CULTIVO DE CEBADA

Ing°JOSE DOLORES DIAZ BERNAL

 INTRODUCCIÓN
La cebada es el cereal cultivado mas antiguo del mundo. Los dos centros de origen y
domesticacion son Asia y Africa. Su cultivo se expandio por Europa y aproximadamente el ano
1500 fue introducido al Peru por los espanoles. Actualmente, es considerado como el cuarto
cereal mas importante y esta dentro de los 10 alimentos de mayor cultivo a nivel mundial.
Una vez introducido al Peru, probablemente su cultivo se inicio en la costa, pero se fue
adaptando naturalmente a la diversidad de suelos y climas en los Andes, donde prospera en
suelos con baja fertilidad y climas adversos desde los 2500 msnm hasta los 4000 msnm.
En la zona altoandina del Peru es un cultivo estrategico para la seguridad alimentaria y fuente de
ingresos economicos en los sistemas de agricultura familiar. Mas del 90% de las familias que
producen cebada consumen como moron, mashca, harinas, hojuelas y panes y contribuye con
20% de las calorias necesarias en la ingesta diaria de alimentos.
Ademas, es utilizado en forma de forraje verde o seco para la alimentación de animales.
CULTIVO DE LA CEBADA
Importancia del cultivo de cebada
La produccion de cebada es de gran importancia para la alimentacion
humana y animal; por lo tanto, se considera como un cultivo de
seguridad alimentaria.
En el siglo pasado, la cebada se cultivo y utilizo principalmente para la
alimentacion humana, actualmente la produccion es destinada
tambien en la alimentacion animal, y productos de malta para la
industria cervecera.
 Valor nutricional de la cebada
La cebada cumple un rol importante en la alimentacion de la
humanidad desde el inicio de la agricultura por su facilidad de
manejo, rusticidad y valor nutritivo.
El grano de cebada puede contener un 10% de proteina y 65% de
hidratos de carbono.
Segun la FAO, la cebada en 100 gramos de porcion comestible de
alimento puede contener energia en 350 kcal, 8.2 g, 1 g de grasa de
proteina, 16 mg de calcio, 2 mg de hierro y aminoacidos.
 Cultivo de la cebada en el Perú
En el Peru, la cebada es el tercer cereal mas cultivado despues de
maiz y del arroz. Se cultiva en areas mayores a las del trigo,
reportandose para el 2017 una siembra superior a 133,144 hectareas
con un rendimiento promedio de 1130 kg/ha.
En las zonas altoandinas, el cultivo de cebada es de alta importancia
alimenticia y nutricional y forma parte de la dieta basica de la
poblacion;ademas, en la alimentacion animal es utilizado como
forraje generando ingresos economicos adicionales para agricultores.
 Cultivo de la cebada en el mundo
A nivel mundial la cebada es el cuarto cultivo de mayor superficie
cultivada entre los cereales, despues del trigo, maiz y arroz.
Representa las dos terceras partes de los granos forrajeros que
demanda el mundo.
En el siglo pasado, la cebada se cultivo y utilizo principalmente para
la alimentacion humana, actualmente la produccion es destinada
tambien en la alimentacion animal, y productos de malta para la
industria cervecera.
Se cultiva en unos 70 millones de hectareas en el mundo. La
producción global es de 160 millones de toneladas y las zonas de
mayor produccion se ubican en Europa, Rusia, zonas aridas y
semiaridas de Asia, Medio Oriente y el norte de Africa.
 BOTÁNICA Y MORFOLOGÍA DE LA
CEBADA
Clasificación taxonómica
El cultivo de cebada presenta la siguiente clasificacion taxonomica:
- Reino: Plantae
- Division: Magnoliophyta
- Clase: Liliopsida
- Orden: Poales
- Familia: Poaceae
- Genero: Hordeum
- Especie: Hordeum vulgare L.
 Morfología de la cebada
RAÍcomparaciónZ
Las raíces de la cebada presentan un sistema radicular fasciculado,
de consistencia fibrosa y alcanzan escasa profundidad en con el
maíz y otros cereales.
La profundidad que alcancen las raíces están en función al tipo de
preparación del suelo, profundidad de siembra, textura, estructura y
fertilidad del suelo, la humedad y las condiciones climáticas.
La planta de cebada presenta dos tipos de raíces:
Raíces seminales o
primarias
Son tipicamente cinco raices: la radicula
y dos pares laterales.
Sirven para que las raices puedan
anclarse al suelo, extraer agua y
nutrientes durante las primeras
semanas de su vida.
En la etapa de planta adulta, las raices
primarias o seminales se marchitan
o desaparecen y las raices adventicias
o principales crecen en numero y Raíces seminales de la planta de cebada
longitud no determinada.
Raíces adventicias o
principales
Sirven para el anclaje en las primeras
semanas y transporte de agua y
nutrientes durante todo el caracterizan
por ser de tipo fasciculado(ramificadas).
Dependiendo de la textura y estructura
del suelo, las condiciones ambientales
y las caracteristicas del cultivar las
raices pueden alcanzar profundidades
mayores a un metro. Raíces adventicias de la planta de cebada
TALLO
Presenta una estructura erecta,
cilindrica conformado por seis u
ocho entrenudos de consistencia
suave. La planta tiene un tallo
principal y macollos o hijuelos.
La altura de los tallos depende de
las variedades y oscilan desde 0.50
m.hasta un metro.

Tallo principal y macollos de la planta de cebada

HOJAS
Las hojas estan formadas por la vaina basal y la
lamina, unidas por la ligula truncada y corta,
ademas presentan prolongaciones membranosas
largas y envolventes llamadas auriculas
En el punto de union entre el limbo y la vaina se
encuentran la ligula y la auricula. La ligula es una
fina membrana blanquecina de borde irregular
que se halla en contacto con el tallo; mientras que la
auricula presenta dos prominencias envolventes en
forma de hoz, cruzandose en la parte opuesta.
Por cada tallo se pueden encontrar de cinco a 10
hojas que pueden ser diferentes en forma y tamaño. Hoja de la planta de cebada
INFLORESENCIA
La espiga presenta un raquis compuesto por
entrenudos, cada uno se caracteriza por tener
espiguillas unifloras provistas de raquilla.
La espiguilla central carece normalmente, de
pedicelo, o es muy corto.
Cada espiguilla consta de dos glumillas, llamadas
lemma y palea, que envuelven los organos sexuales
(tres anteras, un pistilo con ovulo único y un estigma
pubescente). La lemma puede terminar en una
arista mas o menos larga.
Si todas las espiguillas del nudo son fertiles genera
una espiga de seis hileras, si solo son fertiles las
espiguillas centrales, en cada nudo, se dará origen
a una espiga de dos hileras.
FRUTO Y SEMILLA
El grano de cebada es un fruto seco indehiscente
denominado cariopside.
Una vez seco el grano, las paredes exteriores
remanentes del ovario se unen intimamente o se
pegan con las glumillas, dando lugar a un grano de
cebada “normal”, “cubierto” o “vestido”.
Cuando las glumillas no se pegan a la pared del
ovario, en grano maduro,podran desprenderse
facilmente durante la trilla por lo que se llama “grano
desnudo”.
Estructuralmente se pueden distinguir en el grano
tres partes: las cubiertas (lemma y palea), el
endospermo o tejido de reserva y el embrion
ubicado en la parte dorsal del grano.
FENOLOGÍA DEL CULTIVO DE CEBADA
Fuente: http://www.cpia.org.ar/agropost/201702/nota2.html
VARIEDADES O
CULTIVARES
Grupo 2 hileras
En la triada de espiguillas presentes
en cada entrenudo del raquis de la
cebada de dos hileras, solo se
desarrolla la espiguilla central, las
espiguillas laterales abortan (una
sola flor).
Grupo 6 hileras
En las cebadas de seis hileras se
desarrollan las tres espiguillas. Se
puede separar en dos grupos, el
primero, se denomina grupo típico,
los granos laterales son solo
ligeramente mas pequenos que los
del centro y el segundo, se denomina
grupo intermedio, los granos
laterales son mas pequeños que los
del centro.
GRACIAS