Está en la página 1de 6

COMIDAS TPICAS POR DEPARTAMENTO DE

GUATEMALA

Chimaltenango: Chilaquilas de gisquil,

Guatemala: Atole de elote receta

Ingredientes :

2 tazas de granos de elote amarillo

4 1/2 tazas de agua fra

1 raja de canela

1 taza de azcar

1/2 cucharadita de sal


Preparacin :
Pelar y desmoronar el elote, asegrese de
que el elote sea granudo, no tierno,
luego licelo por pocos, con 3/4 de taza de
agua, culelo y agregue las otras 3 1/2 tazas
de agua, la raja de canela y la azcar al
gusto. Ponga al fuego a hervir moviendo
constantemente para que no se pegue. El
fuego debe ser lento. Cuando hierva,
agregue la sal y siga cocinando hasta que el
elote est cocido, (aproximadamente 10
minutos). Srvalo caliente rociado con polvo
de canela. Salen 6 tazas ms o menos.

Sacatepquez: Revolcado

Quetzaltenango: Paches

Ingredientes:
:
2 1/2 lbs de tomate
1/2 lb de miltomate
1 diente de ajo
1 rodaja de cebolla grande (2 onzas)
4 chiles pimientos rojos grandes
relleno
1 cdita de imienta
achiote
sal
10 lbs de papa
1/2 lb de mmanteca o 1 taza de aceite
1/2 lb de tortiy, maseca o masa de maz
15 panes franceses
3 manojos de hoja para envolver
2 1/2 libras de carne de marrano (posta) cortada en 40
pedacitos y cocida con sal en poca agua

Izabal: Pan de camote

Ingredientes para Pan de camote

1 Lt Agua

020 Kg Levadura

250 Kg Camote rallado

750 Kg Harina

750 Kg Harina integral

035 Kg Sal

4 Chiles pimientos rojos

020 Kg Mejorante

4 Chiles pasa grandes

Alta Verapaz: Kackik receta


7 Litros de agua
6 Libras de pavo (chompipe, guajolote)

1 Chile guaque
3 Cebollas
1 Cabeza de ajo
4 Onzas de miltomate
1 Manojo de cilantro (si encuentra cilantro
silvester, es el mejor)

1 Manojo de hierbabuena
2 Libras de tomate
4 Clavos de olor

3 Pimientas gordas
2 Pimientas de castilla

Baja Verapaz: Frijoles blancos


Chiquimula: yuca con chicharrn

Ingredientes
- Una libra de lonjas de cerdo
- Manteca de cerdo
En un recipiente de metal o aluminio, unte un
poco de manteca, luego deje en el fuego por
unos minutos. Cuando est bien caliente,
El progreso: estofado de gallina

introduzca

Una gallina gorda

las lonjas de cerdo; agrgueles sal al gusto.

*Medio kilo de tomate


*Medio kilo de cebolla
*Un cuarto de taza de hongos
*Dos hojas de laurel
*Media botella de oporto
*Cien gramos de almendras
*Cincuenta gramos de pasas
*Medio kilo de alverjitas
*Cuatro dientes de ajos
*Una cucharadita de sal
*Media cucharadita de pimienta blanca
*Media botella de aceite
*Un poquito de perejil
*Un kilo de papas amarillas
*Un kilo de arroz
*Dos zanahorias

Como la carne despedir ms grasa, al menos


cada 10 minutos revulvala, hasta obtener los
chicharrones.

Totonicapn: atol de masa


Chiquimula: yuca con chicharrn receta

Retalhuleu: Carne con miltomate receta

Jutiapa: Gallo en chica receta

Jalapa: Pulique

Zacapa: Caldo demariscos

San Marcos: Mole de pltano

Quiche: tamalitos blancos

Suchitepquez: pulique verde receta

Escuintla: caldo de camarones receta

Peten:, pescado petenero receta

Santa Rosa: receta tamalitos de elote.

Huehuetengo: arroz con pollo


Solola Pulik de pollo res receta