UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS

INTEGRANTES: Sebastián Gómez, Sophia Reina, Doménica Ortiz, Gianina

Verdesoto y Pablo Tenezaca.

BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS

Objetivo General:

Identificar el desarrollo de las Buenas Practicas Pecuarias en el Ecuador para una

adecuada calidad de producción.

Objetivos Específicos:

 Conocer a cerca de las normas establecidas para el buen desarrollo y manejo

de producción.
 Considerar nuevas técnicas para garantizar el mejoramiento de productos y
sus derivados para controlar y prevenir enfermedades, teniendo además
acciones responsable hacia la salud y seguridad de los trabajadores y el medio
ambiente.

1. Palabras claves

 Manejo
 Inocuo
 Calidad
 Seguridad
 Trazabilidad

2. Identificar los aspectos más relevantes BPP's

 Administración
 Instalaciones
 Alimentación
 Bienestar Animal
 Sanidad animal
 Trazabilidad
  Transporte
 Medio Ambiente
 Personal

3. AGROCALIDAD

 Misión

"AGROCALIDAD es la entidad encargada de mantener y mejorar el estatus sanitario

de los productos agropecuarios del país, con el objetivo de precautelar la inocuidad de
la producción primaria, contribuir a alcanzar la soberanía alimentaria, mejorar los flujos
comerciales y apoyar el cambio de la matriz productiva del país".

 Visión

"Para el año 2017 AGROCALIDAD será uno de los pilares fundamentales del cambio
de matriz productiva del país siendo reconocido como uno de los mejores servicios
sanitarios de América, debido al alto grado de credibilidad internacional alcanzada, al
elevado nivel de eficiencia y transparencia en la gestión y ejecución de sus procesos".
Recuperado de Agrocalidad.gob

4. Relación a las normativas que formuló Agrocalidad para Ecuador.

GENERALIDADES (Art. 7)

En una finca con producción animal se debe tener un adecuado plan de limpieza y
desinfección de todo tipo de equipo que se utiliza dentro de las instalaciones. En el
plan debe constar:

- El método y los agentes de limpieza y desinfección.

- La frecuencia, dosificación y el período de aplicación.
- Los responsables de la aplicación.

Todos los productos de limpieza y desinfección deben ser aprobados y registrados por
autoridades calificadas, además se debe tener en lugares visibles las instrucciones de
limpieza y desinfección.

Cada vez que el ciclo de producción animal culmine se debe desinfectar e higenizar
los lugares donde los animales fueron tratados.
INFRAESTRUCTURA (Art. 5)

 Las explotaciones pecuarias deben cumplir con los siguientes requisitos,

dependiendo de las especies, o estar provistas de cercos en buen estado que
permitan delimitar la propiedad e impedir el paso de personas no autorizadas y
animales ajenos a la explotación:
- Proveer a los animales protección para condiciones climáticas extremas.
- Tener una infraestructura adecuada para cada especie animal separando en edades,
sexo, facilitando su manejo y cuidado (incluyendo el bienestar animal).
- Todos los animales deben tener acceso al alimento.
- Contar con lugares para separar a los animales enfermos evitando así un contagio.
- Tener una infraestructura correcta para el almacenamiento de insumos
agropecuarios.
- Colocar instalaciones y filtros sanitarios para el personal o personas de visitas para
cumplir con las medidas de bioseguridad.
-Los accesos a las explotaciones pecuarias deben contar con una señalización
adecuada, y debe estar alejada del área de estacionamiento para evitar contacto como
vehículos
- Los pisos y paredes deben estar hechas de materiales que faciliten su limpieza y
drenaje.
- Debe haber una zona para los desechos del lugar contando con su manejo adecuado
evitando contaminación.

ALIMENTOS Y BIENESTAR ANIMAL

AGUA Y ALIMENTO (ART. 22 - 23)

a) El agua debe ser agua potable de buena calidad según las normas (NTE INEN 1
108), de ser un recurso suficiente y disponible para su uso o consumo.

b) Dirigir un programa para controlar la inocuidad y que sea aceptado según los
rangos de microbiología.

c) Los alimentos y concentrados utilizados para la alimentación deben ser

registrados por AGROCALIDAD.

d) Está prohibido el suministro de alimentos a base de animales, ya que pueden

presentar enfermedades peligrosas en los animales.

e) Dividir a los animales según su edad, peso, sexo y necesidad biológica para poder
mejorar la nutrición del animal según sus necesidades.

f) Garantizar la ración diaria con nutrientes necesarios al animal. (evita competencia

por el alimento).

g) Brindar calidad y cantidad adecuada de alimentos con horarios adecuados.

h) Almacenar correctamente evitando el desarrollo de plagas o microorganismos

perjudiciales.

BIENESTAR ANIMAL (Art. 25)

a) Hace referencia a todo aspecto interno y externo que vive el animal. Influye
demasiado en la calidad de producción, ganancias o pérdida.
b) Es indispensable cumplir con las cinco libertades dispuestas por el Organismo
Mundial de Sanidad. “1. Libre de hambre, sed y desnutrición. 2. Libre de malestar
físico y térmico. 3. Libre de dolor, trauma o enfermedad. 4. Libre de expresar su
comportamiento natural. 5. Libre de miedo y estrés.” (OIE) Recuperado de
agrocalidad.gob.ec

SANIDAD ANIMAL Y TRAZABILIDAD

SANIDAD ANIMAL (Art. 15)

a) El manejo que se les da a los animales es un conjunto de prácticas que protegen la

salud del animal y la inocuidad en los productos provenientes de él, teniendo en
cuenta medidas de control y prevención de enfermedades, una adecuada
administración de medicamentos y tratamientos hechos por un veterinario. Se
dispondrá de un registro para cualquier eventualidad en el animal además de las
visitas realizadas por el veterinario.

b) Cuando un animal es introducido a una instalación pecuaria debe tener un

certificado de salud firmado por un veterinario autorizado, que indique que el animal no
tiene enfermedades contagiosas. Recuperado de Agrocalidad Resolución 111, Guías
de Buenas Prácticas Pecuarias

RASTREABILIDAD (Art. 25)

a) Toda explotación pecuaria contará con registros que muestren la rastreabilidad del
animal y sus insumos pecuarios. Entre sus registros contará con “inventario de
animales, ingreso y salida de estos, calendario de vacunación y desparasitación,
desinfección de equipos y herramientas, entre otros.

b) Los registros tendrán información con los siguientes puntos: “razón social y
dirección; ubicación geográfica; tipo de explotación como carne, huevos, leche, mixta;
tamaño del lugar, nombre del propietario y/o representante de la explotación, entre
otros. Recuperado de Agrocalidad Resolución 111, Guías de Buenas Prácticas
Pecuarias
TRANSPORTE Y MEDIO AMBIENTE

El cuidado del medio ambiente es importante, ya que de este depende el cambio

climático, lo cual al darse estos cambios pueden afectar al ganado. Es importante que
el ganado no supere la capacidad del área para evitar el sobrepastoreo, ya que al
superar la cantidad la cobertura del forraje se va perdiendo y el suelo está más
propenso a la erosión y daños hidráulicos al igual que provoca que el ciclo del agua no
se cumpla.

También es importante que el medio de transporte que se utilice para trasladar a los
animales este limpio y tenga protección con el clima. Debe existir una correcta higiene
al embarcar y desembarcar al ganado, debe tener el espacio adecuado que cada
animal necesita.
4.Bibliografía

Agrocalidad.gob. (s.f.). Agrocalidad.gob. Recuperado el 25 de Septiembre de 2015, de

http://www.agrocalidad.gob.ec/mision-valores/

Agrocalidad.gob. (s.f.). Agrocalidad.gob. Recuperado el 25 de Septiembre de 2015, de

http://www.agrocalidad.gob.ec/wp-content/uploads/2015/07/RESOLUCION_111_Guia-
de-BP-PECUARIA1.pdf

5.Aporte Personal

Las Buenas Practicas Pecuarias son requisitos indispensables en cualquier granja

ganadera para cumplir con las normas de bioseguridad, sanidad y registro
(trazabilidad) debido a que con estos procesos podemos garantizar un mejor
tratamiento de los productos derivados de animales. Reduciendo los daños
ambientales lo cual es primordial para el bienestar del animal y el ecosistema en si.

Estas permiten tener resultados positivos como: producción maximizada, inocua y alto
valor nutricional. Teniendo en cuenta que importante cumplir las necesidades
biológicas del animal ya sea sed o hambre eludiendo la desnutrición, actuar de
manera rápida y responsable a sus necesidades médicas de dolor o enfermedad,
proporcionar bienestar físico y térmico, permitir la libertad de expresar su
comportamiento natural e instintivo, y evitar el miedo que desencadena el estrés en
el animal.

Además estas prácticas favorecen a optimizar la productividad ayudando a los

ganaderos a mejorar la eficiencia productiva, obtener más ganancias y a su vez lograr
así una mayor aceptación entre los compradores con el fin de que tenga mayores
oportunidades dentro del mercado.

6.Conclusiones

Después de haber hecho el análisis de cuales son las demandas que exige, la
Agencia Ecuatoriana de aseguramiento de calidad de la agroindustria. Y las
normativas que deben cumplir los productores en relación con su producción y como
se desarrolla la misma. Se pudo deducir que las técnicas aplicadas por los productores
y su forma de organización de las mismas deben estar dentro de lo que se puede
cumplir con lo que demanda la aprobación por parte de la entidad respectiva logrando
así que estén catalogadas como eficiente, económicas y accesibles para un grupo
en especifico o a la necesidad de cada productor.
Es posible concluir que el mantener una sostenible inocuidad es importante en el
desarrollo de la producción de diferentes tipos de productos, ya que hacen mas
eficiente la aceptación de los mismos en un mercado en desarrollo satisfaciendo las
necesidades .que exige la demanda de una dicha población.