Informe administración

Three O’clock Coffe


Curso: Administración
Profesor (es) : Jorge Riveros
Andres Nova
Integrantes: Camila Baeza
Josefa Cárcamo
Fernanda Gajardo
Isidora Navarrete
Paola Riffo

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 Índice

• Introducción ………………………………………………………………………………………3

a) Descripción de la nueva empresa

• Identificación Empresa ………………………………………………………………………… 4

• Definición de objetivos, recursos y productos ………………………………………………….. 5
• Definición de mercados en los que estará presente ……………………………………………… 7
• Definición de la propuesta de valor diferenciadora ……………………………………………. 10
• Definición de las áreas de trabajo y de los niveles de gestión …………………………………..11
• Estructura propuesta para el funcionamiento de la nueva empresa……………………………... 12

b) Descripción del funcionamiento de la empresa

• La empresa como sistema ……………………………………………………………………… 13

• Los instrumentos de planificación ……………………………………………………………… 14
• Las formas de organización………………………………………………………………………15
• Los estilos y formas de dirección……………………………………………………………… 15
• Los procesos de toma de decisiones …………………………………………………………… 16
• Las comunicaciones y flujos de información ………………………………………………….. 17
• Las herramientas de control …………………………………………………………………… 18
• Las áreas funcionales de la empresa…………………………………………………………… 19
• La cadena de valor …………………………………………………………………………….. 20
• La gestión global de la empresa ……………………………………………………………….. 21

c) Principales innovaciones en comparación con la empresa analizada anteriormente

• Diseño de la nueva empresa…………………………………………………………………… 22

• Funcionamiento de la nueva empresa ………………………………………………………… 22
• Ventajas comparativas………………………………………………………………………… 22
• Propuesta de valor ……………………………………………………………………………. 22
• Otras consideraciones ………………………………………………………………………… 23

• Conclusión …………………………………………………………………………………… 24

• Anexos ……………………………………………………………………………………….. 25
• Bibliografía ………………………………………………………………………………….. 26

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 Introducción

¿La administración es una ciencia o un arte? Puede ser definida desde los dos puntos de vista: por
separado o definirla como una misma. La administración es tanto una ciencia como un arte. Es
ciencia ya que existen elementos organizados de conocimientos sobre la materia, sin embargo, se
puede mencionar que la administración es una de las ciencias sociales mas inexactas. Es arte ya que
la práctica de la administración de las organización consiste en la aplicación artística de principios
científicos para la solución de problemas, para la optimización de recursos y para lograr los
objetivos preestablecidos. Estas dos variantes, la ciencia y el arte de la administración se
complementan, pero cabe mencionar que se necesita un equilibrio entre ambos.

La industria chocolatera está en alza en chile superando el consumo en comparación con países
de la región productores de cacao tales como Brasil, México y Colombia, llevando a los productores
de este en nuestro país adaptarse y a producir chocolates acorde a las exigencias de los
consumidores.

A través del siguiente informe presentaremos un estudio de una nueva empresa: Three O’clock
Caffe, aplicando los conocimientos adquiridos, Se realiza una descripción a grandes rasgos de esta,
así como también una descripción del funcionamiento de dicha entidad, tal así como la
organización, forma de dirección y toma de decisiones, finalmente se dará a conocer la principales
innovaciones propuestas en la fase c del trabajo, con la correspondiente conclusión.

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 Descripción de la nueva empresa de servicio

• Identificación de la nueva empresa

El nombre de fantasía de la empresa es Three O’clock Coffe y su razón social es CAMILA

BAEZA Y PAOLA RIFFO LIMITADA. La figura legal corresponde a una persona jurídica y la
empresa es una sociedad de responsabilidad limitada (SRL) compuesta por cinco socias: Isidora
Navarrete, Fernanda Gajardo, Josefa Cárcamo, Paola Riffo y Camila Baeza. Se encuentra ubicada
en calle Maipú 201, Valdivia, Región de los Ríos

También podemos mencionar que es una entidad privada con fines de lucro, ya que pertenece a
particulares y que pertenece al sector económico terciario, brindando bienes de consumo final. Es
además una pequeña empresa que cuenta con alrededor de 35 trabajadores los cuales cumplen
distintos roles para aportar al funcionamiento del negocio. El personal se divide en el que trabaja en
la fábrica y en la tienda, además del personal encargado de la administración y de las distintas áreas
funcionales que posee esta empresa.

Respecto a los bienes que brinda esta empresa podemos mencionar:

-Crepas dulces y saladas

-Café

-Chocolates y bombones

El ámbito de operación de esta empresa es nacional, ya que opera solo en Chile, pero es
exclusivamente a nivel local debido a que no posee más sucursales dentro del país. Cabe destacar
que dentro de la ciudad solo posee una sucursal, es decir, el lugar donde ocurren las ventas y su
respectiva fabrica.

Esta empresa surge el año 2016, cuando cinco estudiantes recién tituladas de la carrera ingeniería
comercial deciden implementar una cafetería en la ciudad de Valdivia que ofrezca productos que
aun no han sido implementados en el mercado de las cafeterías. El negocio se inicia con distintos
aportes financieros cercano a los 25 millones hechos por las socias a la sociedad en igual monto,
aportes destinados al arriendo del local, contratación de personal, compra de insumos y maquinaria,
entre otras. Posterior a eso se busco un diseñador gráfico centrándose en la imagen corporativa, se
elaboro una estrategia comercial y se hicieron variadas reuniones entre las socias para llegar a un
consenso sobre como llamarían a la empresa y sobre como presentarse y disponerse ante el público.
La empresa se ha mantenido un año en el rubro desde su iniciación de actividades.


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 • Definición de objetivos, recursos y productos

Objetivos

Recursos Tareas

- recursos
Los recursos tangibles e intangibles que posee la empresa con el fin de cumplir los objetivos
propuestos se presentan a continuación. Se observa que estos recursos poseen el respaldo necesario
para abordar de la mejor manera posible el mercado y competencia, destacando:

Recursos

Tangible Intangible

-Maquinas -Legales: (Patentes,

(Destinada para la permisos, marca
elaboración de registrada)
productos) -Capital humano
-Utensilios -Capital tecnológico
(batidoras artesanales e -Recurso competitivo:
industriales) (Saber hacer, valores,
-Personal aptitudes, etcétera)
-Recurso financieros
-Infraestructura

5
- objetivos:
Los objetivos principales que posee la empresa a corto plazo, es por una parte realizar convenios
con distintos entes, como por ejemplo al ser los estudiantes un tipo de clientes del negocio, un
objetivo es generar distintos tipos de convenios con el ministerio de educación, para que estos
puedan utilizar BAES (beca de alimentación para la educación superior) en nuestra dependencia.
También tener maquinaria más avanzada y una mayor tecnología en general, que permita aumentar
la producción en periodos de alta demanda, lo que se ve traducido en más ingresos para la marca.

En cuanto a los objetivos a largo plazo que posee esta empresa, uno de los principales es
recuperar la inversión inicial hecha por las socias en un periodo no mayor a cinco años. Una vez
recuperada esa inversión, el objetivo es ubicar mas sucursales no solo a nivel región si no que a
nivel país, y así ser una marca reconocida no solo a nivel local. A nivel social un objetivo a largo
plazo es implementar una política de pagar los cafés que uno desee, para que así luego los más
necesitados junto con las personas que viven en situación de calle puedan cobrar estos cafés
previamente pagados. La idea es beneficiar a estas personas que paguen más cafés de los que
consumen con descuentos en su próxima compra, además de poder utilizar cupones que les serian
entregados para canjear productos en el supermercado u en otros recintos. Otro objetivo es generar
conciencia con el medio ambiente mediante la implementación de políticas que ayuden a la
disminución y reutilización de residuos, con el fin de posicionar a Valdivia referente en Chile en
cuanto a la sustentabilidad.

La empresa postula como Misión: “Satisfacer los sentidos de nuestros clientes, ofreciendo
especialidades en cafetería, chocolates y crepas, elaborados con productos orgánicos y de alta
calidad, basados una utilización responsable y meticulosa de los recursos que posee la empresa”

Three O’clock Coffe declara como Visión: “Llegar a ser una cafetería prestigiosa y de renombre
que entrega mayor calidad al mercado local y al mercado foráneo siendo una verdadera alternativa
para la gente cuando se trate de distinguir a alguien de una forma delicada y elegante, a su vez ser
una empresa solida y eficiente que genere oportunidades de trabajo”

- Productos:

Los productos que se venden surgen a partir de la identificación de dos tipos de clientes, el local
y el turista. A su vez los productos comercializados surgen a partir de la necesidad que poseen estos
clientes. Esta empresa ofrece productos específicos destinados a la comercialización bajo el lema de
“las tres C”: Crepas, Café y Chocolates.


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• Definición de mercados en los que estará presente y nivel de atracción del sector industrial
en el que participara la empresa.

Una vez identificados los objetivos y recursos con los que cuenta la empresa, se procederá a
evaluar estos mismos frente a las cinco fuerzas de Porter mencionadas a continuación, con el fin de
determinar la rentabilidad de nuestro negocio en el mercado de las cafeterías en Valdivia.
Asimismo, nos permitirá comprobar si la estrategia de negocios implementada es la adecuada para
poder superar a la competencia ya existente en el rubro.

Rivalidad entre competidores existentes: el producto que ofrecemos es altamente diferenciado,

pues en Valdivia el producto de crepas específicamente aun no ha sido lo suficientemente explotado
y en escasas cafeterías ha sido implementado, por lo que la diferenciación de nuestro producto hace
que la rivalidad con los otros competidores sea menos intensa. Además, no solo las crepas son un
producto con un alto nivel de diferenciación respecto a los demás competidores, si no que el café
que se comercializa también posee esta característica de diferenciación, puesto que los demás
competidores solo trabajan con café convencional y en este local el café utilizado corresponde a
cafés poco conocidos y que no pertenecen a nuestra cultura, como café árabe, irlandés, etc.

El número de competidores en la ciudad de Valdivia es elevado, en especial en el centro de la

ciudad donde se encuentra la mayor cantidad de cafeterías, entre las cuales identificamos como
principales competidores a chocolatería entre lagos, café cosas ricas, café moro, café cotidiano, café
de Luis y café moliere. Todos estos competidores tienen un tamaño variable ya que van desde
microempresas a grandes empresas como lo es Entrelagos. Sumado a la gran cantidad de cafeterías
7
 existentes en el mercado, una característica que poseen es que son cafeterías con una gran
trayectoria y por lo tanto, salirse del mercado en el que están presentes es un hecho casi imposible.
También, al nuestra empresa ser líder en diferenciación y no en costos, al cliente le resultara poco
costoso cambiarse a nuestros competidores, ya que además los precios en el mercado de la cafetería
no varían considerablemente. Todas estas evaluaciones dejan entrever que la rivalidad entre
competidores ya establecidos será intensa, en contra parte con el primer punto, que deja entrever
que por otra parte, la rivalidad seria menos intensa.

Poder de negociación de los proveedores: la gran mayoría de los ingredientes necesarios para la
preparación de crepas, cafés y chocolates no son de difícil acceso y al ser alta la competencia en el
mercado del café y chocolate en Valdivia, existen muchos proveedores que entregan el mismo
insumo. En ese sentido, los proveedores tienen bajo poder de negociación con respecto a plazos,
precios y condiciones con nuestra empresa.

Por otra parte, para realizar específicamente los cafés, la calidad de este se ve condicionada en
gran parte por el tipo de café que nos provean estos, pues existe una gran diferencia entre utilizar
granos de café y café instantáneo, por ejemplo. En este caso el proveedor posee un alto poder de
negociación con la empresa.

Poder de negociación de los clientes: esta empresa distingue dos tipos de clientes, el turista que
se encuentra en la ciudad principalmente durante los meses de enero, febrero y marzo, y por otro
lado el cliente local, es decir la gente que vive en la ciudad que trabaja y/o estudia. Dentro de esta
clasificación, los principales clientes hacia los cuales va dirigido el producto son jóvenes y adultos
de una edad entre 20-50 años y clientes de un nivel socioeconómico medio-alto.

Los clientes en este mercado tienen un alto grado de negociación, puesto que productos como el
café y el chocolate que ofrecemos están altamente estandarizados, ya que existen alternativas no
iguales en su totalidad pero si muy parecidas que cumplen la misma finalidad dentro del sector en el
cual se establece el local. Encontramos distintas chocolaterías y cafeterías que cubren la necesidad
que los clientes poseen con el mismo producto, y si a aquello le sumamos que existe la posibilidad
de que nuestro cliente desarrolle el producto por su propia cuenta (refiriéndonos exclusivamente al
café), haciéndolo en casa, el grado de negociación que tienen los clientes aumenta
considerablemente.

Amenaza de nuevos competidores: la posibilidad de que entren nuevos competidores al mercado

de la cafetería depende directamente de las barreras que existan para entrar en este mercado. En esta
amenaza la diferenciación de nuestros productos vuelve a ser relevante ya que mientras más
diferente e innovador sea el producto a comercializar, la probabilidad de que entren mas
competidores al mercado es baja puesto que cada vez se hace más difícil implementar ideas
innovadoras, y en el caso de que una empresa implementara los mismos productos que esta empresa
brinda, esto tendría un costo extra ya que este producto tendría que diferenciarse aun mas para
poder superar al local previamente existente. Por otra parte, la protección legal que tiene el local es
otro factor a considerar ya que si la empresa se encuentra protegida en cuanto a patentes, permisos y
marcas registradas es menos probable que entren nuevos competidores al mercado, puesto que no
son tramites a los cual sea fácil acceder, requieren un periodo extenso de tiempo para poder recién
aprobados además de que se tiene que cumplir una serie de requisitos básicos. La empresa cuenta
con todas estas patentes y permisos, además de ser una marca registrada y de poseer los productos

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innovadores mencionados anteriormente, por lo tanto la amenaza de que entren nuevos
competidores es baja.

Amenaza de productos sustitutos: como se menciono anteriormente, el centro de Valdivia alberga

una amplia cantidad de competidores, pero en lo que concierne productos sustitutos existe una baja
cantidad de estos en el núcleo de la ciudad. Los clientes no tienen

mayormente la posibilidad de acceder a un sustituto que les permita mantener sus niveles de
energía y capear el frío de la ciudad como lo son bebidas calientes, como por ejemplo distintos tipos
de té e infusiones. Si es que las hay, estas se encuentran en las mismas dependencias de la
competencia y a un precio considerablemente alto, en otras palabras, la relación precio/calidad es un
factor determinante en la elección del cliente y esta empresa garantiza una buena calidad y sabor
por un buen precio. Todo lo anterior indica que menor es la amenaza de que los clientes escojan
sustitutos.


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• Definición de la propuesta de valor diferenciadora que tendrá la empresa

Nos hacemos llamar Three o’clock coffee y somos una empresa con ideas creativas e
innovadoras, nuestro principal objetivo es que nuestros clientes se sientan satisfechos con nuestro
servicio, proporcionándoles todos nuestros recursos para ello. Dentro de nuestra gama de productos
que ofrecemos, contamos con un fino café de alta calidad y variados sabores para el gusto de los
diferentes paladares, con exquisitos y únicos chocolates hechos con suaves productos seleccionados
de la zona con rellenos exóticos y tropicales, finalmente contamos con nuestra mayor y exquisita
especialidad, las crepas, producto que aún no ha sido implementado por las diferentes cafeterías
existentes en la ciudad de Valdivia, donde podrás disfrutar de una nueva propuesta gastronómica
innovadora, con sabores nuevos y secretos culinarios que despertaran todos tus sentidos.


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• Definición de las áreas de trabajo y de los niveles de gestión

A continuación se presentan las diferentes áreas de trabajo presentes dentro de la empresa

- Área de finanzas y contabilidad: esta área es fundamental para el desarrollo y sustentabilidad de

la empresa, donde es estrictamente necesario llevar un registro contable para tener en cuenta
todos los movimientos de dinero que se realizan tanto dentro como fuera de la empresa con el
objetivo de generar información financiera para posteriormente poder analizarla, siendo el
resultado de esta muy importante para la toma de decisiones de la empresa.

- Área de administración y recursos humanos: esta área está relacionada con el funcionamiento de
la empresa y consiste en la planeación, coordinación, desarrollo y organización de ella, así como
también promueve la eficiencia del personal, diseñando estrategias para que las personas
alcancen objetivos individuales independientemente si están relacionados directamente con la
empresa. A su vez esta área se encarga de las contrataciones, del desempeño que debe realizar
cada cargo, de dar capacitaciones a sus empleados, de los beneficios otorgados por la empresa,
entre otras cosas.

- Área de producción: esta área es la encargada de transformar los insumos y recursos dentro de la
empresa en el bien tangible para posteriormente poder ser comercializada en la chocolatería.
Algunas decisiones que esta área está encargada de tomar son: los procesos, la capacidad, los
inventarios, fuerza de trabajo y la calidad.

- Área de publicidad y marketing: esta área se encarga de la publicidad de la empresa, como por
ejemplo que esté ubicada en un lugar estratégico con suficiente flujo de gente para la exitosa
venta del producto, realizar una publicidad efectiva para hacer visible y conocida la empresa,
entre otras estrategias. A su vez el área de marketing se encarga principalmente de evaluar las
necesidades de los clientes para que la empresa se enfoque en esa necesidad y el índice y recursos
de venta aumente.

- Auxiliar administrativo: Esta área está encargada de la comunicación y traspaso de información

entre las diferentes áreas de la empresa y el gerente, de una manera más fácil de entender el
auxiliar administrativo es un medio de comunicación entre estos dos polos.

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 • Estructura propuesta para el funcionamiento de la empresa

Dirección General

Auxiliar administrativo

Administración y Finanzas y Publicidad y

Producción
recursos humanos contabilidad marketing

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 Descripción del funcionamiento de la empresa

• La empresa como sistema

Corriente de Proceso Corriente de salida

entrada

Feed back

La Corriente de entrada o input corresponde a los recursos (tangibles o intangibles) que la

empresa importa, siendo en este caso insumos, materiales, esfuerzo humano, capacidad
administrativa, información, capital, etcétera. La utilización de estas permitirá efectuar el/los
procesos de transformación.

El proceso es la combinación dosificada y eficiente de los elementos anteriores, destinados a

producir los bienes y servicios que constituyen el giro o actividad de la empresa. La mayor parte de
estos recursos son fungibles, es decir, se gastan o consumen en el proceso.

En la corriente de salida u output son los bienes y servicios constituyen la corriente de salida
principal de la empresa; pero suele haber otros flujos de exportación al medio que también son
importantes. Podríamos citar también el prestigio, que es una forma de corriente de salida
intangible. Estas corrientes pueden ser positivas o negativas, como por ejemplo una corriente
negativa serian los desechos de producción y una corriente positiva seria los bienes o productos que
se producen para su comercialización, como chocolates, pastelería,etc.

Retroalimentación consiste en tal caso, una parte de la energía exportada al medio que servirá
para provocar una nueva corriente de entrada del sistema, permitiendo su supervivencia. Los
mismos ingresos por ejemplo, son los que permiten la compra de materiales e insumos para la
producción de bienes.

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• Instrumentos de planificación

La planificación es la primera etapa del proceso administrativo, la cual abre el camino a las
demás etapas, centrándonos más en su significado al escuchar esta palabra sostenemos de forma
casi automática que consta de una elección o intento de pronosticar el futuro, pero la verdad es más
que eso, no se trata de hacer predicciones acerca del futuro sino de tomar las decisiones pertinentes
para dominar un futuro incierto y conocer por adelantado. Efectuando así un medio de organización
formado por variadas herramientas para tener mayor manejo de la información y así establecer su
orientación y enfoque de actividades como así también sus metas, evaluar y asignar quien va a
desempeñar cada cual y los recursos utilizados para la misma, etc. La importancia de la ya antes
mencionada planeación reside primordialmente en que esta es la base para la estructura de la
organización, es decir por qué y para qué se establece, para alcanzar resultados prácticos en esta
etapa, existen variedad de herramientas para conducir a cabo una planeación exitosa , así como
también técnicas imprescindibles para que la empresa alcance las metas constituidas.

Desarrollo de planeación decisivo:

· Establecer misión, visión y objetivos

· Especificación y asignación definitiva de objetivos

· Estudio del entorno

· Localizar las debilidades y fortalezas

· Estudio de medios de la organización

· Exhibición de planes viables

· Detectar presencia de oportunidades y amenazas

· Evaluación de alternativas

· Formulación de estrategias

· Implementación de estrategias

· Elección de la mejor

· Presupuestación

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 Una vez establecidas las estrategias y objetivos se evalúan los resultados obtenidos a través de la
gráfica de Gantt la cual consta en una representación gráfica con forma de barras en la cual se
reproducen las tareas, su perdurabilidad y sucesión la cual sirve para desarrollar comparaciones de
las producciones históricas a través de las cuales se puede desarrollar una idea clara de los medios
implicados en algún proyecto determinado, su apropiada gestión, planificando y programando
diferentes tareas o actividades a lo largo del tiempo lo cual permite realizar un seguimiento y
manejo del avance de cada etapa con mayor comodidad. A pesar de lo ya mencionado, el diagrama
de Gantt no señala los vínculos existentes entre actividades.

• Formas de organización

Al referirse a la administración, vemos que la primera función consiste en determinar en forma

clara y precisa los objetivos a alcanzar es fijar el “que hacer”, a esto se le llama planificación. Una
vez definido el “que hacer”, se le suma el “como hacer”, elementos que son necesarios para llevar a
cabo el resultado propuesto, se consigue un resultado eficiente, a esto se le llama organización.

La empresa “Three O’clock Coffe” posee una organización formal en lo que respecta a las áreas
de administración, producción, finanzas y contabilidad, publicidad y marketing, ya que las
responsabilidades de los individuos en la organización están bien definidas. Ademas cabe decir que
“Three O’clock Coffee” posee el tipo de organización de estructura funcional, ya que separa las
áreas funcionales de la empresa en distintos departamentos o unidades organizacionales

• Estilos y formas de dirección

Las decisiones son tomadas por el gerente de la empresa, sin embargo la organización no es de tipo
autoritaria, si no de tipo paternalista, ya que se asume la responsabilidad de orientar y velar por el
bienestar de los subordinados, esto con la finalidad de obtener mejores resultados en cuanto al
trabajo se requiere.
Las áreas funcionales de la empresa están bien definidas, es decir, la empresa posee
descentralización ya que el poder de toma de decisiones se lleva a cabo no solo por la gerencia, sino
que es compartido con el personal de las diferentes áreas funcionales.

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• Proceso de toma de desiciones

En esta empresa el proceso de toma de decisiones recae sobre distintos cargos, ya que se tomó el
ejemplo de la chocolatería peumayen en donde solo una persona es la encargada de la toma de
decisiones y esto como consecuencia lleva al poco crecimiento de la empresa, que si bien este era
constante pero lento, además se descuidaban áreas fundamentales como el diseño y marketing por
falta de tiempo.

En Three O’clock Coffe se propone que existan cargos determinados en áreas específicas y que
cada cargo se centre en su área para una mayor eficacia del trabajo y a la vez del crecimiento.

Por eso en la empresa se contratará a un experto en diseño ya que hoy en día es parte
fundamental de un negocio una buena propuesta de diseño, tomando en cuenta que vivimos en un
mundo en donde la disponibilidad de las cosas es tan alta que si algo no logra cautivar la atención
desde que se conoce difícilmente se recordara a la hora de elegir dónde comer o compra un café esta
persona encargada del diseño a la vez mantendrá activas las redes sociales, ya que al igual que el
diseño es parte importante de la publicidad.

Encargado de recursos humanos, dentro de una empresa las personas que trabajan dentro son
fundamentales para lograr un buen funcionamiento de esta, por lo que se consideró que un
encargado de recursos humanos sería una persona idónea en el cargo para escoger el personal
adecuado y además velar por el cumplimiento de sus derechos, para así lograr un buen ambiente de
trabajo.

Finanzas y contabilidad, en toda empresa las finanzas y contabilidad es algo muy importante ya
que en encargado de esta área permite el buen funcionamiento económico, a la hora de elegir quien
ejerce este cargo se considera a un profesional que posea las aptitudes para desempeñarlo de la
mejor forma.

Producción, el encargado de esta área estaría controlando principalmente las cantidades de lo que
se produce y la calidad de estas mismas.

Por lo tanto, cada cargo y su respectiva toma de decisiones recaería dentro del encargado del área
concreta, sin embargo, todas las decisiones pasarían por el gerente, requiriendo su aprobación para
llevar a cabo cualquier cambio o situación dentro de la empresa


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• Las comunicaciones y flujo de información

Dentro de Three O’clock Coffe la información dentro de la empresa se da del encargado de un

área especifico hacia los trabajadores que serían quienes ejecutan la mano de obra.

La comunicación dentro de esta empresa seria cordial pero distante entre gerente y sus
trabajadores, por otro lado el gerente y los encargados de las distintas áreas propuestas sería más
cercana ya que ellos deberán tener la aprobación de dicho gerente para llevar a cabo sus ideas,
además tomamos en cuenta la relación de los encargados de las área con los trabajadores y en ese
caso sería una relación más cercana ya que estarían en permanente contacto fijando que sus ideas se
lleven a cabo de la mejor manera

En cuanto a la comunicación empresa clientes el encargado de diseño y marketing mantendría

activa las redes sociales para das a conocer a la gente nuestros productos de una forma más rápida y
eficiente y además eta forma es mucho más económica que la publicidad a la antigua, que se hacía
en folletos que al ser entregados eran fácilmente desechados.


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• Herramientas de control

El control es un dispositivo preventivo y reformatorio acondicionado para la administración

comúnmente relacionado con la planificación ya que busca que el desempeño se ajuste a sus planes
pero no bastando con eso nos permite detectar y corregir errores, ineficiencia, incoherencias, etc.
Con el propósito de facilitar el cumplimientos de sus políticas, metas, estrategias y también con una
función administrativa por medio de la cual se estima el rendimiento presente de un pro ceso
administrativo, con fin de comprobar la ejecución de tareas en distintas áreas o funciones, incluye
todas las actividades que se emprenden para garantizar que las operaciones reales coincidan con las
operaciones planificadas. La función de control se relaciona con la función de planificación, porque
el control busca que el desempeño se ajuste a los planes.

Entre las herramientas de control presentes en la empresa “Three O’clock Coffee ” se presentan
dos tipos, por un lado están las informativas, las cuales tiene como objetivo principal dar a conocer
el estado económico de dicha empresa y en aquel ámbito las presentes son:

-Presupuesto: Es una especie de guía y apoyo mediante la cual se elabora un plan de acción con el
objetivo de cumplir una meta prevista.

-Contabilidad: Actividad cuyo objetivo se centra en la colección, clasificación y manipulación de

datos financieros mostrando así la situación económica de esta empresa en un momento dado.

-Estadística: Es la mezcla de tácticas que ayudan en la toma de decisiones de mayor peso.

Mientras que por otro lado están las herramientas correctivas, las cuales sirven para conocer

el nivel de desempeño de las políticas regidas por la empresa, entre ellas las presentes son:

-Control Presupuestario: El cual consta del registro de operaciones realizadas tanto de ingreso como
de egreso con el fin de verificar y valorar las acciones emprendidas y poder verificar el
cumplimiento de los propósitos y políticas fijadas, a fin de identificar errores y aplicar correcciones
en caso de que sea necesario.


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• Áreas funcionales de la empresa

- Area de administración: Se asegurará de que las actividades administrativas dentro de la entidad

funcionen eficientemente, así como también archivar y administrar los datos de la empresa, se
encargará de organizar y ayudar a los subordinados y demás áreas en cuanto a la comunicación
dentro de la empresa.

- producción: La persona encargada de esta área funcional, se encargara del buen proceso
productivo, obtener la materia prima de calidad para obtener una buena calidad de producto,
adquirir el equipo que sea necesario acorde con la necesidad que tenga la empresa así como de
también buscar el personal necesario y capacitado para realizar la labor

- finanzas y contabilidad: El área de finanzas es fundamental para la empresa, es por eso que la
persona encargada se encargará de registrar las operaciones contables,planificar, analizar y
controlar las operaciones ejecutadas con el fin de tener la información actual e histórica para
planificar y así para también tomar las decisiones adecuadas.

- Marketing y ventas: El encargado de marketing y ventas se encargará de realizar tareas

destinadas a desarrollar e implementar estrategias de marketing a corto y largo plazo, así como
también el desarrollo de la marca, mantener la competitividad en el mercado, además analizar las
actividades de publicidad y rendimiento de ventas de los competidores.

19
• Cadena de valor

La cadena de valor es esencialmente una forma de análisis de la actividad empresarial mediante

la cual descomponemos una empresa en partes constitutivas, buscando identificar fuentes de ventaja
competitiva en aquellas actividades generadoras de valor.

Actividades de soporte
- Infraestructura: Las actividades de infraestructura comprenden la dirección del negocio tales
como; Area de administración y recursos, área producción, áreas de finanzas y contabilidad y
área de publicidad y marketing
- Recursos humanos: Contratación, motivación de personal, capacitación de personal
- Tecnología: Maquinaria para la elaboración de producto, instrumentos necesarios para la
planificación y gestión de la empresa
- Compras: Proveedores

Actividades primarias
- Logística de entrada: operaciones de recepción, almacenamiento y distribución de las materias
primas.
- Operaciones: Maquinaria, producción del producto final, mantenimiento de equipos, actividades
creadoras de valor que transforman la materia prima
- logística de salida: Actividades requeridas para conseguir que el producto final llegue a los
clientes, transporte.
- Marketing y ventas: Publicidad, promoción, material de ventas, política de precio
- Servicio: servicios adicionales



20
• Gestión global de la empresa

Nuestro principal fin es ser una de las cafeterías mas reconocidas y renombradas dentro de
Valdivia para así en un futuro no tan lejano, lograr la expansión con más de una sucursal dentro de
la ciudad . Como empresa también velamos por el bienestar del cliente por lo que estamos
dispuestos y completamente entregados a usar todos y cada uno de nuestros recursos para cumplir
nuestro compromiso, a su vez contamos con personal de primera calidad para brindar un excelente
servicio a nuestros clientes y que ellos se puedan sentir contentos y satisfechos con la atención,
instalando un buzón de evaluación al personal en un espacio de la cafetería con el fin de corroborar
si realmente se esta cumpliendo nuestro objetivo con el cliente.
Siguiendo con este modelo, dentro de la empresa predomina una forma de dirección democrática
porque para nosotros es muy importante la opinión de nuestro personal ya que creemos que la
empresa la hacemos cada uno de nosotros, y en casos de extrema decisión abarcamos una forma de
dirección autoritaria, quedando todo en manos de la persona encargada. Es así como creemos
firmemente que podemos alcanzar nuestros objetivos y poder realizarnos como empresa, ya que
tenemos los recursos necesarios para ser una cafetería de preferencia dentro de la ciudad de
Valdivia.


21
 Principales innovaciones en comparación con la empresa anterior

• Respecto al diseño de la empresa

Señalando al diseño de la empresa, se analizan varios puntos del diseño tanto exterior como interior
de la empresa, y llegamos a la conclusión que no se debía repetir cosas como: la fachada, el logo, el
espacio interior y la decoración.
Con respecto a la fachada creemos que debe ser una fachada más limpia y decorada que pudiera a
simple vista captar la atención y apetito de los clientes, en cuanto al logo creemos que debería
poseer colores llamativos y un estilo más vintage, el espacio interior y la decoración, inferimos que
es necesario para el local tener un espacio amplio donde las personas puedan disfrutar de un café y
deleitarse con una crepa o chocolate.

• Respecto al funcionamiento de la nueva empresa

La empresa anteriormente analizada tiene un funcionamiento acorde al tamaño de la entidad

“chocolatería Peumayen”, caso contrario en comparación con la nueva empresa ya que si se
funcionara con el mismo tipo de gestión/administración resultaría una empresa poco eficiente,
sumando que la nueva empresa tiene personal especializado en cada área funcional.

• Respecto a sus ventajas competitivas

En relación a la competencia directa de Peumayen, están situadas dentro la misma cuadra y sus
competidores indirectos son empresas como la nuestra, que más allá de ser una chocolatería en sí,
también abordamos dentro del rubro de cafetería y crepería. Respecto a nuestra empresa tendríamos
competidores directos como la chocolatería Entre Lagos ya que el estilo de empresa es afin a la
nuestra, y como competidor indirecto está a la chocolatería Peumayen por desarrollarse en el rubro
de la chocolatería.

• Respecto a la propuesta de valor

En chocolatería Peumayen, empresa analizada anteriormente, la propuesta de valor radicaba en el

carácter artesanal que plasmaban en cada uno de sus productos, particularmente en los bombones,
ya que cada uno de ellos era bañado a mano. En la nueva empresa, este carácter artesanal se
modifica por una propuesta de valor enfocada a la procedencia del insumo utilizado para el
producto final. En el caso del café, el hecho de utilizar granos orgánicos para su preparación lo
otorga un carácter innovador y esto hace que el sabor sea más recordado por el consumidor.
Además, la mayor innovación respecto a la propuesta de valor es la implementación de un producto
totalmente nuevo como lo son las crepas. La idea surge debido a que chocolatería Peumayen
contemplaba productos de pastelería para la venta dentro de su local, productos de pastelería que
creemos sumamente sobre explotados en el mercado, por lo cual decidimos eliminar esta área
destinado así los ingresos obtenidos de las demás ventas a un producto nuevo e innovador y no a
productos del área de la pastelería.

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• Otras consideraciones

Otra consideración que quisiéramos destacar es el tipo de cliente que cada empresa posee. En la
chocolatería peumayen los clientes más frecuentes son las personas de mayor edad, exceptuando
alguna celebración como el día de la madre o del padre. Nuestro local será dirigido y diseñado para
todo tipo de clientes, pero sobre todo para personas jóvenes que busquen la instancia de compartir
un café o un dulce para pasar un buen y agradable momento.

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 Conclusión

Como resultado del análisis y descripción realizada sobre la nueva empresa creada Three O’clock
Coffee, se puede desprender que al ser una empresa descentralizada, genera una mejor actividad
empresarial destacando y explotando cada una de las áreas funcionales propuestas. Además, el
estilo de dirección paternalista favorece y potencia la relación jefe-subordinado haciendo el
ambiente de trabajo más ameno.

Cabe mencionar que la ubicación de la sala de ventas en un factor de suma importancia, ya que
potencia la comercialización de los productos al ubicarse en el apogeo de la ciudad

Finalmente concluimos que en la actualidad no basta solamente con un buen producto a

disposición de la ciudadanía, sino que la publicidad y la interacción del producto y el cliente se hace
fundamental para lograr más reconocimiento y aceptación de la mercancía ofrecida.


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 Anexos

Ubicación

Productos 


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 Bibliografía

- http://sanodelucas.cl/wp-content/uploads/2016/06/An%C3%A1lisis-de-Porter.pdf
- www.luisarimany.com
- www.raulpulidopinero.es
- Illañes, P. (2012). El sistema empresa (8va ed). Santiago de Chile: Industrias graticas

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