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IDENTIFICACIÓN
Nombre de la asignatura ANALISIS INSTRUMENTAL
Código de la asignatura AI 407
Ingeniería Agroindustrial
Programa Académico
4
Créditos académicos
Trabajo semanal del estudiante Docencia directa: 4 h Trabajo Independiente: 8
Trabajo semestral del estudiante
Pre-requisitos Análisis Químico
Co-requisitos
Departamento oferente Ingeniería Agroindustrial
Tipo de Asignatura Teórico: Teórico-Práctico: X Práctico:
Habilitable: No Habilitable: X
Naturaleza de la Asignatura Validable: No Validable: X
Homologable: No Homologable: X
PRESENTACIÓN
El Análisis Instrumental cubre el conjunto de métodos que emplea la Química Analítica para
la caracterización de la materia, basándose en las interacciones que presenta ésta con
algunas señales energéticas, las cuales son medidas utilizando equipos electrónicos, que
permiten la cualificación y cuantificación mejorada de los constituyentes de la misma, al
incrementar su eficiencia y calidad.

JUSTIFICACIÓN

El análisis químico es muy importante para cualificar y cuantificar características de un

analito determinado, pero cada vez es más exigente reportar datos de alta precisión y
exactitud para optimizar procesos, cumplimiento de estándares de calidad nacionales e
internacionales, procesos de acreditación, mercadeo, control de contaminación,
cumplimiento de normas legales, dopaje en pruebas de alta competencia, solución de
problemas jurídicos, intoxicación, etc., ante lo cual se requiere la utilización de técnicas
más exigentes apoyadas en los equipos o la instrumentación.

El instrumento permite disminuir errores, hacer más sensible los métodos, presentar límites
de detección más bajos, mejorar la eficiencia, aumentar la capacidad de análisis por unidad
de tiempo, disminución de uso de reactivos, poca cantidad de muestra, etc., y por ende
mejorar los límites de confianza de los métodos.

En el campo agroindustrial es necesario el control puntual de algunos procesos, de la

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calidad de la materia prima y producto terminado, la evaluación de actividades

contaminantes que mediante la técnica instrumental permiten ser más eficientes,
competitivos y cuidadosos del medio ambiente, además de ser una importante herramienta
en el ámbito de la investigación experimental.

OBJETIVO GENERAL

Adquirir las destrezas básicas sobre el funcionamiento, aplicaciones y evaluación de

algunos métodos instrumentales utilizados en la química analítica moderna.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Generar inquietudes acerca del uso de la herramienta instrumental y su aplicación
en el campo de la investigación.
 Evaluar la exactitud y la precisión de un método instrumental, determinando errores e
interpretando los datos obtenidos.
 Elaborar informes de resultados acordes a normas nacionales e internacionales.

COMPETENCIAS GENERALES Y ESPECÍFICAS

Aplica correctamente técnicas de análisis instrumental, tomando en cuenta los criterios de

calidad de una determinación analítica en muestras de uso agroindustrial.
Evalúa los resultados obtenidos, con criterios analíticos, tomando en cuenta la validez del
proedimiento aplicado.

METODOLOGÍA

Preparación de los temas por anticipado. Discusión presencial, recibiendo aportes al

desarrollo del contenido, mediante preguntas orientadoras y atención de inquetudes de los
estudiantes. Solución de problemas relacionados y ejecución de experiencias en
laboratorio.

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS

 Solución de talleres, clases magistrales, consultas previas elaborando mapas

conceptuales, síntesis.
 Prácticas de laboratorio, realizando informes técnicos.
 Revisiones bibliográficas en bases de datos científicas.
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 Exposiciones.

CONTENIDO

UNIDAD 1: INTRODUCCIÓN METODOS INSTRUMENTALES

Objetivo General:
 Adquirir conocimientos básicos sobre los métodos instrumentales y sus aplicaciones
en la identificación y cuantificación de componentes.
Objetivos específicos:
 Reconocer las semejanzas y diferencias entre el análisis químico clásico y el
instrumental.
 Identificar los componentes básicos de un equipo para el análisis instrumental.
 Relacionar los tipos de señales analíticas con los tipos de métodos instrumentales.
 Evaluar los parámetros de calidad básicos de una curva de calibración por regresión
lineal.

1.1 Conceptos básicos

1.2 Tipos de métodos instrumentales.
1.3 Componentes del equipo instrumental.
1.4 Parámetros de calidad de un método instrumental.

UNIDAD 2. MÉTODOS ELECTROQUÍMICOS

Objetivo General:
 Aplicar correctamente métodos electroquímicos de análisis tanto en lecturas directas
como en curvas de titulación

Objetivos específicos:
 Explicar el funcionamiento de las celdas electroquímicas y la relación de sus
potenciales eléctricos con las actividades de los agentes reductores y oxidantes.
 Demostrar los métodos de calibración de equipos en métodos electroquímicos para
la realización de lecturas analíticas directas.
 Construir curvas de titulación teóricas y prácticas con base en los métodos
electroquímicos, identificando las características observables en los puntos de
equivalencia.

2.1 Celdas electroquímicas

2.2 Potenciometría
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2.3 Conductimetría

UNIDAD 3. METODOS OPTICOS

Objetivo General:
 Adquirir destrezas fundamentales para la correcta aplicación de métodos de análisis
espectroscópicos.

Objetivos específicos:
 Relacionar las interacciones de la radiación electromagnética y la materia con las
aplicaciones en Análisis Instrumental.
 Reconocer los componentes básicos de un equipo para análisis espectroscópico y
los cuidados para su correcta operación.
 Evaluar la calidad de los resultados analíticos basados en curvas de calibración a
partir de señales espectroscópicas.

3.1 Conceptos generales

3.2 Espectroscopia de absorción molecular UV/VIS
3.3 Espectroscopia de fluorescencia y fosforescencia
3.4 Fotometría de emisión de llama
3.5 Espectroscopia de absorción atómica de llama
3.6 Espectroscopia de absorción en el infrarrojo
3.7 Otros tipos de espectroscopia

UNIDAD 4. MÉTODOS DE SEPARACIÓN: CROMATOGRAFÍA

Objetivo General:
 Explicar los fundamentos teóricos para la correcta aplicación de métodos
cromatográficos de análisis.

Objetivos específicos:
 Relacionar los distintos tipos de análisis cromatográficos con sus aplicaciones, según
la complejidad de la matriz original de las muestras.
 Identificar los componentes básicos en una metodología analítica por cromatografía.
 Interpretar correctamente la información contenida en un cromatograma.

4.1 Introducción
4.2 Cromatografía de gases y fluidos supercríticos
4.3 Cromatografía líquida
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EVALUACIÓN

 La evaluación es permanente, pero se reportará en tres cortes con valores de 30, 30

y 40%, en orden cronológico. Estas notas parciales se pueden distribuir en distintas
actividades como: talleres, ensayos, informes de laboratorios, revisiones
bibliográficas, sustentaciones y exámenes escritos.
 Las prácticas de laboratorio tendrán un valor del 30%, para lo cual es indispensable
la asistencia a cada una de las prácticas y la elaboración y sustentación de los
respectivos informes, para la que se tomará en cuenta los avances mostrados
durante el plazo total de una semana para su elaboración.
 Se tomará en cuenta el desempeño presentado por los estudiantes con un valor del
12%. Para esto, se observarán los siguientes aspectos: responsabilidad en la
entrega de tareas, honestidad, asistencia, atención y participaciones en aula y
laboratorio, trabajo limpio y seguro en el laboratorio y cumplimiento de normas
generales.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

- Lecturas Obligatorias.
BRUNATTI, Carlos y DE NAPOLI, Hernán. Titulaciones conductimétricas. Caracas:
Facultad de Ciencias UCV.
SKOOG, Douglas y LEARY, James. Análisis Instrumental. Madrid: McGraw-Hill.
SKOOG, D., WEST, D., HOLLER, F. y CROUCH, S., Química Analítica 7ª Edición.
Mexico: McGraw Hill. 2001.

- Lecturas Complementarias.
APHA - AWWA – WPCF (1992). Métodos Normalizados para el Análisis de Aguas
Potables y Residuales (17a Ed.). Madrid: Ediciones Díaz de Santos.

FARALDOS, M. y GOBERNA, C. (2011). Madrid: Consejo superior de investigaciones

científicas. Recuperado de e-libro. ISBN 9788400093877.

RUBINSON, K y RUBINSON, J. (2001). Análisis instrumental. España: Editorial

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Prentice Hall. ISBN 84-205-2988-5.

MARÍN, M. L. (2004). Análisis químico de suelos y aguas. Transparencias y problemas.

Valencia: Universidad Politécnica de Valencia. Recuperado de e-libro. ISBN
9788497054485 

- Lecturas Sugeridas.

DIAZ, G y Otros. (2010). Introducción a la técnica instrumental. México: Instituto

Politécnico Nacional. Recuperado de e-libro. ISBN 9781449227173

SOGORB, M. A. y VILANOVA, E. (2006). Técnicas analíticas de contaminantes

químicos: aplicaciones toxicológicas, medioambientales y alimentarias. España:
Ediciones Díaz de Santos. Recuperado de e-libro. ISBN: 9788479786625.