Ingredientes para el Mondonguito peruano

 1/2 kg de mondongo
 1 zanahoria
 1 cdta de ajo molido
 cebolla picada
 2 cdas de aji mirasol
 2 cdas de aji panca
 2 tomates
 oregano y laurel
 arvejas
 perejil
 sal al gusto
Como preparar el Mondonguito a la italiana
1. Echamos en una cazuela u olla un chorro de aceite, añadimos
una cucharadita de ajo molido y una cebolla picada en trozos
muy finos.
2. Añadimos dos cucharadas de ají mirasol y otras dos de ají
panca, ambas licuadas.
3. Dejamos cocinar por unos minutos, añadimos dos tomates
picados muy finos, una cucharada de pasta de tomate,
un poquito de orégano, un poco de laurel y removemos.
4. Añadimos ahora dos ajíes amarillos y una cebolla roja cortada
en tiras finas y dos tazas de mondongo cocido cortado en tiras.
5. Echamos un poco de caldo o agua, probamos la sal y la
pimienta.
6. Dejemos que de un hervor por unos minutos, hasta que los
sabores agarren forma.
7. Añadimos ahora media taza de zanahoria cocida y cortada en
bastones, y media taza de arvejas cocidas, un poco de perejil
picado.
8. Luego acompañamos con papas delgadas fritas
previamente, terminamos con un puñado de queso
parmesano rallado, está listo este delicioso mondonguito a
la italiana casero, a comer.