PROYECTO FINAL

Curso: Administración y organización de empresas

Profesor: JUAN CARLOS GARCIA CORZO

Alumno: Mirko Chumbirayco Calderon U19304783

2022
 1. INFORMACION DE LA EMPRESA

Gloria SA es una empresa que es parte del Grupo Gloria, conglomerado industrial de
capitales peruanos con mayor expansión y presencia internacional, con negocios
presentes en Perú, Bolivia, Colombia, Ecuador, Argentina, y Puerto Rico. Las actividades
del Grupo Gloria se desarrollan en diversos sectores de la economía como lácteos y
alimentos, cemento, papeles, agroindustria, transporte y servicios.

La empresa se constituye como tal el 5 de febrero de 1941 en la ciudad de Arequipa,

desde ese momento se ha enfocado en brindar siempre la mejor calidad en sus
productos, se dedica a la producción, venta y distribución a nivel nacional de productos
lácteos y derivados.

Las innovaciones aplicadas en la empresa han permitido lograr ventajas competitivas y

captar oportunidades en un mercado complejo haciendo de esta una empresa líder en
el mercado lácteo peruano y entre las primeras en las categorías de otros productos en
que participa. En los últimos años Gloria SA viene ampliando constantemente su
catálogo de productos con el afán de satisfacer mejor a sus consumidores nacionales y
es así que hasta la fecha cuenta con las marcas Gloria, Bonlé, Pura Vida, Bella
Holandesa, Mónaco, Chicolac, Yomost, Yogurello y La Mesa.

Cuenta con una diversidad de productos como leche evaporada, leche fresca UHT en
caja y en bolsa, yogures, quesos, base de helados, crema de leche, manjar blanco,
mantequilla, mermelada, jugos, refrescos, panetón, café y conservas de pescado.

Su trabajo a lo largo de 80 años los ha ubicado entre las organizaciones más admiradas
del Perú y les ha permitido ser poseedores de la marca peruana más valiosa y de mayor
recordación en nuestro país.

Gloria SA expandió su mercado hacía el mundo y actualmente abastece 39 países, los

cuales se encuentran en El caribe, América Latina, Medio Oriente y el Oeste de África.

1.1. Razón Social

Razón Social: LECHE GLORIA SOCIEDAD ANONIMA - GLORIA S.A.

Tipo de Empresa: Sociedad Anónima
RUC: 20100190797
Condición: Activo
 1.2. Clasificación de la empresa según tamaño
1.2.1. Tipo de empresa
1.2.2. Número de trabajadores
En total somos aproximadamente 1800 trabajadores es la planta de producción
por lo tanto gloria es una Empresa Grande

1.2.3. Ventas anuales (últimos tres (03) años)

Leche Gloria obtuvo ingresos por ventas netas de S/ 949.5 millones en el primer
trimestre de 2022, un aumento de S/ 27.5 millones (3.0%) con respecto al mismo
período del año anterior (S/ 922.0 millones).
Este incremento se explica principalmente por el mayor ingreso de ventas de leche
evaporada, UHT, yogures, mantequilla y conservas de pescado en el mercado
interno, informó la empresa. Por su parte, el costo de ventas en el presente
trimestre aumentó un 7,3% explicado principalmente por el incremento en el
costo de las materias primas respecto al mismo trimestre anterior.
La utilidad neta de la empresa fue de S/ 36.7 millones en el presente trimestre,
alcanzando el nivel del mismo trimestre de 2021 (S/ 71.1 millones).

1.1. Clasificación según su procedencia de capital

Gloria es una empresa privada transnacional de capital peruano

1.2. Clasificación según ámbito que cubre

Su ámbito es perteneciente a grupos económicos ya que se explotan los

recursos (bonle, slim) y aun así pertenece a gloria

1.3. Clasificación según actividad económica

2. Estructura Funcional

La empresa Gloria S.A tiene una estructura y departamentalización por funciones debido
a que tiene varias plantas en el país; en todas producen el mismo producto. Además,
innova en los diferentes productos, se adelanta a los gustos de los consumidores para
crear nuevos productos que superen sus expectativas y quiere expandirse por todo el
Perú y todo el mundo.
2.1. Organigrama de la empresa
GERENCIA

ADMINISTRA CIÓN

CONTABILIDAD
RRHH

PROYECTOS OPERACIONES MARKETING

DISEÑO PROTOTIPOS DISTRIBUCION PRODUCCIÓN INVESTIGA

CIÓN DE

3. Enfoque Sistémico
3.1. Principales proveedores

Los principales proveedores nacionales de materia prima de Gloria son los ganaderos
de las cuencas lecheras del Sur y Norte:
- Sur: Ica, Arequipa, Moquegua, Tacna y Lima
- Norte: Cajamarca, Lambayeque y La Libertad
Asimismo, la empresa importa materia prima e insumos de proveedores extranjeros,
principalmente leche descremada en polvo (Pil Andina S.A. – Bolivia), leche entera en
polvo (Pil Andina S.A. – Bolivia), suero de mantequilla, hojalata (uno de los mayores
productos importados) y otros. Los principales países de donde provienen las
importaciones de materia prima e insumos son: Japón (27%), Bolivia (12,8%), Nueva
Zelanda (10,4%) y EEUU (8,9%)

3.2. Principales materias prima o recursos

La compañía presenta tres líneas de negocio:

• Lácteos (leche evaporada, fresca Ultra Heat Treated – UHT y otros).
• Derivados lácteos (yogures, quesos, mantequilla, entre otros).
• Otros productos (jugos, refrescos, mermelada, café, panetones, conservas de
pescado y snacks).
La primera línea de negocio LÁCTEOS (Leche evaporada y Leche fresca UHT) es la más
importante con el 67% del total de ventas al cierre del 2017. La segunda línea
DERIVADOS LÁCTEOS (yogures, quesos, mantequillas, entre otros) con un 22% al cierre
del 2017.
3.3. Principales Procesos

3.4. Principales productos o servicios

 Los productos que Gloria ofrece al mercado, al ser productos de primera necesidad,
tienen como público objetivo todos los segmentos y edades. Cabe resaltar la gran
capacidad que tiene la empresa por desarrollar nuevos productos y lanzarlos al
mercado. A continuación, se presentan los principales productos comercializados por
la empresa
3.5. Principales clientes

Gloria comercializa sus productos a través de diversos canales: distribuidores,

supermercados, mayoristas, incluyendo a su afiliada Deprodeca. Como parte de la
estrategia de Gloria de acercarse al mercado de manera directa, Deprodeca ha venido
reduciendo su participación en la venta de productos para concentrarse en el servicio
de comercialización y distribución.
Así, a partir del reciente esquema de comercialización, Deprodeca pasó a representar
el 7,9% de las ventas del último año (aproximadamente el 30% de las ventas en
periodos previos), mientras que las cadenas de supermercados (sin considerar a los
mercados mayoristas) mantienen una participación relativamente estable en su
conjunto, y si bien no es canal principal, registra cierto poder de negociación.
3.6. Mapa de Procesos (soporte, operativo y estratégico)

4. Análisis Externo
4.1. Factores Políticos

Es política de Gloria S.A. asegurar la satisfacción plena de las necesidades de sus

clientes y consumidores, entregándoles productos sanos y nutritivos, procesados con
tecnología apropiada y con personal competente y comprometido con la mejora
continua, conduciendo sus operaciones de una manera segura y preservando la salud
ocupacional de sus trabajadores. Para ello, GLORIA S.A., en todos los niveles y
funciones de su organización, se compromete a:
1. Cumplir las normas legales vigentes aplicables y los requisitos establecidos por la
empresa necesarios para garantizar la calidad e inocuidad de los productos
 elaborados, seguridad y salud ocupacional de sus trabajadores, contratistas, visitantes
y cuidado del ambiente.
2. Establecer los mecanismos necesarios para prevenir la ocurrencia de defectos de
calidad, peligros para la inocuidad de los alimentos, incidentes, lesiones y
enfermedades ocupacionales de los trabajadores, contratistas y visitantes.
3. Formar a sus trabajadores en sus funciones, responsabilidad y autoridad respecto a la
importancia de la calidad e inocuidad de los productos elaborados y el cuidado de la
higiene, seguridad y salud en el trabajo.
4. Promover y mantener una comunicación interna y externa suficiente, eficaz y
oportuna con clientes, consumidores, personal, proveedores, accionistas, autoridades
y otras personas u organizaciones relacionadas con la calidad e inocuidad de los
productos, la seguridad y salud ocupacional, garantizando que los trabajadores y sus
representantes son consultados y participan activamente en el sistema.
5. Controlar y minimizar el riesgo de existencia de actividades ilícitas (narcotráfico,
lavado de activos, contrabando, conspiración interna, terrorismo internacional) en la
cadena de suministro del comercio exterior, protegiendo y preservando las
condiciones de integridad de los activos y toda la información de la empresa
4.2. Factores Económicos
4.3. Factores Sociales

Gloria es partícipe de un sistema social en el que interactúa. Todas sus decisiones y

actos son congruentes con dicho sistema social. Contribuyen a la permanencia y
renovación de los recursos naturales, así como al progreso de las comunidades en las
que actúan.
La participación e involucramiento de Gloria se desarrolla principalmente en las
comunidades en donde se desenvuelve y esencialmente en actividades que abarcan la
ganadería, la agricultura, la educación, salud, saneamiento y otros que contribuyen al
cuidado del medio ambiente además del bienestar de la comunidad.
Las acciones que realizan dentro del marco de responsabilidad social se encuentran
mejor detalladas en el anexo 8.
4.4. Factores Tecnológicos
4.5. Factores Ecológicos
4.6. Factores Legales
5. Cinco Fuerzas de Porter
5.1. Desarrollo de Cinco Fuerzas de Porter

Las 5 fuerzas de porter para la empresa Gloria

1. AMENAZA DE ENTRADA :

La amenaza de entrada al mercado local es baja debido al fuerte posicionamiento de

las
empresas líderes, Gloria, Laive y Nestlé.

El mercado de productos lácteos en el Perú se caracteriza por operar con elevada

concentración, pues las tres principales empresas (Gloria, Nestlé y Laive), abastecen

más de 90% del mercado, mientras que el saldo está conformado por productores
artesanales y sus derivados.

El posicionamiento de mercado de Leche Gloria se refleja en la sostenibilidad de sus

ingresos y de sus indicadores financieros. La venta de leche es el principal generador de

ingresos de la compañía, con una participación de 59.10% en los ingresos totales en el

periodo de enero a setiembre del 2018.

Para competir con grupo gloria se necesita tener una estructura de costos altamente

efectivos y así poder lograr productos de altos estándares que estén a la par del grupo

gloria.

2.- NEGOCIACIÓN CON LOS CLIENTES:

Toda la distribución de los productos alimenticios de Gloria la realiza Deprodeca,

Gloria paga a Deprodeca el 5% del total distribuido.

A nivel del consumidor final, los peruanos prefieren marcas nacionales, entre las cuales

Gloria es la más reconocida del país, con una penetración del 81.2% de los hogares.

3.- NEGOCIACIÓN CON LOS PROVEEDORES:

El acopio de leche fresca es uno de los pasos más importantes dentro de la cadena de

producción, ya que esto determina la capacidad de elaborar leche envasada y sus

derivados. Gloria realiza labores de acopio en todo el Perú, contando con cinco centros

de recepción y enfriamiento.
Poseer una diversidad geográfica le permite disminuir el riesgo de desabastecimiento de

materia prima, 0tro factor importante en cuanto a la negociación con los proveedores, es

que otros principales proveedores de Gloria son empresas subsidiarias al grupo.

En la actualidad la recolección de leche cruda solamente representa el 79.7% de las

necesidades de materia prima que tiene la empresa. Por lo tanto, se recurre a la

importación del restante n Nueva Zelanda (16.30%) y Estados Unidos (4.00%).

4.-amenazas de productos sustitutos:

Los principales sustitutos de la leche son las alternativas no lácteas, como por ejemplo

la leche de soya, de arroz o de almendras. Dichos productos tienen una tasa de

crecimiento promedio del 12% al año.

Sin embargo que el segmento de las bebidas vegetales todavía representa un nicho, ya

que el 93% de las ventas en litros sigue siendo de leches de origen animal. Pero admite
5.-Rivalidad competitiva:

o Leche Gloria lidera ampliamente el mercado en sus principales familias de producto. o Su

posicionamiento lo realiza a través de la diversificación de sus productos, en sabores,
combinaciones, tamaños, y presentaciones, lo que le permite también ser líder en precios. o
Sin embargo, ante una noticia negativa en algún producto de Gloria, como en el caso de Pura
Vida, los consumidores naturalmente optarán por elegir algún producto de la competencia. o
En la tabla E se presentan la cuantificación de esta amenaza. o En conclusión, se considera
como una amenaza alta con un resultado de 4.0.

6. Matriz EFE
6.1. Desarrollo de matriz EFE
A través de la Matriz Evaluación de Factores Externos (MEFE), donde la empresa ha
obtenido un valor ponderado total de 2.87. Esta calificación es un indicativo de que la
empresa cuenta con los recursos para aprovechar las oportunidades, y a la vez actúa
frente a las amenazas. La empresa está en capacidad de introducir mejoras, como por
ejemplo en el sistema de recolección de leche, contribuyendo al desarrollo de los
productores, quienes son ganaderos independientes. A través de mejoras en la calidad
del ganado o estableciendo más centros de acopio y enfriamiento, se puede favorecer
la producción nacional.

7. Matriz EFI
7.1. Desarrollo de matriz EFI
El análisis interno que se ha desarrollado ha llevado a identificar las fortalezas y las
debilidades que la empresa Gloria tiene.
El puntaje total ponderado obtenido por la empresa es 3.03, donde el promedio es
2.50, por lo cual se afirma que Gloria tiene un excelente desempeño, en la medida en
que cuenta con siete fortalezas mayores y solamente tres debilidades mayores
 A pesar del alto puntaje obtenido en la Matriz Evaluación de los Factores Internos
(MEFI), aún hay espacio para implementar oportunidades mejora. Se sugiere por
ejemplo fortalecer la cadena de frío, controlar los gastos operativos y desarrollar
programas de reciclaje
8. Matriz FODA

8.1. Estrategias de FO
- Realizar integración vértical hacia adelante en Colombia y otros países de Sudamérica
adquiriendo la distribución de lácteos
- Desarrollar el mercado sudamericano con marcas propias de queso y yogurt
- Penetrar el mercado de Japón y China con leche evaporada Gloria
- Desarrollar el mercado chileno de leche UHT.
- Penetrar el mercado colombiano, boliviano y ecuatoriano de leche UHT.
 - Diversificarse concéntricamente al innovar en nuevos lácteos.
8.2. Estrategias de FA
- Realizar Integracion vertical hacia atrás al desarrollar centros de inseminación
asistida y producción de Leche Fresca.
- Hacer alianzas estratégicas con marcas de confites y chocolates para lanzar productos
combinados.
- Crear alianza estratégica con productores de leche en polvo en Nueva Zelanda y en
EE.UU
8.3. Estrategias de DO
- Diversificar la gama de productos conglomeradamente, creando dulces a base de
leche
- Desarrollar nuevos empaques para conservar beneficios de productos, aumentar vida
útil y conveniencia para el consumidor
8.4. Estrategias de DA
- Integrarse verticalmente hacia adelante desarrollando programas de reciclaje de
envases
- Realizar aventura conjunta con productores de leche para instalar depósitos en frío
9. Organigrama Propuesto
9.1. Organigrama funcional propuesto

9.2. Manual de Funciones por puesto Gerencial propuesto

10. Selección de proceso crítico
10.1. Selección de proceso crítico
10.2. Diagrama de Flujo del proceso crítico
11. Productividad

El proceso productivo de la leche Gloria comienza por el acopio: posee la infraestructura de

recolección de leche más grande del Perú, con aproximadamente 18.500 productores. Luego de
recolectar la leche, es enviada a las plantas industriales para su procesamiento. Finalmente es
distribuida a nivel nacional e internacional
 Productividad Parcial por cada insumo relevante
12. Conclusiones y recomendaciones
12.1. Conclusiones

En línea con la visión, se creó una misión en la que se señala que la empresa Gloria es una
empresa dedicada a la producción y comercialización de productos lácteos con alto valor
agregado, contribuyendo a la alimentación saludable de nuestros consumidores. Esto se
logra con personal comprometido y capacitado, estrictos controles de calidad, tecnología
de punta, acceso a fondos de bajo costo y presencia internacional que busca el crecimiento
sostenido de la empresa con alta rentabilidad y preservación del medio ambiente.
Como visión para la empresa Gloria se ha planteado que para el año 2026, sea la empresa
líder en la producción y comercialización de alimentos en Perú y de productos lácteos en
América Latina, con exportaciones al mercado asiático, brindando a sus clientes alimentos
de alta calidad con procesos de innovación constante, generando alta rentabilidad para los
inversionistas con responsabilidad social.

12.2. Recomendaciones

Para alcanzar el éxito en la implementación de este plan estratégico se recomienda lo siguiente:

• Asignar los recursos necesarios para lograr los objetivos de corto plazo que se
desarrollaron.
• Implementar este plan estratégico, bajo el liderazgo de la gerencia general.
• Cambiar la estructura organizacional, dando énfasis al área de responsabilidad social
empresarial
• Compromiso de la alta gerencia para adoptar la nueva visión y misión, junto con
los valores y el código de ética. Este mismo compromiso se debe manifestar en el
impulso a la implementación de las estrategias.