Gestion de almacenes

Fase 2 – Caracterización de la empresa

Actividad 1. Cada integrante del grupo deberá visitar una empresa, y hacer
un reconocimiento de los diferentes procesos en el almacén o bodega,
reconociendo específicamente sobre los seis (6) temas relacionados a
continuación:

SURCOLOMBIANA DE LACTEOS S.A SURCOLAC

1. Objetivos, principios, metas y políticas de la gestión de

almacenamiento.
Distribución de la planta de producción
La planta de producción de la pasteurizadora está conformada por 11 áreas
que son fundamentales para que La empresa opere de manera correcta.
La empresa se debe abastecer continuamente de materia prima de calidad,
para que los procesos productivos se puedan realizar correctamente. La
materia prima que se emplea en la empresa se encuentra almacenada en
una bodega, a excepción de la leche cruda, debido a que esta no puede
ser almacenada por mucho tiempo, porque sus propiedades se verían
afectadas. Un aspecto de gran importancia, que la empresa toma en
cuenta con respecto a la materia prima, es su correcto almacenamiento y
cuidado para que conserve sus propiedades. Por esta razón en la
bodega de materia prima se cumple con las siguientes especificaciones
para asegurar su calidad e inocuidad:
 Las estanterías en las que se almacenan los productos se
encuentran separadas de las paredes y del piso como mínimo 15
centímetros.
 La bodega de materia prima cuenta con la ventilación idónea.
 La zona de almacenamiento se encuentra libre de suciedad y plagas.
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 La materia prima almacenada se encuentra apartada de la luz

solar directa.
 La temperatura de almacenamiento seco se mantiene entre 10 y 21
grados centígrados y la humedad relativa se mantiene entre el 50% y
60%

2. Zonas de un almacén
Bodega de materia prima
En esta área se almacenan todos los ingredientes (leche en polvo, azúcar,
sal, persevantes, colorantes, entre otros) que son necesarios para la
producción. Así mismo, en la bodega se almacenan los diversos envases y
materiales de empaque que se emplean para realizar algunas operaciones.

La tecnología de almacenaje en Surcolac es la utilización de cuarto frío

modular con el fin de mantener la cadena de frio que ayude al mejor
almacenamiento de las materias primas como productos terminados, esto
debido al clima que tiene la ciudad de Neiva, ya que es un clima caliente, lo
cual facilita al deterioro de los productos lácteos.

Bodegas de producto terminado

La empresa cuenta con cuartos fríos, en los cuales se almacenan varios de
los productos que se elaboran. Generalmente los productos son almacenados
únicamente por un día, debido a que la distribución de los productos se
realiza a diario
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Las características del cuarto frío de Surcolac son:

• Dimensiones externas: Frente, profundidad y altura; 4.2 metros por

4.0 metros por
2.7 metros

• Espeso aislamiento: 4”

• Puerta tipo batiente: Una (1) 1metro por 2.0 metros

• Tipo de almacenamiento: Canastas

• Temperatura: entre 20° centígrados y -10°centigrados

3. Paletización, clasificación y naturaleza de las mercancías,

Tecnología de Manipulación.

Las materias primas se distribuyen según el producto:

En esta área se almacenan todos los ingredientes (leche en polvo, azúcar,
sal, persevantes, colorantes, entre otros) que son necesarios para la
producción. Asimismo, en la bodegas e almacenan los diversos envases
y materiales de empaque que se emplean para realizar algunas
operaciones.
Área de pasteurizado
En esta área se encuentra el equipo necesario para llevar a cabo el proceso
de pasteurización el cual permite realizar un tratamiento térmico a la
leche y demás productos que produce la empresa. El proceso que se realiza
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en esta área permite reducir los agentes patógenos que se encuentran en los
productos.
Mezclas
En esta área de la empresa se mezclan los ingredientes necesarios para
elaborar los productos. Las mezclas se realizan en máquinas mezcladoras
con base en especificaciones, las cuales establecen la cantidad de cada
ingrediente que se debe incorporar en la mezcla, para asegurar que
conservará sus propiedades y características. Por esta razones una de las
áreas fundamentales para el control de la calidad.

4. Diagnóstico de los factores que inciden en la distribución en planta.

5. Equipos y tecnologías para el almacenamiento, manipulación y

movilización de la carga, tipos de montacargas, carretillas,
apiladores.
La empresa en este proceso cuenta con los equipos necesarios para
realizar las actividades de carga y descarga, lo cual brinda un buen
desempeño a este proceso. Las operaciones de carga y descarga, trabajo
interno en los almacenes y talleres se realizan en forma mecanizada, se
disponen de los medios necesarios y dichas operaciones no producen
interrupciones en las operaciones de producción, transporte y
almacenaje. La gestión de transporte interno se realiza totalmente
manual, el personal dedicado a la gestión y la operación no ha recibido
ninguna capacitación en el último año, no existe un programa formal de
capacitación para el personal que labora en la gestión y operación del
transporte interno.

6. Sistema de gestión de almacenes (WMS)

La empresa cuenta con la maquinaría y los instrumentos para desarrollar

todo lo relacionado a los procesos de cargue, descargue y transporte, pero a
pesar de esto presenta falencias porque no tiene la organización suficiente
en sus procesos logísticos.
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Aunque el análisis de los flujos y la determinación del tipo de ubicación que

se aplicará en el almacén condicionará el ajuste y parametrización específica
de su software de gestión, estas son las principales funciones básicas que es
imprescindible que realice cualquier WMS:

Gestión de entradas
Gestión de la ubicación de las unidades de carga
Gestión de control de stock
Gestión del control de las salidas

El estudiante debe elaborar un resumen de la empresa indicando su

actividad económica, tipo de empresa, donde se encuentra ubicada,
tamaño, y servicios que ofrece o productos que fabrica.

SURCOLAC

La empresa SURCOLOMBIANA DE LACTEOS S A SURCOLAC se encuentra

situada en el departamento de HUILA, en la localidad NEIVA y su dirección
postal es CARRERA 6 3 A 116 SUR BARRIO ZONA INDUSTRIAL, NEIVA,
HUILA.SURCOLOMBIANA DE LACTEOS S A SURCOLAC está constituida como
una SOCIEDAD ANONIMA. se dedica la empresa SURCOLOMBIANA DE
LACTEOS S A SURCOLAC es Elaboracion de productos lacteos.

Surcolac es una empresa que nació hace 23 años, Dos hermanos se unieron
para crear una empresa que fuera un aporte importante en el desarrollo del
departamento y que apoyara a los ganaderos de la región ya que esa había
sido una de las actividades principales de ellos desde siempre, para deleitar
a los huilenses con toda clase de productos a base de lácteos. Con el paso
 Gestion de almacenes

del tiempo se ha consolidado como una organización que aporta al desarrollo

de la región.

Es una empresa láctea, ubicada en la ciudad de Neiva, al sur de Colombia.

Surcolac procesa diariamente 10,000 litros de leche en tres procesos
básicos: Leche, Yogurt y Queso. Sus principales competidores son: Colanta,
Parmalat, Alpina.

Hoy la empresa cuenta con casi 70 colaboradores directos, 25 distribuidores

y llegamos a casi 2500 tiendas en todo el departamento, generando empleo
y oportunidades de mejoramiento para el gremio ganadero.

¿Dónde podemos encontrar los productos?

Estamos en las tiendas de los departamentos del Huila, Caquetá y en las

principales poblaciones del Putumayo.

¿Cuál es la proyección de la compañía?

Contamos con el personal más entrenado y comprometido y las mejores

tecnologías para garantizar la seguridad de nuestros procesos. Esto nos
permite llegar con nuevas presentaciones que cubran las necesidades de la
población en leche entera, deslactosada, yogures y avena, todos de marca
PUREZA y refrescos TAMPICO.

Actividad 2: elaborar un cuadro o tabla comparativa, con las variables a tener en cuenta orientadas para realizar la comparación
OBJETIVOS POLITICAS
Y PRINCIPIOS DE
ALMACENAMIENTO
Como la materia prima principal Tanques de recibo y
es un producto liquido tiene
tanques de almacenamiento de Bodega de almacenamiento de
4000 litros, que Refrigera la
leche de forma rápida y efectiva Cuanrtos frios de
es el único método efectivo
para conservar su calidad
óptima , pues debido a su
fragilidad no se almacenan alli
por mucho tiempo, el resto de
materias primas que se
emplean se encuentra
almacenada en una bodega,
La empresa cuenta con una
codificacion de los cilindros
que salen y los que llegan
vacios para poderlos
inspecionar para poderlos
recargar con sus debidos
parametros de seguridad.
ZONAS DE ALMACEN
almacenamiento de leche .
materias primas.
almacenamiento de productos
terminados.
Las áreas cuentan con
espacio suficiente para
llevar a cabo la
manipulación de
materiales tanto en la
recepción como en la
salida del producto al
cliente final.
Gestion de almacenes
FACTORES
PALETIZACION, FACTORES QUE
EQUIPOS Y
CLASIFICACION Y INCIDEN EN LA SISTEMA DE GESTION
TECNOLOGIAS DE
NATURALEZA DE LAS DISTRIBUCION DE DE ALMACENES (WMS)
ALMACENAMIENTO
MERCANCIAS PLANTA
las mercancias se almacenan
los factores que inciden son los las materias primas son Gestión de entradas
la leche despues de procesos de pasteurizacion de almacenadas en tanques que Gestión de la ubicación de
pasteurizada, se almacena en
la leche y de elaboracion de los las mantienen refrigeradas las unidades de carga
canastas en un cuarto a otros productos debido a que mientras inicia el proceso de Gestión de control de stock
temperatura ambiente en el
ellos son transportados por transformacion. Y es Gestión del control de las
caso de la lechelos demas
ductos dentro de la planta de trasnportaa por ductos a los salidas
productos se meten en elproduccion y desde los tanques tanques y calderas de
Se manejan aunque de
cuarto frio en estanteria a 15
de recibo y almacenamiento. pasteurizacion.
manera no muy sofisticada,
cm del piso para evitar agentes
Por tanto es muy importante la
pues es una empresa
contaminantes lo mismo distribucion adecuada de la
relativamente joven y aun en
sucede con los quesos, yogurt
planta. y no lugar a errores ni
avenas y demas productos son
desperdicios de espacios. y crecimiento.
almacenados en el cuarto frio
cumple gran parte de los
para su porterior distribucion.
factores tenidos en cuenta en el
diagnostico apesar de ser una
empresa mediana
La empresa utiliza para alcanos de colombia La empresa cuenta con La empresa actualmente
pallets para la los factores tenidos en herramientas básicas está implementa un
disposición de los cuenta en su mayoria no para la manipulación de sistema de control
productos para tenerlo cumplen según el elementos como los previo de
estable mientras que se diagnostico realizado. carros de carga para asi almacenamiento en
disponen al cliente. mismo tener mejor registrar cada una de las
seguridad al manejarlos. información para tener
un mejor control de
inventario como lo es
Office Excel y World.
 Gestion de almacenes

Conclusiones

Cada vez más competitivo y con menores márgenes, las organizaciones

buscan continuamente oportunidades de mejora que las haga más
competitivas. En este sentido, cada vez son más conscientes de la
importancia de la gestión de almacenes, por eso es muy importante un buen
diagnóstico de la empresa, con el fin de ver las falencias que tienen y como
poder corregirlas.