Lista de alimentos

Prohibidos (y que cualquier persona, enferma o no, debería

eliminar o restringir considerablemente)
Sólo con eliminar de la dieta estos alimentos se producirá un gran beneficio:
debería ser el primer objetivo si un enfermo es renuente a seguir de forma estricta
la dieta.
 Azúcar
 Edulcorantes artificiales
 Cereales, integrales o no
 Pan
 Bollería
 Pasta
 Chocolates con azúcar, bombones
 Carnes procesadas de forma industrial
 Cualquier alimento procesado y en cajas: galletas, helados, snacks de dieta
o no, etc
 Aceite de girasol
 Soja y derivados (salvo consumo ocasional de productos fermentados de
soja, como el Natto, aunque no son imprescindibles)
 Leche
 Yogures industriales
 Margarina
 En general, todo alimento que no sea de cultivo orgánico o de animales
criados en libertad, con pasto y sin hormonar
 Pescado y marisco de baja calidad (la gran mayoría)
Prohibidos (pero que puede ser consumidos por personas
sanas, aunque con moderación)
 Patatas
 Legumbres
 La mayoría de las frutas
 Arroz (he estado a punto de incluirlo en la anterior lista)
Restringidos (debido a su carga glucémica)
 Remolacha
 Guisantes
 Zanahorias
Dudosos (lácteos ya tratados en el apartado anterior, que
presentan ventajas e inconvenientes y que cada enfermo
debe decidir si tomar o no, observando y, a ser posible,
midiendo, sus reacciones)
 Nata y quesos curados, procedente de leche cruda de animales criados en
pasto
 Kéfir de la misma leche
 Proteína de suero de leche (whey)
 Yogures griegos de alta calidad
Permitidos
 Vegetales (todos excepto los restringidos listados anteriormente),
orgánicos, crudos en su mayor parte (pueden hacerse batidos) y algunos
fermentados. Sobre todo:
 Crucíferas (coles de Bruselas, brócoli, col rizada, repollo, coliflor…)
 Vegetales de hoja verde (espinaca, acelga…)
 Ajo, puerro y cebolla
 Vegetales fermentados
 Especias variadas y de calidad, mejor si proceden de tu propio
cultivo (prácticamente todas las que se te ocurran, mejor si se combinan varias en
cada plato: pimienta, cayena, tomillo, laurel, clavo, romero, orégano, perejil,
pimentón, mejorana, ajedrea, comino, cúrcuma, curry, canela, etc…)
 Brotes y germinados
o Setas y hongos
o Algas (cada vez es más difícil encontrarlas de calidad, aquí gastaría
dinero en asegurarme que compramos un alimento lo más limpio posible)
o Frutas
 Aguacate
 Coco
 Limón y lima
 Frutos del bosque (arándanos, grosellas, frambuesas y moras)
o Animales (carnes y pescados)
 Salmón de la mejor calidad posible
 Caballa
 Sardina
 Marisco (crustáceos y moluscos) de calidad
 Animales de caza o de crianza ecológica: hígado, corazón, riñones,
cerebro, orejas, patas, morro, lengua, huesos, piel y, ocasionalmente, carne de
músculo
 Jamón ibérico y ocasionales embutidos caseros de muy alta calidad
 Foie gras de calidad (sin porquerías añadidas)
 Insectos (sí, insectos, que tienen un buen balance de grasas y
aminoácidos. No significa que debas consumirlos, sino que es una posibilidad que
puedes plantearte si no tienes escrúpulos culturales. Algunas webs los venden,
enteros o en forma de harinas. Espero hablar de ellos en otros artículos)
o Frutos secos y semillas (con cuidado y contando la cantidad que
ingerimos)
 Nueces de Macadamia
 Almendras
 Avellanas
 Semillas de lino
 Semillas de Chía
o Grasas
 Mantequilla orgánica clarificada o Ghee
 Sebo y manteca de animales criados con pasto
 Aceite de oliva virgen extra
 Aceite de coco orgánico
 Aguacate
 Aceitunas
 Mayonesa casera de calidad
 Otros aceites como el de orégano
o Otros
 Estevia de calidad
 Cacao puro
 Leche de coco
 Café orgánico
 Leche de almendra y avellana (con moderación)
 Sal del Himalaya
 Cetonas exógenas (productos que inducen una cetosis más o menos
directa y que puede ser interesante utilizar, como Prüvit, KetoCaNa o Brain Octane
de Bulletproff)
 Respecto al agua, la solución ideal sería que solamente consumieras
y hasta que usaras para tu higiene personal agua de manantial. Evidentemente la
inmensa mayoría no puede hacer tal cosa. El tema del agua me parece cada vez
más importante, pero no tengo alternativas que me parezcan del todo fiables,
baratas ni accesibles. Trataré este tema más extensamente en otros artículos.
 Menú semanal recomendado contra el cáncer

Día 1:

Desayuno: Caldo de cuy en ajos y quion,Tostadas con mantequilla de vaca, alguna fruta como
mora o arándanos y agua de hierba santa.
Almuerzo: Higado sancochado con tunta o chuño, ensalada con palta. Fruta lima o limon.
Cena: Ensalada de brócoli, y lechugas, con trozo de caballa a la plancha

Día 2: 

Desayuno: Caldo de patas de res; huevos duros.

Almuerzo: hígado encebollado, preparado con aceite de oliva, ensalada fresca de brócoli
aderezado con quion y cebolla. Jugo de agua de coco
Cena: hamburguesa de jurel a la plancha.

Día 3:
Desayuno: Caldo de cuy con tuntas o chuño, queso fundido en aceite de oliva.
Almuerzo: Sopa de panza de res con tunta, con una ensalada de verduras verdes aderezadas
con mostaza y aceitunas y medio tomate.
Cena: Ciruelas con frambruesas, tostadas con mantequilla de vaca.

Día 4: 
Desayuno: Caldo de patas de pollo con tunta o chuño y una rodaja de queso.
Almuerzo: Sudado de caballa con tuntas, una ensalada de brócoli, coliflor y tomate.
Cena: hamburguesa de pollo con aceite de oliva, con una rodaja de queso fundido.

Día 5: 
Desayuno: Caldo de cuy con chuño o tunta, con huevos duros.
Almuerzo: Bistec de res a la plancha de aderezado con sal y pimienta, acompañado de
ensalada de verduras verdes y un poco de brócoli y col cocidos.
Cena: Pollo a la plancha, palta en cuadros, medio tomate y un poco de aderezo de sal.
pimienta y aceite de oliva.

Día 6:
Desayuno: Sopa de tripas de res, palta en cuadros con poca sal, chuño revuelto con huevos
Almuerzo: Sudado de jurel, con tuntas, ensalada de brócoli, coliflor y tomate
Cena: Alitas de pollo a la plancha con aceite de oliva, más ensalada verde.

Día 7: 
Desayuno: Caldo de Cuy con chuño o tunta, huevos sancochados
Almuerzo: Higado a la plancha con tunta, ensalada de brócoli y coliflor.
Cena una cazuela de caballa o jurel, con un poco de queso y verduras verdes.