UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS

DIAGRAMA DE FLUJO
PROCESO PIZZA DE CHAMPIÑONES TAMAÑO FAMILIAR REVISÓ ING. ROBINSON PACHECO
MÉTODO ACTUAL HOJA 1 DE 1 FECHA
ESCALA 1 :1 TIEMPO MINUTOS EMPRESA ALIZ PIZZA
ELABORÓ ALEJANDRO SILVA VIVIANA CEDEÑO FORERO
LAURA VALENTINA GARCIA PELAEZ NATALIA BERNAL APONTE
Descripción de los eventos Símbolo Tiempo Distancia Recomendaciones al método
( en minutos) ( en metros)

Hervir el agua ◯ ⇨ D ☐ ▽ 4

Mezclar el agua con levadura, sal y azúcar ◯ ⇨ D ☐ ▽ 0,41

Reposar ◯ ⇨ D ☐ ▽ 10

Sacar la mantequilla de la mesa ◯ ⇨ D ☐ ▽ 0,1 0,1

Derretir la mantequilla ◯ ⇨ D ☐ ▽ 1

Llevar la harina y la mantequilla a la batea ◯ ⇨ D ☐ ▽ 0,1 0,1

Mezclar y amasar ◯ ⇨ D ☐ ▽ 5,5

Fermentar ◯ ⇨ D ☐ ▽ 20

Despellejar pollo ◯ ⇨ D ☐ ▽ 5

Llevar el pollo a la estufa ◯ ⇨ D ☐ ▽ 0,1 0,1

Cocinar ◯ ⇨ D ☐ ▽ 45

Llevar el pollo al mesón ◯ ⇨ D ☐ ▽ 0,1 0,1

Desmenuzar ◯ ⇨ D ☐ ▽ 4

Llevar el queso al mesón ◯ ⇨ D ☐ ▽ 0,1 0,1

Rallar el queso ◯ ⇨ D ☐ ▽ 2,5

Ensamblar la pizza ◯ ⇨ D ☐ ▽ 5

Examinar la temperatura del horno ◯ ⇨ D ☐ ▽ 0,1

Llevar la pizza al horno ◯ ⇨ D ☐ ▽ 0,1 0,95

Hornear ◯ ⇨ D ☐ ▽ 10

TABLA RESUMEN
ACTIVIDAD CANTIDAD TIEMPO (MIN) DISTANCIA (M)
Operación 13 112.51 0
Transporte 6 0,6 1,45
Retraso 0 0 0
Almacenamiento 0 0 0
Inspección 1 0,1 0