UNIVERSIDAD ABIERTA Y

A DISTANCIA DE MÉXICO
FRANQUICIAS

UNIDAD 2

Evidencia de aprendizaje. Manual

de operaciones

ALUMNA: VAZQUEZ GONZALEZ

INGRID

FECHA: 20/08/2020
Empresa seleccionada: “KEPACREPA

Con cajeta, plátano, durazno o chocolate, los directivos de Kepacrepa están convencidos de que
sus crepas conquistan cualquier paladar.

Tras desarrollar y patentar su propia harina, del 2008 a la fecha, la empresa ya ha alcanzado 44
puntos de venta y ya preparan su expansión internacional.

Manual Técnico

El producto

Sabemos que saborear el momento y la calidad es esencial para paladares de chicos y grandes, es
así como una trayectoria de más de una década ha logrado una cobertura con más de 50 unidades
en territorio nacional. Esta empresa 100% mexicana ofrece las mejores crepas de origen natural
con los más altos estándares de calidad, cuidando en cada momento tu salud y la de tu familia.
Esta empresa se dedica a la venta de crepas dulces, saladas, especiales, premium y selectas. En
algunos modelos, incluye malteadas, utilizando ingredientes de la mas alta calidad para la
elaboración de los productos finales. Cuentan con tres tipos de harina, que son recetas propias
(natural, chocolate y café), las cuales han sido desarrolladas por chefs y químicos en alimentos de
la compañía.

El establecimiento físico de la franquicia

Tomando como inspiración la simplicidad implementada

por numerosas cadenas de alimentos y comida rápida
creamos una imagen que mantiene la esencia de su
logotipo original pero aporta una mayor facilidad de
recordación que muestra el alcance global de la empresa.

Actualmente la marca cuenta más de cincuenta unidades

en México y Centroamérica y una comunidad de casi 40
mil seguidores en redes sociales, posicionándose como
una de las franquicias de comida más rentables a nivel
nacional.

Se comenzó a trabajar con arquitectos y diseñadores para desarrollar el primer módulo en

formato de isla de Kepacrepa, que cocinó su primera crepa el 30 de julio de 2010 en Pachuca,
Hidalgo.

“Tenemos tres formatos: el de la isla en centro comercial, local y carrito, pero por el momento el
único formato que tenemos franquiciado es el de isla”, agregó la directiva. El prototipo de isla es
de 9 metros cuadrados, con una inversión de 420 mil pesos más IVA y se cobran regalías de 6 por
ciento mensuales.

Sobre Kepacrepa

Nombre de la Franquicia: Kepacrepa

Sucursales Franquiciadas: 36
Sucursales Propias: 22

Ciudad y país de origen: Pachuca, Hidalgo, México

Creación de la empresa: 2008

Creación de Franquicia: 2009

Sucursales en México: 58

Sucursales en el Extranjero: —

Miembro de la Asociación Méxicana de Franquicias: SI

Inversión y datos de operación

Cuota de Franquicia: $250,000 + IVA

Inversión inicial: $650,000 + IVA

Retorno de inversión estimado: 24-36 meses

Experiencia necesaria para operar la franquicia: No

Fondo de publicidad: 1%

Regalías: 6%

Financiamiento: NA

Lugar para operaciones: Isla, Local Comercial

Superficie m² mínima requerida: Desde 7 m²

Instalaciones

Elementos de Isla Kepacrepa®

El franquiciatante se compromete a desarrollar por completo el proyecto, desde la ingeniería

conceptual hasta la realización de pruebas finales en la instalación, capacitación de personal y
entrega.

Este modelo es muy atractivo para los lanzamientos de cada nueva unidad.

Modalidades:
Superficie: desde 7m2

Local: desde 25m2
Mobiliaria

La inversión en el negocio, expuso la gerente comercial, va de aproximadamente 1 millón 100 mil

pesos a 1 millón 550 mil pesos, de acuerdo con el concepto que se adquiera –local o isla-. Lo
anterior incluye lo que denominan “llave en mano”, que es el mobiliario, adecuaciones eléctricas,
equipo de cómputo y software, utensilios, capacitación de colaboradores e insumos.

“Nuestro producto es un producto de antojo, de impulso, finalmente la gente no va a la plaza a

comprar una crepa, va al cine, al súper, al banco, así que la ubicación del punto de venta es la
atracción que nosotros tenemos”, resaltó Esquivel.

Gestiones, permisos y licencias previas para establecer la franquicia

No es casualidad que más de 57 unidades operen de manera exitosa. El modelo de negocio de

Kepacrepa® permite al franquiciatario una baja inversión con un retorno dentro de lo promediado
por la Asociacion Mexicana de Franquicias, de fácil operación, y administración

Manual Logística

Compras y políticas de compra

Nuestros productos se caracterizan por su variedad y por encontrar un equilibrio entre comer rico
y sano. Otras características de nuestro producto es que lo puedes disfrutar en cualquier hora, ya
sea como desayuno, almuerzo o merienda.

Esos serán preparados con las más altas normas de higiene, con materias primas de calidad y
frescura: además se cuidara siempre la presentación final del producto, para llevarse.
 Crepas saladas y dulces: Receta Mexicana hecha fundamentalmente de trigo, con avena ya
que su elaboración crea una masa muy delgada n forma de disco y se sirve habitualmente
aplicando todo tipo de ingredientes dulces o salados de 1ra calidad.

Proveedores y compra de insumos

Orgullosamente contamos con la colaboración de las mejores marcas para la elaboración,

comercialización y desarrollo de nuestros productos lo que garantiza los estándares más altos de
calidad.

Inventario
Si analizamos la función logística de la empresa, la gestión de inventarios no solo se relaciona con
el área de producción sino que, además de la lógica de vinculación que existe con la alta dirección
de una empresa, se interrelaciona de forma muy directa con, por lo menos tres áreas clave de la
empresa:

 Función o propósitos del inventario

El propósito básico del análisis del inventario en la manufactura y los servicios es especificar
cuándo es necesario pedir más piezas y qué tan grandes deben ser los pedidos.

Protegerse contra la variación en el tiempo de entrega de la materia prima.

 Al pedir material a un proveedor, pueden ocurrir:

* Variación normal en el tiempo de envío

* Un faltante del material en la planta del proveedor

* Una huelga inesperada en la planta del proveedor

* Un pedido perdido o un embarque de material incorrecto o defectuoso.

Esta relación crea tres tipos de corrientes diferentes o flujos que se generan o terminan en los
inventarios y se mueven en dos direcciones:

 Flujos de efectivo
 Flujos de materiales
 Flujos de pedidos

Manual de Mercadotecnia

El mercado
La empresa reconoce que al cliente le gusta saborear el momento y la calidad, esencial para
paladares de chicos y grandes, con una trayectoria de más de una década que ha logrado una
cobertura con más de 50 unidades en territorio mexicano, buscando expandirse a otras regiones
de América Látina.

Esta empresa 100% mexicana ofrece las mejores crepas de origen natural con los más altos
estándares de calidad, cuidando en cada momento la salud de toda la familia

La competencia
Es una empresa realmente competitiva, ya sea por su innovación en servicios o productos. Un
producto innovador que hace que el público los ame y más por su rico sabor. Realmente esta
empresa no tiene ningún competencia, porque es una empresa nueva con un producto nuevo que
no hay realmente en otras partes, solo las podemos encontrar en restaurantes o pequeñas
cafeterías, ya que su sabor es único.

Segmento del mercado

El mercado está dirigido a todo el público, ya que el producto puede ser consumido por niños,
jóvenes, padres, abuelos etc.

 Sexo: Masculino y Femenino

 Tipo de Gente: formal e informal
 Estatus: Medio, Alto
 Ocupación: Estudiantes y trabajadores
 Estado civil: Solteros, casados, ama de casas etc.
La marca y la imagen

Tomando como inspiración la simplicidad implementada por numerosas cadenas de alimentos y

comida rápida creamos una imagen que
mantiene la esencia de su logotipo original
pero aporta una mayor facilidad de
recordación que muestra el alcance global
de la empresa.

Publicidad y promoción

Actualmente la marca cuenta más de cincuenta unidades en México y Centroamérica y una

comunidad de casi 40 mil seguidores en redes sociales, posicionándose como una de las
franquicias de comida más rentables a nivel nacional.
Precios
 Manual de Administrativo

1. Planeación

Cualquier cambio, actualización o lanzamiento de nuevos productos es algo que no se puede

tomar a la ligera. Kepacrepa® es una marca que ha logrado posicionarse en la mente del
consumidor gracias a un exhaustivo estudio de mercado constante que nos permite lograr
productos deliciosamente divertidos.

2. Organización

Un gran equipo multidisciplinario es el encargado de dar vida a una marca tan exitosa, brindar un
valor adicional a todo lo que hacemos ha sido la clave para posicionarnos exitosamente en el
mercado aportando innovación y calidad para mantenernos al frente del mercado.

3. Dirección

No es casualidad que más de 57 unidades operen de manera exitosa. El modelo de negocio de

Kepacrepa® permite al franquiciatario una baja inversión con un retorno dentro de lo promediado
por la Asociacion Mexicana de Franquicias, de fácil operación, y administración.

4. Control

Creemos en el valor de lo inesperado e innovador, nuestros procesos exigen una búsqueda

constante en torno a la originalidad e impacto de nuestra propuesta adecuándose a las nuevas
necesidades del mercado.

Referencias
ALMANZA, L. (09 de 05 de 2018). Kepacrepa busca expandir su franquicia en el Bajío. Obtenido de
https://www.elfinanciero.com.mx/bajio/kepacrepa-busca-expandir-su-franquicia-en-en-
el-bajio

Kepacrepa®. (2020). Obtenido de Inicio: http://kepacrepa.com/

Kepacrepa®. (2020). ANTECEDENTES . Obtenido de http://kepacrepa.com/franquicias/

Kepacrepa®. (2020). EL DELICIOSO SABOR DE NUESTRAS CREPAS . Obtenido de

http://kepacrepa.com/crepas-deliciosas-en-mexico/

Mexico, M. F. (s.f.). Kepacrepa – Las Crepas Más Deliciosas De México. Obtenido de

https://mejoresfranquiciasenmexico.mx/franquicia/kepacrepa/

NegociosRentablesfx. (2020). Franquicia Kepacrepa Crepas – Que ofrece, requisitos,

recomendaciones. Obtenido de https://negociosrentablesfx.com/franquicias/restaurantes-
y-alimentos/franquicia-kepacrepa-crepas-que-ofrece-requisitos-recomendaciones/