BIFERA DOBLE (Cód.

7342)

LISTA DE RECETAS

1. PIZZA DE TRES GUSTOS

2. ROLLS DE CARNE Y VERDURAS
3. PAN DE PIZZA
4. MERLUZA AROMATICA
5. ASADO CON VERDURAS GRILLADAS
6. MATAMBRE A LA PIZZA CON PAPAS A LA ESPAÑOLA
7. ENSALADA TIBIA DE POLLO Y VERDURAS
8. HAMBURGUESAS DE CERDO CON ANANA Y PANCETA
9. LOMITOS CON BLINIS DE MORRON
10. ENTRAÑA CON GUARNICION DE TOMATES Y PIMIENTOS ASADOS
11. MILHOJAS DE FRUTAS

1. PIZZA DE TRES GUSTOS

Producto a utilizar: Bifera doble (Cód. 7342).
Función: Asados
Porciones: 12
Ingredientes:
Masa:
400 G de harina leudante o harina premezcla especial para pizza
1 Cdta de sal
4 Cdas de aceite de oliva extra virgen Essen (mediterráneo)
200 c.c. de agua
Cobertura:
1 Taza de salsa de tomates
400 G de queso fresco
1 Tomate perita
5 Hojas de albahaca
1 Morrón al natural
50 G de aceitunas
1 Huevo duro
1 Cda de orégano
Aceite de oliva en Spray Essen

Preparación:
 Colocamos en un Bowl todos los ingredientes indicados para la masa. Mezclamos
hasta lograr una masa tierna.
 Estiramos la masa sobre la Bifera lubricada con aceite de oliva (con las manos
enharinadas).
 Llevamos al fuego (sobre dos hornallas) y cocinamos a fuego mínimo hasta que la
masa comience a dorarse en la base.
 Cubrimos la masa con la salsa de tomates y luego con el queso.
 Distribuimos sobre una tercera parte de la pizza, rodajas de tomate y hojas de
albahaca; sobre otra tercera parte, morrón cortado en tiritas y aceitunas; y sobre la
última parte, huevo duro rallado y orégano.
 Continuamos a fuego mínimo hasta que se funda el queso.

Tiempo aproximado de cocción: 20’ a 25’

2. ROLLS DE CARNE Y VERDURAS

Producto a utilizar: Bifera doble (Cód. 7342)
Función: Asados
Porciones: 6
Ingredientes:
Masa:
200 G de harina “000”
1/2 Cdta de sal
2 Cdas de aceite de oliva extra virgen Essen (arbequina)
120 c.c. de agua
1 Cdta de semillas
Relleno:
Aceite de oliva extra virgen Essen (arbequina)
1 Pechuga de pollo
1 Bife de cuadril
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
½ Berenjena
Sal y pimienta
Pimentón
Salsa de soja

Preparación:
 En un bowl unimos los ingredientes indicados para la masa. Amasamos hasta
lograr una textura homogénea. Dejamos descansar unos minutos.
 Mientras tanto cortamos el pollo, la carne y las verduras en tiras finas.
 Estiramos la masa hasta dejarla bien fina. Cortamos los círculos para formar los
rolls.
 Calentamos la Bifera en dos hornallas a fuego medio.
 Cocinamos los rolls de un lado (sin que se doren), damos vuelta y cocinamos del
otro lado. No tenemos que cocinarlos de más para que resulten elásticos y se
pueden doblar.
 Reservarlos encimados y tapados con un repasador para que conserven el calor y
la humedad.
 Luego colocamos las verduras (rociadas con aceite de oliva) en el centro de la
Bifera y en los extremos la carne y el pollo. Cocinamos a fuego medio, rotando
todo con la pinza.
 Al finalizar la cocción, condimentamos con sal y pimienta (al pollo le agregamos el
pimentón). Rociamos con salsa de soja.
 Rellenamos los rolls y servimos!.

Tiempo aproximado de cocción: 30’

3. PAN DE PIZZA
Producto a utilizar: Bifera Doble (Cód. 7342)
Función: Asados
Ingredientes:
400 G de harina premezcla especial para pizza
2 Cdas de aceite de oliva extra virgen Essen (arbequina)
200 c.c. de agua tibia
1 Cda de aceite de oliva extra virgen Essen (mediterráneo)
1 Cda de orégano
1 Cda de aceite de oliva extra virgen Essen (arbequina)
1 Cda de ají molido
1 Cda de aceite de oliva extra virgen Essen (frantoio)
1 Cda de semillas de sésamo, chía o amapola
Aceite de oliva en spray Essen

Preparación:
 Mezclamos los ingredientes indicados para la masa. Formamos un bollo y lo
dejamos reposar 10 minutos.
 Rociamos la Bifera con aceite en spray. Estiramos la masa cubriendo toda la Bifera.
 Pintamos una tercera parte de la masa con aceite varietal mediterráneo.
Espolvoreamos con orégano.
 Pincelamos otra tercera parte con aceite varietal arbequina y espolvoreamos con
ají molido.
 Terminamos pintando la última parte de masa con aceite varietal frantoio y
espolvoreamos con semillas.
 Cocinamos a fuego mínimo hasta que dore la base.
 Damos vuelta y continuamos unos minutos hasta dorar del otro lado.
 Desmoldamos. Cortamos en bastones.
  Servimos en platos diferentes. Acentuamos el sabor rociando con unas gotas de
aceite (del varietal correspondiente) para degustar.

Tiempo aproximado de cocción: 20’

4. MERLUZA AROMATICA
Producto a utilizar: Bífera doble (Cód. 7342)
Función: Asados
Porciones: 4
Ingredientes:
Hojas de laurel frescas
1/2 kg de filetes de merluza
Cobertura:
1/4 pimiento rojo
1/4 pimiento verde
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo (opcional)
3 cdas de perejil picado
100 g de pan rallado
100 g queso rallado
Sal y Pimienta
Aceite de oliva extra virgen Essen (mediterráneo)
Guarnición:
3 blancos de puerro picados
100 g de champiñones fileteados
½ atado de hojas de espinaca

Preparación:
 Picamos finamente los pimientos, la cebolla, el ajo y el perejil. Agregamos el pan
rallado y el queso. Añadimos poco a poco aceite de oliva hasta lograr una
preparación arenada.
 Encendemos dos hornallas de la cocina y encima ubicamos la Bífera (de manera
que ocupe las dos hornallas). Calentamos a fuego medio unos minutos.
 Aceitamos la Bífera con aceite de oliva. Cubrimos las dos superficies grill de los
extremos con hojas de laurel. Sobre el laurel, colocamos los filetes cubriendo
toda la superficie.
 Condimentamos el pescado y lo cubrimos con la mezcla arenada.
 Cocinamos a fuego medio.
 Unos minutos antes de finalizar la cocción, aceitamos la superficie central de la
Bífera y colocamos el puerro y los champiñones. Una vez rehogados, cubrimos con
las hojas de espinaca. Revolvemos con una pinza.
 Servimos el pescado sobre la guarnición de espinaca.

Tiempo aproximado de cocción: 20’

5. ASADO CON VERDURAS GRILLADAS

Producto a utilizar: Bifera doble (Cód. 7342)
Función: Asados
Porciones: 2
Ingredientes:
1 kg de asado de costilla
2 papas
1 cebolla
½ zucchini
½ pimiento rojo
½ berenjena
2 rodajas de calabaza
Aceite de oliva en spray Essen
Sal y pimienta

Preparación:

 Cortamos las papas, la cebolla, el zucchini, el pimiento y la berenjena en rodajas

finas. Cortamos la calabaza al medio. Rociamos las verduras con aceite en spray.
 Encendemos dos hornallas de la cocina y encima ubicamos la Bífera (de manera
que ocupe las dos hornallas). La calentamos unos minutos a fuego medio.
 Ubicamos sobre un extremo y centro de la Bífera, las costillas (con la parte del
hueso hacia abajo). Cocinamos a fuego medio unos 15’ y damos vuelta.
 Ubicamos las verduras en la superficie libre de la Bífera. Cocinar unos minutos.
 Damos vuelta las verduras con ayuda de una pinza.
 Condimentamos la carne y las verduras.
 Al finalizar la cocción, servimos las costillas con la guarnición de verduras.

Tiempo aproximado de cocción: 40’

6. MATAMBRE A LA PIZZA CON PAPAS A LA ESPAÑOLA

Producto a utilizar: Bifera doble (Cód. 7342)
Función: Asados
Porciones: 4
Ingredientes:
½ matambre
2 papas
1 cebolla
100 g de salsa para pizza
30 g de aceitunas
100 g de queso cremoso
1 cda de orégano
2 cdas de aceite de oliva extra virgen Essen (frantoio)
Sal y pimienta

Preparación:

 Cortamos el matambre para cubrir la mitad de la Bífera.

 Pelamos y cortamos las papas en rodajas finas y la cebolla en juliana.
 Encendemos dos hornallas de la cocina y encima ubicamos la Bífera (de manera
que ocupe las dos hornallas). La calentamos unos minutos a fuego medio.
 Rociamos la pieza con el aceite de oliva en spray y colocar el matambre; cocinamos
a fuego medio.
 Una vez cocido de un lado, damos vuelta y condimentamos.
 Colocamos las papas en la superficie restante, acomodándolas superpuestas unas
con otras. Encima distribuimos la cebolla en juliana. A medida que se vayan
cocinando, las damos vuelta con una pinza.
 Cubrimos el matambre con la salsa de tomate, el queso cremoso, el orégano y las
aceitunas.
 Continuamos a fuego medio hasta que se funda el queso.

Tiempo aproximado de cocción: 35’

7. ENSALADA TIBIA DE POLLO Y VERDURAS

Producto a utilizar: Bifera Doble (Cód. 7342)
Función: Asados
Porciones: 4
Ingredientes:
2 pechugas de pollo
½ berenjena
½ zucchini
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 cebolla
Aceite de oliva en spray Essen
2 rodajas de pan lactal
Sal y pimienta
Hojas de salvia
Aderezo:
2 cdas de mostaza
Jugo de ½ limón
Sal y pimienta
5 cdas de aceite de oliva extra virgen Essen (mediterráneo)

Preparación:

 Cortamos las pechugas y las verduras en cubos del mismo tamaño.

 Encendemos dos hornallas de la cocina y encima ubicamos la Bífera (de manera
que ocupe las dos hornallas). La calentamos unos minutos a fuego medio.
 Rociamos la Bifera con aceite de oliva en spray y ubicamos el pollo sobre el grill de
uno de los extremos.
 En el compartimiento central, ubicamos las verduras y sobre la superficie grill
restante, las rodajas de pan, cortadas al medio. Cocinamos a fuego medio.
 Damos vuelta el pollo y rotamos las verduras con ayuda de una pinza.
 Giramos el pan cuando esté tostado.
 Condimentamos y agregamos las hojitas de salvia sobre el pollo.
 Una vez finalizada la cocción, colocamos la carne y las verduras en un bowl y
mezclamos.
 Combinamos los ingredientes del aderezo y volcamos sobre la ensalada.
 Servimos con el pan tostado.

Tiempo aproximado de cocción: 15’

8. HAMBURGUESAS DE CERDO CON ANANA Y PANCETA

Producto a utilizar: Bifera doble (Cód. 7342)
Función: Asados
Porciones: 4
Ingredientes:
½ kg. de carne de cerdo picada
1 puerro picado y rehogado
1 huevo
100 g de pan rallado
Sal y pimienta
4 Ciruelas pasas, descarozadas
4 Fetas de panceta
4 Rodajas de ananá
2 Cdas de azúcar rubia

Preparación:

 Mezclamos la carne de cerdo con el puerro, el huevo, el pan rallado y los

condimentos.
 Formamos 4 bollos de carne, introducimos en el centro una ciruela y luego
aplanamos con las manos, dándoles forma redondeada (o formamos las
hamburguesas con un molde).
 Encendemos dos hornallas de la cocina y encima ubicamos la Bífera (de manera
que ocupe las dos hornallas). La calentamos unos minutos a fuego medio.
 Colocamos las hamburguesas sobre el grill de uno de los extremos; en el centro
ubicamos las fetas de panceta y en la otra superficie grill, las rodajas de ananá
espolvoreadas con azúcar rubia.
 Cocinamos a fuego medio rotando los ingredientes hasta finalizar la cocción.
 Servimos cada hamburguesa con una rodaja de ananá encina. Decoramos con la
panceta y tomates cherrys.
 Acompañamos con ensalada de hojas verdes.

Tiempo aproximado de cocción: 10’

9. LOMITOS CON BLINIS DE MORRON

Producto a utilizar: Bifera doble (Cód. 7342)
Función: Asados
Porciones: 6
Ingredientes:
1 kg de lomo
1 huevo
1 morrón al natural
100 g de harina leudante
½ cdta de polvo para hornear
1 cda de aceite de oliva extra virgen Essen (mediterráneo)
100 c.c. de leche
Sal y pimienta
Relleno:
 Queso crema
Hierbas frescas picadas

Preparación:

 Cortamos el lomo en 6 medallones.

 Procesamos el huevo con el morrón y el aceite.
 Agregamos la harina tamizada con el polvo para hornear, alternando con la leche.
 Mezclamos hasta lograr una preparación homogénea. Condimentamos.
 Encendemos dos hornallas de la cocina y encima ubicamos la Bífera (de manera
que ocupe las dos hornallas). La calentamos unos minutos a fuego medio.
 Lubricamos la Bífera con aceite de oliva y colocamos los bifes de lomo en las
superficies grill.
 En la parte central, colocamos la mezcla de blinis por cucharadas.
 Damos vuelta los lomitos y los blinis a medida que se vayan cocinando.
 Al finalizar la cocción, condimentamos la carne y armamos torres con los blinis
rellenándolos con una mezcla de queso crema y hierbas.

Tiempo aproximado de cocción: 15’

10. ENTRAÑA CON GUARNICION DE TOMATES Y PIMIENTOS ASADOS

Producto a utilizar: Bifera doble (Cód. 7342)
Función: Asados
Porciones: 3
Ingredientes:
1 entraña
1 tomate redondo grande
1 pimiento rojo
1 cebolla grande
1 ramita de romero fresco
Aceite de oliva en spray Essen
Sal y pimienta

Preparación:
 Cortamos la entraña en dos o en tres porciones
 Cortamos el tomate en rodajas.
 Cortamos el pimiento y la cebolla en juliana.
 Encendemos dos hornallas de la cocina y encima ubicamos la Bífera (de manera
que ocupe las dos hornallas). La calentamos a fuego medio unos minutos.
 Rociamos la Bifera con aceite en spray y ubicamos la carne en la superficie grill (de
un extremo de la Bífera).
 En el compartimiento del centro, acomodamos las rodajas de tomates y en el otro
extremo, el pimiento y la cebolla. Cocinamos unos minutos a fuego medio.
 Damos vuelta la carne, los tomates y rotamos las verduras con ayuda de una pinza.
Cubrimos los tomates con las hojitas de romero.
 Al finalizar la cocción, condimentamos.

Tiempo aproximado de cocción: 20’

11. MILHOJAS DE FRUTAS

Producto a utilizar: Bifera Doble (Cód. 7342)
Función: Asados
Porciones: 4
Ingredientes:
1 manzana roja
1 manzana verde
1 pera
1 banana
1 durazno fresco (o 3 mitades en almíbar)
12 tapitas de empanadas para copetín
4 cdas. de azúcar
50 g de manteca
2 cdas. de pasas de uvas rubias y negras
Caramelo líquido

Preparación:

 Pelamos las frutas y las cortamos en gajos o rodajas finas.

 Encendemos dos hornallas de la cocina y encima ubicamos la Bífera (de manera
que ocupe las dos hornallas). La calentamos a fuego medio unos minutos.
 Una vez caliente, colocar 2 cubitos de manteca en la superficie grill de los dos
extremos. Repartimos las frutas en cada lateral y cocinamos a fuego medio,
rotándolas con ayuda de una pinza.
 Colocamos las tapitas de copetín en el compartimiento central de la Bífera y las
doramos de ambos lados.
 Incorporamos el azúcar y las pasas de uvas a las frutas y continuamos rotándolas.
 Para servir, armamos tres capas de masa intercaladas con frutas. Decoramos con
un hilo de caramelo líquido.
 También podemos acompañar con helado o crema chantillí.

Tiempo aproximado de cocción: 15’