Inchicapi de gallina

Ingredientes

 800 gr de gallina en presas

 80 gr de harina de maíz disuelta en 1 taza de agua fría
 2 yucas peladas y cortadas por la mitad
 120 gr de maní sin cascar y previamente remojado
 10 hojas de sacha culantro
 2 dientes de ajos
 1/2 cebolla roja cortada en gajos
 sal al gusto
 2 1/2 lt de agua para el caldo
 1 taza de agua para el licuado
Cómo preparar el Inchicapi de gallina
1. Primero hervimos en una olla 2 1/2 lt de agua.
2. Cuando el agua rompa en hervor agregamos a la olla 800
gr de gallina en presas y dejamos que se cocine por 20
minutos.
3. Mientras la gallina se va cocinando agregamos a uno
licuadora 1/2 taza de agua, 120 gr de maní sin cascar y
previamente remojado y licuamos hasta que el maní
quede disuelto.
4. Ahora agregamos a licuadora 2 dientes de ajos, 1/2
cebolla roja cortada en gajos, 10 hojas de sacha
culantro, 1/2 taza de agua y licuamos hasta que los
ingredientes estén disueltos.
5. Pasado el tiempo del hervor de la gallina añadimos sal al
gusto y el licuado dejando que se cocine por 35 minutos
moviendo constantemente con una cuchara.
6. Una vez hecho el paso anterior agregamos a la olla 2
yucas peladas y cortadas por la mitad, 80 gr de harina
de maíz disuelta en 1 taza de agua fría y seguimos
cocinando moviendo constantemente por 25 minutos más
a medio tapar.
7. Por último verificamos la cocción de los ingredientes,
servimos en un plato y ¡LISTO!