FORMULACION GALLETAS INTEGRALES

Cantidad de materia prima e

% Cantidad (g) Rendimiento
insumos requeridos

Materia prima

Harina blanca tipo000 (g) 50% 1500 1.50%

Harina Integral de trigo (g) 50% 1500

Insumos

Margarina (g) 20% 600

Azúcar (g) 28% 840

Leche enpolvo(g) 3% 90

Huevo (unid)(1 huevo=60 g) 10.50% 5

Polvo para hornear (g) 2.50% 75

Lecitina de soya liquida (g)1 cuchara 1% 30

Sal (g) 0.50% 15

Propionato de sodio (g) 0.05% 1.5

Sorbato de potasio (g) 0.05% 1.5

Coco (g) 1.50% 48

Esencia Vainila (ml) 0.06% 2

Esencia Coco

Agua (ml) 40% 1200

Envases y etiquetas

Bolsas celofán grueso 10x 15 cm

Bolsas polietileno delgado cuartillero

Etiquetas adhesivas full color 10x7
cm
 1 PRODUCTO: GALLETA DE COCO 38400 Unid 1536 1024
Kilos GalletaKilos harina

Quintales
PRESENTACIÓN: ración 40 GRAMOS

MATERIA PRIMA
N°
AÑO

DOSIFICACION FORMULA Kilos

Unidades Cantidad Unid
1 Harina Blanca 50% 512 Kilos 11 Quintales
2 Harina Integral 50% 512 Kilos 11 Quintales
INSUMOS
3 Margarina repostera (sin sal) 20% 204.8 Kilos 20 Cajas
4 Azucar 28% 286.7 Kilos 6 Quintales
5 Leche en Polvo 3% 30.7 Kilos
6 Huevo (20 Unid P/10 Kg harina) 10.50% 107.5 Kilos 68 Maples
7 Polvo de hornear 2.50% 25.6 Kilos
8 Lecitina de soya liquida 0,5 al 1% (suavisante) 1% 10.2 Kilos
9 Sal 0.50% 5.12 Kilos
10 Propionato de sodio (E281) Antimohos 0.05% 0.5 Kilos
11 Sorbato de potasio (E202) Antilevaduras 0.05% 0.5 Kilos
12 Coco 5% 51.2 Kilos
13 esencia de coco (liquido) 5% 51.2
14 Esencia Limon (liquido) 5% 51.2
15 Esencia Vainilla (liquido) 5% 51.2
Nº DESCRIPCION CANTIDAD UNIDAD C/UNIT (Bs) C/TOTAL(Bs) PARA 1 MES
A CEREALES Y LEGUMINOSAS
1 Harina Integral (al 50%) 1024 Kilos 8 8192 819
INSUMOS
2 Margarina repostera (sin sal) 204.8 Kilos 22.5 4608 461
3 Azucar 6.2 Kilos 220 1371 137
4 Leche en Polvo a granel (argentino) 30.7 Kilos 25 768 77
5 Huevo (20 Unid P/10 Kg harina) 68.3 Maples 22 1502 150
6 Polvo de hornear 25.6 Kilos 23 589 59
7 Lecitina de soya liquida 0,5 al 1% (suavisante) 10.2 Kilos 17 174 17
8 Sal 5.1 Kilos 2 10 1
9 Propionato de sodio (E281) Antimohos 0.5 Kilos 75 38 4
10 Sorbato de potasio (E202) Antilevaduras 0.5 Kilos 45 23 2
11 Coco 51.2 Kilos 15 768 77
12 esencia de coco (liquido) 5.0 Frascos de 100 ml 15 75 8
13 Esencia Limon (liquido) 5.0 Frascos de 100 ml 15 75 8
14 Esencia Vainilla (liquido) 5.0 Frascos de 100 ml 15 75 8
0
Gas 55 Garrafas 30 1646 165
Transporte de insumos c/ 1 mes 50 Envio insumos 10 500 50
0
ETIQUETADO Y EMPACADO 0
1 Etiquetas (1000 Unid/230 Bs) 768 Paquetes 0.23 177 18
2 Bolsas de celofan de 10*15 cm (3,6bs/100 unid) 384 Paquetes 4.2 1613 161
3 Bolsas polietileno cuartilleros cm (25bs/100 unid) 8 Bolsas 12 92 9
4 Saquillos vacíos de 50 Kg 38 Saquillos 2 77 8
0
PRODUCTOS DE LIMPIEZA 0
Detergente liquido (OLA) 10 Litros 15 150 15
Detergente sin fragancia 5 Kilos 10 50 5
Esponja 20 Piezas 1.5 30 3
Secadores 10 Piezas 5 50 5
Trapos de piso 10 Piezas 5 50 5
Trapeador 2 Piezas 15 30 3
Manoplas para horno 2 Pares 15 30 3
0
ROPA DE TRABAJO 0
Gorrito de tela o desechable 15 Piezas 10 150 15
Barbijo de tele o desechable 15 Piezas 5 75 8
Delantales o guardapolvo blanco 15 Piezas 25 375 38
Zapatos blanco (Chinos) 15 Pares 25 375 38

MANO DE OBRA
SERVICIOS
LUZ
AGUA
DESPACHO DE PRODUCTO TERMINADO

TOTAL (Bs) 23738 2374

MP (Bs/Unid 0.62
MANO DE OBRA 120 Jornales 50 6000 600

EQUIPAMIENTO Unidad
Hornos de 6 bandejas 1 Piezas 3800 3800
Garrafas 5 Piezas 265 1325
Laminadora 1 Piezas
Moldes de galletas 3 Piezas 15 45
Selladora de bolsa a pedal de 40 cm 2 Piezas 700 1400
Balanza de mesa de 0,5 o 1 g de precisión
Bañadores Inox de 10 Litros 6 Piezas 45 270
Ventilador de mesa 1 Piezas 290 290
Charolas de Acero de 4 mm (30 x50 Aprox) 8 Piezas 70 560
Mesas Inox de 180 cm X 80 cm 1 Piezas 3500 3500
Termometro 1 Piezas 320 320
Extintor 1 Piezas 250 250
Botiquin 1 Basico 160 160
Reloj de Pared 1 Piezas 50 50
TOTAL (Bs) 11970
CONTRATO CON LA GAMA POR LA PROVICIÓN DE PRODUCTO LOCAL A LA ACE GESTIÓN
2023

Cantidad
Poblacion Costo Costo Total
Descripción Producto Total
estudiantil Racion (Bs) (Bs)
(Ración)
Galletas intgerales sabor Coco 320 12800 1 12800
Galletas intgerales sabor Limon 320 12800 1 12800
Galletas intgerales sabor Vainilla 320 12800 1 12800
38400
TOTAL (Bs) 38400

Retensión por impuesto (8%) 3072

Pago liquido 35328