FORMATO DE DIAGRAMA BIMANUAL

Método: Actual Propuesto R Disposición del lugar de trabajo

Diagrama No. 6 Hoja No. De
Objeto:
Actividad: Elaboración de pizza
Lugar: Cocina
Operario(s): Pol Granch Ficha No.

Compuesto por: Estefania Calderón Fecha:16/07/23

Aprobado por: Gerencia
Descripción mano izquierda
Selecciona los ingredientes para masa
Mezcla agua y aceite
Sostiene bowl con agua
Abre costal de harina
Hace volcan de harina
Mezclar harina con el liquido
Mezclar hasta que sea homogenea
Sostener bowl
Descansa mano izquierda mientras reposa la masa
Tomar masa
Coloca masa
Inserta masa en base
Sostiene cuchara de salsa de tomate
Toma queso
Coloca queso
Coloca ingredientes seleccionados por el cliente
Abre puerta del horno
Cierra puerta de horno
Descansa mano izquierda por horneado
Abre puerta del horno
Cierra puerta de horno
Toma cortador de pizza
Corta pizza
Actividad
Operación
Transporte
Espera
Sostenimiento
TOTAL
Fecha: 18/07/23
  D s   D s
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Actual Propuesto
Símbolo
Izq. Der. Izq.
 14
 1
D 2
s 6
23
Descripción mano derecha
Selecciona los ingredientes para masa
Mueve mezcla
Inserta levadura
Inserta harina en la mesa
Inserta la mezcla liquida dentro del volcan
Mezclar harina con el liquido
Mezclar hasta que sea homogenea
Insertar mezcla en bowl
Descansa mano derecha mientras reposa la masa
Prende laminadora
Apaga maquina
Acerca los ingredientes
Vacia salsa de tomate de manera uniforme
Sostiene base pizza
Da vueltas a la base mientras el queso cae
Mover pizza al horno
Suelta pizza dentro del horno
Coloca tiempo en el cronometro
Descansa mano derecha por horneado
Saca pizza
Toma caja de pizza
Introduce pizza en la caja
Cierra caja
Economía
Der. Izq. Der.
14
5
2
2
23