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HOTEL CABAÑAS SAN ESTEBAN

LAURA VIVIANA SEGURA BARAJAS


SILVIA JULIEHT CARREÑO AYALA
GERARDO ANTONIO MARTINEZ RODRÍGUEZ

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER


PROGRAMA PROFESIONAL EN TURISMO
ASIGNATURA AGROTURISMO
EL SOCORRO, SANTANDER
2021

1
HOTEL CABAÑAS SAN ESTEBAN

LAURA VIVIANA SEGURA BARAJAS


SILVIA JULIEHT CARREÑO AYALA
GERARDO ANTONIO MARTINEZ
ESTUDIANTES

MARIA JANETH PEREZ MARTINEZ


DOCENTE

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER


PROGRAMA PROFESIONAL EN TURISMO
ASIGNATURA AGROTURISMO
EL SOCORRO, SANTANDER
2021

2
TABLA DE CONTENIDO

Introducción..........................................................................................................................................5
Justificación..........................................................................................................................................6
Objetivos Específicos............................................................................................................................8
CAPÍTULO I........................................................................................................................................9
1. Generalidades...............................................................................................................................9
1.1 CARACTERISTICAS GENERACIONALES.............................................................................9
1.2 MAPA LOCALIZACIÓN DEL POTENCIAL AGROTURÍSTICO..............................................10
1.3 DESCRIPCIÓN DE LA FINCA.....................................................................................................10
1.4 ATRACTIVOS TURISTÍSCOS Y COMPLEMENTARIOS.........................................................11
Los servicios complementarios se pueden encontrar en la zona urbana del municipio de El
Socorro donde se encuentra:..........................................................................................................12
1.5 INFRAESTRCUTURA- PLANTA TURISTÍCA...........................................................................12
1.6 INSTITUCIONES DE APOYO: DOCUMENTOS-PROYECTOS ANTERIORES...................14
CAPÍTULO II.....................................................................................................................................15
2. Lista de aspectos positivos y negativos con base en la información del diagnóstico....................15
2.1 MATRIZ DOFA.........................................................................................................................16
2.2 LISTADO DE LAS PROBLEMÁTICAS TOMANDO LAS AMENAZAS Y LAS
DEBILIDADES DEL DOFA...............................................................................................................17
2.3 ANALISIS DOFA APLICADO A LAS UNIDADES AGROTURISTICAS.................................18
Amenazas y Oportunidades.............................................................................................................18
Debilidades y Fortalezas..................................................................................................................18
2.4 PRIORIZACIÓN DE LAS PROBLEMÁTICAS...........................................................................20
2.4 ESQUEMA DE LAS PROBLEMÁTICAS IDENTIFICADAS.....................................................21
2.5 Pregunta problema..........................................................................................................................22
El Hotel Cabañas San Esteban presenta varias falencias, una de ellas es la falta de promoción, la baja
llegada de turistas y escases de productos y servicios nuevos en su portafolio. Por lo anterior en los
últimos meses no se ha tenido una buena rentabilidad del establecimiento. ¿El desarrollo de productos
de agroturismo experiencial y selectivo ayudará a mejorar la rentabilidad y posicionamiento en el
mercado?..............................................................................................................................................22
CAPÍTULO III...................................................................................................................................23
3. Formulación de preguntas para construir la Misión de la unidad agroturística.............................23
3.1 MISIÓN..........................................................................................................................................23
3.2 Formulación de preguntas para construir la Misión de la unidad agroturística...............................24
3.3 VISIÓN..........................................................................................................................................24
3.4 Definir estrategias.....................................................................................................................25

3
3.5 RESULTADO................................................................................................................................25
CAPÍTULO IV...................................................................................................................................27
4.1 Identificación de servicio de alojamiento de agroturismo...............................................................27
4.2 Servicios zona de alimentos............................................................................................................28
4.3 Formato para el registro de la información.....................................................................................29
4.4 Servicio de recursos naturales........................................................................................................31
4.5 Actividades agroturísticas presentes en la oferta.......................................................................31
4.6 Atractivos.......................................................................................................................................32
4.8 Producto.........................................................................................................................................35
4.9Tour/ Recorrido...............................................................................................................................35
CONCLUSIONES..............................................................................................................................38
BIBLIOGRAFIA................................................................................................................................39

4
Introducción

La Organización Mundial del Turismo (OMT), citada por (Barrera,2006), define el Turismo

Agrario como una modalidad que se realiza en explotaciones agrarias (granjas o

plantaciones), donde los actores complementan sus ingresos con alguna forma de turismo en

la que, por lo general, facilitan alojamiento, alimentación y oportunidad de familiarización

con trabajos agropecuarios. Este ha sido considerado en los últimos años como una estrategia

para dinamizar el desarrollo de las zonas rurales por su capacidad de contribuir a la

generación de ingresos a los productores agropecuarios y por la posibilidad de vincular a los

turistas con las propias tradiciones del lugar en un intento de presentar los valores

relacionados con la agricultura que se convierten en elementos patrimoniales de interés

turístico1.

En Colombia se ha creado una tendencia donde las personas prefieren un turismo alternativo y

experiencial basado en los paisajes naturales que ofrece el territorio, además de la diversidad

natural y cultural, por lo tanto, este proyecto tiene como objetivo la creación de un producto

agroturístico en el Hotel Cabañas San Esteban en el municipio de El Socorro, Santander.

Analizando, observando y diagnosticando este establecimiento como un gran potencial

agroturístico. El presente proyecto comprende de cuatro grandes capítulos donde se habla

desde sus generalidades, problemática y finalmente la creación de un producto agro turístico.

1
BARRERA, E. 2006. Turismo Rural: nueva ruralidad y empleo rural no agrícola. Montevideo, UY,
CINTERFOR-OIT, 185 p.
5
Justificación

El Hotel Cabañas San Esteban está conformado por cabañas y una casa campestre donde

prestan servicio de alojamiento, alimentación, recreación y ocio, cuenta con variedad de zonas

verdes y variedad de cultivos que se hacen parte del agro. Se puede observar el potencial agro

que puede tener, por lo tanto, el proyecto tiene como fin la creación de un producto

innovador, cuya finalidad es darle provecho a los cultivos y a la diversidad de productos

agrícolas que posee esta finca. Sin embargo, este proceso de relacionar el agro con el turismo

puede ser un poco tedioso para la comunidad ya que carece de conocimientos para crear y

poner en marcha este producto agroturístico.

El presente proyecto busca la participación activa de la comunidad que desarrolla actividades

agrícolas, ya que conocen el manejo y tienen los conocimientos de la siembra, producción y

transformación de los productos que la finca genera enlazándolos con el turismo, que a su vez

es un servicio que ya se presta y finalmente poder transmitir todos sus conocimientos a los

visitantes y huéspedes que pernocten en el Hotel bridando un turismo experiencial y una

alternativa sostenible, generando desarrollo de una economía local.

Se logrará que los turistas puedan establecer contacto directo con el producto agrícola a

ofrecer, familiarizando por medio de actividades y talleres que se desarrollen con la

comunidad receptora, ya que habrá un intercambio no solo económico sino también de

experiencias y conocimientos, a las que cada uno de los “actores” (trabajadores, habitantes,

6
campesinos) locales se enfrentan en su diario vivir, además del crecimiento y segmentación

del mercado que puede lograr el municipio de El socorro y de su comunidad.

7
Objetivo General

Diseñar un producto agroturístico aprovechando el potencial y los recursos que posee el Hotel

Cabañas San Esteban para darle fines de recreación y ocio, y a su vez potencializando su

imagen como uno de los principales complejos agroturísticos de la región.

Objetivos Específicos

 Analizar los recursos y potencialidades del Hotel Cabañas San Esteban.

 Identificación y diagnóstico de los recursos y actividades del Hotel Cabañas San

Esteban.

 Elaboración de propuesta de aprovechamiento de los recursos agrícolas que posee el

Hotel Cabañas San Esteban.

8
CAPÍTULO I
Diagnóstico

1. Generalidades

1.1 CARACTERISTICAS GENERACIONALES

CARACTERISTICAS GENERACIONALES INFORMACIÓN

Su nombre se debe a que los propietarios son feligreses de


San Esteban que fue un diácono de la Iglesia primigenia de
TOPONIMIA Jerusalén y protomártir (de los primeros mártires) del
cristianismo.
Antiguamente era una gallera, luego la compro Don
Humberto, remodelando la casa principal, era una casa para
vacacionar, se contaba con caballerizas y posterior a eso se
hizo una sociedad con Don Jorge y Don Sergio y se
Reseña Histórica
construyó las cabañas que es la última construcción que se
realizó.

Localización del lugar Vereda Barirí/El Socorro/ Provincia Comunera


Se ubica en El Socorro, Santander Vía a Palmas del Socorro
Ubicación Geográfica km 3.8, vereda Barirí. COORDENADAS: 6°25´27” N 73°16
´49” W
Los veranos son cortos y calientes; los inviernos son cortos y
cómodos y está bochornoso, mojado y nublado durante todo
el año. Durante el transcurso del año, la temperatura
Clima
generalmente oscila de 18 °C a 25 °C y rara vez baja a
menos de 17 °C o sube a más de 27 °C
Población urbana de 24.238 habitantes (81,8%) y 22 veredas
Población con una población rural de 5.759 (19.2%).

9
1.2 MAPA LOCALIZACIÓN DEL POTENCIAL AGROTURÍSTICO

Hotel Cabañas San Esteban se ubica en El Socorro, Santander Vía a Palmas del
Socorro km 3.8, vereda Barirí.

Imagen I. Localización Hotel Cabañas San Esteban

Fuente. Google Maps (2020)

1.3 DESCRIPCIÓN DE LA FINCA

Hotel Cabañas San Esteban, es un lugar único para desconectarse, divertirse y vivir

una experiencia inolvidable, un ambiente de tranquilidad y energía positiva, la finca

cuenta principalmente con una casa campestre donde abre sus puertas para conocer

un hermoso lugar, además de disfrutar una estadía única.

Es una hermosa casa, su arquitectura con un solar interior, y alrededor, las

habitaciones con sala TV y una decoración rústica de la región. Por los pasillos se

podrá experimentar el rico olor de una enigmática planta El caballero de la noche, un

cautivante olor para que la experiencia sea totalmente sensorial.

Se podrán encontrar originales fotografías de los años 50 del pueblo de El Socorro,

Santander como muestra histórica de la cultura de la región.

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Continuamos con la sección de las Cabañas, la finca cuenta con 9 cabañas donde cada

cabaña se le asignó un nombre de municipios aledaños a El Socorro, Santander como,

por ejemplo: Guapota, Simacota, Palmas, Confines, Oiba, entre otros.

Por otro lado, San Esteban también cuenta con variedad de cultivos como lo son el

maíz, cítricos, maracuyá, papaya, moringa, noni, ají y algarroba.

Finalmente, este lugar tan mágico no deja de sorprendernos ya que tienen un espacio

para sus animalitos (gallinas, piscos, camuros). Encontramos variedad de flora y

fauna, no obstante, algunos de los productos que se sacan de este lugar son

comercializados o vendidos a los turistas que se alojan en el establecimiento.

1.4 ATRACTIVOS TURISTÍSCOS Y COMPLEMENTARIOS

Dentro de los atractivos del hotel encontramos:

Se cuenta con: Piscina, cancha de fútbol reglamentaria, salón de juegos: (Billar, tenis

de mesa, rana, juegos de mesa), jacuzzi, áreas verdes, restaurante.

Atractivos cercanos:

El municipio de El Socorro posee una riqueza histórica bastante amplia para cautivar a

los turistas y ofrece atractivos como:

● Centro Histórico de El Socorro, Monumento Nacional.

● Casa de la Cultura Horacio Rodríguez Plata.

● Basílica Menor de El Socorro Santander.

● Rafting en el Río Suárez.

● Parque de la Independencia: Lugar de fusilamiento de Antonia Santos, y se

gestó la Revolución de los Comuneros.


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● Casa de Juan Francisco Berbéo

● Plaza Cívica José A Morales

● Hacienda Majavita.

También se encuentran los pueblos aledaños que tienen variedad de atractivos como lo son

San Gil, Simacota, Oiba, Palmas del Socorro, Confines, Hato, etc.

Los servicios complementarios se pueden encontrar en la zona urbana del

municipio de El Socorro donde se encuentra:

● Las droguerías, el hospital Manuela Beltrán, bancos, cajeros, supermercados, tiendas,

buses intermunicipales.

1.5 INFRAESTRCUTURA- PLANTA TURISTÍCA

INFRAESTRUCTURA
VÍAS DE ACCESO: La vía actualmente hacia el Hotel Cabañas San Esteban se

encuentra con un evidente deterioro y múltiples fallas a lo largo de todo su recorrido,

se presenta deficiencias en cuanto a la superficie, lo que genera que la velocidad de

transito no supere los 20 Km/h. No se aprecian bermas ni señales verticales de tránsito

y demarcación vial. Gran cantidad de las placas de concreto se encuentran fisuradas y

fracturadas y hay sectores que carecen de estas obras.

AGUA POTABLE: Cuenta con agua potable, aunque tiene varias dificultades a la

hora del uso, ya que en ocasiones se cuenta con ducha eléctrica pero no sale el

12
suficiente flujo de agua caliente o dado el caso no sirve. Se realiza mantenimiento

estándar al agua de la piscina y de los jacuzzis.

SERVICIO DE TELEFONÍA: Ya que se encuentra en la zona rural, la señal de

telefonía es inestable, pero de igual forma se cuenta con WIFI en el establecimiento.

LUZ: El Hotel Cabañas San Esteban cuenta con buena iluminación, dentro las instalaciones

como en la zona comunal.

PLANTA TURÍSTICA

ÁREA DE ALIMENTOS: El área de alimentos está conformada por una cocina

amplia, fogones en leña, hornos y un kiosco de gran dimensión, para asistir y suplir el

área de alimentación de los visitantes. Doña Rosa es la señora encargada de preparar

los alimentos ofrece dentro del menú en temporada baja un total de 4 platos para que

los huéspedes puedan escoger, en temporada alta o en reservaciones, ofrecen comida

a la carta. Algunos de los insumos para la preparación de alimentos los toman de los

mismos cultivos con los que cuenta el hotel, como verduras, cítricos o cárnicos.

ÁREA DE BEBIDAS: Esta área cuenta con bebidas como gaseosas, granizados,

jugos, agua, bebidas alcohólicas como: Cervezas y tragos, en amplio surtido.

OTRAS ÁREAS: El área de recreación cuenta con una piscina, una cancha de futbol,

jacuzzi al aire libre, salón de juegos (billar, tenis de mesa, rana, parqués, domino),

además de una amplia zona verde, usada para la recreación con actividades como

picnic, ejercitación y demás al aire libre.

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El área de los cultivos se encuentra ubicado al costado de la cabaña principal donde se

encuentran variedad de cosechas y también se encuentra una pequeña granja.

1.6 INSTITUCIONES DE APOYO: DOCUMENTOS-PROYECTOS ANTERIORES

Según en la entrevista que se le realizó a la administradora del Hotel Cabañas San

Esteban, informó que el Instituto de Cultura y Turismo y la Cámara de Comercio del

municipio de El Socorro, Santander son el único apoyo que tienen respecto algunas

visitas que hacen al lugar hacer las respectivas regulaciones como por ejemplo hoy en

día se esté cumpliendo todo lo relacionado a los protocolos de Bioseguridad, además

también se les tiene en cuenta cuando la Cámara de Comercio hace alguna

capacitación relacionada al beneficio y posicionamiento de los establecimientos

turísticos, finalmente en medio de la entrevista, se le preguntó a la administradora si

alguna entidad o institución había intervenido en algún proceso del establecimiento y

afirmó, que “No”.

14
CAPÍTULO II
PROBLEMÁTICA

2. Lista de aspectos positivos y negativos con base en la información del diagnóstico

A FAVOR EN CONTRA

1. Su espacio es amplio para la prestación 1. La vía actualmente se encuentra con un


de actividades agroturísticas. evidente deterioro y múltiples fallas a lo
largo de todo su recorrido, se presenta
deficiencias en cuanto a la superficie.

2. Hay un proceso de planificación e 2. La cobertura de la red móvil es


intervención turística en el lugar. inestable.

3. Es un lugar con riqueza natural y 3. La categorización del lugar no es la


tranquilo. adecuada en relación a sus características
particulares.

4. El establecimiento permanece abierto al 4. Poca inversión en marketing e


público. información actualizada en sus redes
sociales y páginas web.

5. Ha habido indicios de actividades 5. Baja demanda en el establecimiento.


agroturísticas en el lugar

6. Su ubicación es favorable en cuanto a 6. Poco interés en ofertar nuevos


servicios complementarios y atractivos productos turísticos.
cercanos.

7. Bajo nivel de contaminación ambiental. 7. Ausencia de un protocolo de atención al


cliente.

8. Generación de empleo para trabajadores 8. Carencia de una línea de enfoque


de la región. definida en la prestación de servicios.

9. Cuenta con un restaurante típico así


mismo ofrece platos de la misma región.

10. Se cuenta con un ambiente rústico y su


arquitectura está acorde a las posadas
turísticas enfocadas en el agroturismo.

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2.1 MATRIZ DOFA

FORTALEZAS DEBILIDADES
F1. El lugar posee atractivos únicos D1. Desconocimiento en materia de
naturales para el disfrute y ocio de agroturismo por parte de los dueños y
los visitantes. colaboradores del Hotel Cabañas San
Esteban.
F2. Su ubicación es favorable y está D2. Carencia de formación y
MATRIZ DOFA situado cerca del municipio de El capacitación en los empleados en la
Socorro, perteneciente a la red de prestación de servicios
PLANIFICACIÓN
pueblos patrimonio.
ESTRATÉGICA F3. Sus instalaciones son aptas para D3. Insuficiente promoción y
el desarrollo de actividades actualización del portafolio de
agroturísticas. servicios en las redes sociales y
páginas web del establecimiento.
F4. Dispone de infraestructura D4. Carencia de una línea de enfoque
planificada de hospedaje, definida en la prestación de servicios.
alimentación y ocio.
OPORTUNIDADES ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA DO
O1. Aumento en la tendencia de los F1O1. Aprovechamiento de los D3O4. Implementar practicas
turistas a pernoctar en ambientes rurales. atractivos del establecimiento para agroturísticas en el portafolio de
incursionar actividades del agro con servicios del establecimiento
el turismo aplicando estrategias de marketing.
O2. Turistas y visitantes están dispuestos F3O2. Aprovechamiento de las D402. Enfocar la prestación de
a pagar por un turismo experiencial donde instalaciones y el entorno para la servicios en el agroturismo
haya actividades rurales y diferentes a lo práctica de actividades innovando con este turismo
cotidiano. agroturísticas en el establecimiento alternativo y experiencial.
para generar utilidades.
O3. Las temporadas no definen el flujo de
visitantes que llegarían al establecimiento
a disfrutar de las actividades
agroturísticas.
O4. El agroturismo representa una
oportunidad para diversificar y reactivar
un mercado turístico post pandemia.
AMENAZAS ESTRATEGIA FA ESTRATEGIA DA
A1. Poca interacción con potenciales F1A3. Implementar practicas D1A2. Creación de un producto
clientes debido a la falta de marketing. sostenibles en el establecimiento agroturístico de calidad y
para evitar posibles impactos en el posicionarlo en el mercado por sus
medio ambiente características diferenciadoras.
A2. Alta oferta de productos competitivos
y similares a un bajo costo.
A3. Malas prácticas ambientales
deteriorando el ecosistema y alterando la
capacidad de carga del territorio.
A4. Plagas destructoras que afectan
cultivos y el proceso de este.

16
2.2 LISTADO DE LAS PROBLEMÁTICAS TOMANDO LAS AMENAZAS Y LAS
DEBILIDADES DEL DOFA

AMENAZAS DEBILIDADES

Ausencia de estrategias de fidelización a los Ausencia de información y capacitación


clientes potenciales del establecimiento. sobre el concepto de agroturismo para ser
tomado en cuenta en el plan de negocio del
establecimiento.

Variedad de oferta en la región ofreciendo Los colaboradores del establecimiento no


experiencias similares a un bajo costo. cuentan con certificación o capacitaciones
en atención al cliente que acredite su
conocimiento en el área.

Desaprovechamiento de los recursos que Carece de personal capacitado para


posee la finca para el diseño de actividades promocionar el establecimiento mediante
agroturísticas. estrategias de marketing.

Malas prácticas ambientales deteriorando el El hotel cabañas san esteban no define una
ecosistema y alterando la capacidad de línea especializada en su portafolio de
carga del territorio. servicios.

17
2.3 ANALISIS DOFA APLICADO A LAS UNIDADES AGROTURISTICAS

Amenazas y Oportunidades
ANALISIS DOFA APLICADO A LA UNIDADES AGROTURISTICAS
AMENAZAS Y OPORTUNIDADES
ASPECTO 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
POLITICO
Normativas X
Convocatorias X
SOCIAL
Redes sociales X
CULTURAL
Promoción turismo cultural X
AMBIENTAL
Emergencia ambiental X
(Implementación de los
principios de no dejar rastro)
ECONOMICO
Precios accesibles X

ANALISIS DOFA APLICADO A LA UNIDADES AGROTURISTICAS


AMENAZAS Y OPORTUNIDADES
ASPECTO 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
MERCADO
Acoplo a nuevas tendencias X
Binguilismo X
Productos actuales X
Competidores X
TECNOLOGIA
Manejo de softwares X
Debilidades y Fortalezas

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ANALISIS DOFA APLICADO A LA UNIDADES AGROTURISTICAS
DEBILIDADES Y FORTALEZAS
ASPECTO 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
INFRAESTRUCTURA
Estado de las vías X
Señalización general X
Señalización turística X
Calidad servicio transporte X
Otras modalidades transporte X
Servicio de energía X
Servicio de alcantarillado X
Servicio de recolección de X
basuras
Agua potable X
Servicio acueducto X
Servicio telecomunicaciones X
Seguridad para el turista dentro X
de finca
Servicios de salud X
Acceso a atractivos turísticos en X
finca
ANALISIS DOFA APLICADO A LA UNIDADES AGROTURISTICAS
DEBILIDADES Y FORTALEZAS
ASPECTO 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100
%
ATRACTIVOS TURISTICOS X
Atractivos agroturísticos
Sitios naturales X
Patrimonio cultural X
PLANTA TURISTICA
Cumplimiento norma de calidad en X
alojamiento (Tipo de alojamiento)
Cumplimiento norma de calidad para X
servicio de alimentos
Normatividad actividad agropecuaria X
(Plantas de procesamiento)
COMUNIDAD RECEPTORA
Conocimiento de producto X
agroturístico
Capacitación X
Sensibilización a empresarios X
TECNOLOGIA
Uso de medios X
Informática en la empresa X
Uso de redes X
Internet X

19
2.4 PRIORIZACIÓN DE LAS PROBLEMÁTICAS

Se hace uso de una MATRIZ para priorización de problemáticas que les permita PRIORIZAR mínimo 3
Problemáticas y máximo 5 problemática

MAGNITUD GRAVEDAD CAPACIDAD BENEFICIO


¿Cuántos miembros ¿Cuánto daño ¿Qué ¿Cuánto
son afectados por el ocasiona? posibilidades de beneficia
problema? Grave, nada solución tenemos? solución?
(porcentual) grave, Muy alta, Beneficio alto,
medianamente mediana, baja. beneficio
grave. medio,
beneficio bajo.
CRITERIOS Tiene que ver con Registra la intensidad Capacidad de Indica el nivel de
La cantidad de personas Del daño que ocasiona el Intervención Indica la Provecho o utilidad
afectadas por el Problema Posibilidad De dar la aporta la solución del
Problema Solución al Problema. Problema.

PROBLEMA 1
Ausencia de
información y
capacitación sobre
el concepto de Hasta el GRAVE MUY ALTA BENEFICIO
agroturismo para 100% ALTO
ser aplicado en el
plan de negocio del
establecimiento.

PROBLEMA 2
Carece de personal Hasta el MEDIANAMENTE MEDIANA BENEFICIO
capacitado para 50% GRAVE ALTO
promocionar el
establecimiento
mediante estrategias
de marketing.

PROBLEMA 3
Desaprovechamiento
de los recursos que
Hasta el GRAVE MUY ALTA BENEFICIO
posee la finca para el
diseño de actividades 75% ALTO
agroturísticas.

20
2.4 ESQUEMA DE LAS PROBLEMÁTICAS IDENTIFICADAS

HOTEL CABAÑAS SAN ESTEBAN

Ausencia de información y
capacitación sobre el
concepto de agroturismo
para ser aplicado en el plan
de negocio del
establecimiento.

Desaprovechamiento de los
recursos que posee la finca
para el diseño de
actividades agroturísticas.

Carece de personal Capacitado


para promocionar el
establecimiento mediante
estrategias de marketing.

21
2.5 Pregunta problema

El Hotel Cabañas San Esteban presenta varias falencias, una de ellas es la falta de promoción,
la baja llegada de turistas y escases de productos y servicios nuevos en su portafolio. Por lo
anterior en los últimos meses no se ha tenido una buena rentabilidad del establecimiento. ¿El
desarrollo de productos de agroturismo experiencial y selectivo ayudará a mejorar la
rentabilidad y posicionamiento en el mercado?

22
CAPÍTULO III
PLAN ESTRATÉGICO

3. Formulación de preguntas para construir la Misión de la unidad agroturística.

¿Quiénes ¿Qué ¿Qué hacemos? ¿Dónde lo Por qué lo ¿Para quién


somos? buscamos? hacemos? hacemos? trabajamos?

Finca Ofrecer un Ofrecer el servicio En espacio rural, Para contribuir Para los clientes
agroturística amplio de estadía rural, con ubicado en el al desarrollo que nos visitan,
con fines de portafolio de ambiente de sano municipio de El regional, y y para la
lucro. productos y esparcimiento, socorro Km 3 vía posicionarnos comunidad de la
servicios donde el agro es palmas de El como la mejor región,
agroturísticos. fundamental para Socorro finca aportando a su
que los visitantes agroturística de calidad de vida
conozcan procesos la región con el desarrollo
sobre cultivos y turístico.
animales.

3.1 MISIÓN.

Brindar los mejores servicios agroturísticos a la población del sur de Santander y a todos
los turistas nacionales y extranjeros que visiten nuestro establecimiento; ofreciendo turismo
experiencial en el maravilloso entorno natural del campo, del paisaje natural, clima, aire
puro y sano ocio. 

23
3.2 Formulación de preguntas para construir la Misión de la unidad agroturística.

¿Cuál es la imagen ¿Cómo seremos en el ¿Qué haremos en el ¿Qué actividades


deseada de nuestro futuro? futuro? desarrollaremos en el
pto? organización? futuro?

Reconocimiento como Una de las fincas Expandir nuestro Reforestación de


una de las fincas agroturísticas más portafolio de servicios nuevos cultivos como
agroturísticas con reconocidas en a nuevas tendencias la caña de azúcar y
generación de empleo, Santander, y más agro articuladas al plantación de árboles
desarrollo y apetecidas por los turismo. como cedros, fresno y
sostenibilidad. turistas interesados en Chicalá.
Posicionada como realizar prácticas
competitiva. agroturísticas.

3.3 VISIÓN

En el año 2030 la finca agroturística San Esteban será líder en la región, destacándose por
la prestación de servicios agroturísticos siendo pioneros en las actividades relacionadas con
el agro y el turismo, siendo así reconocido por su responsabilidad y sostenibilidad.

24
3.4 Definir estrategias

MATRIZ DOFA: FORTALEZAS (F) DEBILIDADES (D)


PLANIFICACION
ESTRATEGICA
OPORTUNIDADES (O) FO/ Aprovechamiento de los DO/. Implementar practicas
atractivos del establecimiento agroturísticas en el portafolio
para incursionar actividades de servicios del
del agro con el turismo establecimiento aplicando
estrategias de marketing.
FO. Aprovechamiento de las D0/. Enfocar la prestación de
instalaciones y el entorno servicios en el agroturismo
para la práctica de actividades innovando con este turismo
agroturísticas en el alternativo y experiencial.
establecimiento para generar
utilidades.
AMENAZAS (A) FA/. Implementar practicas DA. Creación de un producto
sostenibles en el agroturístico de calidad y
establecimiento para evitar posicionarlo en el mercado
posibles impactos en el medio por sus características
ambiente diferenciadoras.

3.5 RESULTADO

Aspecto o favor de Objetivos Acciones Corto Mediano Largo Meta


competitividad estratégicos estratégicos
Pto Agro turístico Potenciar las Crear rutas 9 meses 1 año y 12 años Construcción de los
actividades agro turísticas medio senderos de cada
agro turísticas que permitan a recorrido y
que fomentan los visitantes potencializar estas
el disfrutar y rutas como las
conocimiento conocer las mejores en
del agro y el actividades del agroturismo de la
campo. campo región.
Normativa Las normas Conocer la 9 meses 1 año y 12 años Cumplir con la
aplicadas normativa, medio normativa
serán: buscar la correspondiente
NTSH 008 manera de para la operación del
alojamientos aplicarla y producto agro
rurales. conocer los turístico
beneficios

Señalización señalización Ir realizando 6 meses 2 años 9 años Contar con la


de senderos modificaciones señalización para

25
para en la disfrutar de los
desplazarse en infraestructura recorridos.
las rutas del lugar para
propuestas que cada vez
más cumpla los
criterios y
condiciones
necesarias
Promoción Buscar Promocionar 3 meses 1 año y 7 años Dar a conocer la
estrategias de por Facebook, medio finca agro turística a
promoción por Instagram y nivel regional y
medio de crear página departamental como
redes o web del un lugar ideal para la
páginas web establecimient práctica de
para o para dar a actividades agro
potencializar y conocer las turísticas.
dar a conocer actividades que
el producto se pueden
agro turístico realizar.

26
CAPÍTULO IV
4. PRODUCTO AGROTURÍSTICO

4.1 Identificación de servicio de alojamiento de agroturismo.


ZONA DE ALOJAMIENTO
SERVICIOS POR CABAÑA
CABAÑA CAPACIDAD NUMERO ADICIONAL CAPACIDAD SERVICIOS
ALOJAMIENTO DE CAMAS PERSONAS
Cabaña 1 habitación doble 6 camas 4 sofá cama Capacidad real para un Sala de
principal con baño, 1 máximo de 11 personas televisión,
habitación cuádruple y potencial para 16 comedor, baño
con baño, 1 personas con opción de auxiliar,
habitación triple sin pernoctar en colchoneta jacuzzi, piscina,
baño. cancha de
futbol y juegos
de mesa
Cabaña 1 habitación doble 1 cama 1 sofá cama Capacidad real para un Televisión,
Socorro 101 con baño máximo de 4 personas, estudio, jacuzzi,
con alojamiento piscina, cancha
opcional en cama nido. de futbol y
juegos de mesa.

Cabaña 1 habitación 3 camas 1 sofá cama Capacidad real para un Televisión,


Oiba 102 cuádruple con baño máximo de 5 personas, estudio, jacuzzi,
con alojamiento piscina, cancha
opcional en cama nido y de futbol y
sofá cama. juegos de mesa.
Cabaña San 1 habitación triple 2 camas 1 sofá cama Capacidad real para un Televisión,
Gil 103 con baño máximo de 5 personas, estudio, jacuzzi,
con alojamiento piscina, cancha
opcional en cama nido y de futbol y
sofá cama. juegos de mesa.
Cabaña 1 habitación doble 1 cama 1 sofá cama Capacidad real para un Televisión,
Charalá 104 con baño máximo de 5 personas, estudio, jacuzzi,
con alojamiento piscina, cancha
opcional en cama nido y de futbol y
sofá cama. juegos de mesa.
Cabaña 1 habitación doble 1 cama 1 sofá cama Capacidad real para un Televisión,
Barichara con baño máximo de 5 personas, estudio, jacuzzi,
105 con alojamiento piscina, cancha
opcional en cama nido y de futbol y
sofá cama. juegos de mesa.
Cabaña 1 habitación triple 2 camas 1 sofá cama Capacidad real para un Televisión,
Confines 106 con baño máximo de 5 personas, estudio, jacuzzi,
con alojamiento piscina, cancha
opcional en cama nido y de futbol y
sofá cama. juegos de mesa.

27
Cabaña 1 habitación 3 camas 1 sofá cama Capacidad real para un Televisión,
Palmas 107 cuádruple con baño máximo de 5 personas, estudio, jacuzzi,
con alojamiento piscina, cancha
opcional en cama nido y de futbol y
sofá cama. juegos de mesa.
Cabaña 1 habitación doble 1 cama 1 sofá cama Capacidad real para un Televisión,
Simacota con baño máximo de 5 personas, estudio, jacuzzi,
108 con alojamiento piscina, cancha
opcional en cama nido y de futbol y
sofá cama. juegos de mesa.
Cabaña 1 habitación triple 3 camas 1 sofá cama Capacidad real para un Televisión,
Guapota 109 con baño máximo de 5 personas, estudio, jacuzzi,
con alojamiento piscina, cancha
opcional en cama nido y de futbol y
sofá cama. juegos de mesa.

4.2 Servicios zona de alimentos

CARTA DE ALIMENTOS SAN ESTEBAN


MENU DESAYUNO MENU ALMUERZO O CENA REFRIGERIOS
MENU 1 SAN ESTEBAN MENU 5 SAN ESTEBAN MENU 9 SAN ESTEBAN MENU 13 SAN ESTEBAN

Caldo con huevo, arepa de Carne a la plancha, papa a la Hamburguesa doble carne Sándwich de pollo con jamón
maíz pelado y café. francesa, porción arroz blanco. agnus, tocineta, huevo y y jugo de maracuyá.
aguacate, con papas.
MENU 2 SAN ESTEBAN MENU 6 SAN ESTEBAN MENU 10 SAN ESTEBAN MENU 14 SAN ESTEBAN

Tamal santandereano, Cabro con pepitoria y yuca al Sándwich cubano Gelatina con galletas.
chocolate, queso y pan. vapor. acompañado de papa a la
francesa
MENU 3 SAN ESTEBAN MENU 7 SAN ESTEBAN MENU 11 SAN ESTEBAN MENU 15 SAN ESTEBAN

Cereal, pan, integran, café Lomo de cerdo, papa a la Caldo de costilla con arepa y Mantecada con masato.
francesa y arroz blanco café y/o chocolate.
MENU 4 SAN ESTEBAN MENU 8 SAN ESTEBAN MENU 12 SAN ESTEBAN MENU 16 SAN ESTEBAN

Huevos al gusto, tocino, Costillitas de cerdo con salsa Churrasco acompañado de Torta de ahuyama y yogurt
café y tostadas. de la casa y papa a la francesa. papa a la francesa con trocitos de fruta y cereal

4.3 Formato para el registro de la información

Nombre Finca Hotel cabañas San Esteban

28
Recurso Natural

Categoría Árboles cítricos


Descripción En su zona verde continua a las cabañas cuenta con
árboles de toronja, limón, mandarina.
Imagen

Época 4 meses al año, entre septiembre y enero

Actividad a la que se articula Los visitantes y huéspedes puedan recolectar la fruta


directamente de los árboles y asimismo ser
consumida

Nombre Finca Hotel cabañas San Esteban


Recurso Natural

Categoría Árboles frutales


Descripción Dentro de los árboles frutales se encuentran el
mango, papaya, noni, maracuyá y guama
Imagen

Época 2 veces al año, en el primer trimestre y a mitad de


año.
Actividad a la que se articula Los visitantes y huéspedes puedan recolectar la fruta
directamente de los árboles y asimismo ser
consumida

Nombre Finca Hotel cabañas San Esteban


Recurso Natural

29
Categoría Cultivos medicinales
Descripción Moringa, algarroba, sábila, manzanilla, hierba
buena, limonaria.
Imagen

Época Todo el año


Actividad a la que se articula Los visitantes y huéspedes pueden conocer sobre las
plantas medicinales y los beneficios para la salud,
también adquirir estos productos.

Nombre Finca Hotel cabañas San Esteban


Recurso Animales
Categoría Animal
Descripción Cuenta con variedad de especies animales como el
camuro, vacas, gallinas y piscos.
Imagen

Época Todo el año.


Actividad a la que se articula Los visitantes y huéspedes pueden conocer estas
especies animales, interactuar con estas en un
contacto directo, con variación de actividades según
su especie.

30
4.4 Servicio de recursos naturales
RECORRIDO PASEO DE LOS SABORES SAN ESTEBAN
ACTIVIDADES A REALIZAR EN EL RECORRIDO
ACTIVIDA No. PARICIPANTES EDADES MATERIALES PERSONAL DURACIÓN
D A UTILIZAR
Recorrido Grupos desde 4 personas A partir de Gorra, tenis, Un guía 1 hora
cítricos los 5 años bloqueador solar.
Recorrido Grupos desde 4 personas A partir de Gorra, tenis, Un guía 1:30 horas
frutal los 5 años bloqueador solar.
Recorrido Grupos desde 5 personas A partir de Gorra, tenis, Un guía 2 horas
plantas los 9 años bloqueador solar.
medicinales
Recorrido Grupos desde 3 personas A partir de Gorra, tenis, Un guía 1:30 horas
Granja los 5 años bloqueador solar.

4.5 Actividades agroturísticas presentes en la oferta


ANIMACIÓN AGROTURÍSTICA RELACIONADA CON ACTIVIDADES PRODUCTIVAS
Actividades productivas de la Animación agroturística relacionada con Animación Oferta local
unidad rural familiar productiva actividades productivas agroturístic complementaria
a
Siembras y plantaciones cítricas Siembra, plantación fertilización, poda,
recolección y degustación X
Recolección de frutos Observación de frutos, recolección,
elaboración de alimentos según los frutos X
obtenidos
Taller medicinal a base de plantas Taller sensorial para la identificación de las
diferentes plantas que se encuentran en la X
huerta, beneficios de las plantas
medicinales
Crianza de animales de granja, Observación de animales, alimentación de
producción ganadera y lechería. animales, ordeño y taller de procesos X
productivos.
Fiestas tradicionales Festival del café, feria equina y ganadera,
ferias y fiestas de El Socorro, Concurso X X
nacional canción inédita José A morales.

31
4.6 Atractivos
ACTIVIDAD PRODUCTIVA DE LA UNIDAD RURAL PRODUCTO AGROTURÍSTICO
FAMILIAR PRODUCTIVA
1. Siembra y plantación Realización de un taller de siembra de cítricos,
su proceso de plantación, fertilización, poda y
cuidados, manera correcta de recolectar el
fruto para su posterior degustación

2. Recolección de frutos Taller de observación, recolección y


exploración del entorno frutal acatandando
medidas de manipulación, posteriormente se
procede a la transformación de los frutos por
medio de un taller de repostería

3. Taller medicinal a base de plantas Taller sensorial donde se pondrá a prueba los
sentidos del tacto, gusto y olfato; charla de los
beneficios de las plantas medicinales y su
importancia en la cultura ancestral
4. Crianza de animales de granja, producción Observación de los animales de granja,
ganadera y lechería. alimentación y cuidados de cada especie,
ordeño de vacas, taller de procesos
productivos.

4.7 Descripción de taller


ACTIVIDADES DESAROLLO
TALLER DE LOGISTICA
CITRICOS
Siembra de cítricos, Abono, azadón, pica, pala, El grupo de visitantes y huéspedes se encuentra en
proceso de plantación guantes, semillas, el punto encuentro donde se iniciará este taller.
y fertilización fertilizantes, guía. Los arboles de cítricos se encuentran ubicados en
la zona nororiental de la finca, exactamente al lado
de las cabañas, posteriormente se procederá a la
realización del taller de siembra, cada participante
tomara el abono que le corresponde junto con las
semillas, procederá a cavar la tierra según las
indicaciones dadas por el guía, ya culminado esta
etapa, procederá a poner sus semillas junto con la
tierra, por último se les indicara como hacer el
proceso de fertilización y el tiempo adecuado para
dicho proceso.
Poda y cuidados Tijeras de poda, guantes, Los participantes en esta actividad aprenderán
rastrillo, costal, guía. como podar los árboles ya desarrollados, con
técnicas y cuidados necesarios para su

32
preservación y fructuosa producción.
Recolección y Canastas, tijeras, cuchillo, Los participantes recibirán indicaciones de la
degustación guantes. manera correcta con las técnicas de recolección de
los cítricos, con el cuidado y manipulación
necesaria para la preservación de los árboles,
finalmente podrán degustar los frutos
recolectados.

ACTIVIDADES
TALLER FRUTAL LOGISTICA DESAROLLO
Colaboradores, tijera con Por medio de los conocimientos experienciales de
Taller de sierra, pinza mano, nuestros colaboradores, les compartiremos un taller
observación, canasta. para observar dándoles a conocer desde el punto de
recolección y vista botánico, el fruto es una parte de la planta que
exploración del proviene de la transformación del ovario de la flor,
entorno frutal generalmente tras la fecundación del óvulo.
acatandando medidas Posteriormente se procederá a recolectar los frutos,
de manipulación, tomando en cuenta las buenas prácticas para la correcta
recolección y conservaciones de los árboles.
Báscula, Este taller es un espacio para aprender, reforzar y
Taller de repostería Cucharas, tazas, jarras solucionar dudas acerca de las técnicas básicas
medidoras, de repostería, el delicioso arte de preparar y decorar
Recipientes postres de fruta: abarcaremos una gran cantidad de
hondos, técnicas que se puedan aplicar en diversos productos,
Colador y incentivando el uso de frutas para su transformación
tamizador, máquina
eléctrica de varillas,
espátula o lengua de
silicona Rodillo, Moldes

ACTIVIDADES DESAROLLO
TALLER LOGISTICA
MEDICINAL A BASE
DE PLANTAS
Taller sensorial Venda El grupo de visitantes y huéspedes estarán situados en la entrada
donde se pondrá a de la huerta donde se le colocará a cada uno, una benda en los
prueba los sentidos ojos donde por medio sus sentidos como el tacto (sentirá la

33
del tacto, gusto y textura y el tamaño), gusto (el sabor de cada una de ellas) y el
olfato olfato (si es un aroma estimulante o tranquilizante). Con el fin de
identificar cada una de ellas y así proceder a la siguiente
actividad.
Charla de los Campesino El grupo de visitantes se sentará al final de la huerta en un círculo
beneficios de las redondo donde un campesino les contara que la medicina
plantas medicinales y tradicional está presente en todas las culturas del mundo, además
su importancia en la de la ventaja que trae conocerlas y utilizarlas, finalmente se
cultura ancestral hablara de la importancia de la cultura ancestral santandereana
haciéndoles saber lo importante que es mantener siempre la
identidad cultural.

ACTIVIDADES DESAROLLO
TALLER DE LOGISTICA
GRANJA
Observación y Alimentos para cada animal, El grupo de huéspedes se reúne en el punto de
alimentación de los ropa cómoda, guía encuentro con ropa cómoda, y se procede a la
animales de la granja granja donde se podrá compartir con cada una de
las especies que allí se encuentran (piscos,
camuro, vacas, gallinas) podrán alimentarlos a
cada uno con los diferentes alimentos
pertenecientes a cada especie donde podrán tener
bastante cercanía.
Cuidados de cada Guía Se dictará un taller donde se explique los
especie cuidados de cada animal y que se debe tener en
cuenta para su crianza.

Ordeño y recolección  balde, asiento, lazos, colador. Nos dirigimos a las vacas para el ordeño y poder
de leche recolectar la leche con la debida técnica donde
los participantes podrán vivir esta experiencia
única, esta actividad debe ser normalmente en las
horas de la mañana muy temprano.
Transformación del Productos complementarios Se dictará un taller de quesos y cuajadas con su
producto primario en fermentos lácticos debido proceso utilizando la leche que
un producto recolectaron y otros materiales.
terminado

4.8 Producto

Logo/ slogan Nombre del Atractivo Activida Servicios/ Duración Tempor Capacida Perso
producto principal des actividades ada d nal
agroturístic complem Numero

34
o entarios personas
RECORRID Cultivo Otros Piscina, 2 días Todo el 44 6
O PASEO plantación cultivos, canchas, año personas perso
DE LOS medicinal granja. juegos de nas
SABORES mesa, fuente
SAN de soda,
ESTEBAN alimentación.

4.9Tour/ Recorrido

NOMBRE DEL TOUR: RECORRIDO PASEO DE LOS SABORES SAN ESTEBAN

DURACIÓN: 2 DIAS
35
HORA DE INICIO: 6AM
36
NOMBRE DEL TOUR: RECORRIDO PASEO DE LOS SABORES SAN ESTEBAN

DURACIÓN: 2 DIAS

HORA DE INICIO: 6:30AM

RECORRIDOS:

Recorrido 1: 6:30-8:30 am

El recorrido inicia con las actividades de las plantas medicinales donde se disfrutará de las diferentes
actividades propuestas y sus usos medicinales.

DESAYUNO: 8:30 am

Menú 4 Huevos al gusto, tocino, café y tostadas.

ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS: 9-12pm

Piscina, salón de juegos, cancha de futbol, visita al centro histórico del Socorro, zona de refrigerio.

ALMUERZO: 12-2pm

Menú 4 Costillitas de cerdo con salsa de la casa y papa a la francesa

ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS: 2.4pm

Piscina, salón de juegos, cancha de futbol, visita al centro histórico del Socorro, zona de refrigerio.

Recorrido 2: 4-5:30pm

Finalmente se encuentra el recorrido y actividades con los cítricos como la siembra y plantación.
Poda, cuidados y recolección.

CENA: 6-7pm

Sándwich cubano acompañado de papa a la francesa

37
CONCLUSIONES

 El turismo a nivel mundial es una actividad que se desarrolla hace muchos años y ayuda

Mejorando el entorno económico y social para mantener un crecimiento sostenido y

estable.

 Ampliar la oferta con nuevas modalidades de turismo puede ser una gran oportunidad

para captar nuevos nichos de mercado y contribuir con el desarrollo rural.

 El agroturismo es una modalidad de turismo dirigida a personas con responsabilidad con

el entorno y la naturaleza, generando buenas prácticas ambientales sin deteriorar el

territorio.

38
BIBLIOGRAFIA

 RODRIGUEZ ALONSO, G., 2019. El Agroturismo, una visión desde el desarrollo

sostenible. [online] Scielo.sld.cu. Disponible:

http://scielo.sld.cu/pdf/cag/v46n1/0253-5785-cag-46-01-62.pdf

 PONCE SÁNCHEZ, M.D,2009. Agroturismo Y Desarrollo Rural En Destinos

Turísticos Del Interior: El Caso De Finca Hacienda Los Granadicos En Moratalla

(Murcia). Cuadernos de Turismo, (24),193-206. ISSN: 1139-7861. Disponible en:

https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=398/39812474009

 MINAGRICULTURA.,2021. Leyes. [online] Disponible:

http://www.minagricultura.gov.co/Normatividad/Paginas/Leyes.aspx

 RIVEROS, H. AND BLANCO, M., 2003. El Agroturismo, Una Alternativa Para

Revalorizar La Agroindustria Rural Como Mecanismo De Desarrollo Local.

[online] Fediap.com.ar. Disponible en:

http://fediap.com.ar/administracion/pdfs/Agroturismo%20-%20Una%20alternativa

39
%20para%20revalorizar%20la%20Agroindustria%20Rural%20(Hernando

%20Riveros).pdf

 SNIFFHOTELS.,2019. Hotel Cabañas San esteban, El Socorro - Colombia.

[online] Disponible en: https://www.sniffhotels.com/co/hotel/hotel-cabanas-san-

esteban

 BARRERA, E. 2006. Turismo Rural: nueva ruralidad y empleo rural no agrícola. Montevideo,

UY, CINTERFOR-OIT, 185 p.

40

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