Primera Entrega Proyecto De Aula

Análisis Y Evaluación Estratégica de la Arepas El Carriel

Institución universitaria politécnico grancolombiano

Facultad de ciencias administrativas, económicas y contables

Proceso estratégico II

BOGOTÁ D.C

2018

TABLA DE CONTENIDO

A.INTRODUCCIÓN ............................................................................................................. 2

B. JUSTIFICACIÓN .............................................................................................................. 5

C.OBJETIVO GENERAL .................................................................................................... 6

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D.OBJETIVOS ESPECÍFICOS ........................................................................................... 7

E. ANÁLISIS........................................................................................................................... 8

1. Objetivos corporativos ....................................................................................................... 11

- Organigrama: ..................................................................................................................... 12

- Capacitaciones: ...................................................................Error! Bookmark not defined.

- Tipo de estructura: ............................................................................................................. 13

- Cadena de valor: ................................................................................................................ 14

4. Cultura organizacional ....................................................................................................... 17

5. Creencias de la organización ............................................................................................. 18

6. Mitos de la organización .................................................................................................... 19

7. Cuadro de mando ............................................................................................................... 20

8. Bibliografia ........................................................................................................................ 25

A. INTRODUCCIÓN
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En la actualidad las organizaciones se enfrentan a grandes cambios, hablar en termino de

globalización es hablar un lenguaje que poco a poco se acentúa más en las organizaciones

modernas, ya no se puede desconocer la importancia que tiene el entorno en el desarrollo de las

estrategias y objetivos que se deben plantear en todo negocio, posiblemente la globalización es

un término trillado de difícil percepción, pero que finalmente redunda en un factor claro a la hora

de desarrollar una marca.

Las comunicaciones e interacción de las organizaciones son un eco universal que se abre un

espacio marcado en las corporaciones, de ahí nace la importancia de mantener estrategias claras

catalogadas en diferentes procesos, cuando hablamos de estrategias estamos relacionando

factores claves como el entorno, el mercado, el negocio, los objetivos, los servicios y la marca

diferencial que debe existir en la organización.

Las empresas buscan ser la numero uno en sus consumidores y clientes, pero llegar a esa

posición representa una serie de esfuerzos constantes por mantenerse o llegar ahí, no es fácil

comprender un entrono altamente cambiante y dinámico, por ende, es importante que las

empresas se mantengan en constante reinvención ya que es la única opción que tiene para así

mantenerse activos en el mercado.

Pero cuando se habla en termino de reinvención se trae a colación términos como mantener claro

los objetivos y metas a donde se quiere llegar, tener clara la posición de la organización frente a

la competencia, y si dicha competencia no es tan marcada, lograr una fortaleza operativa y

comercial que permita hacer frente a futuros competidores que finalmente llegaran.
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En este proyecto se pretende modelar todos aquellos conocimientos teóricos proporcionado por

la asignatura proceso estratégico I y II, aplicadas en un marco real de trabajo, que proporciona

herramientas teórico-prácticas que finalmente permiten ejecutar un proyecto de tipo crítico y

constructivo respecto a las estrategias organizacionales que se presentan en la compañía

seleccionada a trabajar.

Esperamos que este trabajo sea de su agrado, y finalmente estamos seguros que para nuestro

proceso de formación ha resultado beneficioso al permitirnos desarrollar habilidades necesarias

en el planteamiento de objetivos, procesos y valoración de estrategias corporativas, que buscan el

logro continuo.

B. JUSTIFICACIÓN
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El presente proyecto se realiza de una manera analítica para desarrollar los temas vistos

en clase, mediante el desarrollo de un ejercicio para la compresión de la conformación de la

cadena de valor de la empresa y su clasificación según su tipo y actividad comercial.

Se busca profundizar en los temas vistos con el fin de presentar una propuesta estratégica.

C. OBJETIVO GENERAL
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Presentar una propuesta de alternativa estratégica, de acuerdo con el diagnóstico

elaborado, la cual esta soportada en información real de la compañía aplicando algunos de los

conocimientos adquiridos teóricamente durante los módulos de Proceso Estratégico I y II.

Profundizar, conocer e identificar la estructura organizacional y el tipo de configuración

de la compañía.

D. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
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- Determinar la estructura, actividades y constitución de la empresa.

- Identificar su objetivo principal en el mercado, bajo la misión y visión de la

- empresa.

- Establecer una ventaja competitiva frente a las demás empresas del sector.

E. ANÁLISIS
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 Tipo de organización.

La empresa AREPAS EL CARRIEL HERMANOS VALENCIA, legalmente se

encuentra registrada en Cámara y Comercio a nombre del Gerente General y

Representante Legal, el señor Luis Alberto Valencia Gómez, integrante de la familia

valencia; pertenece a una organización alimenticia con registro Invima: RSAD11I22304.

 Fecha de constitución.

La empresa fue fundada el 17 de agosto de 1992 en Bogotá D.C.

 Razón social.

AREPAS EL CARRIEL PURO MAIZ DE LA MEJOR CALIDAD.

 Objetivo social.

Desde su creación se ha convertido en una empresa líder en la venta de arepas

antioqueñas, permitiendo la apertura de cuatro plantas donde se da la oportunidad a más

de ciento setenta personas para que ocupen un cargo laboral y realicen sus sueños

en esta, su organización.

 Número de trabajadores.

Actualmente la empresa cuenta con un número de 200 empleados, en la sede de Bogotá

que es una de las más grandes de las 4 sedes existentes y organizados según organigrama

(administrativa- producción y venta).

 Sector industrial en el que se encuentra.

Se encuentra en el sector industrial alimenticio.

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Como podemos evidenciar en el organigrama de la empresa AREPAS EL CARRIEL Y

LOS HERMANOS VALENCIA este cuenta con una estructura matricial, debido a que

esta se atribuye en un sentido de funciones y productos combinando lo mejor de ambas;

de igual forma como característica relevante tenemos que este tipo de estructura es

conformado por medio de equipos de trabajo con integrantes de diversas áreas que

permiten que por medio de su organización se logre llevar a cabo la producción de la

empresa de este modo encontramos que en primer lugar está dividida en plantas

lideradas cada una por un jefe, y de igual forma un jefe responsable de la organización y

en segundo plano vemos que a su vez las plantas están dispersas por toda la ciudad,

utilizando esto como una estrategia de penetración en el mercado.

 Breve reseña histórica.

AREPAS EL CARRIEL, fue fundada el 17 de agosto de 1992 en la ciudad de Bogotá;

más exactamente en el barrio las Palmas Minuto de Dios; gracias a una asociación entre

dos hermanos antioqueños que por la necesidad de empleo y la urgencia de sustentar a

sus familias idearon la venta en pequeñas cantidades de arepas antioqueñas, distribuidas

en bicicleta para los barrios aledaños. Desde su creación se ha convertido en una empresa

líder en la venta de arepas antioqueñas, permitiendo la apertura de cuatro plantas donde

se da la oportunidad a más de doscientas personas para que ocupen un cargo laboral y

realicen sus sueños en esta, su organización. Hoy en día somos pioneros en la

investigación y desarrollo de productos derivados del maíz, lo cual nos ha permitido no

solo un crecimiento en la infraestructura como lo es: flotilla de vehículos, sucursales,

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entre otros; sino también la entrada en mercados internacionales como lo es el caso de las

exportaciones a Estados Unidos.

 MISIÓN Somos una empresa colombiana dedicada a la fabricación y comercialización

de productos alimenticios de calidad. Unificando innovación, esfuerzo y profesionalismo,

ofrecemos la satisfacción plena de clientes y consumidores; generando así el bienestar y

la motivación de los empleados y accionistas.

 VISIÓN Ser una empresa alimenticia de clase mundial y líder en los mercados donde

participa. Nuestros productos típicos serán reconocidos tanto por su calidad, como por su

competitividad en precios para así convertirnos en la mejor opción para nuestros clientes

y consumidores, a través de la utilización de tecnología de punta y prácticas

empresariales honestas.

 OBJETIVOS CORPORATIVOS.

- Demostrar que el consumidor es el punto de partida

- Tener en cuenta que el éxito se fundamenta en la calidad, servicio y competitividad.

- Valorar que los colaboradores e imagen son factores generadores de éxito

- Reconocer que el estilo de trabajo está basado en liderazgo y en equipos autodirigidos

- Actuar con responsabilidad, respeto y honestidad de acuerdo con la misión y visión de

la Compañía.

- Identificar que la principal fuente de renovación es la innovación permanente.

- El desafío es ser una organización ágil, eficiente y flexible.

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 Razón social – tipo de organización.

La empresa AREPAS EL CARRIEL HERMANOS VALENCIA, legalmente se encuentra

registrada en Cámara y Comercio a nombre del Gerente General y Representante Legal, el señor

Luis Alberto Valencia Gómez, integrante de la familia valencia.

La empresa constituida de una manera familiar por los hermanos valencia en el ánimo de velar

por el crecimiento económico de su familia, idearon fabricar arepas antioqueñas con maíz puro

de alta calidad, este al ser un negocio familiar y de conocimiento empírico no ha considerado la

necesidad de realizar departamentos por cada una delas plantas puesto que la administración

ejecutada por parte de los familiares la consideran más que suficiente y necesaria para el

desarrollo y la optimización no solo de su producción sino de su distribución.

Organigrama:
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 12

 Tipo de estructura a la que se acoge la empresa. (Acorde a la clasificación de Henry

Minztberg.)

La empresa se acoge a la estructura organizacional divisional, ya que fabrica diversos productos

alimenticios y cada uno de estos tiene diferente forma de producción.

 Ventajas de tener la estructura divisional.

- Tener una planta organizada en su estructura de manufactura e infra estructura por

procesos.

- Personal calificado para cada uno de sus procesos.

 Identificar a qué tipo de configuración se asemeja la compañía, sustentando la

respuesta.

La organización divisional: la organización divisional o diversificada cuenta con una estructura

basada en divisiones autónomas, cada una de ellas con una estructura propia y débilmente
acopladas entre sí aunque existe una dirección administrativa única lo cual sucede en la empresa
AREPAS EL CARRIEL. Este tipo de organización se ve en empresas con varias sedes
administrativas distribuidas con criterios geográficos, así como lo contiene la empresa, ya que
cuenta con 4 sedes ubicadas estratégicamente en diferentes partes de la geografía nacional.

 Cadena de valor

En Arepas El Carriel, se busca generar valor para los accionistas, clientes y quienes

colaboran en toda la cadena productiva; para esto se enfocan todos los procesos internos hacia la

disminución de costos y gastos, de manera que se sostenga o mejore el margen de cada proyecto.
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Se busca una rentabilidad sostenible en los proyectos, que permita permanecer en el mercado y

mantenerse como oferta sólida para la demanda activa.

Para la empresa AREPAS EL CARRIEL HERMANOS VALENCIA son importantes tres

aspectos:

La veracidad: que permite que los costos han de ser objetivos confiables y con una técnica

correcta de determinación, la comparabilidad: costos aislados utilizados exclusivamente en

evaluación de inventarios y que posibilitan fijar los precios, para tener confiabilidad de que los

costos son estándar y se lograran comparar el costo anterior con el costo nuevo; la utilidad: que

les permite que el costo pueda planearse de una manera óptima, rindiendo beneficio a la

supervisión, y por último la claridad: que permite al contador presentar cifras y datos de forma

clara y comprensiva, no solo para su propio conocimiento sino para el conocimiento de los

demás funcionarios .

De acuerdo a lo anterior la empresa también relaciona los elementos de los costos de fabricación

de acuerdo al material utilizado (materia prima), costo de la mano de obra y el costo indirecto de

fabricación.

Para la empresa AREPAS EL CARRIEL HERMANOS VALENCIA, el sistema de costos por

órdenes de producción le permite que los costos se puedan identificar con el producto (paquetes

de arepas antioqueñas) en cada orden de trabajo a medida que se van realizando las diferentes

operaciones de producción en esa orden específica; en este sentido la producción de una sola

unidad hace posible que el sistema de costos por órdenes de producción logre identificar los

costos relacionados con el producto.

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PROCESOS QUE GENERAN VALOR:

 Materia prima para la producción de arepas y almojábanas

 Mano de obra directa e indirecta

 Costos de manipulación

 Costos de inspección

 Costos de conservación

 Servicios sociales

 Personal administrativo

 Gastos de ventas

 Gastos administrativos

 Mano de obra directa

 Producción y horas que deben funcionar las maquinas

 Maquinaria

 Unidades producidas

 Productos en proceso

Modelo cadena de valor

Actividades primarias

Con respecto a las subdivisiones en las actividades primarias son:

 Logística de entrada cuenta con cinco subdivisiones que son la de control de

inventario, recepción, almacenaje, inventario y planeamiento de transporte contribuyendo con

un3% de la cadena de valor.

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 Operaciones cuenta con cinco subdivisiones que son cimentación, levantamiento

de muros estructura y cubierta instalaciones esta es la que mayor contribuye en las actividades

primarias con un 8% en la cadena de valor.

 Logística de salida cuenta con dos subdivisiones que son pago oportuno a

proveedores e información oportuna de la base de datos esta constituye el 3% de la cadena de

valor.

 Marketing y ventas cuenta con dos subdivisiones que son publicidad orientada a

promocionar los diferentes proyectos constructivos, eventos y promocionales representando el

5% de la cadena de valor.

 Servicio Postventa cuenta con tres subdivisiones servicios de reparación, diseño

de interiores y atención personalizada, todas estas representan el 5% de la cadena de valor.

Actividades secundarias

En estas están representadas por 4 divisiones y sus respectivas subdivisiones que son:

 Infraestructura de la empresa y sus subdivisiones que son Gerencia Comercial,

finanzas, contabilidad, aspectos Legales, gestión de calidad. (Convenios de inversión) con 62%

de la cadena de valor.

 Gestión de Recursos Humanos: selección, promoción, adjudicación de cargos,

mejoramiento continuo y gerencia participativa con 7% de la cadena de valor.

 Desarrollo de Tecnologías: Procedimientos, tecnología de procesos utilizados

encada actividad de la cadena de valor. Redes, sistema de gestión con un 2% de la cadena de

valor.
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 Aprovisionamiento: compra de equipos, provisiones de materiales, consecución

de materias primas, mantenimiento y maquinaria con una representación del 5% de la cadena de

valor.

F. Cultura organizacional.

Las organizaciones se proyectan en buscar mejores oportunidades de negocio y ser

líderes en el mercado, se hace necesario que quienes las guían; en este caso los gerentes

estén siempre a la vanguardia del éxito que ha tenido su competencia para de este modo

conocer las dificultades, oportunidades, fortalezas, amenazas que les impiden o que por el

contrario les potencian a crecer en el mercado.

En este sentido y para el caso de este trabajo realizado con la empresa AREPAS EL

CARRIEL HERMANOS VALENCIA, permitió conocer el sistema de costos de acuerdo

a sus actividades, así mismo como su modelo de gestión organizacional en el que se logró

evidenciar no solo el talento humano con el que dispone el equipo sino las capacidades

que le infringen al trabajo cotidianamente para el logro de las metas y los objetivos que le

permitirán el crecimiento y desarrollo de la calidad de sus productos. De igual forma

permitió no solo conocer, sino también exponer los factores que hacen parte de la

empresa, tales como el desarrollo humano, las condiciones laborales y productivas

En vista de lo anterior la empresa AREPAS EL CARRIEL HERMANOS VALENCIA

mediante información develo de manera significativa para el trabajo, la calidad de vida de

los individuos que laboran para la misma; permitiendo conocer el sentido y la

importancia que representan los trabajadores para la cadena productiva de sus productos

(dimensión del desarrollo humano).

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Y por último y en esta misma línea se evidenció el diseño organizacional, las condiciones

laborales, definición de estrategias, procesos de comunicación y difusión de la

información como lo han favorecido las TIC, lo que han generado y han conllevando a

que la empresa adquiera un carácter competitivo y de dimensión de productividad por

medio del capital, la tecnología, la información, e indiscutiblemente el capital humano.

Creencias de la organización:

 Sentido de pertenencia: encontramos que para la compañía es fundamental que

sus empleados sientan la compañía como propia, trabajando en la generación de

oportunidades y con esto aumentando sus responsabilidades, y con esto se logra

que las personas trabajen con pasión y dando lo mejor de si mismo.

 Dialogo: creemos firmemente que fomentar espacios para el dialogo entre

directivos, empleados, accionistas y hasta nuestros clientes, es fundamental para

generar confianza entre ellos, que todos los puntos de vista sean escuchados y

tenidos en cuenta ya que en la diversidad de opiniones se generará mejores

perspectivas de la realidad.

Mitos en la organización:

 Nunca llegaremos a ser grandes: al nacimiento de la compañía en la

empresa se escuchaban comentarios negativos como este, que intentaron

mitigar las iniciativas de cambio que llegaban a la empresa, pero gracias a la

oportuna actuación de los directivos se logró superar este mito y ahora son

una de las empresas de preparación de alimentos más reconocidas en

Colombia.
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 El origen de la receta.

Muchos pensaron durante mucho tiempo que la receta de la exquisitez de las

arepas del carriel, son fruto de un sueño que tuvo nuestro fundador, esto

gracias a un rumor que se espacio durante mucho tiempo en la empresa.

Normas del área financiera:

 Maximizar las ganancias de la compañía, mejorando los márgenes.

 Vigilar el nivel de endeudamiento de la compañía en todo momento.

 Optimizar los costos de producción.

Normas del área recursos humanos:

 La capacitación es fundamental para el correcto desempeño de los cargos.

 La promoción interna es la primera alternativa para llenar vacantes.

Elementos del argot de la empresa.

 Área de empaquetado de producto, o empaquetado.

 Areperos.

 Área de masas.

 Los duros.

Con los anteriores elementos encontramos que aunque la empresa adelanta jornadas de

comunicación y divulgación de su cultura organizacional, no se ha logrado que el 100%

sus colaboradores asuman como propia la cultura de la compañía, en definitiva

encontramos que tiene una cultura organizacional débil, pero que se encamina a volverse

fuerte con los distintos talleres de comunicación y promoción de la cultura organizacional

de la empresa.

G. Clima organizacional.
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 Reconocimiento por los resultados (4)

 Salarios (3)

 Beneficios (3)

 Ambiente físico (4)

 Psicológico (4)

 Satisfacción individual (3)

 Relaciones interpersonales (3)

H. De 3 sugerencias para evitar las consecuencias de la implantación de la estrategia y

como contrarrestar el miedo al cambio

1. Como parte importante para todo proceso la comunicación asertiva, para que cada uno

delos integrantes de la organización pueda comprender y realizar de manera efectiva el

proceso que le corresponde logrando de esta forma que el cambio no afecte el trabajo que

se desarrolla.

2. Los cambios siempre son buenos se debe hacer un estudio minucioso del cambio que se

cree necesita la organización teniendo en cuenta a cada trabajador, pues se debe

trabajar como un equipo que trabaja por un mismo objetivo.

3. Siendo consecuentes con la estrategia propuesta para la empresa, es importante definir

desde el inicio, hacia donde se va a dirigir la estrategia y estructurar las acciones que

realizará cada equipo de trabajo con el fin de evitar desviaciones de la estrategia

formulada, Es importante el control de las actividades del marketing, ya que permite

monitorear lo planeado contra lo ejecutado, evaluar los resultados obtenidos y realizar

acciones correctivas si es necesario.

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BIBLIOGRAFIA

 https://www.gestiopolis.com/tipos-de-estructura-organizacional/

 http://www.pymerang.com/direccion-de-negocios/estrategia-de-negocios/planeacion-

estrategica/procesos-de-diseno-institucional/343-just-in-time-el-metodo-toyota

 https://www.12manage.com/methods_mintzberg_configurations_es.html

 https://es.slideshare.net/mobile/mariateresarevalo/configuraciones-estructurales-h-

mintzberg

 https://www.monografias.com/docs/Organizacion-Maquina-Burocratica-P3JH75SZBY

 http://amairanihdz.blogspot.com/2014/03/organizacion-de-maquina-

burocratica.html?m=1

 http://utopia-consultores.com/resistencia-al-cambio-diez-estrategias-para-vencerla/