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Patasca

La receta de Patasca incluye ingredientes como mote seco, mondongo, pata de res, pecho de res y hierbabuena. Se remoja el mote, se hierve junto con las carnes y se sirve con hierbas picadas. El proceso de cocción implica varias etapas, asegurando que todos los sabores se integren adecuadamente.

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Patasca

La receta de Patasca incluye ingredientes como mote seco, mondongo, pata de res, pecho de res y hierbabuena. Se remoja el mote, se hierve junto con las carnes y se sirve con hierbas picadas. El proceso de cocción implica varias etapas, asegurando que todos los sabores se integren adecuadamente.

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Patasca

Ingredientes

 500 gr de mote seco


 5.5 lts de agua
 250 gr de mondongo
 3 ramas de hierbabuena
 hierbabuena picada
 1 taza de leche evaporada
 1 kg de pata de res o chancho
 1 kg de pecho de res
 sal al gusto
 cebolla china picada
 culantro picado
¿Cómo preparar la Patasca?
1. Primero remojamos en una olla 500 gr de mote seco por
toda la noche con el doble de agua.
2. Pasada la noche retiramos el agua y remojamos el mote
para luego colocarla en una olla con 4 lt de agua y dejar
hervir por 2 horas.
3. Mientras en otra olla colocamos 250 gr de mondongo,1.5 lt
de agua, 1 taza de leche evaporada y dejamos que
hierba por 2 horas.
4. Ahora pasado el tiempo retiramos el mondongo y lo
reservamos.
5. Mientras en la olla en donde estaba el mote colocamos 1
kg de pata de res o chancho,1 kg de pecho de res, el
mondongo pre-cocido y lo sumergimos con una cuchara
dejándolo hervir por 2 horas.
6. Pasado el tiempo retiramos el pecho de res, el mondongo,
las patas y agregamos sal al gusto.
7. Ahora cortamos en tiras el pecho de res y el mondongo y
lo reservamos.
8. Por último servimos el caldo junto con el mote agregando
las carnes en tiras, hierbabuena picada, cebolla china
picada y el culantro picado y ¡LISTO!.

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