Para el glaseado de merengue esponjoso

 1 taza (198 gramos) de azúcar blanca

 1/3 taza de agua
 1/4 cucharadita de cremor tártaro o vinagre blanco
 1/8 cucharadita de sal
 2 claras de huevo

1. Para preparar el glaseado: En una olla pequeña colocar

el azúcar, agua, cremor tártaro y sal y llevar a ebullición a fuego
medio, revolviendo hasta que el azúcar este completamente
disuelta.
2. En el tazón de la batidora colocar las dos claras de huevo,
encender la batidora y agregar poco a poco el jarabe
preparado, batiendo hasta que se formen picos firmes y baje la
temperatura del tazón, unos 7 minutos aproximadamente.

3. Agregue la vainilla; si vas a agregar colorante, hazlo en

este momento. Batir un poco más hasta integrar y usar como
desee.

4. Decorar los cupcakes, servir y disfrutar!

*2/3 son 120 gr de agua.