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GESTION DE ALMACENES MOLINO INDUAMERICA

2007

AGRADECIMIENTO

Un agradecimiento especial a todos aquellos que colaboraron con nosotros para el desarrollo de la presente investigacin, especialmente al molino Induamerica, por facilitarnos el acceso a sus instalaciones para poder realizar el anlisis de la mejor manera posible y al Profesor Emerson Rivadeneyra Santa Cruz por brindarnos su excelente orientacin.

INDICE

PAGINA Resumen Ejecutivo Introduccin Capitulo I Capitulo II Capitulo III : : : Informacin General Induamerica SAC Resultados de la Gestin y sistema logstico En Induamerica SAC Capitulo IV : Propuesta 36 62 82 83 84 04 05 07 30

Conclusiones Recomendaciones Fuentes

RESUMEN EJECUTIVO La presente investigacin lleva por ttulo GESTIN DE ALMACN DEL MOLINO DE ARROZ INDUAMERICA, cuya realizacin se ha dado en un molino de la localidad, donde se ha analizado la gestin estratgica de almacn y el sistema logstico actual a su gestin empresarial. De igual manera se ha planteado como objetivo principal el disear un modelo de gestin logstica que permita una mejor actuacin empresarial de Induamerica SAC., teniendo como principal Hiptesis que la empresa no cuenta con un sistema logstico adecuado, llegando a la conclusin que la empresa si posee un sistema logstico, pero el que tiene es deficiente, donde los procesos que realiza nos son plenamente controlados y en algunos otros ya estn predeterminados por su proveedor. Sin embargo y pese a esta problemtica, si se muestra por parte de la cpula administrativa de la empresa y de sus trabajadores, especialmente del rea pertinente, una actitud de cambio y un compromiso por mejorar sus procesos y actividades. En base a todo lo expuesto se ha propuesto un modelo que permita a la empresa reducir costos y mejorar la rapidez del servicio, planteando estrategias a travs del uso adecuado de sus inventarios, mtodos de costeo, servicio y atencin al cliente y mejoramiento de instalaciones y materiales

INTRODUCCION Podemos decir que en el entorno actual, cada vez ms competitivo y con menores mrgenes, las organizaciones buscan continuamente oportunidades de mejora que las haga ms competitivas. En este sentido, cada vez son ms conscientes de la importancia de la gestin de almacenes (y la gestin logstica en general) como parte esencial a la hora de aportar ms valor a sus clientes y reducir sus costos. Debemos tener en cuenta algo muy cierto que es que todas las empresas hacen logstica, la diferencia entre las exitosas y las no exitosas es que las primeras saben que la estn haciendo y la toman como una herramienta indispensable para hacerse ms competitivas. En las empresas Chiclayanas, que en su mayora son Pymes, es donde ms deficiencias hay en cuanto al control o la utilizacin de un sistema logstico, ello las hace menos competitivas y mas vulnerables a la cada, muchas veces provocado por el empirismo de su administracin, la falta de tecnologas, de conocimiento o recursos. Induamerica es una empresa Lambayecana dedicada al pilado de arroz, su comercializacin, distribucin de sus productos y derivados, donde debido a su constante crecimiento y estructura familiar ha hecho que sea ms frgil a los nuevos cambios en el entorno. En las prximas pginas analizaremos la gestin estratgica de almacenes del molino, as como el diseo de un modelo de gestin logstica en un molino grande como es INDUAMERICA SAC, donde se ha tenido como objetivo principal el disear un modelo de sistema logstico que permita un mejor desempeo empresarial para Induamerica, teniendo en cuenta previamente un diagnostico de la situacin actual de la empresa y conocer la opinin de la administradora acerca del manejo de los costos de almacn; para lo cual, se ha

hecho uso de entrevistas, cuestionario dirigidas a la trabajadores de la empresa.

administradora y a los

En el primer capitulo hablare de aspectos generales y su implicancia en la gestin empresarial, para luego en el Capitulo II, se explicar el proceso de almacenaje para conocer un poco mas sobre INDUAMERICA objeto y centro de la presente investigacin ; en el Capitulo III, se evaluaran y analizaran los resultados que permitirn conocer la situacin actual del sistema logstico en compras, ventas, almacn, informacin, procedimientos para pasar por en ultimo lugar, en base a esa problemtica en el Capitulo IV proponer un sistema logstico basado en el aspecto interno de la empresa, que permita mejorar y lograr el xito a travs de un uso adecuado de sus inventarios; asimismo se anexara el plan de investigacin y los mtodos de recojo de informacin.

CAPITULO I INFORMACIN GENERAL

MARCO TEORICO Contar con una administracin integral de la logstica le permite a la empresa mayor rentabilidad, competitividad y liderazgo a travs de la contratacin de un administrador de servicios como: Transporte nacional e internacional terrestre, areo y martimo. Comercio exterior (intermediacin aduanera, importaciones, exportaciones, zona franca). Recibo y entrega de mercancas. Almacenamiento. Administracin de inventarios, pedidos, devoluciones. Empaque. Maquila. Distribucin. Administracin de promociones. Administracin documental - Asesora logstica.

GESTIN LOGSTICA Y DE ALMACENES


En el entorno actual, cada vez ms competitivo y con menores mrgenes, las organizaciones buscan continuamente oportunidades de mejora que las haga ms competitivas. En este sentido, cada vez son ms conscientes de la importancia de la gestin de almacenes (y la gestin logstica en general) como parte esencial a la hora de aportar ms valor a sus clientes y reducir sus costes.

FUNCIN DE ALMACENES Y SU ORGANIZACIN Entre los elementos que forman la estructura del sistema logstico, en las empresas industriales o comerciales, el almacn es una de las funciones que acta en las dos etapas del flujo de materiales, el abastecimiento y la distribucin fsica, constituyendo una de las actividades importantes para el funcionamiento de al empresa; sin embargo, muchas veces fue olvidada por considerrsele como la bodega o depsito donde se guardaban los materiales que produccin o ventas requera. Su dependencia de los elementos mencionados, se basaba en la necesidad de contar con los materiales y pro eso se destinaba a trabajar en l personal de confianza de los dirigentes.

ALMACN El almacn es una unidad de servicio en la estructura orgnica y funcional de una empresa comercial o industrial con objetivos bien definidos de resguardo, custodia, control y abastecimiento de materiales y productos. FUNCIONES DEL ALMACN La manera de organizar u administrar el departamento de almacenes depende de varios factores tales como el tamao y el plano de organizacin de la empresa, el grado de descentralizacin deseado, a variedad de productos fabricados, la flexibilidad relativa de los equipos y facilidades de manufactura y de al programacin de la produccin. Sin embargo, para proporcionar un

servicio eficiente, las siguientes funciones son comunes a todo tipo de almacenes:

Recepcin de Materiales. Registro de entradas y salidas del Almacn. Almacenamiento de materiales. Mantenimiento de materiales y de almacn. Despacho de materiales. Coordinacin del almacn con los departamentos de control de inventarios y contabilidad.

PRINCIPIOS BSICOS DEL ALMACN

El

almacn es

un lugar especialmente estructurado y planificado para custodiar, proteger y controlar los bienes de activo fijo o variable de la empresa, antes de ser

requeridos para al administracin, la produccin o al venta de artculos o mercancas. Todo almacn puede considerarse redituable para un negocio segn el apoyo que preste a las funciones productoras de utilidades: produccin y ventas. Es importante hacer hincapi en que lo almacenado debe tener un movimiento rpido de entrad y salida, o sea una rpida rotacin. Todo manejo y almacenamiento de materiales y productos es algo que eleva el costo del producto final sin agregarle valor, razn por la cual se debe conservar el mnimo de existencias con el mnimo de riesgo de faltantes y al menor costo posible de operacin. Los siguientes principios son bsicos para todo tipo de almacn: La custodia fiel y eficiente de los materiales o productos debe encontrarse siempre bajo la responsabilidad de una solo persona en cada almacn. El personal de cada almacn debe ser asignado a funciones especializadas de recepcin, almacenamiento, registro, revisin, despacho y ayuda en el control de inventarios. Debe existir un sola puerta, o en todo caso una de entrada y otra de salida (ambas con su debido control). Hay que llevar un registro al da de todas las entradas y salidas. Es necesario informar a control de inventarios y contabilidad todos los movimientos del almacn (entradas y salidas) y a programacin de y control de produccin sobre las existencias. Se debe asignar una identificacin a cada producto y unificarla por el nombre comn y conocido de compras, control de inventario y produccin. La identificacin debe estar codificada. Cada material o producto se tiene que ubicar segn su clasificacin e identificacin en pasillos, estantes, espacios marcados para facilitar su ubicacin. Esta misma localizacin debe marcarse en las tarjetas correspondientes de registro y control.

Los inventarios fsicos deben hacerse nicamente pro personal ajeno al almacn. Toda operacin de entrada o salida del almacn requiriere documentacin autorizada segn sistemas existentes. La entrada al almacn debe estar prohibida a toda persona que no est asignada a l, y estar restringida al personal autorizado por la gerencia o departamento de control de inventarios. La disposicin del almacn deber ser lo ms flexible posible para poder realizar modificaciones pertinentes con mnima inversin. Los materiales almacenados deber ser fciles de ubicar. La disposicin del almacn deber facilitar el control de los materiales. El rea ocupada por los pasillos respecto de la del total del almacenamiento propiamente dicho, debe ser tan pequea como lo permitan las condiciones de operacin. TIPOS DE ALMACN El almacn puede ser una empresa manufacturera, distribuidora, o una tienda de productos de consumo. Los almacenes se pueden diferenciar segn: Organizacin: Los almacenes pueden estar centralizados o descentralizados. Se da el primer caso cuando del establecimiento (fbrica) rene en su propia sede todos los almacenes, mientras que se presenta el segundo caso cuando hay sectores del almacn situados en otros lugares. En cuanto a la conformacin interna, los almacenes pueden estar constituidos por locales nicos o por una serie de locales separados o secciones comunicadas. La disponibilidad de un local nico obliga a tener reunidos todos los materiales, por lo que su control se hace ms difcil, especialmente si tal local resulta muy grande y contiene columnas o estanteras que dificultan la visibilidad. Movimiento de Material

Desde el punto de vista del movimiento de los materiales podemos distinguir almacenes con transporte mecanizado (fijo, semi-fijo, mviles) mas o menos elevado y almacenes sin mecanizacin. Segn las Operaciones Para el ejercicio racional del almacenaje, existen en general, locales para las siguientes exigencias: Recepcin de los materiales, los cuales pueden ser a su vez distribuidos en locales de llegada y estancia eventual ( a veces incluso bajo la responsabilidad del suministrador), en espera de ser registrados contablemente e ingresados en el propio local de recepcin donde tienen lugar las operaciones de desembalaje y control (numrico y de control) Espera de las mercancas, antes de la conformidad de la verificacin. Desembalaje de los productos, hay casos en que es conveniente destinar locales separados a tal exigencia. Almacenamiento propiamente dicho. TIPO DE MATERIAL La mercanca que resguarda, custodia, controla y abastece un almacn puede ser la siguiente: Almacn de Materia Prima y Partes Componentes: Este almacn tiene como funcin principal el abastecimiento oportuno de materias primas o partes componentes a los departamentos de produccin. Almacn de Materias Auxiliares: Los materiales auxiliares o tambin llamados indirectos son todos aquellos que no son componentes de un producto pero que se requieren para envasarlo o empacarlo. Podemos mencionar los lubricantes, grasa, combustible, etiquetas, envases, etc.

Almacn de Productos en Proceso:

Si los materiales en proceso o artculos semi-terminados son guardados bajo custodia y control, intencionalmente previstos por la programacin, se puede decir que estn en un almacn de materiales en proceso. Almacn de Productos Terminados: El almacn de productos terminados presta servicio al departamento de ventas guardando y controlando las existencias hasta el momento de despachar los productos a los clientes. Almacn de Herramientas: Un almacn de herramientas y equipo, bajo la custodia de un encargado especializado para el control de esas herramientas, equipo y tiles que se prestan a los distintos departamentos y operarios de produccin o de mantenimiento. Cabe mencionar: brocas, machuelos, piezas de esmeril, etc. Almacn de Materiales de Desperdicio: Los productos partes o materiales rechazados por el departamento de control y calidad y que no tienen salvamento o reparacin, deben tener un control separado; este queda por lo general, bajo el cuidado del departamento mismo. Almacn de Materiales Obsoletos: Los materiales obsoletos son los que han sido descontinuados en la programacin de la produccin por falta de ventas, por deterioro, por descomposicin o por haberse vencido el plazo de caducidad. La razn de tener un almacn especial para este tipo de casos, es que los materiales obsoletos no deben ocupar los espacios disponibles para aquellos que son de consumo actual. Almacn de Devoluciones: Aqu llegan las devoluciones de los clientes, en el se separan y clasifican los productos para reproceso, desperdicio y/o entrada a almacn. LAS REAS DEL ALMACN Normalmente una planta manufacturera o una empresa comercializadora debe tener tres reas en el almacn, como base de su planeacin: rea de Recepcin:

El flujo rpido del material que entra, para que est libre de toda congestin o demora, requiere de la correcta planeacin del rea de recepcin y de su ptima utilizacin. Las condiciones que impiden el flujo rpido son: Espacio de Maniobra Restringido o Inadecuado. Medios de Manejo de Materiales Deficiente. Demoras en la Inspeccin y Documentacin de Entrada. El espacio necesario para el rea de recepcin depende del volumen mximo de mercanca que se descarga y del tiempo de su permanencia en ella. El tiempo de permanencia de las mercancas en el rea de recepcin debe ser lo ms corta posible, pues el espacio y el costo de operacin depende de la fluidez con que estas se pasan del vehculo del proveedor al almacn. Todo estancamiento innecesario eleva el costo del producto. REA DE ALMACENAMIENTO: En la zona de almacenamiento se estudia el espacio que se requiere para cumplir con las finalidades del almacn, ya que ello exige realizar las operaciones que forman el ciclo de almacenamiento, para lo cual es indispensable disponer de espacio suficiente donde se pueda actuar organizadamente, sin inconvenientes ni tropiezos. Caractersticas de la Zona de Almacenamiento: El estudio que se haga para elegir una zona de almacenamiento o para distribuir una zona ya elegida, tiene que realizarse en funcin de tres factores: Entidad a la cual se va servir. El espacio de que se dispone. Los artculos que en l se van a guardar. El tamao y distribucin de estas tres reas depende del volumen de operaciones y de la organizacin de cada empresa en lo particular. Estas pueden estar completamente separadas e independientes unas de otras, o bien, dentro de un solo local.

Para determinar en relacin a ellos, las caractersticas que debe reunir. Principios Bsicos en el rea de Almacenamiento: Primera entrada, primera salida para evitar que los artculos permanezcan mucho tiempo en almacn sin ser entregados, por cuanto la llegada de nuevas remezas condenan a las existencias antiguas a continuar en almacn mientras las nuevas son despachadas. Colocar los artculos de mayor demanda ms al alcance de las puertas de recepcin y entrega para reducir recorrido y tiempo de trabajo. Reducir las distancias que recorren los artculos as como el personal. Esta es una manera de reducir los costos de la mano de obra. Reducir movimientos y maniobras. Cada vez que se mueve una mercanca hay una ocasin ms para estropearla. Prohibir la entrada al rea del almacn a personal extrao a el. Solo se permitir ingreso al personal autorizado. Controlar las salidas de mercanca del rea de almacenamiento a travs de documentacin adecuada. Llevar registros de existencias al da. Eliminar el papeleo superfluo. Reducir el desperdicio de espacio, diseando la estantera con divisiones a la medida de lo que se almacena. El rea ocupada por los pasillos respecto a la totalidad del rea de almacenamiento, debe representar un porcentaje tan bajo como lo permitan las condiciones de operacin. El pasillo principal debe recorrer a lo largo del almacn. Los transversales perpendiculares al principal, deben permitir el fcil acceso a los casilleros, bastidores o pilas independientes de artculos. El punto de recepcin debe estar ubicado en el extremo del pasillo principal y el punto de distribucin en el opuesto. Si el espacio es muy limitado o crtico por el crecimiento de sus operaciones, puede pensarse en lo siguiente: Una mejor ubicacin de los medios de almacenamiento: estantes, tarimas, etc.

Un nuevo diseo de estantera, de tipo flexible, que aproveche mejor el espacio existente. Una distribucin y colocacin de la mercanca que permita ahorrar espacio por el sistema de almacenamiento diversificado. Un aprovechamiento del espacio cbico con el diseo de entre pisos o estantera de varios niveles sobrepuestos. Reduccin de pasillos con la utilizacin de sistemas de estanteras movibles o en bloques. Eliminacin del almacenamiento de cosas obsoletas o extraas al almacn. Reduccin de existencias por medio de los sistemas y frmulas en el estudio de control de inventarios. rea de Entrega: La mercanca que ha sido tomada del rea de almacenamiento y llevada al rea de entrega debe: Ser trasladada con el medio mecnico ms adecuado. Ser acompaada de un documento de salida, una nota de remisin o una factura. Ser revisada en calidad y cantidad, mediante el cotejo de la mercanca con el documento de salida. PROBLEMAS EN LOS ALMACENES Son varios los problemas que pueden derivarse de la escasa disponibilidad de locales, o el hecho de que estos sean poco racionales o inadecuados a las exigencias de la empresa. Para los almacenes de productos terminados y de materiales son igualmente vlidas anlogas consideraciones. El Espacio y el Personal es insuficiente. El Personal es incapaz por falta de Entrenamiento. Equipo de Almacenamiento Inadecuado, obsoleto o en mal estado. Equipo de Manejo de Materiales Insuficiente o Inadecuado.

El Almacn est mal localizado o existe una mala distribucin. Con demasiada frecuencia hay que recorrer trayectos y pasillos trazados sin obedecer ningn tipo de sistema y muchas veces se van atendiendo los pedidos recogiendo de manera memorista o segn el parecer del operario. As se originan trayectos largo se intiles adems de la necesidad de mayor tiempo de aprendizaje para acostumbrarse a esta carencia sistemtica. Deficiente colocacin de la mercadera que dificulta la localizacin rpida para Acomodar y/o surtir la demanda. En el almacn se espera demasiado tiempo, se espera pro ejemplo con los documentos relacionados con los pedidos y que tiene que venir de las oficinas, esperan los medios de transporte, la carga y entrega de los productos solicitados. Estos tiempos prueban una mala organizacin. FUNCIONES DEL PERSONAL a) Jefe de Almacn: Se encarga de Controlar el manipuleo, transporte de materiales. Controlar el ingreso y salida de productos al almacn Controlar la rotacin de los productos con mayor vencimiento Contratar los servicios de transporte para despacho. Controlar la labor del personal de almacn b) Despachador Apoyar al jefe del almacn en la labor de despacho y recepcin. Controlar las cantidades y calidades de los productos. c) Estibadores Despachar los productos a los distribuidores Manipular los productos que ingresan y salen del almacn Recepcin de los productos y luego ubicarlos en su lugar de almacenamiento. Realizar el mantenimiento y limpieza del almacn.

d) Personal de vigilancia Controlar el ingreso de personas al almacn Vigilar el ingreso de las unidades al almacn COORDINACIN La organizacin del almacn debe ser armonizada con el sector productivo y comercial, adecundose a sus respectivas exigencias, especialmente con ventas.

MODO DEL TRANSPORTE Aire, mar, camino, ferrocarril o Canales. Para la mayora de las rutas, hay una opcin. En muchas compaas, la opcin se hace despus de anlisis de coste rudimentario. Pero todos los modos tienen caractersticas ms all del coste simple por kilogramo/kilometre. Para cada acoplamiento en canal de la logstica los modos particulares tendrn ventajas particulares, un modo que tenga ventajas de la velocidad, de la flexibilidad y del coste.

En un sentido mas general, cabe hablar de canal de distribucin como el camino o ruta seguida por un determinado producto o servicio desde la fase de aprovisionamiento hasta la de consumo por el cliente. El tamao de los canales puede verse incrementado por los intermediarios los cuales pueden ser largos o cortos, Segn el nmero de stos que intervengan. La actividad de un intermediario suele ser puramente comercial, existiendo la mayora de las veces varias ventajas en su intervencin: Financiacin para la empresa Absorcin de una parte importante del riesgo. Puede disminuir coste de almacenamiento y de transporte. Estn ms cerca del consumidor. Reducen el nmero de contactos entre el fabricante y el consumidor.

Pero a cambio de estas ventajas, los intermediarios toman un margen de beneficios, pudiendo repercutir sobre el precio de venta al pblico. Tenemos hasta aqu un criterio de seleccin de canales de distribucin, va mrgenes de beneficio. Pero existen otros en funcin de las caractersticas del producto y del mercado en el que operan, as como la experiencia en nuestro sector de inters. Nos parecen particularmente importantes dos caractersticas del canal: Control sobre el canal Flexibilidad1

Podemos clasificar la estrategia de distribucin en:2 La Distribucin intensiva, pretende llegar al mayor nmero posible de punto de venta, aunque alguno de ellos puede no ser rentable. El principal inconveniente de este mtodo es la gran cantidad de intermediarios necesarios y su difcil control. La Distribucin exclusiva, por el contrario, pretende la presencia de nuestro producto en un solo punto de venta por rea geogrfica delimitada, bien sea por mayorista o por minorista. Desaparece inconvenientes de la distribucin intensiva.
1

los

Ignacio Soret (febrero2001). Logstica Comercial y Empresarial Pg. 22-23-24 Ignacio Soret (febrero2001). Logstica Comercial y Empresarial Pg. 25

La Distribucin selectiva, es una estrategia intermedia entre las anteriores.

El almacenamiento define las decisiones asociadas tales como: 1.-La determinacin del espacio requerido, el diseo y la con figuracin de los almacenes y la disposicin de los productos en su interior. Es una actividad que aade valor tiempo al producto. 2.-El tratamiento de las mercaderas, implica la seleccin del equipo de manipulacin y el detalle de los procedimientos de preparacin de los pedidos y de la devolucin de los productos defectuosos. 3.-La gestin de la informacin abarca la recogida, el almacenamiento, el tratamiento y el anlisis de los datos necesarios para desarrollarla planificacin y el control.

VISION GLOBAL DEL SISTEMA LOGISTICO INTERNO.3

Formacin de inventarios

Almacenaje y Manipulacin

Transporte y distribucin VISION LOGISTICA

Recolecci n

Recolecci n

OBJETIVO Ofrecer al mercado el producto correcto, en el lugar correcto y en el momento correcto con el fin de:

Optimizar los niveles de satisfaccin de los clientes

Optimizar el control y la reduccin de los costes

Optimizar el uso de los recursos de la empresa.

POTENCIAR LA RENTABILIDAD
3

Daz de Santos. Compras e Inventarios. Ediciones Daz de Santos S.A. Madrid 1995

EL CICLO DE MATERIALES Las etapas son conocidas como abastecimientos y distribucin fsica. Las labores pueden ser muy simples o excesivamente complejas, dependiendo de la cantidad de detalles y especificaciones envueltos en la funcin logstica. Abastecimientos Esta funcin del ciclo de materiales se inicia con la requisicin por los insumos que se necesitan para la produccin y que deben ser especificados en detalle y termina cuando los materiales solicitados estn a disposicin del que los pidi. Proceso sistemtico entre funciones y entre empresas para optimizar los costos de compras tanto directas como indirectas. Esta solucin permite elegir proveedores de forma deliberada y calculada, para controlar los gastos de toda la organizacin. Distribucin fsica Las mercancas se mueven mucho durante la fabricacin y la distribucin; si usted necesita identificar en cada etapa cmo ellas se mueven - el modo del transporte - y quin hace la mudanza - el operador del transporte. La distribucin fsica es no solamente un coste significativo para la mayora de los negocios, l tiene un impacto directo en su competitividad con velocidad, confiabilidad y su controlabilidad (o de otra manera) en conseguir mercancas a sus clientes a tiempo. Todos los clientes estn haciendo ms exigentes. CATALOGACIN DE MATERIALES Proceso esencial para alcanzar sustanciales economas, mediante la eliminacin de las variedades innecesarias, lo que permite la reduccin de inventarios y sus costos; un mejor empleo y uso del espacio en las bodegas; la simplificacin de las actividades de compras, recepcin, almacenaje y control; la reduccin del capital invertido, etc. Proceso para catalogar materiales 1. Determinacin de normas que regirn la catalogacin. 2. Identificacin de cada material existente. 3. Preparacin del a clasificacin a efectuar. 4. Ordenamiento que seguirn los materiales una vez clasificados.

5. Distribucin de los materiales, conforme se vayan identificando y comparando con las normas aprobadas. 6. Eleccin de un sistema de smbolos o cdigos que permita identificar fcil los artculos en el almacn. 7. Asignacin a cada artculo del smbolo que le corresponde segn la clase a la que pertenece y el ordenamiento a la que pertenece. 8. Elaboracin e impresin del catlogo de materiales de la entidad. Etapas del proceso de catalogacin de materiales 1. Normalizacin: tiene por finalidad disminuir las variedades existentes en almacenes, en base al establecimiento de normas o pautas con las cuales es posible comparar los materiales que se guardan y utilizan en la empresa. Existen dos tipos de normas: las tcnicas y las gerenciales. 2. Identificacin: precisan las caractersticas primarias y particulares de cada artculo, en relacin con las generales. 3. Clasificacin: consiste en el sistemtico ordenamiento de todas las existencias similares identificadas, de acuerdo a sus caractersticas comunes, su uso y su naturaleza y su separacin por clases. 4. Codificacin: asignar nmero, letras u otros smbolos de manera de distinguir cada artculo por las caractersticas que le pertenecen. Ventajas de la catalogacin de materiales Simplifica sus inventarios reduciendo el nmero de artculos y su variedad. Disminuye las imprevisiones y lo errores mediante la identificacin clara y exacta de los materiales. Emplea mejor el espacio disponible en almacenes. Mejora el clculo de sus necesidades. Concentra la atencin del personal en menor variedad de artculos y facilita su conocimiento. Elimina los obsoletos, mejorando el ndice de rotacin de los inventarios y el control sobre los materiales de importancia. Mejora el control de las operaciones o actividades logsticas. Disminuye el tiempo de permanencia de los artculos en recepcin.

Reduce la posibilidad de mezclar los materiales. Obtiene un mejor resultado en la administracin de inventarios por la reduccin de la influencia del costo de posesin. Facilita la gestin y administracin de los almacenes. Aumenta la funcionabilidad de la empresa y su rendimiento. Deja libre capital que antes se inverta en materiales.

INDUSTRIA MOLINERA DE ARROZ EN LAMBAYEQUE

La estructura del mercado del arroz en el Per sufri un gran cambio luego de su liberalizacin y de la eliminacin del Banco Agrario. Tanto la comercializacin cuanto el financiamiento se han trasladado a agentes privados, que en muchos casos son informales. El arroz es uno de los productos agropecuarios que mayor crecimiento ha presentado en los ltimos aos. En el 2002 fue el cultivo que abarc la mayor superficie sembrada en el Per. Por otro lado, el consumo de arroz representa el 6 por ciento del gasto familiar. La evolucin del cultivo de arroz en los ltimos diez aos (1992 - 2001), mostr un crecimiento de su rea sembrada en 213%, similar tendencia alcanz la superficie cosechada con 216%. En lo que respecta a la produccin el incremento es aun mayor en el mismo perodo alcanzando el 393% y el rendimiento del 56% respectivamente. Este desarrollo es consecuencia de los trabajos genticos que se desarrollan tanto por el sector pblico, como el privado. Esta actividad productiva ha generado una gran industria molinera en nuestra Regin Lambayeque, que se manifiesta con la existencia de mas de 60 molinos de pilar arroz en el Departamento de Lambayeque con diferentes niveles tecnolgicos, de infraestructura y con una capacidad de pilado que va de 3,000 a 10,400 Kg./hr dependiendo de la capacidad de la empresa molinera.

Los Molinos que estn debidamente registrados en la Asociacin Peruana de Molineros de Arroz (APEMA) de la Regin Lambayeque son en promedio 60 Molinos los cuales son clasificados de acuerdo a la capacidad de produccin como: Molinos Grandes Los molinos considerados mas grandes dentro de nuestra Regin Lambayeque en lo que se refiere a capacidad fsica y tecnolgica son varios como: Induamerica, Comolsa, Escaly, El Pirata, Las Delicias, Molinor, Tropical del Norte, etc.; La capacidad que poseen actualmente estos molinos les permite adems obtener una buena calidad a bajo costo. Para su capacidad de almacenamiento actualmente estos molinos cuentan con una superficie que alcanza almacenar un promedio de 25 000 a 30 000 sacos de arroz en cscara; este se encarga muchas veces de lo que es secado del arroz. Su capacidad de produccin es de un aproximado de 88 sacos de arroz por hora /mquina, trabajando doce horas en aproximado diariamente, dependiendo de las campaas de cosecha de arroz (Meses de Abril y Julio). Todo esto representa un total de 600 sacos que pilan diariamente (28,500 a 30,400 Kg.). Molinos Medianos Dentro de los molinos considerados medianos en nuestra regin tenemos: San Antonio, San Jorge, El Pirata, San Lorenzo, etc; La capacidad de almacenamiento que cuentan actualmente estos molinos es de una superficie que alcanza un promedio de 18 000 a 20 000 sacos de arroz en cscara; este se encarga muchas veces de lo que es secado del arroz. Su capacidad de produccin es de un aproximado de 50 a 70 sacos de arroz por hora /mquina, trabajando diez horas en aproximado diariamente, lo que representa un total de 540 sacos que pilan diariamente (25,500 a 27,000 Kg.).

Molinos Pequeos y esto es debido a que carecen de tecnologa, su mala

Los molinos pequeos que posee nuestra Regin de Lambayeque son muchos, ubicacin, mal planeamiento y ms factores por los cuales se ven afectados y no les permite desarrollarse. As tenemos: La Campia, Piladora Don Pepe, Piladora san Juanito, etc.; los cuales cuentan con un proceso de pilado prcticamente antiguo, ya que nuevos procesos esta empresas piladoras. Para su capacidad de almacenamiento actualmente este molino cuenta con una superficie que alcanza almacenar un promedio de 10 000 sacos de arroz en cscara; este se encarga muchas veces de lo que es secado del arroz. Su capacidad de produccin es de un aproximado de 25 a 30 sacos de arroz por hora /mquina, trabajando doce horas en aproximado diariamente, lo que representa un total de 160 a 230 sacos que pilan diariamente. Los Molinos realizan el proceso de pilado y clasificacin del arroz en funcin de las caractersticas de los granos: porcentaje de arroz quebrado y daado, textura y tipo de pulido. El arroz pilado es clasificado en distintas categoras: Sper extra Extra Superior Corriente Popular. no cuenta con la tecnologa y recursos econmicos necesarios para implementar con

El arroz sper extra es el de mejor calidad, ya que registra el menor porcentaje de granos quebrados, rojos, daados, as como el mejor tipo de pulido (blanqueado). Le siguen en orden decreciente, segn su nivel de calidad, el arroz extra, el superior, el corriente y el popular. Adems de la

calidad del arroz cscara, la del pilado depende de la tecnologa del molino. Existe un factor de conversin generalmente aceptado que indica que por cada kilogramo de arroz en cscara se sacan entre 0,67 y 0,72 kg de arroz pilado. Adems del arroz, se obtiene entre 5 por ciento y 6 por ciento de otros subproductos como polvillo, eln y arrocillo, y entre 22 por ciento y 28 por ciento de cscara. Durante la existencia de la Empresa Comercializadora de Arroz (ECASA) esto es, entre 1980 y 1991, la mayora de molinos fueron diseados con una alta capacidad de pila para que, de esta manera, pudiesen atender mejor la demanda del Gobierno. Luego de la liberalizacin del mercado, sin embargo, estos molinos resultaron perjudicados por el alto costo que significaba pilar cantidades reducidas de arroz. Por ello, despus de la liberalizacin un gran nmero de los molinos medianos y pequeos ms competitivos ingres al negocio de la molinera. Mientras que en 1990 existan 335 molinos registrados en todo el Per, en 1993 esta cifra se haba incrementado a 481, lo que represent un crecimiento de aproximadamente 44 por ciento. Hoy las lneas de produccin de mayor capacidad de los molinos medianos no suelen superar las 3 tm piladas por hora. Antes las capacidades variaban entre 5 tm y 7 tm por hora. Para incrementar su capacidad de pilado los Molinos Medianos ms recientes adquieren nuevas lneas de produccin y ya no molinos enteros, lo que les permite procesar cantidades pequeas sin incurrir en costos excesivos. En Lambayeque se puede observar an un crecimiento del nmero de molinos: mientras que en 1993 existan 55 registrados en todo el Departamento, actualmente hay ms de 120 solo en el Departamento de Lambayeque. Cabe destacar, sin embargo, que buena parte de este incremento se explica por la migracin de molineros de la selva hacia la costa. Adems, debido a la promulgacin de la ley 27360 en el ao 2000, que ofrece

incentivos laborales y tributarios a la agroindustria, la molienda de arroz recibi un nuevo estmulo para su modernizacin. A pesar de ello, el nivel de eficiencia de la industria molinera peruana es en la actualidad inferior al observado en los principales pases procesadores de Latinoamrica. Citemos un ejemplo relativo al secado del arroz, que es uno de los principales procesos para conseguir un buen pilado: mientras que uno de los molinos ms desarrollados en el Per cuenta con apenas cuatro silos para el secado, un molino de similar capacidad en Colombia posee 120. Adems se ha podido observar la inversin inicial en un molino mediano que puede superar los 250.000 dlares, debido a que en Lambayeque se suelen importar lneas de origen brasileo, colombiano o japons. Esto es seal de que los molinos en Lambayeque tanto Grande como Medianos se encuentran bastante desarrollados en lo que concierne a la tecnologa y a la transparencia al momento de realizar transacciones. Lambayeque es un punto medio entre las zonas productoras de arroz y Lima, lo que ha dado lugar a una mayor competencia que se refleja en un mayor nmero de molinos y una mejor calidad del arroz pilado. Segn Nelson Larrea, asesor de la Direccin General de Promocin Agraria del Ministerio de Agricultura, un factor limitante para el desarrollo de la molinera en especial los que estn calificados como medios ha sido la dificultad para acceder a financiamiento para renovar la maquinaria. Este factor influye doblemente en el sistema, ya que los molineros suelen otorgar financiamiento a los productores cuando obtienen crdito de los bancos. CONTROL DEL NEGOCIO Dentro del sector molinero, hablaremos en el siguiente apartado sobre el control del negocio en la mayora de molinos medianos ubicados dentro del departamento de Lambayeque. A. Control en el Abastecimiento de Materias Primas. El proceso de acopio comienza durante la siembra, la empresa molinera identifica y agrupa a productores agrarios que deseen formar parte de la

cadena, brindndoles Asesoria tcnica. Con la finalidad de que el arroz crezca enriquecido con grandes nutrientes y en buen estado. Durante el transplante y abonamiento, el personal de los molinos medianos monitorea estos cultivos con el apoyo tcnico que conlleve a la obtencin de la mayor productividad. Como la mayora de fines de estos molinos es que el producto final sea de excelente calidad, estn pendientes de su cosecha; el arroz en grano va a los almacenes de las empresas, los cuales tienen una gran capacidad de almacenamiento, y all se analiza la calidad y se negocia en base al precio del mercado. B. Control en el Procesamiento. El proceso comienza, en la mayora de los molinos del departamento de Lambayeque, con el secado el cual en los molinos grandes y algunos medianos es realizado por maquinaria, en cambio los molinos pequeos es realizado en forma artesanal extendindolos en pampas para que les caiga el sol; esto tiene por objetivo disminuir el nivel de humedad de arroz en cscara, hasta quedar listo para ingresar al proceso de pilado.

CAP CAPTULO II INDUAMERICA S.A.C

INDUAMERICA SAC

El Grupo Induamerica nace como iniciativa de su fundadora Lic. Nelly Perales Huancaruna asocindose con sus hermanos:

Celso Perales Huancaruna Sixto Perales Huancaruna Rosa Huancaruna Perales Orfa Perales Huancaruna

As como integrando a profesionales dispuestos a acompaarla en su visin Empresarial. Industria Arrocera de Amrica SAC Induamerica Empresa de servicios de secado, pilado, clasificado y envasado de arroz Agro negocios Indu S.A. Empresa Comercializadora de Arroz e insumos para la Agricultura. Transportes Induamerica SAC. Empresa de servicios de Transporte Terrestre de Carga. Hatun Runa EIRL Empresa distribuidora de productos naturales y servicios de mejora de la salud natural, asociada al Grupo Santa Natura.

QU ES? Es una empresa peruana dedicada al procesamiento de arroz de calidad estandarizada, con la ms avanzada tecnologa y uno de los mejores servicios del mercado. OBJETIVO Es el perfeccionamiento del servicio de atencin a las necesidades del cliente, mediante la implementacin de tecnologa digital para el rendimiento molinero, para disear productos de acuerdo con la oferta y la demanda del mercado y de esta manera abastecer una mayor cantidad de produccin de arroz. HISTORIA Creada el 31 de agosto del 2003, por la junta directiva con el nombre de INDUAMERICA (Industria Arrocera de Amrica). Que se inicio por la necesidad de mejorar el servicio de pilado de arroz, que anteriormente se venia realizando esta labor en un molino mas pequeo llamado BRAYAN EIRL que tenia una maquinaria antigua, y al no poder abastecer las necesidades de sus clientes optaron por demandar los servicios de otros molinos, lo cual generaba un gasto excesivo en la maquila; ante esto se opto por comprar una nueva maquinaria mas moderna con mayor capacidad y por ultimo el directorio tomo

la decisin de cerrar el pequeo molino con la finalidad de abrir uno mas competitivo. INDUAMERICA adquiri automticamente la cultura organizacional del antiguo molino. En este molino se da servicio de pilado de arroz en cscara, y subproductos como el polvillo, nielen, arrocillo y el rechazo (arroz tizoso, amarillo manchado). A) TIPOS DE ARROZ Los tipos de arroz con que ha empezado a trabajar INDUAMERICA son:

Amazonas Moro Capirona Nir

B) DISTRIBUCION DE LOS DIFERENTES TIPOS DE ARROZ Su distribucin es la siguiente: el arroz Moro es ms consumido en el norte, la variedad Capirona en lima y en la zona sur y la variedad Nir en Lima y en zonas norte y sur.

MARCAS

QUE INDUAMERICA

REPRESENTA

Mi arroz Capirona Superior x 1Kg.

Induamerica Gourmet Nir Aejo x 1 Kg, 5 kg y 25 kg

Mi arroz Nir Superior x 1Kg y X 5kg

Induamerica Gourmet Capirona x 1 Kg. y x 5 kg

Induamerica Gourmet Nir Aejo x 25 Kg.

Induamerica Gourmet Nir 2006 x 50 Kg.

Induamerica Gourmet Capirona x 50 Kg.

Mi arroz Nir Superior x 50 Kg.

Mi arroz Capirona Superior x 50 Kg

SITUACION ACTUAL DE LA EMPRESA MISION DE LA EMPRESA La empresa tiene como misin ofrecer productos y servicios de calidad con beneficios de valor agregado para toda la cadena productiva de arroz, desde los agricultores hasta los consumidores, mediante el estudio de las necesidades del mercado para el desarrollo de las semillas adecuadas apoyando oportunamente a los productores del campo, otorgndoles prestamos y as tener el mayor acopio del arroz. Lograr que el talento y la voluntad de las personas se orienten a la generacin de valor con productos y servicios de calidad que permitan el mantenimiento y plena satisfaccin de los clientes. VISION DE LA EMPRESA Ser una corporacin slida y reconocida con productos y servicios de calidad que generen valor para sus integrantes y la sociedad. La visin es ser la empresa lder en el procesamiento y la distribucin del arroz con un equipo tecnolgico y humano integrado a las necesidades de los clientes y a la evolucin del mercado.

As tambin elevar cada vez mas la eficiencia en el servicio de transformacin e informacin para la cual se esta haciendo uso de nueva tecnologa, nuevas tcnicas y el constante estudio del mercado VALORES Respeto a las personas. Trabajo en equipo. Integridad. Pasin por lo que hacemos. Espritu innovador. OBJETIVOS GENERALES DE LA EMPRESA

Afianzar el posicionamiento de la empresa, como una

empresa molinera al servicio del cliente, en el servicio de pilado, secado, almacenamiento y derivados del arroz.

Alcanzar y mantener la fuerza laboral capacitada. Lograr un abastecimiento y control de almacn ptimo para Optimizacin de recursos tanto humanos como materiales

el mercado de clientes.

a travs de un mejor control sobre todas las operaciones que realiza la empresa, de esta manera se obtiene el mximo valor de ganancia y minimizacin de costos. OBJETIVOS ESPECIFICOS DE LA EMPRESA

Llegar a obtener una mejor calidad de arroz, para lo cual se cuenta con un laboratorio para la seleccin de arroz. Distribuir su marca de arroz no solo a nivel departamental sino a nivel nacional e internacional.

CAPITULO III RESULTADOS LA GESTIN Y SISTEMA LOGISTICO EN INDUAMERICA SAC

1.

Anlisis de la situacin de la empresa.

ORGANIZACIN Induamerica a sus 9 aos en el mercado local ha podido crecer y por lo mismo busca ser uno de los mejores molinos del norte del pas. UBICACIN La empresa se encuentra ubicada en carretera panamericana Norte km 5 s/n

ORGANIGRAMA MATRIZ I

GERENCIA GENERAL
Caja

Secretara
Asesora Financiera

rea de Contabilidad

rea ventas

rea de Comercializacin

rea de Logstica

Ventas Asistente Contable Caja

Comercializacin

Jefe de Almacn

Asistente Administrat ivo contable

El presente organigrama ha permanecido durante los ltimos 5 aos cuando la empresa decidi renovarse. Antes solo se tenan las funciones bsicas de contabilidad, ventas y almacn. El molino por ser una empresa piladora, comercializadora, cuenta con una amplia gama de productos, teniendo como productos principales el arroz extra, superior, gourmet. Y como sus segmentos ms rentables la ciudad de Lima, los supermercados, mercados, pronaa y empresas privadas. El molino cuenta con personal adecuado para llevar a cabo sus operaciones y actividades de manera eficiente, en cada una de sus reas. En consecuencia podemos decir que se encuentra como uno de los molinos grandes, tomando en consideracin el volumen de sus ventas y capacidad. Por otro lado la organizacin de la empresa esta a cargo de la administradora que esta en la oficina principal o matriz quien es el que se encarga de la administracin de las reas, su administracin logstica y abastecimiento, y un control diario o semanal de sus movimientos en conjunto con los encargados de cada rea. El rea logstica dentro de Induamerica trata de ser siempre cuidadosa en cuanto de tener el stock justo, no teniendo excesos ni faltantes en el almacn ya que significa costos para la empresa, y teniendo en cuenta un colchn de seguridad o stock de mercadera. Operaciones Para INDUAMERICA su actividad medular es el pilado y comercializacin de arroz por lo que en ningn momento puede dejar de abastecerse y abastecer a sus segmentos de mercado. Para poder proveer de mercadera se adquieren grandes volmenes dependiendo de la calidad del producto. Teniendo en cuenta que sus principales productos son el arroz extra, superior, gourmet, su compra se hace buscando la calidad del producto para poder satisfacer las necesidades del cliente. Los principales productos que ofrece se pueden dividir en: Nir Capirona Despuntado derivados elen Arrocillo Polvillo

Ferreafe, tucume Nueva Cajamarca

Variedad de arroz

Productos en general

Sacos (negros, blancos) Pabilos Bolsas plsticas Clavo Mangueras, calaminas Desinfectantes, insecticidas Pinturas Martillo y artculos de carpintera Artculos de albailera Artculos elctricos, etc.

(Proveedor Trujillo Lima)

Y dems artculos que deben estar presentes aunque estos no impliquen la produccin de arroz, ya que segn los dueos deben existir en esta rea de logstica hasta el objeto ms simple. He credo conveniente estructurar las operaciones que realiza el molino

Induamerica en el siguiente grafico:

INDUAMERICA

Comercializacin de productos

Distribucin de materiales
Bolsas plsticas y saquetas

Importacin

Arroz Induamerica Derivados

Maquinaria y repuestos

Pabilos

Arrocillo elen Polvillo

Rechazo

Comercializacin de productos Pronaa, supermercados y mercados de abastos y consumidor son

Adquieren productos para su venta y comercializacin, tanto a la ciudad de Lima como provincia a final, a travs de sus proveedores y estos productos y sub. Productos

almacenados en el almacn principal (arroz marca Induamerica, arroz de clientes que solo se les brinda servicio de pilado y derivados como arrocillo, polvillo, elen, etc. En su almacn junto a laboratorio esta el almacn de embolsado donde se encuentra almacenado el arroz en bolsa tambin de su misma marca de 1 kg y 5kg para su posterior distribucin a cada tienda. Distribucin de Materiales

La distribucin de materiales se hace a todos los jefes de cuadrilla para la produccin de arroz, los cuales se encargan de solicitar algn requerimiento a logstica y son estos los que a travs de una orden con su pedido que es firmada por ellos se les controla. Los productos de distribucin, en general son todos, pero principalmente el las bolsas blancas, pabilo, la diferencia es que se atiende a base de ordenes de pedido emitidos por el rea de logstica. Importacin

El producto que se importa es el de las maquinarias para la produccin de arroz o sus respectivos repuestos para su mantenimiento de los mismos. La cual se hace peridicamente y se almacena en el almacn de stock. Ubicacin de los almacenes El almacn principal esta en la parte delantera del molino y el almacn mas pequeo (Arroz embolsado) al lado izquierdo del mismo junto al laboratorio y del rea de produccin. Esta Cerca tambin de la oficina de logstica, el cual permite poder abastecerle inmediatamente con cuando la se vea y que a se su necesite vez se algn requerimiento para continuar produccin reponga

inmediatamente.

Inventarios Actualmente el almacn(existencias) ha sido cambiado de ubicacin por falta de espacio ya que se requera la oficina y las existencias se encuentran cerca de logstica junto a almacn pero son controlados por kardex por el momento hasta que sea reubicado, pero cuentan con problemas ya que los jefes de cuadrilla llevan productos para la produccin pero no informan a logstica y por este motivo logstica pierde el control y no puede mantener un orden. Las existencias estn ubicadas en un mismo criterio ya que aun no se pueden ordenar por falta de espacio Saquetas Bolsas plsticas Pabilos Calaminas Agujas Fertilizantes Yeso Artculos de Gasfitera Artculos elctricos (tomacorrientes,focos) Artculos de Albailera Pinturas

Arro z proc esad o Arroz procesado

derivados

Logstica Existencias

Segn lo antes expuesto la empresa aun no tiene una clasificacin de sus existencias ya que no cuenta aun con un almacn para poder clasificarlos segn requerimientos de la produccin o administrativo o en general. IDENTIFICACION DE LOS PRODUCTOS En el almacn principal as como en el almacn pequeo, los productos no se encuentran debidamente identificados ya que por la misma costumbre y el constante movimiento de mercadera o rotacin el almacenero conoce a la perfeccin su ubicacin. Solo estn codificados la materia prima (arroz en cscara tirado en pampa o los que estn en saquetas negras) que ingresa al molino para su pilado y es codificado hasta su compra por el mismo molino o hasta que el dueo del mismo lo pueda vender. FACILIDAD PARA ENCONTRARLOS En el caso del Almacn Principal, para el almacenero se le hace fcil encontrar los productos, ya que el arroz con marca de la empresa se encuentra a la mano izquierda, al centro estn los sacos de arroz de los productores que pilan y a la mano derecha se encuentran los derivados del arroz que tambin son vendidos a diferentes clientes. No mantienen una codificacin ya que el arroz es pilado diariamente y as mismo diariamente sale este producto as que no hay problemas para ubicarlos. Pero se nota un cierto desorden ya que existen en varias reas productos que pertenecen al mismo rubro, siendo para otra persona muy difcil poder encontrar un producto ya que ni siquiera, en la mayora de los casos, se encuentra identificados. necesidades del personal

ROTACION DE PRODUCTO La rotacin de los productos es continua, dependiendo del tipo de producto. As tenemos: Productos de alta rotacin y con ventaja de costos. Arroz induamerica nir Arroz induamerica capirona Arroz extra Arroz superior Arroz gourmet

Productos de Mediana rotacin y con ventaja de costo Arroz Moro Polvillo elen arrocillo

Locales En la actualidad Induamerica, cuenta con 2 locales distribuidos de la siguiente forma: Principal o Matriz Carretera Panamerica norte km 5 s/n Sucursal 1 Nueva Cajamarca

Ubicacin

Oficina nueva Cajamarca

Induamerica

RED DE DISTRIBUCION La distribucin de los productos para ser comercializados, tienen el siguiente orden: 1 Despacho de la Orden de Pedido: Principal Lima 2 Despacho de la Orden de Pedido: Moshoqueque, Pronaa 3 Despacho de la Orden de Pedido: Supermercados Pero se atendern, dependiendo de la urgencia de comercializacin, es decir si Moshoqueque, requiere de urgencia nuestro producto entonces ser el primero a quien se le repartir el arroz en la distribucin. Transporte: La empresa InduamericaS.A.C cuenta con unidades de transporte de su

propia empresa para la distribucin de sus productos a diferentes Dpto.

Cabe mencionar que este transporte es utilizado tambin para el servicio de otras empresas, as como tambin la distribucin de algunos productos desde el almacn en nueva Cajamarca a nuestro molino en Lambayeque Las unidades con las que cuenta la empresa son de gran capacidad para lograr una distribucin eficiente de mercadera. De otro lado en la oficina principal, existen camionetas tambin de la empresa para movilizar al personal que cumple con otros encargos del Gerente de sus negocios. Adems la empresa cuenta con otras unidades de apoyo, que facilitan la cobranza y reparto de documentos a las diversas empresas ya sean a clientes. Asimismo cuenta con otra Moto Honda lineal, dedicada especialmente al rea de ventas corporativas.

Medios Materiales: Los medios materiales utilizados en el almacn principal para ubicar los diferentes productos son: o Parihuelas: Marcos de madera, ubicados en el suelo para sobreponer en ellas, y evita que estn en contacto con tierra y humedad. Parihuela Andamios: Estructuras metlicas que permite una clasificacin y distribucin de acuerdo al tipo de producto. (arroz embolsado)

Los medios materiales empleados son:

Muestrario o Tablero de muestra y exhibicin: es una estructura de madera liviana, pegada a la pared, donde estn mostrados o exhibidos toda la gama de productos con los que se cuenta, as como su descripcin, estos se encuentran cerca de la entrada de la oficina principal del molino donde nuestros clientes pueden observar las calidades ofrecidas en estas presentaciones.

Sistemas y procedimientos.
PROCESO DE VENTAS PROCESO DE COMPRAS PROCESO DE ALMACN

T 9

L I E N

T E

T 1 1 T 3

V E

T A S

T 1 T 2

Donde: T1: Verificacin de los productos en almacn, solicitados por el cliente. T2: Confirmacin de Stock Actual del Producto requerido. T3: Solicitud de Abastecimiento, enviando el pedido del cliente, detalladamente. T4: Solicitud de compra.
A D M . P E R S O N A L

A L M

T 1

T5: Gua de remisin por compra.

T6: Solicitud de cotizacin. T 1 0 T7: Cotizacin T8: Gua de remisin / Factura de compra. T9: Proforma / Factura Venta. T10: Asientos Contables. T11: Solicitud de cotizaciones / Solicitud de compra

Sistemas y procedimientos a) Renovacin: Actualmente la persona encargada de realizar las compras, que es del rea de logstica, elabora las rdenes de pedido al proveedor basado en dos criterios subjetivos: o El stock del producto en el almacn o La rotacin del producto. Es importante mencionar que para la renovacin de artculos, el tiempo de demora de atencin de los productos pedidos al proveedor se da de acuerdo a dos situaciones: Si el proveedor cuenta con almacn ubicado dentro de la ciudad de Chiclayo, el pedido demora como mximo un da, es decir, al da siguiente de la orden de pedido, se realiza el despacho. Si el proveedor no cuenta con un almacn ubicado dentro de la ciudad, la atencin del pedido, por lo general se realiza desde la ciudad de Lima o Trujillo. La atencin del pedido demora como mximo cuatro das hasta el despacho en el almacn. Cabe mencionar adems que siempre se contar con una cantidad mnima de stock de todos los productos en general en el almacn.

Renovacin en productos Para poder realizar la compra de materiales se sigue el siguiente procedimiento: 1 Se verifica los pedidos y el stock de mercadera que hay en el molino. 2 De acuerdo a lo anterior la administradora o en algunas ocasiones la gerente determina la cantidad que se tiene que pedir tomando en cuenta la rotacin y el pedido del producto. 3 El asistente Logstico es quien realiza las compras ya sea por va telefnica o mail y se emite una orden de compra, la cual ser aceptada si es que el saldo pendiente con que tiene Induamerica es mnimo. Los pagos a algunos proveedores demoran de 60 a 90 das. 4 Conociendo mas o menos el saldo pendiente, se hace un deposito de un porcentaje de la compra, dicho pago tiene se registrarse va portal o en algunas ocasiones va fax. 5 Si es aceptada la empresa emite una factura y una gua. La mercadera llega al almacn principal y se verifica con la gua. Los costos de compra en los que se incurre, como los de transporte desde la fbrica al almacn principal son a cargo de la empresa Induamerica. Otra forma de compra 1 El proveedor visita el molino Induamerica, donde recoge la informacin acerca de la existencia de su producto con el o la Jefa de logstica. 2 Una vez recogida la informacin acerca de las necesidades del producto, procede a revisar la existencia en el almacn principal, con ayuda del Jefe de almacn o encargado, con el fin de que se atienda el pedido.

3 La responsable de elaborar el pedido de compras, es el asistente de logstica junto a la jefa de la misma siempre en coordinacin con el Jefe del almacn principal. Documentos que utilizan: o Formulario u Orden de Pedido: Documento creado por ellos, donde se especifican las necesidades de productos y donde los jefes de cuadrillas o clientes hacen su pedido. o Orden de Compra: Es el documento que emite administracin con su autorizacin o en algunas ocasiones con la autorizacin de la gerencia para realizar la compra al proveedor. o Gua de Remisin Remitente Documento generado por la empresa proveedora y que regulan el traslado de bienes desde su establecimiento hasta el lugar de destino. En esta gua se estipulan motivo de traslado, datos del transportista, datos del bien transportado. Se utiliza la gua tanto por parte de los proveedores, cuando nos envan su mercadera, as como Induamerica que distribuye entre sus clientes. o Orden de Salida (ticket) Documento generado especificando la salida de mercadera del almacn ya sea para distribuirla a otros departamentos o como devolucin de mercadera en mal estado al proveedor.

b) Comercializacin: El rea de ventas y comercializacin se ponen en contacto con los clientes ya que estos son los que se encargaran de comercializar sus productos a su mercado objetivo. El molino comercializa los productos, dependiendo del segmento al que estn dirigidos as tenemos que: Nir que es un arroz de variedad criolla ya que se cosecha de las zonas de Tcume y Ferreafe que son nuestros proveedores. Sus ventas totales se concentran bsicamente en esos productos. Capirona, es un arroz que viene de la zona de nueva Cajamarca por su ubicacin esta dirigida a un segmento bsicamente mayorista, se comercializa a clientes de zonas alejadas de la regin, como Chota, Santa Cruz, Lajas, y selva, entre otras zonas. Tiene clientes de zonas dentro y fuera de la regin como: Lambayeque, Pucala, Tumn, entre otras, Lima cuyo segmento es mayorista y tambin minorista, donde se distribuye los diferentes tipos de arroz. En cuanto a la distribucin que requiera se tiene su propio medio de transporte para hacerlo. En el caso de Moshoqueque, por estar en la misma zona que la matriz, la distribucin es controlada por la oficina principal. El proceso de venta de la oficina principal se da de acuerdo al tipo de cliente, es el siguiente: Publico en general Instituciones publicas Mercados mayoristas (Lima, Chiclayo) Supermercados (Centro, sper, kimarket)

Recepcion via fax o Telefono

fin

Recepcin gua recib conforme conforme. Si Pago flete

Estad o cuent a client e

apto

Verificacin de stock

Pedid o fuera cix? no

< Stock< pedido Trato contado ?

SE

Genera Documento (gua y/o factura)

Solo arroz? O tambin derivados?

Si

A/ P

Transp.

Almac n del cliente

F i n

si

no

no

FIN

Cliente confirm a acepta ?

Proc. Control administrativ o

Recoger de A.p. mercadera

Verificac in dentro de cix?

si Pago esquivador

Programacin de pedido

No

Pago flete y gastos operativos

INICIO Y FINAL DEL PROCESO

PROVEEDOR

ASISTENTE ADMINIST CONTABLE

ADMINISTRACION
Autorizaci n distribuci n del da

ALMACEN

CAJA

CLIENTE

INICIO

Entrega la mercadera

Verificacin con orden y genera reparto mercad

Emite guas y facturas y nota en cuaderno control

Verificac in gua y entrega mercad era

Pago gastos operativos

Recep cin

Verifica con gua

FINAL

Recibe gua y anota diferenci adad

Firma gua conforme y entrega al transporti st

Para clientes de Instituciones publicas. Dentro de las instituciones pblicas con las que trabaja Induamerica estn las Pronaa, Municipalidades, entre otras instituciones. Como poltica de dichas instituciones, la adquisicin de bienes o servicios se hace mediante concursos o licitaciones, donde la empresa adjudicada firma un documento contractual, comprometindose a abastecerles cuando ellos lo requieran, es decir del monto total de la compra, se entrega parte por parte segn su requerimiento. Las instituciones emiten rdenes de compra a Induamerica, va fax, estas son atendidas, las guas son firmadas por el almacn y luego pasan al rea logstica de la institucin para que d el visto bueno de recepcin y se pueda emitir la orden de pago. La administracin de la institucin en coordinacin con contabilidad, programa la fecha de pago mediante un cheque.

Induamerica siempre trata de abastecer a las instituciones pblicas ya que son un compromiso que se ha adquirido, pero stas muchas veces presentan deficiencias en cuanto a pago de proveedores, ante lo cual Induamerica siempre busca de que Logstica y se emitido lo mas pronto posible. Para Pblico en general Para el segmento de personas naturales o pblico en general la venta se realiza de la siguiente manera: Se brinda una atencin al cliente de manera rpida. El cliente solicita al vendedor el producto que desea adquirir. Se verifica con el rea de Almacn si se tiene en el Stock Actual, si es positivo se procede a dar a conocer el precio del producto, despus de haber consultado la lista de precios registrados. Se procede hacer la boleta o factura, tal como lo indique el cliente, mientras tanto al rea de almacn se le informa lo que se solicit. Se cancela el producto en caja y en efectivo .Luego se despacha el producto, la empresa cuenta con respectiva movilidad y en caso de que la distancia sea mucho ms larga se le incluir en el documento de compra, previo acuerdo Otra deficiencia es que el sistema informtico con el que cuenta no est tan actualizado, ni en stock ni en precios. b) Distribucin La distribucin es un proceso que sigue la empresa despus de haber realizado la venta de mercadera, es la reparticin de mercadera tomando en cuenta sus pedidos y estados de cuenta, segn sea el caso. As tenemos: En este tipo de empresas: 1. Se verifica ordenes de compra o pedido y sus estados de cuenta (saldo por pagar) Almacn, den el visto bueno en la oportunidad que se requiere, para que no haya perdida de tiempo y el cheque

2. Se programa reparto del da a cargo de la asistente o administradora. 3. Llega el trailer con mercadera entre las 7 y 11 de la maana aproximadamente, se entrega guas con reparto, si en el reparto del da esta que se descargue mercadera en el almacn principal eso es lo primero que hacen, para que la unidad de transporte se traslade con mas facilidad y ahorre costos de combustible. 4. Se traslada la mercadera a los puntos de destino. 5. Se entrega las guas firmadas por los clientes, si es de conformidad.

Lambayeque

MOSHOQUEQUE

OFICINA PRINCIPAL INDUAMERICA INCLUDEPICTURE "http://images.google.com.pe/images?q=tbn:IOZ1LKWFl7oJ:www.clara Lima


Entregan guas firmadas Hacen reparto

Superm ercados

ALMACEN PRINCIPAL

1 Enva rdenes de compra y datos de transportista

e. publicas

Guas de retorno/ orden de compra

PROCESO DE DISTRIBUCION

c) Almacenaje Para la produccin de arroz, una vez que se ha formulado el pedido y el proveedor despacha la mercadera al almacn (existencias) se procede a ingresarla, utilizando el documento gua de remisin. Posteriormente, la mercadera es revisada por los auxiliares del almacn y asistente de logstica a fin de que los productos que ingresan, renan las condiciones fsicas necesarias para poder utilizarla en la produccin del arroz en sus diferentes presentaciones (embolsado, saquetas). Luego se efecta la verificacin con la ayuda de la gua de remisin o copia de factura para que los productos puedan ser ingresados en su totalidad al sistema de inventarios. El ingreso de la produccin de arroz ya procesado tambin ingresa al sistema informtico, se hace ingresando al sistema el cdigo de la produccin elaborada en ese momento, el tipo de arroz, la cantidad, etc., que aunque sea este un sistema antiguo que por el crecimiento del molino se esta volviendo muy insuficiente. Una vez ingresados los productos en el sistema, los auxiliares ubicarn los mismos, los cuales se encuentran en sus respectivas bolsas, en su fila respectiva colocndolos en el almacn ya distribuido por zonas como para el arroz con la marca de la empresa, los sub. Productos y el arroz de los agricultores de acuerdo al criterio de ubicacin establecido, antes mencionado. Despus de ingresarlos al sistema y ubicarlos en el almacn debidamente, los productos estarn listos para ser distribuidos y comercializados. Orden de Pedido interno: elaborar su orden de pedido, segn lo requiera , su rotacin y necesidad del producto.

El almacenaje de productos es ciertamente deficiente ya que no cuenta con un sistema actualizado. d) Informacin: El flujo de informacin que se da en la empresa es deficiente en algunas actividades, ya que por ejemplo muchas veces el personal que se encuentra a cargo del rea de almacn (existencias) no lleva la informacin en el momento adecuado La informacin sobre el reparto de arroz a los centros de abastos y supermercados, esta centralizado entre el personal de ventas y comercializacin, por lo que muchas veces el rea de logstica no sabe a quien se ha enviado la produccin, creando deficiencias ya que debe ser logstica quien debe controlar todos los productos que comercializa y salen fuera del molino para poder llevar un control. La informacin sobre el orden de la produccin, sus precios y descripcin de los mismos no est bien organizada, no se cuenta con lista de precios actualizada que permita un manejo adecuado de las ventas. En Induamerica no existe un manejo sistematizado de informacin sobre almacn (existencias), siendo una carencia que representa problemas para el personal de logstica que tiene que rendir cuentas de las existencias de las mismas en cualquier momento, la informacin que se hace es mediante kardex creados por la encargada del rea de logstica, donde esta rea solo registra la recepcin de cargos, los lotes de arroz ingresados para su pilado, los reportes de secado, supervisar el trabajo de las cuadrillas mediante las horas trabajadas, etc. Por otro lado, los encargados de cada rea estn en constante comunicacin con la administracin y asistencia administrativo-contable, por lo que se envan mediante correo electrnico o por interconexin los reportes de ventas y existencias mensualmente.

Adems cabe resaltar que anualmente, en promedio, se realizan inventarios generales, muchas veces sin previo aviso para corroborar informacin brindada, el conteo y verificacin de las existencias se hace semanlmente. Induamerica, no cuenta en la actualidad con manuales de procedimientos para control de inventarios, lo que es indispensable para obtener un mejor manejo de esta rea. e) Control: Al no contar la empresa con un sistema dedicado solo al control de inventarios y el sistema informtico con el que se cuenta, que si bien tiene control de almacn e inventarios, no se esta actualizado ni coincide con la realidad de la situacin, ya que la empresa esta creciendo y este sistema esta quedando obsoleto. Sin embargo, los controles de almacn con los que cuenta logstica, son deficientes, no es el adecuado tomando en cuenta la magnitud y tamao de la empresa, as como el movimiento y rotacin diaria de produccin, dichos controles son manuales y se hacen de manera general no de manera detallada, solo de productos principales mas no de artculos pequeos. Si se lleva un manejo de Kardex pero no esta actualizado. No existe de manera general, un control de existencias ni inventarios eficiente, que nos indique faltantes y perdidas para la empresa.

CAPTULO IV: PROPUESTA

Desde mi punto de vista propondra en primer lugar: 1.- ORGANIZACIN Debido a su crecimiento, el rea logstica es sumamente importante para INDUAMERICA por lo que creo necesario la mejor formacin de esta rea logstica en la empresa, ya que las funciones que cumplen hasta el momento aunque es tediosa no es la adecuada para poder llevar un control estricto de las existencias y la produccin existente en el molino. Puede mantener una interconexin entre ventas, comercializacin y logstica para ue si halla un control permanente de las entradas tanto de arroz en cscara para pilar como sus existencias. El personal debe recibir respaldo de otras reas apara poder llevar un mejor control de las existencias, debe ser capacitado en el manejo de kardex e inventarios, quien a su vez debe gozar de plena confianza de la administradora y/o dueo y de la responsabilidad suficiente que responda al perfil del cargo. 2.- OPERACIONES Realizar una planeacin de cantidad a pedir y las zonas a las que va a distribuir, esquematizando por das se va a cada zona.

Planificacin de distribucin

Determinacin clara de una poltica de precios

Una nueva manera puede ser un precio puesto en oficina y otro puesto en obra para la venta pblico, de tal manera que se le agregue un costo adicional imperceptible para el cliente, brindndole un valor agregado

3. INVENTARIO INDUAMERICA Detalles Inventario LISTA DE INVENTARIO FECHA : 01/11/07 Cantidad Valor Tarjeta Diferencia Costo Unit Valor S/. existencia

4.- SERVICIO La empresa debe invertir en mejorar: Implementacin de mejora del sistema informtico Capacitacin tcnica al personal en cuanto a manejo de personal. En cuanto a la atencin al pblico ser importante el mnimo tiempo de espera, debe contar con personal capacitado en trato al cliente Formacin de un equipo de Benchmarking para evaluar los logros de la competencia los mismos que se deben mejorar. La idea es no copiar. Este mismo equipo puede ser empleado para visitar permanentemente la competencia para verificar precios, descuentos por cantidad, ofertas de tal manera de fidelizar a la clientela. Utilizar el contacto diario con los clientes a fin de tener informacin sobre corrientes de opinin respecto a la calidad del servicio, nuevos productos, cambio de hbitos de los consumidores y sugerencias. 5.- PROCESO COMPRA VENTA

ENFOQUE AL CLIENTE

MEDICION Y PROCESOS ESTRATEGICOS MEJORA SEGUIMIENTO AL CONTINUA PROCESO Y PRODUCTO

DEFINICION DE OBJETIVOS

NECESIDADE SY EXPECTATIV AS

VENTAS

COMPRAS

ALMACENAJE

DISTRIBUCION

FACTURACION Y COBRO

CLIENTE

ATENCION AL CLIENTE CAPACITACION

GESTION DE LOS RRHH SISTEMAS

ACCIONES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS

SERVICIOS GENERALES

PROCESOS DE APOYO

SATISFACCION

INFORME DEL MOLINO INDUAMERICA Esta empresa dedicada al rubro de servicios de secado, pilado, clasificado y envasado de arroz fue creada en Agosto del ao 1998, establecindose como uno de los molinos que cuenta con tecnologa moderna para dar el servicio de pilado de arroz; tiene como clientes a agricultores del Valle de la Regin Lambayeque como tambin agricultores de las zona de ceja de selva (nueva Cajamarca) que llegan a la costa a pilar su producto con el afn de que le genere mas ganancia al venderlo a un mayor precio que el que ofrecen en su tierra y donde ellos tambin tienen su centro de acopio. El molino Induamerica posee una estructura formalmente definida, ya que cuenta con un organigrama funcional que les permita diferenciar las diferentes reas de la empresa, lo que origina que todos sus procesos estn estructurados pero rigindose a los niveles de exigencias acorde al mercado y siendo dirigido de acuerdo a las normas legales vigentes a las que son sometidas todas las empresa u organizaciones inmersas en este sector molinero. Al estar estructurada la empresa se sobreentiende que cuenta con una rea de Logstica identificada, pero sus actividades cotidianas estn muy distinguidas con las funciones logsticas ya que cuentan con almacenes de arroz en cscara, arroz en cscara seco, de producto terminado (arroz ya pilado), arroz embolsado y de envases y suministros; los cuales estn ubicados en los terrenos donde se dispuso cuando se creo la empresa siendo de vital importancia para el buen funcionamiento de los procesos con que cuenta el molino Induamerica. A continuacin describir cada almacn que cuenta el molino Induamerica. Almacenes de Arroz en Cscara Los almacenes de arroz en cscara y el de arroz en cscara seco son los que tienen mayor rea dentro de las instalaciones del molino ya que se encarga de almacenar los sacos negros o fanegas de arroz en cscara que ingresan al molinos por los agricultores para ser pilado, casi todo el producto que ingresa tiene que ser secado para disminuir su humedad caracterstica del producto (Nir 15 %, Capirona 13% y Moro 11%) siento almacenado en una rea de arroz en cscara secado por un

tiempo de 1 a 3 das segn orden de llegada, pero hoy en da por la humedad se demora en secar de 4 a 5 das lo cual se demora en el pilado respectivo.

ALMACEN DE ARROZ EN CASCARA

ARROZ CASCARA SECO

LINEA DE PRODUCCION

El camin con el arroz en cscara se estaciona en el portn de ingreso del almacn.

INI CI OIN GR ES O

OFICINA DE ALMACEN El encargado del almacn recibe la gua de ingreso y define donde almacenar y llena la pizarra con los datos del producto.

DESCARGA El encargado del almacn llama a unos estibadores para descargar los sacos en su lugar asignado.

FINALIZACION Cuando los sacos de arroz en cscara son sacados para el secado en pampa; esta decisin es hecha por el jefe de produccin.

Almacenes de Producto Terminado (Arroz Pilado) El almacn de producto terminado se encuentra al frente de la rea de produccin del molino y tiene una rea mucho mayor que los almacenes en cscara; dentro de este almacn se guardan el arroz ya pilado en sacos de polietileno de color blancos de 1,5 y 50 Kg. que en gran mayora salen con la marca de Induamerica y un numero muy reducido tenemos de marcas genricas (agricultores) esto segn lo pida nuestro cliente; cada rea del almacn esta distribuido por las diferentes clases de calidad de arroz.
Almacn de arroz embolsado

Laboratorio y produccin

Ventas

Arroz induamerica

FINAL

Arroz sin marca

ALMACEN DE PRODUCTO TERMINADO

LINEA DE PRODUCCION

elen

Polvillo
Stock

arrocillo Comerciali zacin

Contabilidad Logstica

Caja

Gerencia

OFICINA DE ALMACEN

FINALIZACION

Los sacos de arroz blancos son trasladados de la lnea de produccin hacia este almacn para guardar el producto en su rea respectiva.

INI CI OIN GR ES O

Es esta oficina el encargado registra en su Kardex el ingreso de los sacos de la lnea de produccin y la salida de este producto a los dueos o comerciantes.

Con la entrega del producto al dueo del arroz o al comerciante despus de que este presente su gua de despacho emitida por oficina.

Almacenes de Envases y Suministros Este almacn es de menor tamao ya que se guardan en mayor cantidad los sacos de polietileno de color blanco y negros; tambin se almacenan repuestos de las maquinaria de pilado como motores, fajas transportadoras, poleas y carretes de pabilo que sirve para coser las bolsas de arroz blancas despus de llenado al final de la lnea de produccin; tambin guardan los suministros de oficina de uso administrativo del molino.

LINEA DE PRODUCCION

ALMACEN DE ENVASES Y SUMINISTROS

Logstica

OFICINA DE ALMACEN

FINALIZACION

Cuando el Distribuidor o el proveedor es enviado de la oficina central para almacenar la mercadera.

INI CI OIN GR ES O

El encargado de esta rea revisa la mercadera si esta conforme, da su visto de conforme y registra en kardex para su control.

Cuando alguna rea de la empresa tanto como oficina central o otras oficinas y la lnea de produccin requieran abastecimiento de algn material.

FLUJOGRAMA DE PROCESO DE OPERACIONES A continuacin describiremos los procesos con que cuenta el molino Induamerica SIMBOLIZACION ACCION DESCRPCION Llega el arroz en cscara hmedo en bolsas de polietileno negras que son transportadas por un camin particular o de la empresa Aqu es donde los camioneros descargan los sacos negros y los apilan 5*5 *10 y espera su turno de secado. Ya llega su turno los cuadrilleros extienden una sabana negra de polietileno para esparcir el arroz cscara en toda esta sabana para que se seque al sol en los terrenos de propiedad del molino En este almacn se coloca el arroz en cscara ya seco y es apilado de la misma forma cuando estaba hmedo. El arroz ya seco espera su turno de pilado; pues el molino la pila en promedio 50 a 60 sacos por hora. Aqu se inicia el proceso de pilado donde los cuadrilleros sacan el arroz del almacn para llevar a una rea contigua a la tolva de acopio. Aqu es donde el operario de esta rea hecha el arroz en cscara a una especie de piscina donde el arroz pasa a la siguiente rea del

INICI O

Recepcin

Almacenamiento de Arroz en Cscara

Secado de Arroz en Cscara.

Almacenamiento de Arroz en Cscara ya Secado

Espera Turno de Pilado

Pilado

Tolva de acopio

proceso.

Pre limpieza

Descascaradora

Separa las impurezas (piedras, y cualquier tipo de objeto) del arroz en cscara. Separa la cscara del grano, quedando este listo para el siguiente proceso. Recupera los granos de arroz en cscara, que no pudieron ser separados en el proceso anterior. Estos granos recuperados pasan nuevamente a descascarado. Elimina pequeas partculas del grano, para darle mejor brillo y presentacin. Este proceso origina polvillo para su venta. Clasifica el arroz de acuerdo al porcentaje de quebrados que tiene; y tiene las siguientes variedades Nir, Capirona y Moro. Aqu el arroz es embolsado en sacos de polietileno de color blanco de 1,5 y 50 Kg. cada una los cuales pueden ser de la marca del molino o marcas genricas. El arroz embolsado es transferido del rea de produccin a este almacn para ser almacenado hasta su hora de despacho.

Mesa Pady

Pulidora

Clasificadora

Embolsado

Almacenamiento de Producto Terminado

Liquidacin

FINALIZACION Entrega de Arroz Pilado

Esta parte del proceso es hecho en oficina ya que se tienen que tramitar varios documentos para su despacho y salida del molino Despus de haber hecho toda la documentacin el dueo del producto trae un camin el cual es dirigido a almacn de productos terminado en donde se carga segn gua de salida ordenada por oficina.

FUNCIONES BASICAS EN EL PROCESO LOGISTICO Administracin y Ventas La administracin de las funciones logsticas y de toma de decisin en lo que se refiere a la gestin de materiales (proceso de pedido, distribucin y gestin de stocks); logstica interna (almacenamiento de producto en cscara hmedo u seco, la planificacin del proceso de produccin y el control de los inventarios) y la logstica externa (servicio al cliente que son agricultores y transporte); son coordinaciones que son hechas en oficina de ventas en donde el gerente, secretaria negocian con el dueo del producto el agricultor ya que el pone sus condiciones y en gran mayora dejan que nosotros nos encarguemos de todas esas actividades hasta del transporte para as se sienta nuestro cliente satisfecho con nuestro servicio. El molino Induamerica S A C cuenta con una estructura organizativa muy amplia ya que solo tiene las reas de Contabilidad, Ventas, comercializacin, laboratorio, Produccin y almacenes, tienen manuales de operaciones y funciones (MOF) y han realizado una planificacin estratgica dentro de la organizacin por considerar que son un molino grande para aplicarla. Contabilidad En los aspectos contables del molino esta girando en que entregan prestamos a algunos agricultores de la regin para que estos puedan sembrar y comprar el agua para que germine y los fertilizantes o insumos que son necesarios para mantener la siembra hasta el pago de las personas que cosechan y el flete del transporte tratando de que su producto sea llevado directamente a el molino para brindarles el servicio y despus de la venta del producto cobrarse lo prestado; en otro aspecto el dueo del molino es propietario de tierras en la selva en donde siembra arroz (Capirona y Moro) el cual es trado desde esas ciudades para procesarlo en el molino para despus venderlo a los grandes mayoristas de la ciudad de Lima los cuales pagan un mejor precio por su el arroz.

Produccin La lnea de pilado o de produccin de arroz se encuentra en la mano izquierda; al frente del almacn de productos terminados y cuenta con seis reas las cuales damos a conocer a continuacin: Descripcin del proceso de pilado y equipos utilizados: rea de secado: Puede realizarse este proceso al aire libre o con una secadora de arroz rea de pilado Recepcin: El arroz es vaciado en la tolva para luego a travs del elevador es transportado a la prelimpia Pre-limpiado: Consiste en una maquinaria aspiradora que elimina el polvo, tierra y suciedades que trae el arroz del campo. Separa igualmente los arroces vacos o inmaduros para su posible utilizacin. Este proceso se realiza por exposicin de los granos a corriente de aire y mallas cernidoras. Separador magntico: Que impide el pasaje de las partculas de fierro, como tuercas, clavos, trozos de alambre, que pueden estropear el resto de la maquinaria por donde debe pasar el arroz en cscara. Descascarado: Maquinarias que a travs de una serie de rodillos de goma efecta el proceso de separar la cscara de grano del arroz, mediante fricciones de rodillos de jebe o goma, el descascarado es neumtico. Separador de cscara: En esta fase es separada la cscara del grano, la cscara o pajilla es transportada a travs de un tornillo sin fin mediante un ventilador y este a su vez es impulsado a un silo mientras el grano es transportado a travs de un elevador hacia la mesa paddy. Mesa Paddy: Maquinaria que a travs de la diferencia de peso especfico entre el arroz paddy y el arroz moreno, realiza la operacin de separacin entre stos, conduciendo el grano sin cscara (arroz moreno). Al blanqueador y el arroz paddy, granza o arroz con cscara, nuevamente a la descascaradora.

Pulido: Consta de una pulidora de friccin por abrasin y una lustradora por micro chorro de agua. La pulidora de friccin por abrasin se encarga de quitar del arroz

moreno, una pelcula grasosa fina de color gris plata o a veces rojo. Por esta mquina el grado de blancura que se requiere conseguir en el producto un aspecto brillante. A medida que el arroz va pasando por las distintas etapas del pilado, es necesario eliminar el polvillo que va desprendiendo el grano; en esto consiste la funcin de las aspiradoras. La lustradora con micro chorro de agua se encarga de darle un mayor acabado consiguiendo un aspecto aun ms brillante que con la pulidora por friccin. El pulido se puede realizar de dos formas principales Pulido por va seca: En esta etapa consiste en sacar ms brillo la cual esta regulada correctamente para obtener un buen lustrado luego de esta etapa pasa a la fase de lustrado por va hmeda. Pulido por va hmeda (pulido por chorro de agua): en esta fase al arroz se le inyecta agua para lograr un mejor lustrado y un mejor brillo del arroz luego el polvillo blanco es transportado hacia un silo por una aspiradora. Clasificado: En esta fase consiste en separar el arroz quebrado de arroz entero esta clasificacin se realiza en dos fases Zaranda vibratoria: en donde se separa el elen del arroz. Trienr: son cilindros que clasifican el arroz de acuerdo a su tamao ya sea de 1/1, , , , el arroz entero y es llevado a la selectora de color de acuerdo al gusto del cliente, el arrocillo o arroz menor a es enviado a una tolva para ser ensacados o almacenado. Tolva de ensaque: Una vez que el arroz ha pasado por todas estas etapas es llevado a una tolva en donde se ensacan en sacos de polietileno de 50 kg. Para luego ser almacenado para su venta a los consumidores. Personal que trabaja en la lnea de produccin. El personal que interviene en el rea de produccin son 15 operarios incluido el jefe de produccin los cuales estn encargados de cada

maquinaria y del mantenimiento de la planta ya que en temporadas de cosecha la produccin aumenta considerablemente. Laboratorio Cuentan con un laboratorio en el cual analizan la calidad del arroz que ingresa al molino en el caso de que sea arroz que sea de la zona Lambayeque y no ha sido analizado donde ven su calidad y la humedad del mismo. El arroz con los que ellos trabajan viene de nueva Cajamarca el cual ya viene analizado ya que sus acopiadores en esa zona se encargan de ver la calidad y ya vienen garantizados. Almacenes En cuanto al almacenamiento del molino cuenta con una estructura clasificada en cuatro grandes ambientes ya que tenemos un almacn para cada producto ya que contamos con los de arroz en cscara, arroz en cscara seco, arroz de productos terminados y almacn de insumos y suministros los cuales tiene una funcin importante ya que determinan la productividad del molino.

FLUJOGRAMA DE PROCESO DE PEDIDO Proceso de Pedido de los Agricultores Aqu el agricultor llega para recibir el pilado de arroz y entra a un pesaje, anlisis (previo pago) y si este es de calidad el mismo molino lo compra sino solo se le da el servicio de pilado y es almacenado hasta que el agricultor encuentre un comprador.

El agricultor llega en sus camiones a dejar sus sacos negros con el arroz en cscara en almacn correspondiente. El arroz que esta almacenada espera su turno de secado, el cual se hace en pampa de manera rustica. Despus de haberlo secado hasta su humedad respectiva el arroz es almacenado de nuevo para esperar turno de pilado. Aqu el arroz en cscara inicia su proceso de pilado colocndolo en la tolva de acopio.

ALMACENADO

LIQUIDACIO N

FINALIZACION

INICI O AGRI CULT OR


TURNO DE SECADO TURNO DE PILADO PROCESO DE PILADO

Despus de terminado el proces de pilado el arroz es almacenado en su lugar respectivo para su posterior despacho.

Esto se hace en oficina de ventas donde se cancela por el servicio de pilado y se paga los impuestos y se entrega gua de despacho para almacn.

El agricultor se dirige con su gua de despacho al almacn de productos terminados para su despacho en algn camin.

Proceso de Pedido de los Comerciantes

Estos son compradores que llegan al molino y el rea de ventas se encarga de ofrecerles el producto de acuerdo a sus requerimientos. O tambin sus clientes son llamados por ellos ya que tienen clientela ya sea en supermercados donde ellos distribuyen o algunos mini mercados y su principal comprador Lima

El comerciante llega interesado en comprar arroz de las variedades de Nir, Capirona y Moro ya sea Sper Extra, Extra, Superior y Corriente.

OFICINA DE VENTAS

LIQUIDACIO N

FINALIZACION

INICI O COM ERCI ANTE


PAGO

En esta oficina el comerciante se entera de las clases de arroz, verifica la calidad que tenemos y los precios generando una negociacin entre el dueo del arroz en este caso del molino y el comerciante.

El pago por la compra del arroz dependiendo el monto es pagado en la oficina del molino o si no en el Banco de Crdito o Continental en sus cuentas en soles.

En esta parte del proceso la oficina verifica el vaucher de cancelacin en el banco y emite la respectiva factura u boleta y se genera la gua de despacho la cual se presenta al encargado de almacn de producto terminado.

El comerciante llega con su transporte y se estaciona cerca del almacn para cargar los sacos de arroz.

CONCLUSIONES
La empresa no da el valor correspondiente al rea logstica, las funciones logsticas de compra y distribucin la realiza el rea de ventas y comercializacin pero no rinden cuenta de ello a logstica para que este mantenga un control de las salidas de la produccin. La empresa divide su produccin en productos en dos categoras: produccin (marca Induamerica), arroz en general (diferentes marcas), las cuales tienen cada una su metodologa de proceso de compra, distribucin, almacenaje. Existe una gran velocidad de rotacin de stock. Los productos se encuentran debidamente identificados, codificados y organizados, de tal manera que permita encontrarlos con facilidad. Existe un poco control de inventario, ya que no se tiene un control estricto de las entradas y salidas, y el kardex que se lleva es ineficiente. Debido a la falta de informacin sobre el almacn, logstica no tenia idea clara de su stock por el contrario solo se basa en sensaciones o percepciones sobre la demanda del mercado. No existe un control riguroso en almacn (existencias). Los vehculos de apoyo a la empresa como para su distribucin son adecuados. No utiliza adecuadamente todos los documentos que permitan un mayor control en las reas que interviene. no tienen control de la cantidad mnima ni mxima de stock, ni de pedido. Sistema informtico ineficaz Se realiza inventarios generales, pero son pocos. Para el tamao de la empresa existe un poco control de inventarios, almacn, compras (nuevos productos), y distribucin.

RECOMENDACIONES Los directivos y personal deben tomar conciencia de la importancia del buen manejo del sistema logstico en la empresa. La administradora y /o gerente debe motivar al personal a comprometerse a llevar a cabo una actitud de cambio hacia las mejoras en la empresa, sin importar el grado de parentesco que exista en algunas de ellas. Realizar continuamente inventarios en todos los almacenes, eso ayudara a un mejor control y evitar perdidas para la empresa. Mantener cada da una comunicacin y control de su personal para que estos se encuentren en su rea de trabajo Mantener actualizada la lista de precios ya que facilitara proceso de venta El mapa de procesos y distribucin de almacn debe ser expuesto, es decir ponerlo a la vista de los trabajadores, esto evitara la dependencia. Compromiso a mantener un orden y dejar artculos que salen de almacn en el lugar que corresponda y no dejarlo por ah. Invertir en realizar estrategias de posicionamiento como campaas publicitarias y promocionales, las cuales tienen que ir acompaadas de un cambio, en atencin al pblico, rapidez, infraestructura y distribucin. y agilizara el

BIBLIOGRAFIA
Anaya Tejero Julio Juan (Editorial ESIC, 2000) Logstica Integral, la Gestin operativa en la empresa
http://www.monografias.com/trabajos15/logistica/logistica.shtml Ignacio Soret (febrero2001). Logstica Comercial y Empresarial

Administracin Logstica de Armando Valds Palacios