Trabajo de Guía de administración de Materias

Aprendiz: Valeria Jaraba Hernández

Diana Luz Peralte

Instructor: Rolando Duarte

Programa Tecnología Control Calidad de Alimentos

Fonseca – L a Guajira

Febrero del 2021

3.1. Actividades de Reflexión inicial.

Analiza el siguiente gráfico, y describe que entiendes de ello.

Lo que observamos en este grafico es el proceso de una empresa, el cual se lleva

al mercado, haciéndole una serie de actividades las cuales nos llevan a planificar,
ejecutar, una información, para llevar a cabo el proceso productivo de una
empresa

3.2 .Actividades de contextualización e identificación de conocimientos

necesarios para el aprendizaje.)

Conforma grupos de trabajo (5 personas), compartan experiencias sobre

conceptos o puntos de vistas que puedan precisar sobre:

1. control de los materiales.

El control de los materiales, representa un asunto de especial interés para las

empresas manufactureras, por cuanto, se trata de la materia prima que una vez
procesada dará paso a los productos terminados que necesita la compañía para
desarrollar sus funciones operativas y dar cumplimiento a su objeto productivo
2. Materiales directo

Los materiales o suministros son los elementos básicos que se transforman en

productos terminados a través del uso de la mano de obra y de los costos
indirectos de fabricación en el proceso de producción.

Los costos de los materiales puede ser directos o indirectos, los materiales directos
son aquellos que pueden identificarse con la producción de un artículo terminado,
que pueden asociarse fácilmente al producto y que representan un costo importante
del producto terminado.

3. Materiales indirectos.
Los materiales indirectos son materiales utilizados en el proceso de producción,
pero que no pueden ser vinculados con un producto o trabajo específico. Por la
naturaleza propia de este tipo de elementos, no siempre es fácil distinguir entre los
materiales directos e indirectos. Algunos materiales pueden ser utilizados en el
proceso de producción, pero incluso así pueden considerarse elementos indirectos
porque no son suficientemente significativos desde el punto de vista monetario, o
porque no se les puede hacer un conveniente seguimiento. Por otro lado, pueden
ser utilizados en cantidades tan insustanciales para la fabricación de un producto
que no vale la pena hacerles seguimiento como materiales directos, lo cual
implicaría incluirlos en la lista de materiales. Material indirecto es aquel que se
consume de forma indirecta o suplementaria.
4. Factura

Una factura es un documento de índole comercial que indica la compraventa de un

bien o servicio. Tiene validez legal y fiscal.

Podemos decir que es una acreditación de una transferencia de un producto o

servicio tras la compra del mismo

Una factura es un documento de carácter mercantil que indica una compraventa

de un bien o servicio y que, entre otras cosas, debe incluir toda la información de
la operación.

5. Uso de los materiales

La historia de las personas es también la historia del uso que damos a los objetos
que hay a nuestro alrededor y la forma en que tratamos nuestro entorno.

Los materiales que forman nuestros objetos cotidianos son variados, pero
comparten la característica de ser la mejor manera de componer un instrumento o
herramienta que va a hacernos la vida más sencilla. Como es lógico, según se
fueron descubriendo nuevos materiales o usos distintos de materiales ya
conocidos, fueron cambiando la composición y modo de fabricación de esos
instrumentos.

Es necesario conocer los materiales que componen los objetos cotidianos para
poder apreciar la utilidad de esos objetos, así como afrontar su reutilización y
reciclado, una vez terminada su vida útil.
6. Especificaciones técnica de un producto.

La especificación técnica de un producto es un documento interno que recoge La

información básica del mismo. También se llama ficha técnica. En ella se recogen
datos claves de forma clara y concisa, y de las características técnicas del
producto en concreto.

Las fichas técnicas son un documento de la empresa, en principio, de uso

únicamente interno, aunque pueden ser muy útiles para otros en algunos
momentos (clientes, auditores,…). Pensad que nosotros mismos vamos a
necesitar pedir a nuestros proveedores las fichas técnicas de los productos que
nos suministran y será esa información la que nos servirá de referencia en la
recepción de los mismos para clasificarlos como producto Conforme o producto
No Conforme.

7. ficha técnica.

Una ficha técnica, hoja técnica u hoja de datos (datasheet en inglés),

también ficha de características u hoja de características, es un documento que
resume el funcionamiento y otras características de un componente (por ejemplo,
un componente electrónico) o subsistema (por ejemplo, una fuente de
alimentación)
Una ficha técnica de producto o servicio es un documento en el cual se detallan
todas las características de un producto, incluyendo su composición,
características físicas y técnicas, recomendaciones, modos de uso y otros datos
relevantes.

8. Kardex

El Kardex es un formato que se usa para mantener un registro de las salidas y

entradas de inventario en una empresa, con el fin de conocer tanto el costo y las
existencias en cualquier momento, sin tener que recurrir a realizar un inventario
físico.

Anteriormente las tarjetas Kardex se elaboraban en formatos impresos, los cuales

debían ser diligenciados manualmente, pero actualmente la mayoría de los
sistemas contables incorporan un kardex automatizado de acuerdo a las ventas
que se realicen, o también existen plantillas en Excel que facilitan el trabajo, como
la que elaboramos para usted y podrá descargar al final del artículo.
9. Rotación del inventar.

La rotación de inventarios es un indicador que permite conocer el número de

veces que el inventario es realizado en un período definido. Es conocido también
como rotación de mercancías, y es un índice financiero que permite evaluar la
gestión de la organización.

La rotación de inventarios posibilita determinar la cantidad de veces que el

inventario es convertido en dinero o en cuentas por cobrar, es decir permite
establecer cuántas veces se ha vendido.

10. Concepto de almacén

Son aquellos lugares donde se guardan los diferentes tipos de mercancía. La

formulación de una política de inventario para un departamento de almacén
depende de la información respecto a tiempos de adelantos, disponibilidades de
materiales, tendencias en los precios y materiales de compras, es la mejor fuente
de esta información.

Esta función controla físicamente y mantiene todos los artículos inventariados, se

deben establecer resguardo físico adecuado para proteger los artículos de algún
daño de uso innecesario debido a procedimientos de rotación de inventarios
defectuosos y a robos. Los registros que deben mantener, lo cual facilita la
localización inmediata de los artículos
11. Misión de compra.

Una misión es una tarea específica a cumplir. Dependiendo de los alcances de

cada ser humano, una misión puede ser viajar a la luna, sacar al perro a pasear
por el parque, re-abastecer la alacena, cambiarle la batería al carro, preparar una
pizza con los amigos, ver una película u ordenar un antigripal a una droguería.

A partir de los estados de necesidad, el consumidor ideal prepara una lista de

compras. Sin embargo, lo más usual es que esta lista no sea física, sino mental, e
incluya el inventario de los productos o servicios que se prevé adquirir durante la
ejecución de la misión de compra.

3.3. Actividades de apropiación del conocimiento (Conceptualización y

Teorización).

En esta oportunidad, desarrollaremos las siguientes preguntas.

• Mencione la información que DEBE contener una especificación técnica.

Las especificaciones técnicas son la parte de los documentos del contrato que Las
especificaciones son el único documento que señala las obligaciones de la
administración del proyecto durante su construcción, ya que la mayoría de tareas
administrativas que el residente del proyecto realiza se encuentran dentro de las
condiciones generales, que son parte de las especificaciones técnicas. . Una
razón por la cual las especificaciones técnicas también son importantes radica en
que los arquitectos y los ingenieros realizan las estimaciones del costo de la
construcción de un proyecto sobre la base de planos y especificaciones. Definen
las exigencias de calidad de un proyecto que se va a construir. Estas definen
exactamente lo que el propietario quiere y dan esa información al supervisor para
que supervise y controle adecuadamente el proyecto
• ¿Qué es un manual de procedimientos?

El manual de procedimientos es un documento del sistema de Control Interno, el

cual se crea para obtener una información detallada, ordenada, sistemática e
integral que contiene todas las instrucciones, responsabilidades e información
sobre políticas, funciones, sistemas y procedimientos de las distintas operaciones

• ¿Que es un Manuales de procesos?

El manual de procesos, también conocido como manual de procedimientos, es

aquel que permite que una empresa funcione de manera correcta, debido a que es
donde se establecen los estamentos, políticas, normas, reglamentos, sanciones y
todo aquello concerniente a la gestión de la organización.
Este manual debe estar escrito en un lenguaje sencillo, llano y lógico. También debe
establecer estipulados aplicables para los trabajadores y ser flexible, por si en
determinado momento hay que modificarlo de acuerdo a nuevas políticas de la
compañía.
Un punto importante es que esta guía debe ser leída por todo el personal de la
empresa, principalmente por aquellos que se reintegran a la institución y debe
contener básicamente: la misión, visión, valores, políticas, estrategias, principios,
objetivos, funciones y los productos o servicios.
• Mencione las características de un manual de proceso.

Las características principales que debe llevar son:

 Tabla de contenido.
 Introducción.
 Instrucciones para el uso del manual.
 Cuerpo del manual.
 Flujograma.
 Glosario de términos.
 Conclusiones.
 Recomendaciones

Mencione las funciones básicas de los manuales de proceso.

El manual de procedimientos es un componente del sistema de control interno, el
cual se crea para obtener una información detallada, ordenada, sistemática e
integral que contiene todas las instrucciones, responsabilidades e información
sobre políticas, funciones, sistemas y procedimientos de las distintas operaciones.
Póliza De Cumplimiento.

El seguro de cumplimiento es un contrato de seguros celebrado entre una

compañía de seguros y un tomador, comúnmente denominado afianzado, en el
que la aseguradora garantiza el cumplimiento por parte del citado tomador de
unas obligaciones contenidas en la ley (disposición legal) o en un contrato.
Con las Pólizas de Seguro de Cumplimiento Confianza, garantizamos las
obligaciones contenidas en el contrato, o la disposición legal adquiridos por parte
del tomador, garantizado o afianzado.
Si llegase a ocurrir el evento en el que el garantizado o afianzado no cumpla con
sus obligaciones, por causas imputables del mismo, Seguros Confianza
indemnizará los perjuicios directos demostrados hasta el importe del valor
asegurado, una vez se demuestre el siniestro y se cuantifique la afectación.

Las relaciones interpersonales.

Cuando hablamos de relaciones interpersonales, nos referimos al modo de

vincularse que existe entre dos o más personas, basándose en emociones,
sentimientos, intereses, actividades sociales, etc.

Este tipo de relaciones son la base de la vida en sociedad y se dan de distinto

modo en numerosos contextos cotidianos, como la familia, los amigos, el
entorno laboral, clubes deportivos, matrimonios, y muchas más, siempre y
cuando existe en ellos la posibilidad de que dos o más personas se comuniquen
de manera sostenida
¿Cuáles son las normas de seguridad industrial?

Las normas de seguridad industrial son esenciales para crear un ambiente

laboral seguro para los trabajadores y para su bienestar físico y mental. Esto se
logra estructurando una normativa dentro de las instalaciones de cumplimiento
obligatorio, que está diseñada para la prevención de accidentes en el área de
trabajo.

Normas de seguridad industrial más importantes

1-Protección personal para los trabajadores

2- Señales y avisos de seguridad e higiene

Las instalaciones de trabajo deben estar bien señalizadas. De esta manera todos
los individuos sabrán moverse en el espacio en caso de imprevistos, ya sea para
buscar ayuda o salir con urgencia.

También deben explicar con claridad las normativas de vestimenta e interacción

en el espacio.
3- Prevención y protección para incendios

4- Dispositivos de protección y sistemas de seguridad

Toda instalación industrial debe tener un plan para casos de emergencias. Incluso
cada plan debe adaptarse al tipo de emergencias.

Deben tener rutas de escape y herramientas de contención de peligro. Además

sus trabajadores deben estar preparados para enfrentar tales situaciones.

5- Condiciones de seguridad en sitios donde la electricidad represente un

riesgo

Cada área tiene sus riesgos específicos. Hay ciertas industrias en las que es
necesario la generación de electricidad.

Por tanto se le debe proporcionar a los trabajadores los equipos necesarios para
el trabajo, así como adecuar el espacio laboral para tal.

6- Condiciones adecuadas de seguridad para el manejo de sustancias

inflamables

Esta norma es aplicada en centros donde se almacenen, transporten o manejen

sustancia químicas inflamables.
En este sentido, las normativas contra incendios son especialmente estrictas en
estas instalaciones.

7- Seguridad e Higiene para el manejo de sustancias corrosivas

Las sustancias como ácidos y químicos corrosivos deben ser tratados con extremo
cuidado. Este es uno de los casos en los que la normativa es específica.

En importante mantener a los trabajadores a salvo de quemaduras o

intoxicaciones.

8- Seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen fuentes

emisoras de radiaciones

La radiación representa un riesgo gigante y latente en centros donde esta esté.

Sea directa o indirectamente.

Además, la radiación puede ser fatal para el ser humano y muy dañina para el
medio ambiente. Por esto, las normativas de seguridad en estos centros son
impecables.

9- Dispositivos de seguridad en maquinarias y equipos

Los trabajadores deben estar entrenados y capacitados para su uso adecuado, de

esta forma se evitan accidentes que pueden ser fatales.
10- Materiales y personal de primeros auxilios

Siempre hay posibilidades de accidentes en ambientes laborales con riesgos, aun

cuando los sistemas de prevención sean perfectos.

Las industrias también deben estar preparadas para estos casos, equipadas con
primeros auxilios y herramientas para salvaguardar el bienestar de los
trabajadores.

11- Personal de seguridad y protección

Algunas empresas, al trabajar con productos que pueden ser peligrosos o son
propensos a ser robados por su valor, requieren de la protección de miembros de
seguridad capacitados ante posible hurtos o manipulaciones que causen un daño
mayor en la empresa o incluso sociedad.

12- Reciclaje de conocimientos

Las normas de seguridad pueden ir variando constantemente según las

novedades del sector o incluso nuevos agentes externos como ha sido la
pandemia de la Covid-19.

Por ello, es necesario que los empleados reciban charlas y realicen actividades
cada cierto tiempo que les recuerde o les actualice sus conocimientos sobre
seguridad.

13- Normativas y protocolos de seguridad

Al igual que puede ocurrir con las normas de tráfico, en ciertos trabajos es
necesario tener algunas prevenciones y normas que eviten un daño causado por
poca concentración o un mal protocolo de actuación
• Concepto de compra.

El término compras se refiere a la acción que realiza una persona de adquirir un

bien o servicio mediante dinero. La compra es realizada por el comprador quien
interactúa con otra persona, el vendedor, que ofrece cierto producto. Las compras
se efectúan, por lo tanto, mediante un sistema de compra-venta donde el
determinante es cierto valor en efectivo. Las compras son realizadas por aquellas
personas que desean o necesitan cierto objeto o servicio para su uso personal.
Por ejemplo una persona puede pagar por un servicio de masajes o corte de
cabello, mientras que otra persona puede comprar un objeto material como un
televisor, un auto o un libro. La palabra compras se usa no solo para definir al
actor de comprar sino que también, muchas veces, mediante este término se
llama a aquello que se adquiere. Por ejemplo si una señora va al supermercado y
adquiere diversos elementos, como alimento, ropa y productos de limpieza, al
conjunto de cosas que ha comprado las llamará compras.

Actividad 3.3.2 - Actividades básicas.

Para ello es importante consultar:

¿Qué es una devolución de compras?

Las devoluciones sobre compras son las situaciones en las que una empresa u
organización retorna productos comprados a su proveedor. Esta devolución puede
generarse como consecuencia de que el comprador haya encontrado los
productos defectuosos, con características distintas a las solicitadas, o por otras
razones.
Mencione el objetivo principal de un sistema de gestión de la medición.
El objetivo principal de un sistema de gestión de la medición, es controlar el riesgo
de que tanto los equipos como los procesos de medición, puedan producir
resultados incorrectos que afecten la calidad de los productos de la organización.

¿Qué es un sistema de gestión de la medición.

Un sistema eficaz de gestión de la medición, asegura que los equipos y los

procesos de medición son implementados para obtener los resultados planificados
y es importante para lograr los objetivos de calidad del producto y controlar el
riesgo de obtener resultados incorrectos de las mediciones.
El personal involucrado converja de manera eficiente para lograr los objetivos
planificados y controlar el riesgo de obtener resultados incorrectos en
los sistemas de medición.
¿Qué es un proceso de medición?

La medición es el proceso a través del cual se compara la medida de un objeto o

elemento con la medida de otro. ... Para medir se compara un patrón elegido con
otro objeto o fenómeno que tenga una magnitud física igual a este para así
calcular cuántas veces el patrón está contenido en esa magnitud en especial.

Enfoque hacia los procesos.

El enfoque basado en procesos es unos de los aspectos que mayor relevancia ha

adquirido de la norma ISO 9001, desde el año 2000, como pilar sobre el que
estructurar los Sistemas de dentro Gestión de la Calidad.

Concretamente, el enfoque basado en procesos, busca implantar una filosofía en

la organización, que permita la identificación de todos los procesos incluidos en el
Sistema de Gestión de la Calidad, cómo éstos funcionan, así como las
interrelaciones entre ellos. De esta forma, resulta más fácil tener un seguimiento y
control del funcionamiento de los diferentes procesos.

Este enfoque, al establecer una jerarquía de los procesos que constituyen el SGC,
permite identificar de manera más precisa aquellas áreas concretas que requieren
mejoras, hace más del sencillo la evaluación impacto de la implantación de tales
cambios, así como verifica que tales cambios han resultado ser efectivos en
cuanto al logro de las mejoras que buscábamos. Por todo ello, es por lo que
decimos, que el enfoque basado en procesos ayuda a las organizaciones a lograr
la mejora continua.
Funciones del almacén.

Un almacén se define como una unidad logística en la que se llevan a cabo

diversas funciones. Desde la recepción de la mercancía hasta la expedición de los
pedidos. Tanto para los profesionales del sector logístico como para el público en
general, resulta de especial interés conocer cuáles son las funciones del
almacén y en qué consiste cada una de ellas, así como las ventajas que ofrece
una buena organización

Funciones del almacén explicadas pasó a paso

Recepción de la mercancía: la cadena de valor del almacén comienza con

la recepción de la mercancía. Se analizan exhaustivamente todos los productos
recibidos, teniendo en cuenta aspectos como sus dimensiones y su peso.

Control de calidad: a continuación, se procede con el control de calidades

fundamental comprobar que realmente el contenido del envase en el que entra el
producto en el almacén es el continente. Para facilitar esta tarea, todas las
unidades de carga se acompañan de un albarán.

Inventario de los productos: una de las funciones del almacén más importantes
tiene que ver con el control de los productos que se encuentran almacenados en
la unidad logística. Una vez registrada la mercancía en los equipos informáticos de
la empresa, es importante tenerla localizada, indicando su ubicación precisa.

Almacenamiento: cualquier almacén dispone de una serie de medios mecánicos

para almacenar de forma adecuada la mercancía. En función de si la mercancía
recibida es en palets o en granel, el modo de almacenamiento será diferente

Preparación y expedición de pedidos: y, por último, se preparan y expiden los

pedidos de los clientes. El tiempo en la expedición es un factor clave para evitar
retrasos en la cadena de distribución.
 Concepto de suministro.

La definición de suministros

Con el propósito de satisfacer las necesidades de consumo de una estructura

económica, ya sea empresa, familia, etc. Dicho suministro debe efectuarse en
tiempo y forma.

Existen industrias y empresas que se ocupan de suministrar una serie de artículos

y servicios. El concepto de suministro no sólo afecta: Está vinculada con la acción
de suministrar, de proveer a alguien de algo que necesita. En términos
económicos se utiliza el concepto de suministros como sinónimo de
abastecimiento.

Consiste en una actividad que se desarrolla a los alimentos, aunque sean los más
demandados y necesitados por parte de los usuarios, ya que existe una amplia
variedad de productos de uso concreto en un sector o de demanda general que
también se suministran a los distintos espacios habilitados para que puedan llegar
al consumidor final.