Productos Hidrobiológicos - Informe Final.

UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DEAPURÍMAC
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN
INFORME:
Productos hidrobiológicos
ASIGNATURA: Microeconomía
DOCENTE: Gregorio Gauna Chino
INTEGRANTES:
Dávalos Taípe, Yadira Yamileth
Bustinza Sarmiento, Luis Adriano
Castañeda Huamanñahui, Keisy Karen
Chirinos Gómez, Pedro Luis
Espinoza Chacón, Luisa María
Montaño Arias, Flor Brigith
Apurímac – Abancay
2023
INDICE
Índice de tablas ........................................................................................................... 5
I . INTRODUCCIÓN ................................................................................................. 6
II. ANTECEDENTES DE LA PRODUCCIÓN DEL BIEN ...................................... 8
III. MARCO TEÓRICO ....................................................................................... 11
IV. DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD EN EL MERCADO ......................... 12
a. DESCRIPCIÓN DEL MERCADO ............................................................ 12
a.1. CARACTERÍSTICAS DE LA ACTIVIDAD ............................................... 12
a.2. LUGARES DE INTERCAMBIO .................................................................. 13
a.3. CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTORES ...................................... 14
• Venta directa: .............................................................................................. 14
• Precios accesibles: ...................................................................................... 14
• Zonas comerciales:...................................................................................... 14
a.4 Características de los consumidores ............................................................... 14
• Consumidor fijo: ......................................................................................... 14
• Consumidor que busca precios bajos: ......................................................... 15
• Consumidor indeciso: ................................................................................. 15
• Consumidor pudiente: ................................................................................. 15
a.5. PRECIOS DE VENTA EN EL MERCADO ................................................. 15
b. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN ................................................... 18

• PRODUCTORES........................................................................................ 18
• PROVEEDORES ........................................................................................ 18
• MINORISTAS ............................................................................................ 19
c. USO DE MEDIOS DE TRANSPORTE DEL BIEN .................................. 19
V) FUNCIÓN MATEMÁTICA DEL CONSUMO Y LA PRODUCCIÓN ............ 19
a. Volúmenes de venta .................................................................................... 19
b. Volúmenes de compra................................................................................. 20
c. Función del consumo del bien(demanda) ................................................... 20
c.1 Función del consumo del bien (trucha)....................................................... 20
c.2 Función del consumo de (Jurel) .................................................................. 22
d. Función de la producción del bien .............................................................. 24
d.1. Función de la producción del bien (trucha) ............................................... 24
d.2. Función de la producción del bien (jurel) .................................................. 25
VI) EQUILIBRIO SENSIBILIDAD DEL MERCADO ....................................... 27
a. Equilibrio de mercado ............................................................................. 27
a.1. Equilibrio de mercado en trucha ................................................................ 27
Equilibrio de mercado para jurel ...................................................................... 28
b. Sensibilidad del mercado ........................................................................ 30
b.1. Cantidades adquiridas respecto a los precios ............................................ 30
b.2. Cantidades adquiridas respecto a los precios de jurel ............................... 30

c. Excedente del consumidor y excedente el productor .............................. 32
c.1 Excedente del consumidor y productor de la Trucha.................................. 32
d. Excedente del consumidor y productor del jurel .............................................. 33
d.1 Excedente del consumidor y excedente el productor ................................. 33
d. Optimo del consumidor ................................................................................ 34
VII) EQUILIBRIO SENSIBILIDAD DEL MERCADO ................................... 34
a. Costos de producción .................................................................................. 34
b. Ingresos del productor................................................................................. 34
c. Óptimo del productor .................................................................................. 34
VIII) CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ......................................... 34
a. Conclusiones ............................................................................................... 34
b. Recomendaciones ....................................................................................... 34
IX) REFERENCIAS ............................................................................................. 35

Índice de tablas
Tabla 1 Prevalencia de Anemia en Apurímac…………………………….pág. 10
Tabla 2 Precio en el mercado de las Américas……………………………pág.16
Tabla 3. Precio en el mercado de Progreso……………………………….pág.16
Tabla 4. Precio en mercado de Pueblo Joven……………………………..pág.17
Tabla 5. Precio en el mercado del Arco…………………………………....pág.17
Tabla 6: Precio en el mercado Tamburco” Señor de Ccoyllurity”………...pág.17
Tabla 7: Precio en la feria centenario……………………………………...pág.18
Índice de Figuras
Figura 1. Porcentaje de pescadores y acuicultores que venden sus productosen

asociación – Apurímac………………………………………………….pág. 9
Figura 2. Porcentaje de consumo de productos hidrobiológicos en los últimos
años…………………………………………………………………………..pág.9
I . INTRODUCCIÓN
El mar peruano está ubicado en el área más fértil del mundo, por esta razón la
población peruana está enriquecida con los productos hidrobiológicos ya que aparte de tener
un mar rico en estos productos también cuenta con una gran diversidad de climas y una
amplía biodiversidad de especies en las diferentes regiones del Perú.
La economía de la región de Apurímac, está considerada como una de las regiones
menos desarrolladas en el Perú, ya que su sector exportador es solo un centro minero. Aquí
en Abancay haciendo referencia de los productos hidrobiológicos solo podemos encontrar
producción de truchas y estos abastecen a diferentes lugares de la zona para su venta ,
incluyendo a las quintas para realizar comidas y luego vender a los consumidores, mientras
que los pescados congelados y frescos son transportados por las industrias mayoristas del
puerto de Callao-Lima.
La actividad pesquera comprende las actividades de extracción (actividad primaria) y
transformación (actividad secundaria) de recursos hidrobiológicos, como peces, moluscos, y
otras especies, para el consumo humano directo (enlatado, freso o congelado) e industrial (la
harina y aceite de pescado) (ESDA, 2013).
“Los recursos hidrobiológicos se ven afectados por diversos factores externos, como
los fenómenos climáticos y las normas gubernamentales para proteger las diversas especies
de peces que se encuentran a lo largo de la costa del Perú” (Rodríguez, 2010). Su oferta
es variable, por lo que hay temporadas en las cuales la producción de estos es muy escasa .
Siendo así que los propios productores de pescado acuden a la región Arequipa para
abastecer los mercados de la población Abanquina.

Siendo así que en este trabajo académico de carácter investigativo daremos a conocer la
importancia que tiene para el consumidor humano a través de un estudio de mercado a cerca
de los “Productos hidrobiológicos de nuestra ciudad, dicho sea de paso, que estos tienen un
aporte muy significativo en la alimentación. Por otro lado, según nuestro mapeo, tenemos
conocimiento que los productos hidrobiológicos más comercializados son: Trucha, jurel,
tilapia, salmón, y mariscos, resaltando que todo ellos son recursos que ayudan con la
sostenibilidad económica tanto para los pesqueros ilegales y para los productores legales en
nuestro Perú.
En el siguiente trabajo de investigación presentaremos el estudio de mercado
sobre el consumo de productos hidrobiológicos en la ciudad de Abancay. Los productos más
comunes de Abancay son: trucha, jurel, tilapia, salmón y mariscos. Estos productos son
importantes porque aportan un alto valor nutricional para la salud humana además tiene un
importante papel en la cadena económica regional y nacional.
El propósito de este informe es analizar a detalle el campo de interrelación entre
productoresy consumidores, así como develar las variables que intervienen en el proceso
en la cadena de mercado. Por otro lado también se profundizará un enfoque deductivo, uso
de tablas y fórmulas estadísticas que ayudarán para el desarrollo de los temas de investigación
que se están tratando, siendo así que todo esto ayudará a comprender el contexto del mercado
y el cambio en los productos que ofrece.

II. ANTECEDENTES DE LA PRODUCCIÓN DEL BIEN
En las últimas décadas se ha observado el desarrollo de la producción de productos
hidrobiológicos a nivel regional y nacional. El consumo de pescado en 2020en el país,
en per cápita fue de 17,28 kg por persona, 0,70% menos que el añoanterior. También
se observó una seguridad en el abastecimiento de los principalesrecursos para poder tener
un consumo en fresco. Entre ellos destaca el jurel como la especie más popular en la canasta
de alimentos de los hogares peruanos con un consumo percápita de 3,40 kg por persona. Le
sigue el consumo de 3,09 kg de atún fresco, especie también muy demandada en la
gastronomía nacional ya un precio accesible. Además,destacan la alta demanda de
especies pertenecientes a regiones continentales, como el boquichico (0,83 kg) y la
trucha (0,47 kg) (Producción, 2021).
El primer semestre del 2021, Apurímac lideró el consumo de productos hidrobiológicos
a nivel nacional mediante las ferias “Mi Pescadería”, logrando colocar más de 67 mil kilos
depescado fresco de calidad. El lanzamiento de “Mi Pescadería” en la región Apurímac, el
viceministro de Pesca y Acuicultura, Mario Jesús Cavero Polo, destacó la realización, a la
fecha, de 442 actividades de promoción de productos hidrobiológicos que permiten
incentivar el consumo de pescado y promover una alimentación saludable (Apurímac, 2021).

Figura 1
Porcentaje de pescadores y acuicultores que venden sus productos en asociación
Nota: Censos de pesca artesanal de ámbito marítimo (2015): Y del ámbito continental yacuícola
(2018)- PRODUCE
En grandes rasgos podemos decir según el Ministerio de la Producción (PRODUCE) nos
diceque el consumo per cápita de productos hidrobiológicos (pescado fresco, congelado,
enlatado, y mariscos) en nuestro país creció en los últimos nueve años, y pasó de 13,2
kilogramos en 2012 a 18,4 kilogramos, en 2021, es decir, aumentó un 39%.
Figura 2: PORCENTAJE DE CONSUMO DE PRODUCTOS

HIDROBIOLÓGICOS EN LOS ÚLTIMOS AÑOS
20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
2012 2022
13.20% 18.40%
Columna1
Nota: Elaboración propia en base de datos de PRODUCE.
El principal problema nutricional en la región Apurímac es la anemia, por lo que es uno de
los antecedentes muy importantes para la reducción de la anemia en la región
Apurímac, haciendo un mayor consumo de estos productos ricos en hierro.
Tabla 1
Prevalencia de Anemia en Apurímac.
Fuente: INEI 2019

III. MARCO TEÓRICO
Los productos hidrobiológicos se entienden como organismos acuáticos que son
aquellas especies que desarrollan todo o parte de su ciclo vital en el medio acuático y que
pueden ser aprovechadas por el ser humano. (Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego,
2015).
Este trabajo describe los pasos que permitirán formular estrategias propuestas para
lograr los objetivos, lo que le permitirá conocer cuántos productores comercializan estos
productos y cuántos consumidores hay en el mercado. Se basa en el análisis de datos
proporcionados poragentes que intervienen en todo el canal de comercialización, así como
bases de datos obtenidas de diversos puntos de venta de los productos antes mencionados, así
como tambiénsaber de los lugares representativos que son los proveedores de la ciudad de
Abancay.
Finalmente, teniendo en cuenta el análisis del marco teórico desarrollado en este
estudio, sedeterminan algunas conclusiones y recomendaciones para incrementar el nivel de
eficiencia, calidad y competitividad requerida para la comercialización y producción de
productos hidrobiológicos, También del análisis de la actividad en Abancay, ya que se espera
que su desarrollo sostenible asegure el crecimiento socioeconómico de la población que
prácticamente depende de esta actividad.

IV. DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD EN EL MERCADO
a. DESCRIPCIÓN DEL MERCADO
Teniendo como base la información recopilada en las diferentes zonas donde se
realizan la venta de los productos hidrobiológicos, mencionamos algunos aspectos.
En primer lugar, los puestos que encontramos, tanto ubicados en ferias como
mercados, al igual que los distribuidores, actualmente buscan llegar a prestar el mejor
servicio, pese al alza de precios que llega a intervenir directamente en el consumo. A la hora
de realizar el mapeo, pudimos observar varios vendedores independientes los cuales realizan
una cantidadde pedido para la venta diaria, estos están ubicados tanto en ferias como en
mercados y tiendas pequeñas; sin embargo, si hablamos de distribuidores encontraríamos a
trabajadoresdependientes, es decir trabajadores que prestan servicio a una empresa con un
salario fijo.
Durante el mapeo también pudimos observar que la mayor actividad de compra y venta
se realiza en el mercado las Américas y en los alrededores del mismo, ya que es en esta zona
esdonde encontramos mayor cantidad de vendedores, mejores precios y mayor variedad.
a.1. CARACTERÍSTICAS DE LA ACTIVIDAD
Los productos Hidrobiológicos (trucha, jurel, tilapia, salmón y mariscos) tienen
mayor nivel de demanda en el mercado que otras variedades de dicho bien. En nuestro país
la biodiversidad hidrobiológica es muy amplia, por lo que los peruanos se encuentran
satisfechos con estos productos por el valor nutricional que poseen, ya que su consumo es de
suma importancia para nuestro organismo. Además, otro de los motivos para consumir este
bien es para variar el consumo diario de los alimentos (carnes, pollo, huevos, etc).
En nuestra región por su geografía, sabemos que únicamente se produce trucha, ya que
esta se desarrolla en agua dulce; también donde la producción acuícola es escasa, aunque
graciasal incentivo por parte del gobierno, la producción de esta aumentó en los últimos años.
Debido a la escasez de estos productos en la región, los productores traen el bien desde
diferentes lugares del Perú, de tal forma que se pueda satisfacer al consumidor.
Por otro lado, a diferencia de estos, los productos como el jurel, tilapia, salmón y
mariscos, su producciónse da exclusivamente en el mar (agua salada) es por eso que también
estos productos son escasos en la región de Apurímac por lo que se traen desde la costa,
debido a esto es que losproductos tienen un precio elevado, e incluso en algunas ocasiones el
producto se llega a vender en mal estado, generando una sustitución del producto, y por ende
disminuyendo su consumo.
a.2. LUGARES DE INTERCAMBIO
En nuestro mapeo general podemos encontrar lo siguiente:
• MERCADOS: Se identifico 6 mercados, con un total de 42 puestos de venta.
- Las américas: 20 puestos de venta
- Mercado progreso:6 puestos de venta
- Pueblo joven: 4 puestos de venta
- Mercado del arco: 4 puestos de venta
- Mercado Tamburco “Señor de Ccoyllurity”: 4 puestos de venta
- Centenario “feria”: 4 puestos de venta
• DISTRIBUIDORAS: Se logro identificar 2 distribuidoras “Kontiki” y “Rico Mar”.
Y por otro lado también por todas las calles de Abancay encontramos 51 tiendas que
ofrecen los productos hidrobiológicos

a.3. CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTORES
• Venta directa:
Los consumidores se apersonan al lugar de venta para adquirir el bien.
• Precios accesibles:
En algunos establecimientos los precios aún son cómodos y esto genera al negocio tener más
clientes en cambio en otros establecimientos como en la feria del Ocampo, Centenario y el
Arco los precios están caros, pero por ser un producto con buenos beneficios para la salud
los consumidores lo adquieren al precio que lo encuentren.
• Zonas comerciales:
Las personas prefieren ir a los mercados, ferias para comprar el bien a un precio accesible
y por ello los vendedores prefieren tener un puesto de venta en estos puntos y de esta manera
obtener más ganancias y terminar con la venta de sus productos.
a.4 Características de los consumidores
En acorde con la encuesta previamente realizada, la cual se llevó a cabo en diversos
puntos se pudo observar diferentes tipos de consumidores, cada uno con características únicas
que las diferencian la una de la otra ya sea por factores como la economía, preferencias,
calidad, etc.
• Consumidor fijo:
Este tipo de consumidores es caracterizado por que por lo general prefieren comprar en
un solo lugar o establecimiento de venta de productos hidrobiológicos (jurel, tilapia,
trucha, salmón y mariscos) ya que este a través de su experiencia considera quees confiable,
seguro, económico etc.

• Consumidor que busca precios bajos:
Estos consumidores buscan establecimientos los cuales ofrecen sus productos
hidrobiológicos a un precio bajo, según la encuesta hecha, prefieren comprar o consumir en
donde les ofrezcan el mismo producto a un menor coste, en este caso la mayoría de este tipo
de consumidor prefiere ir al mercado “Américas”.
• Consumidor indeciso:
Se caracterizan a causa de su inestabilidad al momento de decidir comprar el producto,
dentro de estos factores están, factores ambientales, precio, entre otras cosas que no terminan
de convencerlo.
• Consumidor pudiente:
Este consumidor se diferencia del resto porque tienen una mejor ingreso a diferencia
de losdemás consumidores y este está dispuesto a pagar el producto cueste lo que cueste.
Muy aparte de las características generales de los consumidores se logró identificar otras más
específicas:
● En su mayoría son amas de casa
● Son estudiantes
● Trabajadores dependientes e independientes
● Son Restaurantes. (Chifas, cevicherías, etc).
a.5. PRECIOS DE VENTA EN EL MERCADO
Luego de haber realizado la encuesta se pudo obtener información sobre los
diferentes precios de los productos hidrobiológicos en los diferentes puntos de venta en los
mercados de la ciudad de Abancay, siendo así se puede afirmar que existen lugares en los
cuales ofrecen el producto a un mejor precio para los consumidores, en este caso registramos
3 precios diferentes y consideramos que hay factores externos que hacen u ocasionan estas
variaciones en el precio , empezando por la cantidad de venta que tienen, la cantidad de
productos que llegan para abastecerlos y entre otros aspectos. Siendo así que se nos brindó
esta información:
Tabla 2
Precio en el mercado de las Américas
PRODUCTOS Precio 1 Precio 2 Precio 3
Trucha 14.00 15.00 16.00
Jurel 5.50 6.50 7.00
Tilapia 13.50 14.00 14.50
Mariscos 18.50 19.00 20.00
Salmon 22.00 22.50 23.00
Nota: Elaboración propia
Tabla 3
Precio en el mercado de Progreso
Trucha 14.00 15.00 16.00
Jurel 8.00 8.50 _
Tilapia 13.50 15.00 _
Mariscos 18.50 19.00 20.00
Salmón 24.00 24.50 25.00

Tabla 4
Precio en mercado de Pueblo Joven
Trucha 15.00 16.00 17.00
Jurel 8.00 8.50 _
Tilapia 16.00 _ _
Mariscos _ _ _
Salmon _ _ _
Tabla 5
Precio en el mercado del Arco
Trucha 15.00 16.00 _
Jurel 7.50 8.00 9.00
Tilapia _ _ _
Mariscos _ _ _
Salmón 23.00 23.50 24.00
Tabla 6
Precio en el mercado Tamburco”Señor de Ccoyllurity”
Trucha 15.00 16.00 _
Jurel 7.50 8.00 9.00

Tilapia _ _ _
Mariscos _ _ _
Salmón _ _ _
Tabla 7
Precio en la feria centenario
Trucha 15.00 16.00 _
Jurel 7.50 8.00 9.00
Tilapia _ _ _
Mariscos _ _ _
Salmón _ _ _
b. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN
En este caso en la comercialización de los productos hidrobiológicos a cerca del
recorrido que hace este bien entre el productor y consumidor final, se identificó:
• PRODUCTORES
Cabe resaltar que son los primeros agentes del canal de mercadeo, toman a decisión
de obtener diversas variedades de productos hidrobiológicos para ofrecerlos y distribuirlos a
los diferentes puntos de venta por mayoreo, ya que ellos son los dueñosy vendedores de estos
productos.
• PROVEEDORES
En este caso son (KONTIKI Y RICO MAR), que son los encargados de abastecer de estos
productos a los demás canales de comercialización.

• MINORISTAS
En este tipo de canal existe gran cantidad de acopiadores de los productos (pescados, truchas
y mariscos) que se abastecen de estos productos para podercomercializarlos en los diferentes
mercados de Abancay y vender tanto a los consumidores medios como a los consumidores
finales.
c. USO DE MEDIOS DE TRANSPORTE DEL BIEN
Los medios de transporte que utilizan los productores para que pueda llegar los
productos al lugar de venta son carros de repartidores cuando realizan un pedido o movilidad
propia.
Los medios el transporte que pudimos observar en los cuales se transportaban los
consumidores para llegar a los lugares de venta de los productos hidrobiológicos en los
diferentes puntos de mercado son (Taxi, combi, moto).
Según las encuestas que hicimos de la venta de los productos hidrobiológicos en los
mercadosy ferias de la ciudad de Abancay, lo que se ha podido identificar las Américas
cuenta con más cadenas de comercialización, por lo cual se ha escogido como punto de
muestra para este estudio y para ver los productos más consumidos por el consumidor.
V) FUNCIÓN MATEMÁTICA DEL CONSUMO Y LA PRODUCCIÓN
a. Volúmenes de venta
De acuerdo a las encuestas realizadas de la venta de estos productos hidrobiológicos
en los diferentes mercados y ferias de nuestra ciudad de Abancay, se logró identificar al
mercado de las Américas con mayor cantidad de cadenas de comercialización , por ello se ha
optado a este mercado como muestra para el estudio, siendo los productos más consumidos
el jurel y la trucha . En este mercado encontramos alrededor de 20 puestos de venta, en los
cuales los precios del Jurel en Kg son de 5.50, 6.50 y 7.00, y el de la trucha es de 14.00, 14.50
y 15.00.
b. Volúmenes de compra
El mercado de las américas contiene alrededor de un 20% de la población abanquina,
según las encuestas realizadas a los compradores, en el cual se tomó en consideración
aspectos como, satisfacción de la calidad, atención y precios de los productos que son el jurel
y la trucha. En consideración de todo esto se precisa que los compradores en su mayoríaestán
de acuerdo con los precios establecidos para estos productos, puesto que en nuestra
actualidad existe un alza de precios muy alto en casi todos los productos variantes como son
(pollo, carne, etc) que tienen un valor excesivo casi doblando el precio de estos, por ello
manifiestan que aún se les hace accesible para poder adquirirlos.
c. Función del consumo del bien(demanda)
c.1 Función del consumo del bien (trucha)
N PRECIO (X) Q/ kg (Y) XY X2

1 15 4 60 225
2 14 5 70 196
3 15 4 60 225
4 13 6 78 169
5 14 3 42 196
6 16 2 32 256
7 15 3 45 225
8 14 5 70 196
9 15 5 75 225
10 16 3 48 256
11 14 5 70 196
12 15 5 75 225
13 14 5 70 196
14 15 4 60 225
15 16 3 48 256
16 13 6 78 169
17 14 5 70 196
18 15 4 60 225
19 15 3 45 225
20 16 2 32 256
21 14 5 70 196
22 15 4 60 225
23 15 5 75 225
24 14 4 56 196
25 16 3 48 256
26 13 6 78 169
27 15 5 75 225
28 15 5 75 225
29 16 3 48 256
30 14 4 56 196
TOTAL: 30 441 126 1829 6507
PROMEDIO 14.7 4.2
𝑛 ∑ 𝑥𝑦−(∑ 𝑥)(∑ 𝑦)
b=
𝑛 ∑ 𝑥2−(∑ 𝑥)2
30(1829)−(441)(126)
b=
30(6507) −(441)2
54870−55566
b=
195210−194481
696
b=-
729
b = -0.9547
b = -0.95
𝑎 = 𝑦 − 𝑏𝑥
𝑎 = 4.2 − (−0.95) (14.7)

𝑎 = 4.2 + 13.965
𝑎 = 18.165
𝑦 = 𝑎 + 𝑏𝑋
𝑦 = 18.165 + (−0.95)
𝑦 = 18.165 − 0.95𝑃
𝑄𝑑 = 18.165 − 0.95𝑃
𝑄𝑑=17.215 𝑃
c.2 Función del consumo de (Jurel)
N PRECIO (X) Q/ kg (Y) XY X2

1 5.5 8 44 30.25
2 7 10 70 49
3 6 14 84 36
4 5.5 12 66 30.25
5 6.5 16 104 42.25
6 7 18 126 49
7 5.5 13 71.5 30.25
8 7 15 105 49
9 5.5 18 99 30.25
10 7 16 112 49
11 7 14 98 49
12 6.5 8 52 42.25
13 5.5 10 55 30.25
14 7 12 84 49
15 6 10 60 36
16 7.5 6 45 56.25
17 5.5 20 110 30.25
18 7 15 105 49
19 7 14 98 49
20 7 12 84 49
21 5.5 10 55 30.25
22 5.5 8 44 30.25
23 6.5 16 104 42.25
24 7 12 84 49
25 6.5 10 65 42.25
26 7 8 56 49
27 6.5 10 65 42.25
28 5.5 20 110 30.25
29 5.5 13 71.5 30.25
30 7 15 105 49
31 5.5 18 99 30.25
32 6 16 96 36
33 6.5 14 91 42.25
34 7 8 56 49
35 7 10 70 49
36 7.5 8 60 56.25
37 6.5 6 39 42.25
38 6 10 60 36
39 6 12 72 36
40 7 8 56 49
TOTAL: 40 256 493 3131 1656
PROMEDIO 6.4 12.325
𝑛 ∑ 𝑥𝑦−(∑ 𝑥)(∑ 𝑦)
b=
40( 3131)−(256)(493)
b=
40(1656)−(256)2
125240−126208
b=
66240−65536
−968
b=
704
b = -1.375
𝑎 = 12.325 − (−1.375) (6.4)
𝑎 = 12.325 + 8.8
𝑎 = 21.125
𝑦 = 𝑎 + 𝑏𝑥
𝑦 = 21.125 + (−1.375) 𝑋
𝑦 = 21.125 − 1.375𝑃
𝑄𝑑 = 21.125 − 1.375𝑃
𝑄𝑑=12.325 𝑃
d. Función de la producción del bien
d.1. Función de la producción del bien (trucha)
N PRECIO (X) Q/ kg (Y) XY X

1 16 35 560 256
2 14 15 210 196
3 15 15 225 225
4 15 15 225 225
5 15 25 375 225
6 16 20 320 256
7 15 20 300 225
8 14 25 350 196
9 14 15 210 196
10 15 25 375 225
11 16 15 240 256
12 16 20 320 256
13 15 20 300 225
14 15 15 225 225
15 14 20 280 196
TOTAL: 15 225 300 4515 3383
PROMEDIO 15 20
𝑛 ∑ 𝑥𝑦− (∑ 𝑥)(∑
b𝑦) =
𝑛 ∑ 𝑥2−(∑ 𝑥)2
15(4515) −(225)(300)
b=
15(3383) −(225)2
67725−67500
b=
50745−50625
225
b=
120
b = 1.875
𝑎 = 20 − (1.875) (15)
𝑎 = 20 − 28.125
𝑎 = −8.125
𝑦 = −8.125 + (1.875) 𝑋
𝑦 = −8.125 + 1.875𝑃
𝑄𝑑 = −8.125 + 1.875𝑃
𝑄𝑑=−6.25𝑃
d.2. Función de la producción del bien (jurel)
N PRECIO (X) Q/ kg (Y) XY X

1 7 30 210 49
2 5.5 20 110 30.25
3 6.5 25 162.5 42.25
4 7.5 30 225 56.25
5 6 30 180 36
6 5 20 100 25
7 7.5 35 262.5 56.25
8 6.5 30 195 42.25
9 7 33 231 49
10 6 35 210 36
11 5 24 120 25
12 6.5 30 195 42.25
13 6 32 192 36
14 5 32 160 25
15 5 30 150 25
16 7 24 168 49
17 6.5 33 214.5 42.25
18 6 30 180 36
19 7.5 29 217.5 56.25
20 6 28 168 36
TOTAL: 20 125 580 3651 795
PROMEDIO 6.25 29
𝑛 ∑ 𝑥𝑦−(∑ 𝑥)(∑ 𝑦)
b=
20( 3651)−(125)(580)
b=
20(795)−(125)2
73020−72500
b=
15900−15625
520
b=
275
b = 1.89
𝑎 = 29 − (1.89)(6.25)
𝑎 = 29 − 11.81
𝑎 = 17.19
𝑦 = 17.19 + (1.89)𝑋
𝑦 = 17.19 + 1.89𝑃
𝑄𝑑 = 17.19 + 1.89𝑃
𝑄𝑑=19.08𝑃
VI) EQUILIBRIO SENSIBILIDAD DEL MERCADO
a. Equilibrio de mercado
a.1. Equilibrio de mercado en trucha
DEMANDA OFERTA
PRECIO 𝑄𝑑 = 18.165 − 0.95𝑃 𝑄𝑑 = −8.125 + 1.875𝑃
13 5.815 16.25
14 4.865 18.125
15 3.915 20
16 2.965 21.875
Px
OFERTA
DEMANDA
Pe
9.3
Qx
9.3
Para hallar el equilibrio
“Y” Demanda = 18.165-0.95x

“Y” Oferta = -8.125+1.875x
Para hallar la cantidad de equilibrio de mercado necesitamos igualar los dos puntos:
18.165 – 0.95x = - 8.125 + 1.875x
-0.95x - 1.875x = - 8.125 - 18.165
-2.825x = - 26.29
Pe= 9.3
Hallando la cantidad con el Pe = 9.3
Qe = 18.165-0.95 (9.3)
Qe = 9.331
a.2. Equilibrio de mercado para jurel
DEMANDA OFERTA
PRECIO 𝑦 = 21.125 − 1.375𝑝 𝑦 = 17.19 + 1.89𝑝
5.5 13.5625 27.585
6 12.875 28.53
6.5 12.1875 29.475
7 11.5 30.42
Px
DEMANDA
Pe OFERTA
1.20
Qx
19.47
Para hallar el equilibrio

“Y” Demanda = 21.125-1.375x
“Y” Oferta = 17.19+1.89x
Para hallar la cantidad de equilibrio de mercado necesitamos
igualar los dos puntos:
21.125-1.375x = 17.19+1.89x
-1.89x – 1.375x = 17.19 - 21.125
-3.265x = - 3.935
Pe= 1.20
Hallando con Pe = 1.20
Qe = 21.125 – 1.375 (1.20)
Qe = 19.475
b. Sensibilidad del mercado
b.1. Cantidades adquiridas respecto a los precios
Precio de TRUCHA (x) Cantidad Cantidad

adquirida(y)/kg producida (y)/kg
13 6 15
14 5 20
15 3 30
16 2 35
Qd1 = 2 P = 16
Qd2 = 6 P = 13
𝐐𝐝𝟏 = 2 … P1 = 13
𝐐𝐝𝟐 = 6 … P2 = 16
𝑄𝑑2−𝑄𝑑1 6−2
∆% 𝑄𝑑1
𝑃2−𝑃1 = 𝑆𝑐 = 2
16−13 = 0,05 𝑒𝑠 𝑖𝑛𝑠𝑒𝑛𝑠𝑖𝑏𝑙𝑒
𝑃1 13
𝑄𝑂1=40 ---- P1=16

𝑄𝑂2=15…........... P2=13
𝑄𝑑2 − 𝑄𝑑1 15 − 35
𝑄𝑑1 35
∆%
𝑃2 − 𝑃1 = 𝑆𝑐 = 13 − 16 = 3.04 𝑒𝑠 𝑠𝑒𝑛𝑠𝑖𝑏𝑙𝑒
𝑃1 16
b.2. Cantidades adquiridas respecto a los precios de jurel
Precio (x) Cantidad Cantidad

adquirida(y)/kg producida (y)/kg
5.5 6 20
6 5 25
6.5 4 30
7 3 35
Qd1 = 3 P1 = 5
Qd2 = 6 P2 = 7
Qd1=3 … P1=5
Qd2=6 ….P2=7
𝑄𝑑2 − 𝑄𝑑1 6−3

𝑄𝑑1 3
∆%
𝑃2 − 𝑃1 = 𝑆𝑐 = 7 − 5 = 2.5 𝑒𝑠 𝑠𝑒𝑛𝑠𝑖𝑏𝑙𝑒
𝑃1 5
QO1 =20 P1=5

QO2=35 P2=7
𝑄𝑑2 − 𝑄𝑑1 35 − 20
𝑄𝑑1 20
∆% = 𝑆𝑐 = = 1.87 𝑒𝑠 𝑠𝑒𝑛𝑠𝑖𝑏𝑙𝑒
𝑃2 − 𝑃1 7−5
𝑃1 5
c. Excedente del consumidor y excedente el productor
c.1 Excedente del consumidor y productor de la Trucha
EXCEDENTE DEL CONSUMIDOR
13
Pe
9.3
EXCEDENTE DEL PRODUCTOR
Qx
9.3
Excedente del productor:
𝑏(ℎ) 9.3(9.3) 86.49

= = = 43.245
2 2 2
Excedente del consumidor:
𝑏(ℎ) 9.3(3.7) 34.41

= = = 17.205
2 2
d. Excedente del consumidor y productor del jurel
d.1 Excedente del consumidor y excedente el productor
Px
10
EXCEDENTE DEL CONSUMIDOR
Pe
1.20
19.47
EXCEDENTE DEL PRODUCTOR
Qx
Excedente del productor:
𝑏(ℎ) 19.47(1.20) 23.364

= = = 11.682
2 2 2
Excedente del consumidor:
𝑏(ℎ) 19.47(8.8) 171.336

= = = 85.668
2 2 2
d. Óptimo del consumidor
d.1 Óptimo de consumo de trucha
𝑋 = 18, 165 + (−0,95𝑃) 𝑃 = 9.3

18.165−𝑋
𝑃=
0,95
𝑃 =𝐶+𝐵
𝐵 = 𝑃𝑥 + 𝑃𝑥
18,165 −𝑋
𝐵=( ) 𝑋 − 9.3𝑋
0,95
−𝑋 2 +18,165𝑋−7,915𝑋
𝐵=
0,95
1
𝐵= (−𝑋 2 + 10.25)
0,95
𝐵| = 1
𝐵 | = −2𝑋 + 10.25
1 = −2𝑋 + 10.25
𝑄𝑜𝑃 = 5.125 𝑴á𝒙𝒊𝒎𝒐 ó𝒑𝒕𝒊𝒎𝒐 𝒅𝒆 𝒄𝒐𝒏𝒔𝒖𝒎𝒐
d.2 Óptimo de consumo de jurel
𝑋 = 21. 125 + (−1.375𝑃) 𝑃 = 1.20

21.125−𝑋
𝑃=
1.375
𝑃 =𝐶+𝐵
𝑃 = 𝑃𝑥 + 𝑃𝑥
21.125−𝑋
𝐵=( ) 𝑋 − 1.20𝑋
1.375
−𝑋 2 +21.125𝑋−18.55𝑋
𝐵=
1.375
1
𝐵= (−𝑋 2 + 2.575
1.375
𝐵| = 0
𝐵 | = −2𝑋 + 2.575
0 = −2𝑋 + 2.575
𝑋 = 1.2875 𝑪𝒂𝒏𝒕𝒊𝒅𝒂𝒅 ó𝒑𝒕𝒊𝒎𝒂 𝒅𝒆 𝒄𝒐𝒏𝒔𝒖𝒎𝒐

Restricción presupuestaria = 20
Rp = 14*1kg + 6*1kg = 20
Precio de la trucha y jurel
Precio s/14.00 (Trucha)
Precio s/6.00 (Jurel)
VII) EQUILIBRIO SENSIBILIDAD DEL MERCADO
a. Costos de producción
Los costos de producción o también llamados costos de operación son aquellos gastos
que son necesarios para mantener un proyecto, línea de procesamiento o un equipo en
funcionamiento. Ya que en primera instancia para producir bienes uno debe gastar y esto significa
generar un costo. En este caso nos toca analizar el costo de producción de los productos
hidrobiológicos, como del Jurel y Trucha que son los productos más vendidos.
DETALLES:
• El precio está determinado y varía según los locales. El precio más común es 7 soles
en el caso del Jurel y 15 soles en el caso de Trucha.
• Punto de venta: Mercado las Américas.
• La producción mínima durante el día es de 20 kilos de Jurel y 15 de Trucha y la

máxima es de 35 Jurel y 35 Trucha.
• Para la elaboración de la tabla se toma como muestra al producto más común en todos
los puestos de venta durante el día.
-Costos de producción a corto plazo-Trucha.
-Costos Fijos de trucha
Costos fijos- CF
Mensual
Mano de obra 900.00
Alquiler 700.00
Total 1600.00
Fuente: Elaboración propia
𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑓𝑖𝑗𝑜𝑠 𝑑í𝑎 𝑝𝑜𝑟 𝑑í𝑎:1600,00 ÷ 30 = 53.33
Costos variables del trucha
Costos variables- CV
Mensual
Agua 110.00
Luz 210.00
Trucha 1990.00
Total 2310.00
Costos fijos día por día: 2310.00 ÷ 30 = 77

∴ 𝑃𝑜𝑟 𝑙𝑜 𝑡𝑎𝑛𝑡𝑜 𝑙𝑎 𝑒𝑐𝑢𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠 𝑒𝑠: 𝑪𝑻 = 𝑪𝑭 + 𝑪𝑽
𝑪𝑻 = 𝟓𝟑, 𝟑𝟑. 𝟎𝟎 + 𝟕𝟕
𝑪𝑻 = 𝟏𝟑𝟎. 𝟑𝟑
-Costos de producción a corto plazo
Costos fijos del jurel
Costos fijos- CF
Mensual
Mano de obra 750.00
Alquiler 600.00
Total 1350.00
Fuente: elaboración propia
Costos fijos día por día: 1350.00 ÷ 30 = 45
Costos variables del jurel
Costos variables- CV
Mensual
Agua 90.00
Luz 190.00
Trucha 1300.00
Total 1580.00
Costos fijos día por día: 1580.00 ÷ 30 = 52.66
∴ 𝑃𝑜𝑟 𝑙𝑜 𝑡𝑎𝑛𝑡𝑜 𝑙𝑎 𝑒𝑐𝑢𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠 𝑒𝑠: 𝑪𝑻 = 𝑪𝑭 + 𝑪𝑽
𝑪𝑻 = 𝟒𝟓. 𝟎𝟎 + 𝟓𝟐. 𝟔𝟔
𝑪𝑻 = 𝟗𝟕. 𝟔𝟔
b. Ingresos del productor
Los productores de los recursos hidrobiológicos (Jurel y Trucha) basándonos en la feria de las
Américas precisamente en el día sábado debido a que es el día con mayor clientela.
La fórmula para el ingreso del productor es:
𝐼 =𝑄∗𝑃
b.1 Ingreso del productor (Jurel)
Número de PRECIO Cantidad Ingreso

vendedores (Kg) vendida (Kg)
1 7 30 210
2 5.5 20 110
3 6.5 25 162.5
4 7.5 30 225
5 6 30 180
6 5 20 100
7 7.5 35 262.5
8 6.5 30 195
9 7 33 231
10 6 35 210
11 5 24 120
12 6.5 30 195
13 6 32 192
14 5 32 160
15 5 30 150
16 7 24 168
17 6.5 33 214.5
18 6 30 180
19 7.5 29 217.5
20 6 28 168
Total=20 125 580 3651
Gráfico: Ingresos del productor del día sábado

b.2 Ingreso del productor (trucha)
Número de PRECIO Cantidad Ingreso

vendedores (Kg) vendida (Kg)
1 16 35 560
2 14 15 210
3 15 15 225
4 15 15 225
5 15 25 375
6 16 20 320
7 15 20 300
8 14 25 350
9 14 15 210
10 15 25 375
11 16 15 240
12 16 20 320
13 15 20 300
14 15 15 225
15 14 20 280
TOTAL: 15 225 300 4515
Gráfico: Ingresos del productor del día sábado

C. Óptimo del productor
c.1 Óptimo de productor de la trucha
x = -8.125 + 1.875P CT = 130.33

𝑋+8.125
Pd
1.875
B = P(x) – C(x)
𝑥+8.125
B=( )x – 130.33(x)
1.875
𝑥 2 + 8.125𝑥 − 244.36𝑥
B= 1.875
𝑥2 − 236.23
B= 1.875
B’ = 0
1
B = 1.875 (2𝑥 − 244.36)
X = 122.18
𝑥 + 8.125
PoP = 1.875
122.18 + 8.125
PoP = 1.875
PoP = 69.49
c.2 Óptimo de productor del jurel
x = 17.19 + 1.89P CT = 97.66

𝑋− 17.19
Pd
1.89
B = P(x) – C(x)
𝑥+17.19
B=( )x – 97.66(x)
1.89
𝑥 2 + 17.19𝑥 − 184.57𝑥
B= 1.89
𝑥2 − 201.76
B= 1.89
B’ = 0
1
B = 1.89 (2𝑥 − 201.76)
X = 100.88
𝑥 − 17.19
PoP = 1.89
100.88 − 17.19
Pop = 1.89
PoP = 83.69
VIII) CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
a. Conclusiones
Después de haber elaborado el análisis respecto a los mercados y ferias donde se da el
comercio de los productos hidrobiológicos, llegamos a la conclusión de que en este rubro
económico se realiza un papel de suma importancia dentro de la red de mercados de la ciudad de
Abancay; considerando que su consumo es de alto nivel por parte de las personas que requieren
este producto, debido a que estos productos son muy ricos en hierro.
En este trabajo, se realizó una serie de encuestas, las cuales se les hicieron tanto a los consumidores
y productores en donde recopilamos algunos datos interesantes, como por ejemplo que la gran
mayoría de productores no se encuentran satisfechos con el precio que ofrecen a los consumidores,
todo esto por el alza de los precios; por otro lado, los consumidores en su gran mayoría aceptan y
se acomodan a los nuevos precios del mercado.
b. Recomendaciones
Se recomienda incentivar el consumo de los productos hidrobiológicos dado que satisface
la necesidad alimentaria, teniendo en cuenta lo valiosos que son estos productos de nuestro mar
peruano; de igual manera los ofertantes deben ser más conscientes respecto a la venta de su
producto, deben mejorar día a día en la presentación del producto a la hora de vender, ya que de
esa manera logrará ser diferenciado del resto de competidores, es decir, los ofertantes deben marcar
una ventaja competitiva sobre todo debe tener buen aspecto y un precio accesible.
• Se debe mejorar respecto a la función de estrategias de venta y presentación.
• Los ofertantes (productores) al buscar una mayor ganancia deberían buscar proveedores
que den estos insumos a un menor precio. Recomendamos también que la elaboración
cuente con una correcta salubridad alimentaria.
• Diseñar una serie de retroalimentación tanto de productores y consumidores buscando
resultados de una mayor demanda respecto al consumo estos productos en los diferentes
puntos de venta.
IX) REFERENCIAS
Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego. (2015). Obtenido de
https://www.midagri.gob.pe/portal/41-sector-agrario/recursos-naturales/320-
hidrobiologico
Aguas residuales. (2021). La importancia y características de las aguas residuales. Obtenido
de https://www.innotec-laboratorios.es/la-importancia-y-caracteristicas-de-las-
aguas-residuales
Apurímac, R. (2021). Apurímac lideró el consumo de pescado en el primer trimestre del año,
a través de “A Comer Pescado”. Obtenido de
https://www.gob.pe/institucion/acomerpescado/noticias/488004-apurimac-lidero-el-
consumo-de-pescado-en-el-primer-trimestre-del-ano-a-traves-de-a-comer-pescado
ESDA. (2013). Sector pesca y recursos hidrobiológicos. Obtenido de
https://www.minam.gob.pe/esda/11
Producción, M. D. (2021). Reporte regional Apurímac. Obtenido de
https://www.acomerpescado.gob.pe/wp-content/uploads/2017/04/Reportes-
Regionales-2015-Apur%C3%ADmac.pdf
Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego(2015).

https://www.midagri.gob.pe/portal/41-sector-agrario/recursos-naturales/320-
hidrobiologico
Rodríguez, J. G. (2010). DERECHOS INDÍGENAS DE ACCESO. 84.

ANEXOS
1. ENCUESTA DEL CONSUMIDOR
2. ENCUESTA DEL PRODUCTOR

Productos Hidrobiológicos - Informe Final.

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UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DEAPURÍMAC

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

DOCENTE: Gregorio Gauna Chino

II. ANTECEDENTES DE LA PRODUCCIÓN DEL BIEN ...................................... 8

III. MARCO TEÓRICO ....................................................................................... 11

IV. DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD EN EL MERCADO ......................... 12

a. DESCRIPCIÓN DEL MERCADO ............................................................ 12

a.1. CARACTERÍSTICAS DE LA ACTIVIDAD ............................................... 12

a.2. LUGARES DE INTERCAMBIO .................................................................. 13

a.3. CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTORES ...................................... 14

• Venta directa: .............................................................................................. 14

• Precios accesibles: ...................................................................................... 14

a.4 Características de los consumidores ............................................................... 14

• Consumidor fijo: ......................................................................................... 14

• Consumidor que busca precios bajos: ......................................................... 15

• Consumidor indeciso: ................................................................................. 15

• Consumidor pudiente: ................................................................................. 15

a.5. PRECIOS DE VENTA EN EL MERCADO ................................................. 15

b. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN ................................................... 18

c. USO DE MEDIOS DE TRANSPORTE DEL BIEN .................................. 19

V) FUNCIÓN MATEMÁTICA DEL CONSUMO Y LA PRODUCCIÓN ............ 19

a. Volúmenes de venta .................................................................................... 19

c. Función del consumo del bien(demanda) ................................................... 20

c.1 Función del consumo del bien (trucha)....................................................... 20

c.2 Función del consumo de (Jurel) .................................................................. 22

d. Función de la producción del bien .............................................................. 24

d.1. Función de la producción del bien (trucha) ............................................... 24

d.2. Función de la producción del bien (jurel) .................................................. 25

VI) EQUILIBRIO SENSIBILIDAD DEL MERCADO ....................................... 27

a. Equilibrio de mercado ............................................................................. 27

a.1. Equilibrio de mercado en trucha ................................................................ 27

Equilibrio de mercado para jurel ...................................................................... 28

b. Sensibilidad del mercado ........................................................................ 30

b.1. Cantidades adquiridas respecto a los precios ............................................ 30

b.2. Cantidades adquiridas respecto a los precios de jurel ............................... 30

c.1 Excedente del consumidor y productor de la Trucha.................................. 32

d. Excedente del consumidor y productor del jurel .............................................. 33

d.1 Excedente del consumidor y excedente el productor ................................. 33

d. Optimo del consumidor ................................................................................ 34

VII) EQUILIBRIO SENSIBILIDAD DEL MERCADO ................................... 34

a. Costos de producción .................................................................................. 34

b. Ingresos del productor................................................................................. 34

c. Óptimo del productor .................................................................................. 34

VIII) CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ......................................... 34

IX) REFERENCIAS ............................................................................................. 35

Tabla 1 Prevalencia de Anemia en Apurímac…………………………….pág. 10

Tabla 2 Precio en el mercado de las Américas……………………………pág.16

Tabla 3. Precio en el mercado de Progreso……………………………….pág.16

Tabla 4. Precio en mercado de Pueblo Joven……………………………..pág.17

Tabla 5. Precio en el mercado del Arco…………………………………....pág.17

Tabla 6: Precio en el mercado Tamburco” Señor de Ccoyllurity”………...pág.17

Tabla 7: Precio en la feria centenario……………………………………...pág.18

Figura 1. Porcentaje de pescadores y acuicultores que venden sus productosen

amplía biodiversidad de especies en las diferentes regiones del Perú.

La economía de la región de Apurímac, está considerada como una de las regiones

en Abancay haciendo referencia de los productos hidrobiológicos solo podemos encontrar

producción de truchas y estos abastecen a diferentes lugares de la zona para su venta ,

La actividad pesquera comprende las actividades de extracción (actividad primaria) y

transformación (actividad secundaria) de recursos hidrobiológicos, como peces, moluscos, y

harina y aceite de pescado) (ESDA, 2013).

abastecer los mercados de la población Abanquina.

En el siguiente trabajo de investigación presentaremos el estudio de mercado

sobre el consumo de productos hidrobiológicos en la ciudad de Abancay. Los productos más

importante papel en la cadena económica regional y nacional.