LIC. DE INGENIERIA INDUSTRIAL.

CURSO: CONTROL GERENCIAL.

TEMA: OPTIMIZACION DE ÓRDENES DE PRODUCCION.

Contenido
CAPITUL0 I: GENERALIDADES
1.1 Introducción
1.2 Justificación
1.3 Problema
1.4 Objetivos
1.4.1 Objetivo general
1.4.2 Objetivos Específicos
Introducción.

Compañía de Galletas Pozuelo DCR S.A, es una empresa de la industria

alimentaria dedicada a la producción de galletas y pastelería, líder en el sector
galletero del mercado en Centroamérica y actual subsidiaria del consorcio
Colombiano Grupo Empresarial Nutresa, con presencia en 16 países y ocho
unidades de negocio.
Pozuelo se encuentra ubicada en Costa Rica, con más de 99 años en el mercado,
un amplio catálogo de marcas que han calado en las familias centroamericanas,
así como una amplia trayectoria que la caracteriza por sus altos estándares de
calidad e higiene.
El 5 de noviembre del año 1919, el empresario Federico Pozuelo, de nacionalidad
española, fundó una fábrica de galletas en la ciudad de San José, Costa Rica.
Ofreciendo un producto inigualable por su sabor y textura, nace la “Fábrica de
Galletas y Confites Pozuelo e hijos Ltda.” Iniciando en un local pequeño frente al
Hospital San Juan de Dios.
Debido al aumento en la demanda, don Felipe decidió ampliar la infraestructura y
maquinaria de la fábrica, para lo cual compró un terreno en La Uruca, lugar que
desde 1962 y hasta la fecha, aloja la planta de producción y oficinas
administrativas en Costa Rica.
Con el crecimiento del negocio la empresa fue atractiva para la compañía
estadounidense RivianaFoods, quien la adquirió en 1970, pasando a ser conocida
como: “Riviana Pozuelo” debido al reconocimiento que tenía la marca anterior en
el mercado, y de la cual la compañía formo parte durante 36 años hasta el año
2006.
A ese periodo, todos los productos se empezarían a comercializar bajo la marca
“Pozuelo” y, gracias al crecimiento que ha tenido en la región, se abrieron Oficinas
Comercializadoras en otros países de Centroamérica: Nicaragua en 1982,
Panamá en 2002, El Salvador y Guatemala en el 2004.
En el 2006, la solidez y el liderazgo en el mercado llevó a Compañía de Galletas
Pozuelo a ser una subsidiaria del consorcio Colombiano Grupo Empresarial
Nutresa, que es el cuarto grupo del sector alimentos más grande de América
Latina, pues mantiene un portafolio con 146 marcas, en sus 8 unidades de
negocio: carnes frías, galletas, chocolates, café, helados, pasta, Tres montes
Lucchetti (TMLUC) y productos al consumidor. En Costa Rica, Grupo Nutresa
posee 3 plantas de producción entre las que se puede mencionar: Compañía de
Galletas Pozuelo, Compañía Nacional de Chocolates y Helados Pops.
Debido a ello desde hace 99 años, se contribuye con el bienestar de todas
aquellas personas que de una u otra forma se vinculan con la industria alimentaria.
Trabajando con pasión, confiabilidad e innovación para propiciar momentos de
sabor y felicidad.
Por otra parte, Grupo Nutresa nació en medio del desarrollo industrial colombiano
durante el año 1920 como Compañía Nacional de Chocolates Cruz Roja,
convertida más adelante en Compañía Nacional de Chocolates S.A.
Luego la empresa inició su proceso de transformación empresarial que la llevó a
convertirse en una sociedad matriz bajo el nombre de Inversiones Nacional de
Chocolates S.A., más adelante convertida en Grupo Nacional de Chocolates S.A.
y posteriormente en Grupo Nutresa S.A., nombre que recoge todas las categorías
de alimentos del grupo y fortalece el vínculo de todas sus marcas con la salud, la
nutrición y el bienestar.
Desde esa fecha, Grupo Nutresa ha acelerado su proceso de expansión con la
adquisición de empresas de gran tradición y reconocimiento en la región
estratégica.
Cuenta con un total de 46 plantas de producción, presencia en 14 países con red
de distribución y plantas, y posee un total de 45 618 empleados (directos,
indirectos y aprendices), los cuales se encuentran en un 73% en Colombia y un
27% en el resto de países.
Operativamente, Grupo Nutresa está compuesto por los Negocios Cárnico,
Galletas, Chocolates, Tresmontes Lucchetti (TMLUC), Cafés, Alimentos al
consumidor, Helados y Pastas.

Reconocimientos.
Pozuelo se destaca por el desarrollo en sus categorías a través de un desempeño
sólido y sostenido. Desarrolla productos alineados a la estrategia comercial y es
caracterizado por su un alto compromiso en el desarrollo de los negocios y mejora
continua.
2018. Proveedor de Excelencia Walmart de México y Centroamérica.
2018. Mejor proveedor de Abarrotes de Walmart de México y Centroamérica.
2017. Premio “Responsabilidad Social en acción” de American Chamber of
Commerce.
2012. Premio Effie de Bronce. Mejor campaña de comunicación: “Como las Sodas,
sólo Pozuelo”.

Misión

“Somos la compañía de alimentos que brinda a sus consumidores

momentos de sabor y felicidad con productos de calidad, nutritivos,
divertidos e innovadores. Con nuestra gente alegre, su talento y pasión,
logramos crecimiento rentable, calidad de vida y desarrollo sostenible.”

Visión

“Juntos lograremos duplicar nuestro negocio de alimentos para el 2020,

proporcionando calidad de vida al consumidor con productos que satisfagan
sus aspiraciones de bienestar, nutrición y placer.”
Estructura Organizacional

Uno de los principales negocios de Grupo Nutresa es la producción de

galletas lo cual representa un 20% de las ventas totales del Grupo, con una
participación en ventas del 49.2% por parte de Colombia y un 50.8% en ventas
internacionales (incluido Costa Rica). Actualmente, Grupo Nutresa posee un total
de 8 plantas de producción de galletas, de las cuales 4 se ubican en Colombia
(Compañía de Galletas Noel S.A.S y Molinos Santa Marca S.A.S.), 1 en Costa
Rica (Compañía de Galletas Pozuelo DCR S.A) y 3 en Estados Unidos
(AbiMarFoodsInc).
Los servicios administrativos son suministrados a todas las compañías del Grupo
por parte de Servicios Nutresa, encargada de proveer soluciones en materia de
abastecimiento, infraestructura, finanzas, auditoría, asistencia legal, riesgos y
seguridad, desarrollo humano y comunicaciones, entre otros.
Grupo Nutresa en Costa Rica tiene a cargo la producción de productos para la
categoría de galletas, pastelería, golosinas, semillas, modificadores, y helados.

Justificación.
En los sectores de las líneas de producción se requiere un estudio constante
sobre las variaciones de la MOD, con el fin de mantener un comportamiento
estable en la utilización de la MOD. Por esta razón, al momento de presentarse
una variación significativa en costos, como se presume en el proyecto, se requiere
iniciar un análisis en aras de identificar las variables involucradas.

Este proyecto buscara dar herramientas para revisar los costos y ventas en pro de
realizar, plantear y planear una factibilidad, lo más aproximada a la realidad,
incluyendo no solo factores internos, sino variables del mercado que afectan la
ejecución de cualquier proyecto.

La reducción del costo de la MOD en las ordenes de producción impactan

directamente el margen del producto y por ende esto viene hacer un rubro de
mucha importancia para la organización.
Planteamiento del Problema.
En Pozuelo existen varias líneas de producción con variedad de productos, por
ende existen un gran volumen de producción, también cuenta con mucho personal
para la elaboración de sus productos. Actualmente cuenta con una herramienta
SAP, este sistema permite ver las variaciones de las órdenes de producción.

Cada producto cuenta con un número referente a las órdenes de producción que
se programa semana a semana, dentro de este número se divide en: materia
prima, material de empaque, MOD, y recursos energéticos.

Actualmente existe la problemática de que hay mucha variación de las órdenes de

producción tanto en materia prima como en MOD, esto produce un impacto
negativo en el costo de producción y unos de los objetivos de la empresa es la
minimización de los costos.

Las órdenes de producción se miden semanalmente, se analiza para ver las

variaciones de cada fase y se la da comentarios cada vez que estas fases no
cumplan con el nivel de variabilidad, actualmente la variación permitido para cada
fase es de un máximo del 10%. La idea que se pretende para este proyecto es
bajar gradualmente el porcentaje de variación hasta llegar a un 5%.
Objetivo General: Reducir las variaciones de la Mano de Obra Directa en las
ordenes de producción.

5. Objetivos Específicos:
1. Realizar un plan de estudio estratégico, para evaluar o analizar las variaciones
de las Órdenes.
2. Identificar por medio de un estudio estratégico las variaciones de la MOD
3. Evaluar y analizar la cantidad de la MOD, en los procesos operativos de una
línea producción.
4. Reducir las variaciones de la MOD en el costeo de las órdenes de producción.