Universidad nacional de san

Antonio abad del cusco

Facultad de ciencias agrarias
Escuela profesional de ingeniería zootecnia

Practica 05: LABORES AVICOLAS DURANTE LA PRODUCCION,

BIOSEGURIDAD, VACUNACIONES, SEPARACION DE HEMBRAS Y
MACHOS, DESPIQUE.

CURSO: PRODUCCION DE AVES

DOCENTE: DUNKER ARTURO ALVAREZ MEDINA
PRESENTADO POR:
❖ Yoel Mamani Ayma……………………………………..…..183606
FECHA: 16 /12/2021

K’ayra-Cusco
2021

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 INDICE

Practica 05: LABORES AVICOLAS DURANTE LA PRODUCCION, BIOSEGURIDAD,

VACUNACIONES, SEPARACION DE HEMBRAS Y MACHOS, DESPIQUE. ................ 1
INTRODUCCION....................................................................................................................... 3
OBJETIVOS ................................................................................................................................ 4
OBJETIVO GENERAL ............................................................................................................ 4
OBJETIVOS ESPECIFICOS .................................................................................................... 4
LABORES AVICOLAS DURANTE LA PRODUCCIÓN ...................................................... 5
BIOSEGURIDAD ....................................................................................................................... 5
REDUCCIÓN DEL RIESGO DE ENFERMEDADES ........................................................... 6
PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR HUMANOS ...................... 6
VACUNACIÓN ........................................................................................................................... 7
RECONOCIMIENTO DE ENFERMEDADES ................................................................... 8
UNIFORMIDAD ......................................................................................................................... 8
SEPARACION DE HEMBRAS, MACHOS ............................................................................. 9
SEXAJE POR LA PLUMAS .................................................................................................. 9
VENTAJAS DEL SEXADO POR LAS PLUMAS ................................................................ 10
DESPIQUE ................................................................................................................................ 10
DISCUCIONES ......................................................................................................................... 12
CONCLUSIONES ..................................................................................................................... 12
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .................................................................................... 12

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 INTRODUCCION

En la avicultura las condiciones higiénicas en el galpón y minimizar los diferentes efectos

adversos de las enfermedades es de fundamental importancia para poder llevar a cabo un
buen manejo en la crianza avícola. Para lograr estos objetivos se tienen que tomar en
cuenta las labores avícolas dentro del galpón durante la producción de cualquier producto,
para esto debemos tener en cuenta el rendimiento optimo de las aves, el confort animal
(bienestar) y así como también debemos preocuparnos por su bioseguridad y elaborar un
plan sanitario .

La implementación de programas adecuados de bioseguridad, limpieza y vacunación,

garantiza las condiciones higiénicas del galpón, evitando así posibles problemas en la
producción.

La bioseguridad comprende todas aquellas prácticas que impiden la entrada y salida de

agentes infecciosos o enfermedades a las explotaciones avícolas en general, buscando
establecer barreras protectoras que permitan mantener aves sanas que puedan expresar
adecuadamente su potencial productivo.

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 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

• Conocer y describir las labores avícolas durante la producción dentro del galpón
para así facilitar los procesos para una buena producción.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Se deberá lograr las mejores condiciones para las aves teniendo en cuenta su
confort, una adecuada bioseguridad, un plan sanitario adecuado.
Minimizar los efectos adversos de las enfermedades.
Los galpones deben estar diseñados para minimizar el flujo de tráfico y facilitar
los procesos de limpieza y desinfección. Adicionalmente, deben ser construidos a
prueba de aves y roedores. Es necesario construir una barrera o cerco para impedir
el acceso no autorizado.
Se conocerá el objetivo del sexado en la labor avícola durante la producción.

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 LABORES AVICOLAS DURANTE LA PRODUCCIÓN

BIOSEGURIDAD

En la producción avícola, la mala salud del ave

representa un impacto negativo en todos los aspectos
del manejo de la parvada y la producción, esto
incluyendo la tasa de crecimiento, la conversión
alimenticia, los decomisos en la planta de
procesamiento, la viabilidad y las características de
procesamiento. La parvada debe iniciarse con pollitos
de un día de edad que sean saludables y de buena calidad. Los pollitos deben provenir de
la menor cantidad posible de parvadas reproductoras, todas con condiciones similares de
salud. Lo ideal es que todos los pollos de un galpón procedan de una misma parvada de
origen. (ROSS, 2014)

Para esto se puede adecuar un plan sanitario en el que se presente un programa de control
de enfermedades como, por ejemplo:

❖ Prevención de enfermedades, esto incluirá una adecuada bioseguridad y/o programa

de vacunación.
❖ Detección temprana de enfermedades, esto lo haremos monitoreando las condiciones
de salud y los parámetros de producción.
❖ Por último, se deberá hacer un tratamiento de las enfermedades que se han
identificado en el galpón.

Entonces sabemos que la bioseguridad es muy importante es nuestra crianza, la higiene,

disciplina, orden, el manejo ambiental, el control de plagas y otras actividades preventivas
como lo es la vacunación también intervienen en la bioseguridad de nuestro galpón y que
por cierto se consideran buenas practicas avícolas.

Un programa sólido de bioseguridad es fundamental para mantener la salud de la parvada.

La bioseguridad reducirá al mínimo la exposición de la parvada a organismos causantes
de enfermedades. El entendimiento y seguimiento de las prácticas de bioseguridad

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establecidas debe ser parte del trabajo de todo el personal, para lo cual es esencial contar
con programas de capacitación frecuentes. (PREMEX, 2018)

Entonces, para mantener el control de enfermedades que puedan ingresar a nuestro

galpón, es necesario restringir el acceso a nuestro galpón de terceras personas que no
estén involucradas en el proceso de producción, prohibiendo el paso a los galpones para
que no puedan poner en riesgo la condición sanitaria de nuestras aves.

Además de ello, sabemos que uno de los principales transmisores de agentes infecciosos
para las aves, es el hombre, es por ello que solo debemos dejar entrar a personas que
tengan vinculo directo con la producción, claro está cumpliendo el protocolo establecido
por nosotros en nuestro plan sanitario y de bioseguridad establecida en nuestra granja.

 Otro aspecto que debemos cumplir en nuestro

plan sanitario es de dejar un periodo de descanso entre crianza y crianza es decir
un descanso de la producción, donde debemos desocupar el galpón de aves por al
menos 10 días y cuanto mayor sea este periodo de descanso, reduciremos mas los
riesgos de enfermedades en nuestro galpón.

REDUCCIÓN DEL RIESGO DE ENFERMEDADES

PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR HUMANOS

 Reducir al mínimo el número de visitantes y restringir el acceso sin autorización

a la granja.

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  Todas las personas que ingresen a la granja deben seguir un procedimiento de
bioseguridad, incluyendo tomar un baño y cambiarse toda la ropa.
 Mantener un registro de todos los visitantes que incluya el nombre, la compañía,
el propósito de la visita, la granja visitada anteriormente y la próxima granja a
visitar.
 Al entrar y salir de cada galpón, los trabajadores y los visitantes tienen que lavar
y desinfectar sus manos y botas. En algunos casos se pueden utilizar aspersores
para desinfectar.
 Todas las herramientas y equipos que ingresen al galpón son fuentes potenciales
de enfermedades. Solamente deben ingresar al galpón los artículos que sean
necesarios, una vez hayan sido limpiados y desinfectados adecuadamente.
 Si el personal de supervisión no puede evitar visitar más de una granja por día,
deberá entonces visitar las parvadas más jóvenes primero

VACUNACIÓN

La vacunación es una de las actividades de mayor importancia para así desarrollar mejor
las parvadas de aves en producción, evitando pérdidas económicas, la alta mortalidad
presente en las aves se debe al deficiente manejo sanitario existente, mal uso de
medicamentos y a la vez por no innovar en cuanto a programas y calendario sanitario.
(Oscar, 2019)

Las vacunas preparan a las aves contra desafíos de campo por organismos específicos a
través de la exposición de las mismas a formas inocuas de microbios infecciosos
(antígenos). Hoy en día, los procedimientos correctos de vacunación constituyen una
parte esencial del manejo de las aves. El desarrollo de un plan apropiado de vacunación

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debe realizarse bajo la asesoría de un Médico Veterinario, teniendo en cuenta los desafíos
a nivel local. La siguiente tabla presenta algunos de los factores esenciales para lograr un
plan de vacunación exitoso para pollos de engorde.

RECONOCIMIENTO DE ENFERMEDADES
Para el reconocimiento de los problemas de salud constará de varios pasos: Al
diagnosticar un problema de salud y al planear e implementar una estrategia de control,
es importante recordar que mientras más detallada sea la investigación, más completo
será el diagnóstico y más efectivas las acciones de control. Una identificación temprana
de la enfermedad es de fundamental importancia. Los cambios en la alimentación,
particularmente en el consumo de agua, pueden ser los primeros indicadores de
enfermedades, por lo cual se debe monitorear cuidadosamente el consumo de agua y
alimento. Una observación diaria de las aves, su comportamiento y cualquier cambio en
conducta son aspectos claves para identificar enfermedades oportunamente.

UNIFORMIDAD
En el momento que ingresen las aves a nuestro
galpón, es preferible que ingresen todas juntas, es
decir todas que tengan una única edad y así todas
salgan al mismo tiempo cuando haya culminado su
proceso de producción. De esta manera se podrá
reducir la transmisión de agentes infecciosos de las
aves adultas hacia las aves más jóvenes.

Al momento que introduzcamos un nuevo lote de

aves a nuestro galpón, se deberá pasar por un periodo
de cuarentena por lo menos 4 semanas, solo así podremos determinar si existe alguna

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enfermedad preexistente. Durante este periodo se pueden efectuar una serie de pruebas
de laboratorio con el fin de hacer el diagnostico de enfermedades parasitarias e
infecciosas.

SEPARACION DE HEMBRAS, MACHOS

SEXAJE POR LA PLUMAS
Principios Sobre El Sexado Por Las Plumas

 El gen del emplume lento está ligado al sexo, es dominante y afecta al

crecimiento relativo de las plumas primarias y las de cobertura en la capa
externa del ala.
 Estas plumas normalmente son fáciles de identificar porque tienen un cálamo
más largo que las que las rodean.
 Al extender el ala suavemente con sus dedos y observar la superficie superior
del ala, se pueden identificar la línea de plumas de cobertura que está encima de
la superficie del ala, y la línea de plumas primarias por debajo.

PLIMAS DE COVERTURA
(encima)

PLUMAS PRIMARIAS
(debajo)

HEMBRAS
 Si las plumas primarias son más largas
que las de cobertura, el ave es hembra.

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 MACHOS
 Si las plumas de cobertura y las primarias
tienen la misma longitud, o si las primarias
son más cortas que las de cobertura, el ave
es macho.

VENTAJAS DEL SEXADO POR LAS PLUMAS

En comparación con el sexado por la cloaca:

 Las personas pueden entrenarse relativamente rápido para sexar por las plumas,
y pronto desarrollan buena velocidad y precisión. Como tal, el sexado por las
plumas lo pueden realizar empleados de la incubadora, habiendo sido
capacitados allí mismo.
 El sexado por las plumas es ágil (hasta 4.500 pollos por persona por hora).
 Menor riesgo de daños o infecciones.
 Menor costo.

DESPIQUE

Dentro de nuestro galpón existirán diferentes problemas ya sean enfermedades,

problemas sanitarios, problemas en la alimentación y problemas de canibalismo. Este
ultimo (canibalismo) es prevalente entre pollos de todas las edades y este se convierte en
un grave problema si no se corrige en su determinado tiempo, y que también se puede
agravar cuando la densidad de las aves es muy poblada. Por ende, surge el problema del
picoteo entre las aves, cuando las aves adultas comienzan a picotear la cabeza, la cola y
la cloaca.

Durante este problema, el personal que está encargada del manejo debe estar mirando
constantemente la conducta agresiva de las aves y hacer los cambios de manejo que sean
necesarios antes de que el problema progrese.

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Para evitar estos problemas, la práctica común dentro de nuestras labores avícolas es el
despique, que consiste en el recorte de los picos de las aves. Existe un procedimiento que
se ha desarrollado un método especial para despicar con calor, en lugar de recortar el pico,
la hojilla caliente se utiliza para quemar una zona cercana a la punta de pico superior.
Esto hace que comer sea menos difícil para el ave al no tener un pico tan sensible. La
punta del pico superior se desprende ligeramente sin dejar lesiones, dejando el pico
superior mas corto y el pico inferior normal.

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 DISCUCIONES

En el manejo de nuestras aves, debemos tener en cuenta todas las previsiones para que
nuestra producción sea lo más rentable posible. Se deberá adecuar un plan de
bioseguridad y un plan sanitario donde la investigación de las enfermedades requerirá un
conocimiento profundo sobre lo que se debe esperar a una edad determinada y como
detectar las enfermedades en nuestro lote de aves.

CONCLUSIONES

El manejo sanitario en nuestra granja es muy importante ya que podremos conseguir

la prevención de enfermedades que puedan afectar nuestra producción y nuestra
economía.

En este plan sanitario también será una tarea importante la correcta limpieza y
desinfección de nuestro galpón y de todos los implementos que utilicemos al final de
cada etapa productiva.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Oscar, V. T. (2019). Caracteriación de la crianza de gallinas criollas. Obtenido de

http://repositorio.unas.edu.pe/bitstream/handle/UNAS/1509/OVT_2019.p
df?sequence=1&isAllowed=y
PREMEX. (2018). BIOSEGURIDAD EN GRANJAS AVÍCOLAS. Nutriendo
juntos, 15-16.
ROSS. (2014). Manual de manejo del pollo de engorde. Obtenido de
http://eu.aviagen.com/assets/Tech_Center/BB_Foreign_Language_Docs
/Spanish_TechDocs/RossBroilerHandbook2014-ES.pdf

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