienen mono u oligosacáridos unidos por unión glicosídica a un grupo alcohol de la ceramida.
 Se encuentran en SNC.
 Se dividen en cuatro grupos:
o Cerebrósidos ➡ contienen glucosa o galactosa.

o Sulfátidos ➡ contienen galactosa y sulfato.

o Globósidos ➡ contienen oligosacáridos neutros.

o Gangliósidos ➡ contienen oligosacáridos ácidos.

GANGLIÓSIDO

Lipoproteínas

 Agregados de proteínas y lípidos solubles en agua.

 Sirven como medio de transporte de triglicéridos y colesterol en el ambiente acuoso de la sangre.
 Se clasifican en:
o Quilomicrones – VLDL – IDL – LDL – HDL.

¡Nota! Ver su composición,

metabolismo y aplicaciones
clínicas en las diapos del profe.