INSTITUTO  

TECNOLÓGICO  SUPERIOR  DE

JESÚS  CARRANZA  
 
 
DOCENTE  
 
MARIA  GUADALUPE  DE  LOS  SANTOS  ZAVALA  

MATERIA  
NUTRICIÓN  ANIMAL    
 
ALUMNO  
 
                   ENOC  RAMIREZ  PEREYRA  
 
 
ACTIVIDAD  
INVESTIGACION  DE  LA  UNIDAD  2    
 
GRUPO  
 
605-­c  
MATRICULA    
 
18180158  
 
SEMETRES  
 
6  
 
 
 
 
 
EXTENSIÓN  SAYULA  DE  ALEMAN  DEL  9DE  ENERO  DEL  2021  
ÍNDICE    
 
 
 
 
 

Tabla  de  contenido  

INTRODUCCIÓN  ......................................................................................................  3  
2.1.   CONCEPTO   Y   CLASIFICACIÓN   DE   LOS   ALIMENTOS   PARA   ANIMALES  
DE  INTERÉS  ZOOTÉCNICO.  ..............................................................................  4  

2.2.  SUBPRODUCTOS  AGROINDUSTRIALES  ......................................................  9  

2.3.  NUTRIENTES  DE  LOS  ALIMENTOS.  .........................................................  10  

2.3.1.  ESTRUCTURA  Y  FUNCIÓN  DE  CARBOHIDRATOS  ..................................  12  

2.3.2.  ESTRUCTURA  Y  FUNCIÓN  DE  PROTEÍNAS.  ........................................  13  

2.3.3.  ESTRUCTURA  Y  FUNCIÓN  DE  LÍPIDOS.  ..................................................  14  

2.3.4.  MACRO  Y  MICRO  MINERALES  ..............................................................  15  

2.3.5.  VITAMINAS  LIPOSOLUBLES  E  HIDROSOLUBLES.  ..................................  16  

2.4.  DETERMINACIÓN  DE  LA  COMPOSICIÓN  QUÍMICA  DE  LOS  ALIMENTOS
 ............................................................................................................................  17  

2.4.1.  Análisis  Proximal.  .........................................................................................  19  

2.4.2.  FRACCIONES  DE  FIBRA  (FDA,  FDN,  LAD).  ...........................................  20  

2.4.3.  ENERGÍA  .....................................................................................................  21  

2.4.4.  MINERALES  (CA,  P).  ...............................................................................  22  

CONCLUSIÓN  ........................................................................................................  23  

BIBLIOGRAFÍA  ...................................................................................................  24  

 
 
 
 
INTRODUCCIÓN    

 
 
 
 
En  este  presente  trabajo  de  nutrición  animal,  vemos  la  importancia  de  los  nutrientes  
de  los  animales  La  capacidad  de  producción  de  los  animales  de  interés  zootécnico  
se   determina   por   el   potencial   genético,   la   alimentación   y   las   condiciones  
medioambientales  donde  éstos  se  encuentren.  Nutrición  Animal  es  la  ciencia  que  
estudia  las  reacciones  bioquímicas  y  procesos  fisiológicos  que  sufre  el  alimento  en  
el  organismo  animal  para  transformarse  en  leche,  carne,  trabajo,  etc.  y  que  a  su  vez  
permite   que   los   animales   expresen   al   máximo   su   potencial   genético.   Es   decir,  
cuando  los  alimentos  suministrados  a  los  animales  no  satisfacen  sus  necesidades,  
éstos  no  podrán  expresar  al  máximo  su  potencial  productivo.  La  importancia  de  la  
nutrición  animal  es  evidente  y  representa  uno  de  los  aspectos  más  importantes  que  
determina  la  rentabilidad  de  las  explotaciones  ganaderas.  
 

 
2.1.  CONCEPTO  Y  CLASIFICACIÓN  DE  LOS  ALIMENTOS  PARA  
ANIMALES  DE  INTERÉS  ZOOTÉCNICO.  
 
 
clasificación     alimentos  
    Forrajes   verdes:   todas   las  
    partes  verdes  y  fibrosas  de  las  
Alimentos     plantas   que   son   muy  
voluminosos   o     apetecibles  por  los  animales.  
groseros        
  Ensilados:   son   forrajes  
Se  denominan  alimentos  de  volumen  ya  que   verdes  conservados  mediante  
ocupan   mucho   volumen   y   tienen   un   proceso   de   acidificación  
relativamente   poco   valor   nutritivo.   Se   les   láctica.  
conoce   también   como   alimentos   bastos   o    
groseros.  Podemos  distinguir  en  este  grupo   Henos:   Se   trata   de   otro  
los   alimentos   fibrosos   y   los   alimentos   sistema   de   conservación   de  
suculentos.   alimentos,   consistente   en   la  
siega   de   forrajes   verdes,  
desecación   al   sol   y   posterior  
almacenamiento   en   forma   de  
pacas.  
 
Subproductos   fibrosos:  
Entre   ellos   caben   destacar  
todas   las   pajas   (tanto   de  
cereales   como   de  
leguminosas),   los   orujos   de  
aceituna   y   de   uva,   los  
ramones   de   olivo   y   encina   u  
otros  frutales,  la  gallinaza,  etc.  
  Los   alimentos   concentrados   conocidos   Cereales  y  sus  harinas  (maíz,  
  comúnmente   como   balanceados   permiten  
cebada,  trigo,  avena,  sorgo,  
Alimentos   satisfacer   las   necesidades   nutricionales   de  
concentrados   las  especies  animales.  La  ración  y  el  tipo  de   centeno,  etc.)  
  alimento   están   elaborado   conforme   a   la  
Los  granos  de  leguminosas  
  etapa  de  cada  ejemplar.  
  Granos  de  oleaginosas  (soja,  
girasol,  etc.)    
todos  los  piensos  compuestos  
  Su  contenido  es  de  18%   •        Cereales  
  Los   alimentos   energéticos   se   caracterizan   •        Legumbres  
Alimentos   por   proporcionarnos   las   sustancias   •        Frutos  secos  
energéticos   nutritivas  que  requiere  el  organismo,  a  fin  de   •        Aceites  y  margarina  
  tener   la   energía   suficiente,   para   realizar  
  adecuadamente   todas   sus   funciones   y  
  actividades.  
   
   
   
 
 
   Necesita  en  su  contenido    (>18%)  para  que   -­Afrecho  de  maravilla  
Alimentos   pueda  ser  un  alimento  proteico.  
-­Afrecho  de  linaza  
proteicos    
  Las   proteínas   son   el   único   macronutriente   -­Afrecho  de  soya  
  que   incluye   nitrógeno   en   su   estructura  
-­Lupino  
  molecular,  además  de  carbono  e  hidrógeno.  
  Esto  hace  que  en  su  oxidación  además  de   -­Harina  de  pescado:  
  CO2   y   agua,   se   produzca   un   compuesto  
-­Harina  de  carne  y  huesos:  
nitrogenado  derivado:  la  urea.  
-­Harina   de   subproductos   de  
mataderos  de  aves.  
 
  Los   alimentos   fibrosos   son   productos   ricos   FRUTAS:   preferiblemente  
  en   dos   tipos   de   fibras   necesarias   para   crudas   (con   cascara   y  
Alimentos   nuestros  procesos  digestivos.   semillas,   cuando   es   posible),  
fibrosos   frutas  secas,  ciruelas,  jugo  de  
  ciruelas.  
   
  HORTALIZAS:  
preferentemente  crudas  o  con  
un   mínimo   de   cocción.  
Bastantes   verduras   de   hoja,  
lechuga,   zanahorias,   apio,  
pepinos,   tomates,   espinacas  
crudas,  bróculi,  coliflor.  
 
CEREALES:   todo   tipo   de  
cereales   de   grano   entero,   y  
salvado  especialmente,  secos  
y   cocidos,   tienen   alto  
contenido  de  fibra;;  la  mayoría  
de   cereales   secos  
(preferentemente   sin   azúcar)  
tienen   una   considerable  
contenido  de  fibra.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
clasificación     alimentos  
    Forrajes   verdes:   todas   las  
    partes  verdes  y  fibrosas  de  las  
Alimentos     plantas   que   son   muy  
voluminosos   o     apetecibles  por  los  animales.  
groseros        
  Ensilados:   son   forrajes  
Se  denominan  alimentos  de  volumen  ya  que   verdes  conservados  mediante  
ocupan   mucho   volumen   y   tienen   un   proceso   de   acidificación  
relativamente   poco   valor   nutritivo.   Se   les   láctica.  
conoce   también   como   alimentos   bastos   o    
groseros.  Podemos  distinguir  en  este  grupo   Henos:   Se   trata   de   otro  
los   alimentos   fibrosos   y   los   alimentos   sistema   de   conservación   de  
suculentos.   alimentos,   consistente   en   la  
siega   de   forrajes   verdes,  
desecación   al   sol   y   posterior  
almacenamiento   en   forma   de  
pacas.  
 
Subproductos   fibrosos:  
Entre   ellos   caben   destacar  
todas   las   pajas   (tanto   de  
cereales   como   de  
leguminosas),   los   orujos   de  
aceituna   y   de   uva,   los  
ramones   de   olivo   y   encina   u  
otros  frutales,  la  gallinaza,  etc.  
  Los   alimentos   concentrados   conocidos   Cereales  y  sus  harinas  (maíz,  
  comúnmente   como   balanceados   permiten  
cebada,  trigo,  avena,  sorgo,  
Alimentos   satisfacer   las   necesidades   nutricionales   de  
concentrados   las  especies  animales.  La  ración  y  el  tipo  de   centeno,  etc.)  
  alimento   están   elaborado   conforme   a   la  
Los  granos  de  leguminosas  
  etapa  de  cada  ejemplar.  
  Granos  de  oleaginosas  (soja,  
girasol,  etc.)    
todos  los  piensos  compuestos  
  Su  contenido  es  de  18%   •        Cereales  
  Los   alimentos   energéticos   se   caracterizan   •        Legumbres  
Alimentos   por   proporcionarnos   las   sustancias   •        Frutos  secos  
energéticos   nutritivas  que  requiere  el  organismo,  a  fin  de   •        Aceites  y  margarina  
  tener   la   energía   suficiente,   para   realizar  
  adecuadamente   todas   sus   funciones   y  
  actividades.  
   
   
   
 
 
  Necesita  en  su  contenido    (>18%)  para  que   -­Afrecho  de  maravilla  
Alimentos   pueda  ser  un  alimento  proteico.  
-­Afrecho  de  linaza  
proteicos    
  Las   proteínas   son   el   único   macronutriente   -­Afrecho  de  soya  
  que   incluye   nitrógeno   en   su   estructura  
-­Lupino  
  molecular,  además  de  carbono  e  hidrógeno.  
   Esto  hace  que  en  su  oxidación  además  de   -­Harina  de  pescado:  
  CO2   y   agua,   se   produzca   un   compuesto  
-­Harina  de  carne  y  huesos:  
nitrogenado  derivado:  la  urea.  
-­Harina   de   subproductos   de  
mataderos  de  aves.  
 
  Los   alimentos   fibrosos   son   productos   ricos   FRUTAS:   preferiblemente  
  en   dos   tipos   de   fibras   necesarias   para   crudas   (con   cascara   y  
Alimentos   nuestros  procesos  digestivos.   semillas,   cuando   es   posible),  
fibrosos   frutas  secas,  ciruelas,  jugo  de  
  ciruelas.  
   
  HORTALIZAS:  
preferentemente  crudas  o  con  
un   mínimo   de   cocción.  
Bastantes   verduras   de   hoja,  
lechuga,   zanahorias,   apio,  
pepinos,   tomates,   espinacas  
crudas,  bróculi,  coliflor.  
 
CEREALES:   todo   tipo   de  
cereales   de   grano   entero,   y  
salvado  especialmente,  secos  
y   cocidos,   tienen   alto  
contenido  de  fibra;;  la  mayoría  
de   cereales   secos  
(preferentemente   sin   azúcar)  
tienen   una   considerable  
contenido  de  fibra.  
 
 
 
CLASIFICACIÓN  DE  LOS  ALIMENTOS  
 
 
Aunque  cada  animal  utiliza  de  forma  distinta  los  diferentes  tipos  de  alimentos,  para  
todos   y   en   general,   se   puede   hacer   una   clasificación   básica   de   los   alimentos  
fundamentada   en   el   contenido   de   nutrientes   por   unidad   de   peso,   a   modo   de  
densidad  nutritiva,  muy  relacionada  con  la  composición  química  (contenido  de  FB  y  
agua,  sobre  todo)  y  según  que  fracción  de  nutrientes  predomine  sobre  otros.  
 
 
 
 
ALIMENTOS  FIBROSOS  
 
 
Son  aquellos  que  contienen  un  alto  contenido  de  fibra  contienen  más  del  18  %  de  
fibra   bruta   y   menos   del   20   %   de   proteína,   sólo   puede   ser   aprovechada   por   los  
rumiantes.  ¬  En  esta  clasificación  destacan  los  forrajes  de  los  cuales  forman  parte  
todas  las  partes  fibrosas  de  las  plantas  que  son  aprovechables  pos  los  rumiantes  y  
otros  herbívoros.  
 
 
ENSILADOS  
 
 
Son  forrajes  verdes  conservados  mediante  un  proceso  de  acidificación  láctica.  Este  
proceso  permite  el  almacenamiento  de  grandes  cantidades  de  alimento  sobrante  en  
épocas  de  producción  para  ser  utilizadas  a  posterior  en  épocas  de  escasez.  
 
SUBPRODUCTOS  FIBROSOS  
 
son   alimentos   que   se   obtienen   de   los   residuos   derivados   de   otras   actividades  
principales.  Entre  ellos  todas  las  pajas  (tanto  de  cereales  como  de  leguminosas),  
los  orujos  de  aceituna  y  de  uva,  los  ramones  de  olivo  y  encina  u  otros  frutales,  la  
gallinaza,  etc.    
 
ALFALFA  
 
 
La  alfalfa  (Medicago  Sativa)  es  la  planta  forrajera  por  excelencia.  Como  fuente  de  
alimentación   animal,   posee   excelentes   propiedades   nutritivas,   entre   las   que  
destacan:  La  alfalfa,  a  diferencia  de  las  harinas  de  carne,  aporta  una  gran  cantidad  
de   proteína   vegetal,   aspecto   que   redundará   en   la   salud   de   los   animales   y   las  
personas.   La   alfalfa   se   considera   la   gran   alternativa   verde   para   la   alimentación  
animal.  
ALIMENTOS  CONCENTRADOS  
 
 
 
Son  aquellos  que  tienen  gran  cantidad  de  elementos  nutritivos  en  relación  a  su  peso.  
Aquí  se  incluyen  todos  los  granos  de  cereales  y  sus  harinas  (maíz,  cebada,  trigo,  
avena,   sorgo,   centeno,   etc.),   los   granos   de   leguminosas,   las   tortas   o   harinas   de  
oleaginosas   y   los   propios   granos   de   oleaginosas   (soja,   girasol,   etc.)   y   todos   los  
piensos  compuestos.    
 
Estos   alimentos   se   utilizan   de   forma   común   en   el   racionamiento   de   animales  
monogástricos  (cerdos,  gallinas,  etc.)  y  para  complementar  las  dietas  forrajeras  de  
rumiantes  altamente  productores  (ovejas,  cabras  y  vacas,  normalmente  de  leche).  
Tienen   un   bajo   contenido   en   humedad   y   se   conservan   bastante   bien.   En  
comparación  con  los  alimentos  groseros  tienen  muy  bajo  contenido  en  fibra.    
 
 
2.2.  SUBPRODUCTOS  AGROINDUSTRIALES.  
 
La  alimentación  es  uno  de  los  rubros  de  mayor  incidencia  en  el  costo  de  producción  
de  la  leche.  La  suplementación  tiene  a  su  vez  una  gravitación  fundamental  en  dicho  
rubro,  donde  el  precio  del  alimento  y  el  de  la  leche  definirán  el  nivel  y  el  período  de  
utilización  del  suplemento.  Sin  embargo,  el  objetivo  final  de  la  empresa  debería  ser  
el   de   maximizar   su   resultado   económico,   sin   que   ello   involucre   un   mayor   riesgo.  
Para  los  fines  de  este  trabajo,  se  define  el  objetivo  de  producción  como  el  valor  de  
productividad  del  sistema  (expresado  en  Kg.  de  grasa  butirosa/ha  ocupada  por  las  
vacas  en  ordeño  y  secas;;  GB/haVT).  Este  valor  es  la  resultante  de  los  niveles  de  
carga   animal   y   de   producción   de   leche   individual   con   los   que   funciona   el  
establecimiento,  lo  que  involucra,  además,  características  de  manejo  y  de  estructura  
que  les  son  propias  y  que  en  s  u  conjunto  definirán  el  grado  de  intensificación  del  
sistema.    
 
 
2.3.  NUTRIENTES  DE  LOS  ALIMENTOS.  
 
 
La  capacidad  de  producción  de  los  animales  de  interés  zootécnico  se  determina  por  
el   potencial   genético,   la   alimentación   y   las   condiciones   medioambientales   donde  
éstos   se   encuentren.   Nutrición   Animal   es   la   ciencia   que   estudia   las   reacciones  
bioquímicas  y  procesos  fisiológicos  que  sufre  el  alimento  en  el  organismo  animal  
para   transformarse   en   leche,   carne,   trabajo,   etc.   y   que   a   su   vez   permite   que   los  
animales  expresen  al  máximo  su  potencial  genético.  Es  decir,  cuando  los  alimentos  
suministrados   a   los   animales   no   satisfacen   sus   necesidades,   éstos   no   podrán  
expresar  al  máximo  su  potencial  productivo.  La  importancia  de  la  nutrición  animal  
es   evidente   y   representa   uno   de   los   aspectos   más   importantes   que   determina   la  
rentabilidad  de  las  explotaciones  ganaderas.  
 
 
La  alimentación  es  la  acción  de  suministrar  alimentos  al  ganado.  El  alimento  diario  
debe  contener  un  correcto  valor  nutritivo.  Sin  embargo,  el  volumen  de  alimentos  que  
los  animales  pueden  consumir  está  determinado  por  las  características  fisiológicas  
de   cada   especie.   Es   recomendable   suministrar   las   raciones   en   varias   porciones  
para  que  el  animal  tenga  el  tiempo  suficiente  para  realizar  una  correcta  digestión.  
 
 

 
 
NUTRIENTES  DE  LOS  ANIMALES  EJEMPLOS  
 
 

 
 
 
 
 
 
 
2.3.1.  ESTRUCTURA  Y  FUNCIÓN  DE  CARBOHIDRATOS.  
 
los   carbohidratos,   hidratos   de   carbono   o   azúcares   son   compuestos   orgánicos  
integrados   por   carbono,   oxígeno   e   hidrógeno   estos   dos   últimos   en   la   misma  
proporción  que  el  agua,  aunque  existen  glúcidos  que  contienen  otros  elementos  en  
su  molécula  principalmente  N,  S  y  P.  Tienen  las  siguientes  características  químicas:  
 
 
 
Los  carbohidratos  son  la  principal  fuente  de  energía  del  organismo  debido  a  que  
durante  su  digestión  se  genera  glucosa,  siendo  este  el  combustible  preferido  por  las  
células  del  organismo,  ya  que  degradan  esta  molécula  y  se  produce  ATP,  el  cual  es  
utilizado   en   los   diversos   procesos   metabólicos   para   el   buen   funcionamiento   del  
organismo.  La  glucosa  es  utilizada  principalmente  por  el  cerebro,  utilizando  120  g  
por  día,  lo  que  representa  la  mayoría  de  los  160  g  de  glucosa  que  el  cuerpo  necesita  
diariamente.    
 
Además   de   esto,   una   parte   de   la   glucosa   generada   es   almacenada   en   forma   de  
glucógeno  en  el  hígado,  y  una  pequeña  porción  en  los  músculos,  debido  a  posibles  
eventualidades  en  las  que  el  organismo  necesite  utilizar  esta  reserva  como  puede  
ocurrir   en   situaciones   de   ayuno   prolongado,   de   alerta   o   estrés   metabólico,   por  
ejemplo.El  consumo  de  carbohidratos  también  es  importante  para  la  preservación  
de  los  músculos,  ya  que  la  falta  de  glucosa  favorecerá  la  pérdida  de  masa  muscular.  
 
 
 
 
 
 
 
 
2.3.2.  ESTRUCTURA  Y  FUNCIÓN  DE  PROTEÍNAS.  
 
 
 
Las  proteínas  determinan  la  forma  y  la  estructura  de  las  células  y  dirigen  casi  todos  
los  procesos  vitales.  Las  funciones  de  las  proteinas  son  específicas  de  cada  una  de  
ellas   y   permiten   a   las   células   mantener   su   integridad,   defenderse   de   agentes  
externos,   reparar   daños,   controlar   y   regular   funciones,   etc...Todas   las   proteinas  
realizan   su   función   de   la   misma   manera:   por   unión   selectiva   a   moléculas.   Las  
proteinas   estructurales   se   agregan   a   otras   moléculas   de   la   misma   proteína   para  
originar  una  estructura  mayor.  Sin  embargo,  otras  proteinas  se  unen  a  moléculas  
distintas:  los  anticuerpos  a  los  antígenos  específicos,  la  hemoglobina  al  oxígeno,  las  
enzimas   a   sus   sustratos,   los   reguladores   de   la   expresión   génica   al   ADN,   las  
hormonas  a  sus  receptores  específicos,  etc...  
 
 
Función  ESTRUCTURAL  
 
ü   -Algunas  proteinas  constituyen  estructuras  celulares:  
ü   Ciertas  glucoproteinas  forman  parte  de  las  membranas  celulares  y  actuan  
como  receptores  o  facilitan  el  transporte  de  sustancias.  
ü   Las  histonas,  forman  parte  de  los  cromosomas  que  regulan  la  expresión  de  
los  genes.  
ü   -­Otras  proteinas  confieren  elasticidad  y  resistencia  a  órganos  y  tejidos:  
ü   El  colágeno  del  tejido  conjuntivo  fibroso.  
ü   La  elastina  del  tejido  conjuntivo  elástico.  
ü   La  queratina  de  la  epidermis.  
 
 
 
 
2.3.3.  ESTRUCTURA  Y  FUNCIÓN  DE  LÍPIDOS.  
 
 
Función  de  reserva.  Los  lípidos  son  la  principal  reserva  energética  del  organismo.  
Cuando   se   oxida   un   gramo   de   grasa   produce   9,4   kilocalorías,   mientras   que   los  
prótidos  y  glúcidos  sólo  producen  4,1  kilocalorías/gramo.  Como  son  insolubles  en  
agua,  se  almacenan  en  las  células  sin  afectar  a  la  presión  osmótica.  
 
 
Los   lípidos   son   el   conjunto   de   biomoléculas   que   incluye   grasas,   aceites,   ceras,  
hormonas  y  esteroides.  Básicamente  son  polímeros  de  ácidos  grasos  y  poseen  una  
larga  cadena  de  hidrocarburos  no  polares  con  una  pequeña  parte  polar  que  posee  
oxígeno.   Esto   significa   que   son   en   su   gran   parte   no   polares,   por   lo   que   no   son  
solubles  en  agua.  
 
Si   alguna   vez   has   intentado   mezclar   aceite   y   agua,   pudiste   ver   cuán   mal   se   han  
mezclado.   Esta   característica   de   los   lípidos   admite   que   nuestros   cuerpos   los  
manejen  como  barreras  impermeables  y  como  membranas  biológicas.  

 
 
 
 
 
 
2.3.4.  MACRO  Y  MICRO  MINERALES  
 
Las   raciones   de   los   rumiantes,   en   principio,   están   balanceadas   para   aportar   las  
cantidades   necesarias   de   proteína,   energía,   vitaminas,   macro   y   microminerales  
para  sostener  un  determinado  nivel  productivo.  Los  macro  minerales  son  aquellos  
minerales   que   el   animal   necesita   en   grandes   cantidades   (g/d),   mientras   que   los  
microminerales   incluyen   aquellos   minerales   que   se   necesitan   en   pequeñas  
cantidades   (mg/d).   Esta   clasificación   de   los   minerales   no   tiene   ninguna  
consecuencia   práctica,   con   la   excepción   de   que,   por   algún   motivo,   los  
microminerales   son   considerados   como   aditivos   bajo   la   legislación   de   la   Unión  
Europea   (UE).   Paradójicamente,   otros   aditivos   comúnmente   usados   en   la  
alimentación  de  los  rumiantes,  como  sustancias  tampón  y  alcalinizantes  (óxido  de  
magnesio,   bicarbonato...)   son   considerados   como   materias   primas   y   no   como  
aditivos  por  la  legislación  
 
Las  necesidades  de  microminerales  de  los  rumiantes  no  se  conocen  con  certeza,  
entre   otros   motivos,   porque   existen   numeras   interacciones   entre   los   distintos  
microminerales   que   alteran   la   eficiencia   de   su   absorción   y   utilización.   Los  
microminerales   desempeñan   diversas   funciones   en   el   metabolismo   animal,   y  
muchas  de  ellas  repercuten  directamente  sobre  la  producción.  Por  ejemplo,  el  Cu,  
Zn,  y  Mn  participan  activamente  en  el  sistema  inmunitario.  Aportes  deficitarios  de  
estos  microminerales  no  sólo  aumentan  el  riesgo  a  padecer  procesos  patológicos,  
sino  que  también  pueden  disminuir  la  producción.    
 
2.3.5.  VITAMINAS  LIPOSOLUBLES  E  HIDROSOLUBLES.  
 
 
VITAMINAS  LIPOSOLUBLES  

Las  vitaminas  liposolubles  son  cuatro  y  tienen  en  común  la  característica  de  que  no  
se   solubilizan   en   agua,   pero   sí   en   grasa.   Estas   vitaminas,   al   contrario   que   las  
hidrosolubles,   sí   se   almacenan   en   tejidos   grasos   del   organismo   (hígado,   tejido  
adiposo),  por  lo  que  pueden  dar,  llegado  el  caso,  problemas  de  toxicidad.  Además,  
su   eliminación   es   más   dificultosa,   por   lo   que   hay   que   poner   especial   cuidado   en  
cubrir  las  recomendaciones,  pero  no  excederlas.    

 
v   Vitamina  A  o  retinol  
v   Vitamina  D  o  calciferol  
v   Vitamina  E  o  tocoferol  
v   Vitamina  K    
 

 
Los   alimentos   para   las   vacas   lecheras   pueden   incluir   tallos,   hojas,   semillas   y  
racimos   de   varias   plantas.   Las   vacas   también   pueden   ser   alimentadas   con  
subproductos   industriales   (harinas   de   semillas   oleaginosas,   melaza,   granos  
cerveceros,  subproductos  de  molino  etc.).    
 

 
La   tiamina   en   la   forma   de   su   éster   difosfato   (tiamina   pirofosfato,   TPP),   funciona  
como  una  coenzima  en  el  metabolismo  de  los  carbohidratos.  En  particular  la  TPP  
está  involucrada  en  la  decarboxilación  oxidativa  (p.  ej.  remoción  de  CO2)  del  ácido  
pirúvico   y   del   ácido   alfa-­cetoglutárico   a   acetil-­coenzima   A   y   succinil   coenzima   A,  
respectivamente   y   como   un   activador   de   la   enzima   transcetolasa,   que   está  
involucrada  en  la  oxidación  de  la  glucosa  por  la  ruta  de  la  pentosa  fosfato.  Por  lo  
tanto,   la   tiamina   está   íntimamente   relacionada   en   el   metabolismo   de   los  
carbohidratos.
 
 
2.4.  DETERMINACIÓN  DE  LA  COMPOSICIÓN  QUÍMICA  DE  LOS  
ALIMENTOS.  
 
 
Los  alimentos  por  sí  mismos,  no  están  balanceados  en  su  capacidad  de  soportar  
funciones  de  mantenimiento,  crecimiento  y  reproducción  en  los  animales.  ¬  El  valor  
nutritivo   de   los   alimentos   está   en   función   de   la   habilidad   de   proveer   energía   y  
nutrientes   necesarios.   La   respuesta   del   animal   al   alimento   es   dependiente   de   la  
interacción  de  la  composición  de  la  dieta,  su  preparación  y  su  valor  nutritivo.  
 
VALOR  NUTRICIONAL  DE  LOS  ALIMENTOS  
 
 
 
 
En   el   caso   de   los   rumiantes,   los   aminoácidos   son   sintetizados   por   las   bacterias  
ruminales.   Esto   aplica   también   a   las   vitaminas   hidrosolubles   como   el   grupo   de  
vitaminas  B  y  K.  ¬  Los  animales  pequeños  como  becerros  requieren  amino  ácidos  
y  vitaminas  de  la  misma  manera  que  los  necesita  el  grupo  de  los  no  rumiantes.  
 
 
 
COMPOSICIÓN  QUÍMICA  Y  VALOR  NUTRICIONAL  DE  LOS  ALIMENTOS  
PARA  ANIMALES  
 
 
1860   Henneberg   y   Stohmann   desarrollaron   el   esquema   de   análisis   de   Weende;;  
analisis  de  los  principales  componentes  químicos  de  los  alimentos  para  animales.  
¬  1963  Van  Soest;;  desarrolla  un  esquema  de  análisis  específico  para  caracterizar  
la  naturaleza  de  las  paredes  celulares.  
 
 
 

 
 
 
Los  análisis  comprendidos  dentro  de  este  grupo,  también  conocido  como  análisis  
proximales  Weende,  se  aplican  en  primer  lugar  a  los  materiales  que  se  usarán  para  
formular   una   dieta   como   fuente   de   proteína   o   de   energía   y   a   los   alimentos  
terminados,  como  un  control  para  verificar  que  cumplan  con  las  especificaciones  o  
requerimientos  establecidos  durante  la  formulación.  Estos  análisis  nos  indicarán  el  
contenido  de  humedad,  proteína  cruda  (nitrógeno  total),  fibra  cruda,  lípidos  crudos,  
ceniza  y  extracto  libre  de  nitrógeno  en  la  muestra.  
2.4.1.  ANÁLISIS  PROXIMAL.  
 
El  análisis  proximal  comprende  la  determinación  de  los  porcentajes  de  humedad,  
grasa,  fibra,  cenizas,  carbohidratos  solubles  y  proteína  en  los  alimentos.  Al  realizar  
el  análisis  químico  de  matrices  alimentarias,  la  toma  y  tratamiento  de  la  muestra  y  
el  método  analítico  seleccionado  deben  ser  los  apropiados.  Los  resultados  deben  
ser  analizados  con  un  criterio  estadístico  y  comparados  con  la  normativa  vigente.  
Solo   realizando   estos   pasos,   se   puede   proporcionar   un   resultado   que   sea   válido  
para  el  consumidor.  
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2.4.2.  FRACCIONES  DE  FIBRA  (FDA,  FDN,  LAD).  
 
 
Sin  embargo,  durante  los  últimos  años,  los  nutricionistas  del  ganado  han  empleado  
la   fibra   detergente   neutra   (FDN),   la   fibra   detergente   ácida   (FDA)   y   la   lignina  
detergente   ácida   (LDA)   como   indicadores   de   la   energía   dietética   y   de   la   ingesta,  
especialmente  para  las  raciones  de  los  rumiantes.  
 
 
Como  resultado  de  ello,  estas  fracciones  de  fibra  han  sustituido  las  formulaciones  
de  la  ración  de  fibra  cruda  (FC)  en  numerosas  partes  del  mundo.  Hoy  en  día,  los  
valores  de  la  FDA  y  la  FDN  se  utilizan  con  frecuencia  para  calcular  la  cantidad  de  
forraje   que   pueden   digerir   los   animales,   los   nutrientes   digeribles   totales   y   otros  
valores  energéticos,  además  del  valor  de  pienso  relativo  (un  índice  que  se  utiliza  
para   repartir   el   forraje   correcto   para   el   rendimiento   específico   del   animal)   para  
determinar   el   precio   del   heno   y   evaluar   las   capacidades   de   gestión   del   forraje,  
cosecha  y  almacenamiento.  
 
 
El  sistema  detergente  para  el  análisis  del  pienso  lo  desarrolló  Peter  Van  Soest  en  el  
Departamento  de  agricultura  estadounidense  en  la  década  de  los  60  y  es,  hoy  en  
día,  uno  de  los  conjuntos  más  importantes  de  ensayos  de  pienso  de  la  nutrición  de  
los   rumiantes,   aunque   también   cada   vez   más   de   la   investigación   de   los   no  
rumiantes.  
 
El   concepto   subyacente   al   análisis   de   la   fibra   detergente   es   que   las   células  
vegetales  se  pueden  dividir  en  paredes  celulares  menos  digeribles  (compuestas  por  
hemicelulosa,  celulosa  y  lignina)  y  en  contenidos  celulares  principalmente  digeribles  
(compuestos  por  almidón  y  azúcares).  
 
 
2.4.3.  ENERGÍA.  
 
 
La  energía  ha  constituido  una  pieza  clave  para  el  desarrollo  de  la  humanidad.  El  
hombre,  desde  el  principio  de  su  existencia,  ha  necesitado  la  energía  para  sobrevivir  
y  avanzar.  Pero  ¿qué  es  la  energía  y  por  qué  tiene  tanta  importancia.  
 
La  energía  de  un  alimento  puede  considerarse  como  el  combustible  que  el  animal  
utiliza,   para   lograr   los   productos   derivados   de   ese   alimento.   Al   igual   que   todo  
proceso  transformador,  el  mismo  consume  energía,  por  lo  cual  no  es  100%  eficiente.  
Hay  fugas  de  energía  en  el  proceso  de  digestión  y  metabolización  de  los  alimentos  
para   transformarlos   en   «productos»   orgánicos   del   animal.   La   energía   total   de   un  
alimento   es   la   suma   de   los   valores   energéticos   de   sus   constituyentes,   por   tanto  
variará  de  acuerdo  con  su  composición  química.  
 
La  energía  total  se  mide  en  una  bomba  calorimétrica  donde  el  alimento  es  quemado  
totalmente.   La   energía   liberada   en   forma   de   calor   se   denomina   calor   de  
combustión»,  o  más  frecuentemente  energía  bruta  (EB)  y  se  expresa  normalmente  
en  megacalorías*  por  quilo  de  materia  seca.  
 
 

 
 
 
2.4.4.  MINERALES  (CA,  P).  
 
 
 
Las   concentraciones   de   elementos   minerales   en   el   forraje   dependen   de   la  
interacción   entre   varios   factores,   entre   los   que   se   cuentan,   el   suelo,   la   especie  
forrajera,  el  nivel  de  madurez,  el  rendimiento,  el  manejo  de  los  pastos,  y  el  clima.  La  
mayor  parte  de  las  deficiencias  que  ocurren  naturalmente  en  los  herbívoros  están  
asociadas  con  regiones  específicas  y  las  características  del  suelo  (Meir,  1979)  .  La  
tasa   de   absorción   de   minerales   del   suelo   por   los   forrajes   puede   ser   modificada,  
aumentándola  para  minerales  como  Mn  y  Co,  por  las  características  de  drenaje  que  
tenga  el  suelo,  y  disminuyendo  la  disponibilidad  por  aumentos  del  pH  en  los  casos  
de  elementos  como  Fe,  Mn,  Zn,  Cu  y  Co  (Volkweiss  y  Rodríguez,  1978).  Para  la  
mayoría   de   los   elementos   minerales,   existen   plantas   que   fungen   como  
"acumuladoras",   es   decir,   que   contienen   niveles   sumamente   altos   de   un   mineral  
específico.  Al  madurar  las  plantas,  su  contenido  mineral  disminuye  a  consecuencia  
de  un  proceso  natural  de  dilución  y  a  la  traslocación  de  los  nutrientes  al  sistema  de  
raíces  (Rojas  y  Rovaio,  1986).    
 
 
 

 
 
 
  
CONCLUSIÓN    
 
Aprendí  lo  importante  de  esta  unidad  sobre  los  nutriente  de  los  animales,  sabemos  
que   un   futuros   vamos   los   siguiente   futuros   ingenieros   agrónomos,   Aunque   cada  
animal   utiliza   de   forma   distinta   los   diferentes   tipos   de   alimentos,   para   todos   y   en  
general,  se  puede  hacer  una  clasificación  básica  de  los  alimentos  fundamentada  en  
el  contenido  de  nutrientes  por  unidad  de  peso,  a  modo  de  densidad  nutritiva,  muy  
relacionada   con   la   composición   química   (contenido   de   FB   y   agua,   sobre   todo)   y  
según  que  fracción  de  nutrientes  predomine  sobre  otros.  Me  gusto  abordar  estos  
temas  sobre  los  animales.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
BIBLIOGRAFÍA    
 
 
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8.  Consultado  el  3  de  julio  de  2016.  
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