ANALISIS DE MO

Nombre de Proceso
Pastel
o Producto:
Encargado: Aixia Jimenez

Efectos de S O
Pasos Clave del Modos de Falla Causas
Fallas E C
Proceso Potenciales Potenciales
Potenciales V U

No tener una
Pastel a
Olvidar comprar lista de
1. Comprar los medias,sin sabor
algun 4 chequeo con el 6
ingredientes por falta de algun
ingrediente nombre de los
ingrediente
ingredientes

1.No leer
instrucciones de
la receta
2.Mezclar No se agrego
Pastel sin dulce 7 2.No 8
los ingredientes azucar
alistar los
ingredientes
sobre la mesa

1. No tener en
1.No se agrego cuenta las
3.Agregar la mezcla Pastel se adhiere
mantequilla instrucciones
en el molde al interior del 8 8
2. Harina con 2.No tener la
molde
impurezas tecnica para
agregar la
mezcla

1.No se dejo 1.No establecer

cocer a la control del
4.Llevar el molde al Pastel con la
temperatura y el 7 tiempo para la 8
horno mezcla fresca
tiempo cocion del
adecuado pastel
 1.No se dejo
reposar el
5.Sacar el molde del tiempo
horno y dejarlo establecido 1.Pastel crudo 2. 1. No seguir las
6 4
reposar 2. Se Pastel quemado instrucciones
extendio en el
horno un tiempo
prologado

1. No tener los
1. No se puede
ingredientes
decorar el pastel
No se agrego para decorar el
2.
6.Decorar el pastel crema al pastel 3 pastel 4
Mala
ni aderezos 2.No
presentacion y su
saber decorar el
sabor es insipido
pastel
ALISIS DE MODO Y EFECTO DE FALLAS
Preparado por: Aixia Jimenez

FMEA Fecha: Tuesday, May 07, 2019

D N
Controles de Acciones Acciones
E P Resp.
Ocurrencia Recomendadas Implementadas
T R

Seguir el orden de
Verificar si los Llevar un control,
los ingredientes Aixia
ingredientes estan 2 48 registro de los
anotados en la lista Jimenez
completos ingredientes a utilizar.
de chequeo

1.Seguir la receta de
Mezclar los
ingredientes
ingredientes
mientras se mezcla
Probar la mezcla del cuidadosamente y
2.Verificar Aixia
pastel despues del 3 168 mirar que todo esto
antes del mezclado Jimenez
mezclado conforme a los
que todos los
ingredientes
ingredientes esten
preestablecidos
sobre la mesa.

1. Seguir las
Verificar tener todos
instrucciones 2.Mirar Vertir bien los
los ingredientes, por Aixia
3 192 primero el ingredientes en el
mas minimos que Jimenez
procedimiento del molde
estos sean
pastel paso a paso

Verificar con un 1. Verificar el tiempo

palillo o cuchillo, si de cocion en la
este sale sin ningún receta
Aixia Colocar el tiempo de
residuo el pastel ha 4 224 2. Agregar bien los
Jimenez concion adecuado
quedado listo, si no ingredientes para
deja cocer solo unos que este quede
minutos más perfecto
 Verificar que el
Saber el tiempo
pastel ya este en una
establecido de Aixia
3 72 temperatura Dejar reposar el pastel
temperatura Jimenez
adecuada(Nivel
adecuada del postre
medio)

Saber con que se va
3 36
decorar el pastel
1. Alistar los
ingredientes de la
decoracion , antes
Tener una idea , de
de iniciar el pastel 2. Aixia
como se va decorar el
Mirar maneras de Jimenez
pastel
decorar el pastel,
con el fin de tener
ideas.
 Página: 1 de 1

Rev. Saturday, May 11, 2019

S O D N
E C E P
V U T R

4 6 2 48

7 8 3 168

8 8 3 192

7 8 4 224
6 4 3 72

3 4 3 36