Microbiología I

Tarea virtual 2

Hector daniel flores chavez

Maria fernanda yañez velzquez

3A

21 de abril de 2020
 Fisiología y metabolismo bacteriano

Como ya sabemos las bacterias son microorganismos compuestos por proteínas, polisacáridos, lípidos,
ácidos nucleicos, entre otros. Estas necesitan energía para su crecimiento y su replicación.
Cuando hablamos de un aumento ordenado de los compuestos químicos de la célula nos referimos a un
crecimiento bacteriano y al mismo tiempo hablamos de una replicación de estructura y componentes
celulares.

1) Metabolismo Es conjunto de reacciones químicas que se producen

productor de en la célula y tiene tres funciones específicas.
energía

1 Obtener energía química del

entorno y almacenarla, para
luego usarla en diferentes
2 Convertir los nutrientes exógenos
funciones celulares.
en unidades precursoras de los
componentes macromoleculares
3 Formar y degradar
moléculas necesarias para
cumplir funciones celulares
de la célula bacteriana específicas, por ejemplo:
movilidad y captación de
nutrientes.

El metabolismo se produce por rutas de reacciones catalizadas y se divide en anabolismo y catabolismo.

El anabolismo se refiere cuando la célula sintetiza sus propios componentes y así consume energía y el
catabolismo se refiere a las degradaciones de los nutrientes para así convertirlos en energía dando así una
liberación de la misma.
La energía liberada debe de almacenarse y transportarse por compuestos con unión a fosfato, en la cual se
puede dar en dos vías: la primera fosforilación a nivel del substrato y la fosforilación oxidativa.

1.1 FERMENTACIÓN
Proceso celular en el cual en el cual ciertos tipos de bacterias toman la glucosa presente en plantas,
semillas y tejidos animales para generar ácido láctico y dióxido de carbono. Aunque hay distintos tipos de
fermentaciones, todas llevan a una oxidación parcial de los átomos de carbono del substrato inicial y
liberan, por lo tanto una pequeña parte de la energía potencial contenida.
Las bacterias que producen el ácido láctico son el Lactobaccillus, Lactococcus, Leuconostoc y
Streptococcus thermophillus. Estos microorganismos responsables de la fermentación se encuentran en la
leche, en productos de origen vegetal e inclusive en la tierra.
1.2 Fermentación alcohólica
Produce etanol a partir de glucosa.
 1.3 Fermentación homoláctica
Las bacterias que producen el ácido láctico son el Lactobaccillus, Lactococcus, Leuconostoc y
Streptococcus thermophillus. Estos microorganismos responsables de la fermentación se encuentran en la
leche, en productos de origen vegetal e inclusive en la tierra.
En esta reacción el piruvato se reduce a ácido láctico por acción de la enzima láctico deshidrogenasa,
actuando el NADH como dador de electrones. Esto ocurre en la tercer etapa de la vía glucolítica.
1.4 Fermentación heteroláctica
En este tipo solo se utiliza la bia de las pentosas y se produce por bacterias del genero Leuconostoc y
Lactobacillus en donde solo la mitad de la glucosa se convierte en acido láctico y el resto se transforma en
una mezcla de anhídrido carbónico (CO2 ).
1.5 Fermentación del ácido propiónico
Las bacterias anaerobias como el Propionibacterium solo generan una molécula más de ATP
1.6 Fermentación ácido mixta
Enterobacterias como Shigella, Salmonella y E. coli fermentan las hexosas a través del piruvato a ácido
láctico, ácido acético, ácido succínico y ácido fórmico.
1.7 Fermentación de butanodiol
Enterobacter, Serratia y Bacillus producen 2,3-butanodiol durante la fermentación de la glucosa lo cual
produce que se condensen las moléculas de piruvato(2) en una molecula de acetoina.
1.8 Fermentación del ácido butírico
bacterias del género Clostridium hacen fermentación de aminoácidos en una de las característica es la
reacción de Sticklanden en donde las bacterias tiene la capacidad de oxidar completamente el substrato
inicial a CO2 por la respiración.

2. RESPIRACIÓN
el proceso generador de ATP en el cual las moléculas experimentan oxidación y el aceptor final de los
electrones es una molécula inorgánica.
Es un proeso similiar a la glucolisis, solo que este al final el piruvato es oxidado completamentea CO2
por el ciclo de Krebs. Recordar que por cada molecula de piruvato oxidada en el ciclo se generan tres
moléculas de CO2.
la respiración aerobia, los electrones del NADH son transferidos al oxígeno para regenerar NAD a través
de un sistema transportador, en lugar de cederlos al piruvato.

3. SISTEMAS TRANSPORTADORES DE ELECTRONES Y GENERACIÓN DE TRIFOSFATO DE

ADENOSINA
Estos están compuestos por transportadores (carriers) de electrones que están asociados a la membrana
plasmática. Cumplen con dos funciones:
 Aceptar electrones de un donador y Conservar energía liberada durante

1 cederlos a un aceptor
2 ese transporte en forma de ATP por
fosforilación oxidativa.

Tipos de enzimas de redox y proteínas trasportadoras:

 NAD-deshidrogenasas
 Las flavoproteínas : contienen un derivado de la riboflavina (vitamina B2 , que se necesita para el
crecimiento de algunas bacterias) que se reduce y se oxida alternativamente.
 Los citocromos: proteínas que oxidan y se reducen alternativamente.
Hay diferentes tipos de citocromos que se distinguen por sus potenciales de reducción. Se los
designa con letras a, b, c, etc.
 Quinonas: participan en el transporte de electrones.
La cadena de transporte de electrones es una serie de proteínas y moléculas orgánicas que se encuentran
en la membrana la mitocondria.
Los electrones pasan de un miembro de la cadena de transporte al siguiente en una serie de reacciones
redox. La energía liberada en estas reacciones se captura como un gradiente de protones, el cual se utiliza
a su vez para para formar ATP en un proceso llamado quimiosmosis (difusión de iones a través de una
membrana) .
Priemro es la entrega de electrones por NADH y FADH reducidos en otros pasos de la respiración celular
transfieren sus electrones a las moléculas cercanas al inicio de la cadena de transporte. En el proceso se
convierten en NAD y FAD, que pueden ser reutilizados en otros pasos de la respiración celular.
Después se transfieren los eletrones y el bombeo de protones. Conforme se mueven los electrones en la
cadena, se desplazan de un nivel de energía más alto a uno más bajo, lo que libera energía. Parte de esta
energía se utiliza para bombear iones de H^ lo que los desplaza fuera desde la matriz hacia el espacio
intermembranal. Este bombeo establece un gradiente electroquímico.
Al final de la cadena de transporte de electrones, los electrones se transfieren a una molécula de oxígeno,
la cual se rompe a la mitad y recolecta H para formar agua.
Cuando fluyen por el gradiente de regreso hacia la matriz, los iones de H^ pasan a través de una enzima
llamada ATP sintasa, la cual aprovecha el flujo de protones para sintetizar ATP.

4. BALANCE ENERGÉTICO DE LA RESPIRACIÓN

El resultado neto de las reacciones del ciclo de Krebs es la oxidación completa del piruvato a CO2 con
formación de:

Cuatro moléculas de NADH Una molécula de FADH

El NADH y el FADH pueden ser oxidados nuevamente por el sistema transportador de electrones.
15 moléculas de ATP sintetizadas= cada vuelta del ciclo de Krebs
1 molécula de glucosa= 2 piruvatos
30 moléculas de ATP son sintetizadas= 1 molécula de glucosa que entra al ciclo de Krebs
38 moléculas de ATP Por cada molécula de glucosa respirada

Además de sus funciones como mecanismo generador de energía, el ciclo de Krebs sirve como productor
de metabolitos claves para la biosíntesis.
5. REGULACIÓN DEL METABOLISMO
Cada reacción metabólica está regulada con respecto a la concentración de nutrientes en el medio.
La regulación se realiza a diferentes niveles:
 en la actividad enzimática: activación de enzimas alostéricas, inhibición por retroalimentación,
activación alostérica y cooperatividad: En las bacterias anaerobias facultativas la fermentación
(como única vía de producción de energía) es bloqueada en presencia de oxígeno, asegurando que
el suministro de energía se produzca por respiración, que consume menos glucosa y acumula
menos lactato.
 en la síntesis de las enzimas: Hay tres enzimas que participan en la utilización de la lactosa (ß-
galactosidasa, galactósido permeasa y galactósido transacetilasa), las cuales tienen un promotor
único. En ausencia de lactosa, la transcripción para estas enzimas está bloqueada por un represor
que se une al promotor inhibiendo la acción de la ARNpolimerasa. Cuando se agrega lactosa al
medio, ésta se une al represor, bloqueando de este modo su unión al promotor y permitiendo la
acción de la ARNpolimerasa y la síntesis de las tres enzimas anteriormente mencionadas.

6. Crecimiento bacteriano
el aumento ordenado de todos los constituyentes químicos de la célula.
Las bacterias son extremadamente versátiles y tienen gran capacidad para utilizar una amplia gama de
nutrientes que van desde compuestos inorgánicos simples, a compuestos orgánicos más complejos.
Los nutrientes se pueden dividir en dos clases: esenciales: sin ellos la célula no puede crecer. No
esenciales: se usan cuando están presentes pero no son indispensables.
6.1 MACRONUTRIENTES
el carbono es el macronutriente mas importante que constituye las bacterias, y según como lo usa las
bacterias se denominan bacterias autótrofas y heterótrofas.

Bacterias autótrofas Bacterias heterótrofas

capaces de sintetizar todos sus componentes usan sustancias orgánicas como fuente de
orgánicos a partir de compuestos inorgánicos carbono.
como el CO2. Con interés médico
Sin interés medico

El segundo elemento más abundante en la célula es el nitrógeno que representa entre el 12 y el 15% del
peso seco. La mayoría de las bacterias son capaces de usar el amonio como fuente de nitrógeno, mientras
que otras pueden usar los nitratos. La reducción de nitratos, se puede lograr por dos mecanismos
diferentes:

Reducción asimiladora: Reducción desasimiladora:

Entre todas las bacterias Solo en bacterias anaerobias y anaerobias

facultativas.
Reduce por la vía del nitrito
Nitrato sirve como aceptor final de
Por ultimo tenemos el fósforo que se usa para la síntesis de ácidos y de fosfolípidos. La mayoría de las
bacterias lo usan en forma inorgánica como fosfato (PO4=).

6.2 MICRONUTRIENTES
 Cobalto
 el cobre
 el manganeso
Solo se requiere pequeñas cantidades de estos pero son importantes para que la bacteria ese
nutrida.

7. FACTORES DE CRECIMIENTO
 vitaminas del complejo B,
 aminoácidos
 purinas
 pirimidinas
Las bacterias que no necesitan factores de crecimiento, se denominan prototróficas y, las que sí los
requieren, auxotróficas.

8. REQUERIMIENTOS ATMOSFÉRICOS Y AMBIENTALES

 Oxígeno
Depende de que tanto oxigeno exiga una batería , es un refelo de su metabolismo.
Ya que si la batería tiene muy poca realcion connel oxigeno se le llamara anaerobias obligadas estrictas,
que crecen en ausencia de oxígeno.
Las Aerotolerantes también crecen solo en ausencia de oxígeno, pero toleran su presencia un poco más
que las anteriores. (Clostridium sp)
Las bacterias anaerobias facultativas no les importa si hay o no oxigeno estas son capaces de crecer.
(familia Enterobacteriaceae)
Las aerobias obligadas, requieren oxígeno para su desarrollo.( Pseudomonas)
Por ultimo tenemos las microaerófilas crecen mejor con presiones de oxígeno bajas (3 a 5%); las
concentraciones altas (21%) inhiben su crecimiento.
la enzima superoxidodismutasa es muy importante destacar ya que esta es la responsable de impidir la
acumulación del radical superóxido; esta enzima está ausente en los anaerobios estrictos.
El peróxido de hidrógeno formado por la acción de la superoxidodismutasa es destruido con rapidez por
la enzima catalasa o peroxidasa, como ya se mencionó.
 Anhídrido carbónico
Neisseria y la Brucella, tienen muchas enzimas con baja afinidad por el CO2 y requieren una concentración más
elevada (10%) de la que habitualmente está presente en la atmósfera (0.03%).

 Potencial de oxidación reducción

Es un requerimiento físico del medio de cultivo. es el factor crítico para determinar si se desarrollará o no el
inoculo sembrado en dicho medio. Lo normal de potencial de oxidación reducción es de +0,2 a +0,4V, a pH 7.
  Temperatura
Factor que influye en la proliferación y mantenimiento de la vitalidad de los microorganismos.

Es posible distinguir tres grupos de microorganismos según el rango de temperatura en el que es posible su
multiplicación:

Psicrófilas Mesofilas Termófilas

Temperatura Temperatura Temperatura

optima de 15 ºC optima de 30ºC óptima en 55ºC

La mayoría de los microorganismos de interés medico son mesófilos, pueden existir diferencias entre las
temperaturas de crecimiento óptimas de los mismos, siendo para la mayoría de 35 a 37ºC.

 Concentraciones de hidrógeno
Cada microorganismo tiene un rango de pH en cual puede crecer y un pH óptimo bien definido.

Acidófilos Neutrófilos (con interés Alcalófilos

medico)

El pH óptimo es de 7,2 a
7,6.

 Condiciones osmóticas y disponibilidad de agua

El agua es esencial para todo ser vivo además de ser un factor importante para el crecimiento de los
microorganismos. Comúnmente encontramos a los microorganismos en ambientes con pocos solutos en el
interior celular y la osmosis hace su trabajo que es que el agua tenga la tendencia a entrar a la célula. Y si
el microorganismo se encuentra en medios con baja actividad acuosa el agua tiende a salir de la célula o
sea que pierde el agua.
Halófilos: microorganismos que crecen con altas concetraciones alinas.
Osmofilos: microrganismos que crecen en ambientes altos en azúcar
Xerófilos: microorganismos que crecen en ambientes secos
 Captación de nutrientes
La nutrición es el proceso por el que los microorganismos toman del medio donde habitan las sustancias químicas
que necesitan para crecer.

Los nutrientes se requieren para: energía biosíntesis

Pasiva: Desde región de elevada concentracion a otra de menor concentración. Se da para moleculas pequeñas
como H2O, O2, CO2

Difusión facilitada: Proteínas transportadoras.Transporte dirigido por gradiente de concentracion. Es Mecanismo

reversible

Transporte activo: Eficaz para transportar sustancias diluidas En contra del gradiente de conc. Utilizan aporte de
energía metabólica. Presentes en bacterias, Archeas y eucariotas. Los Microorganismos también usan la fuerza
protón motriz para dirigir directa o indirectamente el transporte activo Simporte- sustancias se desplazan en la
misma dirección Antiporte – sustancias se desplazan en direcciones opuestas

 Crecimiento de las poblaciones bacterianas

El crecimiento de una población o cultivo bacterianos se puede expresar en función de:

 aumento de masa del cultivo

 aumento del número de células

Ambos tipos de expresiones son equivalentes entre sí en cultivos que estén en crecimiento balanceado (en el que
todos los componentes aumentan una misma proporción por unidad de tiempo).

Debemos recordar que algunas de las bacterias que causan infecciones en seres humanos no son capaces de
crecer en medios artificiales inertes.

Es necesario conocer cuáles son los requisitos básicos de la bacteria en cuestión para su cultivo en el laboratorio
(nutrientes, requerimientos atmosféricos y ambientales), así como los requisitos del o de los tipos bacterianos
que se necesite recuperar.

Las poblaciones microbianas raramente mantienen un crecimiento exponencial prolongado. Si ello ocurriera en
poco tiempo la tierra estaría tapada de una masa microbiana mayor que la de la tierra misma. El crecimiento está
normalmente limitado por el agotamiento de nutrientes o por la acumulación de productos del mismo
metabolismo microbiano, que les son tóxicos a la población. La consecuencia es que el crecimiento al cabo de un
cierto tiempo llega a disminuir hasta detenerse.

9. FASE DE LATENCIA
aparente reposo en el que las células sintetizan las enzimas necesarias para la actividad metabólica que deben
llevar adelante esto quiere decir que Hay aumento de los componentes macromoleculares y de la actividad
metabólica, casi sin división celular, asociado a un incremento de la susceptibilidad a los agentes físicos y
químicos

10. FASE EXPONENCIAL

Es cuando ocurre la divison celular a una velociadad constate( influye las condiciones del medio) al final de esta
fase, se produce la liberación de exotoxinas por las bacterias que las producen.

11. FASE ESTACIONARIA

Las células se van “cansando” lo que produce un agotamiento de los nutrientes o la acumulación de productos
tóxicos determina el cese del crecimiento. el conteo total de células aumenta levemente aunque el de las
bacterias viables permanece constante. Hacia el final de esta etapa, puede ocurrir la esporulación en aquellas
bacterias que poseen este mecanismo de resistencia.

12. FASE DE MUERTE

la tasa de muerte se incrementa, el número de bacterias viables disminuye rápidamente y, por lo tanto la curva
de crecimiento declina.
 13. Medios de cultivo
Los cultivos son una mezcla de nutrientes que permiten que losmicroorganisos crezcan dentro del el o
sobre el, deben tener la cantidad necesaria de nutrientes, el PH adecuado, una presión osmótica optima y
oxigeno disuelto.
Los medios mas útiles , mas comunes solo están compuestos por una base mineral,carbono, nitrógeno y
algu factor de crecimiento requerido por el microorgaismo.
Depende de la utilidad que le queras dar al medio de cultivo se clasifican de la siguiente manera:

Consistencia Composición

Solido: aislamiento bacteriano Definidos: composición química conocida,

medios simples
Liquido: enriquecimiento de una población
bacteriana de interés Complejos agregados de sustancias no
definidas, por ejemplo extracto de levadura
Semisólido

Según la cantidad de nutrientes: Clasificarse en medios:

pobres (por ejemplo el agar simple) Diferenciales: permiten diferenciar algunas

propiedades distintivas del grupo bacteriano (y
ricos (por ejemplo el agar sangre)
selectivos: que permiten el desarrollo de algunos
microorganismos pero no de todos

Los medios especiales para el transporte de Específicos para identificar alguna vía
muestras o cepas metabólica determinada.