AVENTURAS MÁGICAS
Había una vez un lugar bonito y maravilloso
donde había playas, altas montañas, ríos y
frondosos árboles. Allí vivían nuestros
amigos: el pelicano, el cóndor y el loro.
El pelicano, llamado por sus amigos “Sabio”,
vivía cerca a las playas de la Costa
El cóndor, de nombre “Cálido”, Solía volar
por lo alto de la cordillera viendo el paisaje de
la Sierra.
Y, el loro “Surtido”, por los muchos colores
que llevaba, vivía en la Selva cerca a los ríos.
Ha Surtido le gustaba hablar mucho.
Un día de julio se encontraron los tres, y
volando juntos se hicieron buenos amigos.
Sabio, el pelicano, los invito a conocer la
Costa. Así que para allá volaron. Cálido y
Surtido quedaron impresionados con las
amplias playas, llena de peces de muchos
tamaños y el azul intenso del Mar Peruano.
También acá en la costa se preparan
comidas muy sabrosas como los picarones y
anticuchos, y la gente es muy bailarina-
agregó Sabio - Miren, allá bailan una
marinera y celebren el festejo. Ellos viven en
grandes ciudades. Pero acá también hay
grandes desiertos llenos de arena, continuó
Sabio, el pelicano.
- Uff, dijo Surtido, no hay nada mas verde
como mi Selva. Vamos allá, vamos allá. Si,
agregó Cálido, pero primero vamos a la
Sierra.
Y volaron hacia las Sierra. En la Sierra,
Surtido y Sabio, también quedaron
sorprendidos con las maravillas del paisaje.
Nunca habían volado tan alto. Podían
contemplar la gran altitud de las montañas
(Cordilleras), el paisaje de los valles, el
camino de los ríos. También había mucha
gente. -Aquí la gente es muy trabajadora;
sobre todo el campo, donde los aldeanos
cuidan los ganados y hacen la siembra
Preparan comidas típicas de esta región,
como la Papa a la Huancaína y el Olluquito
con charqui, la pachamanca entre otros.
Además, bailan los huaynos; y los carnavales
son muy coloridos, dijo Cálido -Y también
hace mucho frio, agregaron Surtido y Sabio. -
Si, dijo Cálido, por eso siempre llevo mi
chalina en el cuello.
Bueno, ahora vamos a la Selva, dijo
Surtido.Así que atravesando los andes, ríos y
montañas, llagaron a la Selva.
Allí, nuevamente quedaron maravillados;
había tanta vegetación que todo se veía
verde, lleno de árboles grandes. -Parece que
nunca van a acabar, dijo Sabio, mirando
hacia muy lejos.
La Selva está llena de animales e insectos
que Cálido y Sabio no conocían -No se
asusten, dijo Surtido, mientras escuchaban
rugidos muy cercanos -Lo que asusta es el
calor, agregó el cóndor Cálido, mientras
agitaba sus alas
-Si dijo Surtido, acá hace mucho calor y
también llueve bastante. Surtido les mostro la
alegría de su gente, en los bailes, costumbre
y platos típicos de la selva como el juane y
masato entre otros.
Así, quedaron muy contentos y felices, luego
de haber tenido muchas aventuras mágicas
conociendo la Costa, la Sierra, la Selva y el
mar territorial. Pero después se
sorprendieron mas cuando vieron que las
cuatro regiones tenían la misma bandera roja
y blanca, ya que las cuatro regiones son del
Perú. Luego, juntos cantaron el himno
qnacional, saludando a la bandera, pues
celebran las fiestas patrias
Se dieron cuenta que todos pertenecían al
Perú, a una misma patria y que estén donde
estén, debían sentirse orgulloso de ser
peruano; ser mejores y trabajar mas para
tener una Perú mejor.
 ORIGEN DE LA CALABAZA

calabaza fue la primera planta cultivada en Mesoamérica y fue muy valorada en la

época prehispánica por sus semillas o pepitas, ya que representan una buena
fuente de proteínas y pueden conservarse por mucho tiempo sin echarse a perder

Las calabazas son originarias de América. Las calabazas constituyen una de las especies
cultivadas que se aprovechan de manera integral, principalmente como alimento, aunque
algunas partes, como las hojas y la raíz, se utilizan también en la medicina tradicional

¿Cuándo se descubrio la calabaza?

La gran mayoría de las calabazas que se consumen en el mundo tienen su origen
en especies que fueron domesticadas en México, todas ellas pertenecientes al
género Cucurbita. De hecho se trata de la primera planta cultivada en
Mesoamérica, la fecha más antigua que se conoce es de hace unos 10 000 años

Desde tiempos muy remotos de nuestra historia, la calabaza y el zapallo han sido y
son parte de nuestra dieta alimenticia. Ambas son especies emblemáticas de la
rica agrodiversidad peruana, pues sus variedades han sido cultivadas por los
antiguos agricultores preincas de las culturas Mochica y Chimú.

Actualmente, existen cuatro especies cultivadas de calabazas y zapallos

(Cucurbita) que crecen en diferentes regiones del país y una especie silvestre. 

Se trata de las siguientes especies: C. pepo, con variedades como javinca, avinca,
coacho y cushi; C. ficifolia, como la calabaza chiclayo, lacayote, chiuche y
sambumba; C. maxima, que es la más comercial y cuenta con variedades como el
zapallo macre, sambo, cabuco; y C. moschata, con variedades nativas como el
loche, lagarto, yunga y chuncho. 

También existe la Cucurbita ecuadorensis, especie silvestre conocida como

Shisguín que solo se adapta al noroeste de Sudamérica y en el Perú se encuentra
únicamente en la región Lambayeque.
nuestra dieta alimenticia. Ambas son especies emblemáticas de la rica
agrodiversidad peruana, pues sus variedades han sido cultivadas por los antiguos
agricultores preincas de las culturas Mochica y Chimú.

Actualmente, existen cuatro especies cultivadas de calabazas y zapallos

(Cucurbita) que crecen en diferentes regiones del país y una especie silvestre. 

Se trata de las siguientes especies: C. pepo, con variedades como javinca, avinca,
coacho y cushi; C. ficifolia, como la calabaza chiclayo, lacayote, chiuche y
sambumba; C. maxima, que es la más comercial y cuenta con variedades como el
zapallo macre, sambo, cabuco; y C. moschata, con variedades nativas como el
loche, lagarto, yunga y chuncho

El poder de… El chilacayote

27 junio, 2019 | : Análisis de productos
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 Es considerado un tipo de calabaza originaria de México y Sudamérica.

 Su uso culinario es variado: se emplea como complemento para caldos y guisados,
también en la elaboración de dulces, así como bebida.
 Es fuente de vitamina A, vitamina C y hierro.
Por: Paulina Magaña
27 junio, 2019. Además de nuestras habituales radiografías de productos procesados, te
compartimos estas otras radiografías que muestran el poder de los alimentos saludables.
¿Qué es el chilacayote?
El chilacayote es un tipo de calabaza, proveniente de la familia de las cucurbitáceas,
caracterizadas por ser plantas trepadoras y rastreras.
La palabra chilacayote proviene del náhuatl tzilacayotli: “tzilac”, que significa liso, y “ayotli”,
que es calabaza. Es decir: calabaza lisa.
Su uso culinario depende del grado de desarrollo y madurez del fruto, así como de la parte del
fruto que se desee emplear (cascara, semillas o pulpa).
Cuando el fruto está tierno (6 a 12 cm), con forma redonda o ligeramente ovalada, su pulpa es
suave y se utiliza como verdura en caldos de pollo, res o cerdo, o en guisados como el mole
verde con chilacayote.
Por el contrario, cuando el fruto ha alcanzado la madurez y su forma se torna ovalada,
alcanzando los 20 a 25 cm, puede emplearse para hacer dulces secos o en almíbar. Un ejemplo
de ello son los chilacayotes cristalizados que se venden comúnmente en los mercados públicos
del centro del país.
 HISTORIA DE LA CALABAZA
1.- ORIGEN:
Las calabazas son originarias de América es una de las primeras plantas
cultivadas en Mesoamérica su cultivo se remonta aproximadamente al año 5000 a
C en distintas partes del mundo aunque su procedencia parece ser México, antes
de que aparecieran las civilizaciones conocidas como olmecas, mayas y aztecas
En el Perú desde tiempos muy remotos de nuestra historia, la calabaza ha sido y
es parte de nuestra dieta alimenticia pues muchas variedades han sido cultivadas
por los antiguos agricultores preincas de las culturas Mochica y Chimú.

2.- ESPECIES.
Actualmente, existen cuatro especies cultivadas de calabazas y zapallos
(Cucurbita) que crecen en diferentes regiones del país y una es especie
silvestre. Se trata de las siguientes especies: 
1. pepo, con variedades como javinca, avinca, coacho y cushi; 
2. ficifolia, como la calabaza chiclayo, lacayote, chiuche y sambumba; 
3. maxima, que es la más comercial y cuenta con variedades como el zapallo
macre, sambo, cabuco,
 4. moschata, con variedades nativas como el loche, lagarto, yunga y chuncho. 

También existe la Cucurbita ecuadorensis, especie silvestre conocida como

Shisguín que solo se adapta al noroeste de Sudamérica y en el Perú se encuentra
únicamente en la región Lambayeque.

3.- EN NUESTRO DISTRITO.

En nuestro distrito la calabaza que utilizamos y produce es el chilacayote. que es
un tipo de calabaza, proveniente de la familia de las cucurbitáceas, caracterizadas
por ser plantas trepadoras y rastreras.
La palabra chilacayote proviene del náhuatl tzilacayotli: “tzilac”, que significa liso, y
“ayotli”, que es calabaza. Es decir: calabaza lisa.

4,. USO.
Su uso culinario depende del grado de desarrollo y madurez del fruto, así como de
la parte del fruto que se desee emplear (cascara, semillas o pulpa).
Cuando el fruto está tierno (6 a 12 cm), con forma redonda o ligeramente ovalada,
su pulpa es suave y se utiliza como verdura en caldos de pollo, res o cerdo, o en
guisados como el mole verde con chilacayote.
Por el contrario, cuando el fruto ha alcanzado la madurez y su forma se torna
ovalada, alcanzando los 20 a 25 cm, puede emplearse para hacer dulces secos o
en almíbar. Un ejemplo de ello son los chilacayotes cristalizados que se venden
comúnmente en los mercados públicos del centro del país.